Dinsdag 30 november -0001
Is donkerder brood gezonder dan wit brood?
Hoe donkerder het brood, des te gezonder wordt vaak gedacht.
Dit is echter niet in alle gevallen waar,
er worden namelijk vaak gewoon kleurstoffen in het brood gedaan.
In principe kan brood namelijk niet donkerder zijn dan volkoren.
Brood wat heel donker is, is vaak witbloem wat gekleurd wordt met gebrande granen en gebrand voedsel is sowieso niet goed voor een mens.
De kleur op zich is dus zeker geen goede graadmeter om te weten of het brood veel vezels bevat.
Brood dat wordt verrijkt met meel van mout is bijvoorbeeld ook bruiner van kleur.
Meel van mout wordt bekomen door tarwe- en gerstkorrels te laten kiemen in een vochtige omgeving en vervolgens te roosteren of te branden.
Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel omgezet in maltose, waardoor moutmeel zoeter smaakt. Door het roosteren of branden wordt deze omzetting stopgezet en wordt het meel bruin.
Door de toevoeging van 2 tot 6 % meel van mout wordt het brood donkerder maar bevat het niet noodzakelijk meer vezels.
Dit brood lijkt volkoren, maar afgezien van de donkere kleur is het nagenoeg gelijk aan zijn witte variant.
Witbrood bevat dezelfde soorten vitamines, mineralen en voedingsvezels als bruin- en volkorenbrood, alleen bevatten bruin- en volkorenbrood méér van deze belangrijke voedingsstoffen.
Witbrood wordt gemaakt van bloem, dit is het (fijngemalen) middelste gedeelte van de tarwekorrel.
Witbrood is dus zeker niet ongezond, maar donkerder brood is ook niet direct een teken van gezonder brood.
Het verstandigste is om je eigen brood te bakken. Op die manier weet je zelf wat de ingrediënten zijn en het is nog lekker en vers ook!
Heel ver weg ...
7 reacties op dit bericht
north face denali provides an extensive line of performance apparel, equipment footwear.
Lieve Lydie
Rebecca was hier.....
Ik heb hier weer genoten van je mooie blogje tijdens mijn wandeling lieve blogvriendin, dus geef ik jou daarvoor een groooooote kus,hihi......
Bedankt voor de bezoekje's en reactie's en tot de volgende keer.
Tot nu toe is alles ok hier lieve Lydie. Strakje's kom ik nog ne keer piepen,maar dan zet ik géén berichtje meer natuurlijk. Moest ik je niet meer horen,tot volgende week dan en véél plezier bij onze Noorderburen Lydie. Je hebt je spel tegen de hitte nog niet veel moeten gebruiken hé.....ja,da's altijd zo, je moet ne keer génen kopen.....
Zwijgend denken,
zal niemand krenken !!!!
fijne dinsdag
Na een korte maar leuke vakantie zijn
wij terug paraat om onze lieve
blogvrienden een fijne dag te wensen.
Lieve groetjes van Freddy en Patty
en een dikke knuffel van onze drie rakkertjes
Liefs op dinsdag Lydie van Mia
Hallo goede morgen,
ik ben er weer
om u een aangename
en fijne dinsdag te wensen...
Joehoe Lydie,
Succes met je blog.
Knuff, Marijke
mooi gedicht lydie
het dansende witte goud ... groetjes van bo