Pie met kip

Dinsdag 27 mei 2008

The sinaasappelmarmelade met whisky

THE SINAASAPPELMARMELADE MET WHISKY
---------------------------------------------------------
4 personen
------------
Was 1 kg onbehandelde sinaasappels.Snij ze in dunne schijven.Doe ze in een kookpan met 3 l bronwater.Dek af en laat 12 uur op een koele plaats rusten.Breng daarna aan de kook en laat 2 uur op een laag vuur sudderen.Voeg +/- 3,5 kg fijne kristalsuiker toe wanneer de bereiding is afgekoeld.Roer zorgvuldig om,breng aan de kook en laat 30 min.op een hoog vuur koken.Voeg 10 cl whisky toe,roer om en giet in potten.

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Zaterdag 24 mei 2008

Gebakken tofoe met groenten en sesam

Gebakken tofoe met groenten en sesam
----------------------------------------
Marineer 200 g tofoeblokjes in 2 el sojasaus,2 geperste teentjes knoflook en het sap van 1 limoen.Bak ze 5 min.in de wok in 1 el arachideolie.Haal de tofoe eruit en zet aan de kant..Bak ver volgens 1 rode en 1 gele paprika in blokjes en 200 g (gekookte)sperziebonen gedurende 5 minuten op een matig vuur in 2 el olie.Voeg 2 el sesamzaadjes,de tofee en de marinade toe.Warm 1 min.op,bestrooi met verse koriander en dien op.

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 22 mei 2008

kaneel

kaneel

Geschreven door mady om 23:44 Reageer op dit bericht

Woensdag 21 mei 2008

eventjes naar de bakker met de moto

Geschreven door mady om 00:42 Reageer op dit bericht

Dinsdag 20 mei 2008

Geschreven door mady om 23:55 Reageer op dit bericht

Dinsdag 20 mei 2008

eitje uit de oven

                                                                               Rataouille met eitje uit de oven

                                                                          Stoof 300g diepgevroren rataouille in 2el olijfolie
                                                                           met 1geperst teentje knoflook,1kl gedroogde
                                                                           oregano peper en zout.laat uitlekken en verdeel
                                                                            over 4 ingevette ovenschoteltjes .voeg bij elk ovenschoteltje 1 el room en vervolgens 1ei. Laat 6 minuten au bain-marie bakken op stand6-7(200graden).Het eiwit moet stevig zijn,met een nog vloeibare dooier.

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Maandag 19 mei 2008

Wok met rundvlees en gember

Wok met rundvlees en gember
-------------------------------
Voorbereiding:25 min,bereiding:5 min, rusttijd:20 min voor 4 personen
------------------------------------------------------ ------------------
500 g minuutsteak
50 g gember
3 el arachideolie
1 el runderfond
1 kl fijne kristalsuiker
1/2 kl zwarte peper uit de molen

Voor de marinade
------------------
2 el sojasaus
2 el rijstwijn of droge xeres
1 el sesamolie
1 el maiszetmeel

Snijd het vlees in heel dunne plakjes en dan in lintjes.Meng in een kom de ingrediënten van de marinade.
Voeg het vlees toe,meng goed en laat 20 min.marineren in de koelkast.
Pek en hak de gember fijn.Sauteer het vlees in een wok gedurende 2 min.op een hoog vuur in 2 el olie,waarbij je roert met een houten spatel.
Zet het vlees opzij.
Veeg de wok schoon met keukenpapier.Bak de gember gedurende 1 min.in de resterende olie samen met de bouillon,de peper en de suiker.Voeg het vlees toe en warm het geheel nog gedurende 1 min.door.
HEERLIJK MET/rijstnoedels en wokgroenten.

Geschreven door mady om 12:29 Reageer op dit bericht

Maandag 19 mei 2008

Recepten

Cheddar Met Porto
Laat 250 g cheddar in blokjes 12 u.in de koelkast weken in 10 cl rode porto,10 cl stevige rode wijn en 1 fijngehakte grijze sjalot,en draai ze regelmatig om.Laat ze uitlekken,droog ze af met keukenpapier en dien op schaaltjes.

Ijskoude tomatensoep
Dompel 600 g tomaten onder in kokend water,pel ze en meng ze samen met 1 gesnipperde ui,1 wortel in blokjes,1 tak groene selder en 2 el olijfolie.Kook alles 5 min.met 30 cl water,zout en peper.Laat afkoelen en haal door een puntzeef.Breng op smaak met het sap van 1 citroen en 2 el fijngeknipt basilicum en dien ijskoud op.

The Porridge
Voor 1 persoon
-----------------
Breng 2 1/2 kopjes melk aan de kook.Giet er 1 kopje havervlokken in,roer en laat weer opkoken.Laat 1 minuut sudderen.Dek af en laat 5 minuten.op een laag vuur indikken.Giet in diepe borden met een snuifje saus zout,bruine suiker en een beetje koude melk die de suiker zal kristalliseren.Dien warm op,al dan niet met stukjes fruit.

Mint Sauce of (Muntsaus)
voor 4 personen

Een eenvoudig lamsgebraad kan je extra smaak geven met muntsaus.Hak muntblaadjes fijn (+/- 4 el) en mix ze samen met 1 KL fijne kristalsuiker in een keukenrobot tot een fijne puree.Voeg nadien 2 el citroensap,1 el wittewijn-of ciderazijn en 4 el kokend water toe en mix opnieuw.Laat 30 min.rusten en dien op.(Deze saus blijft 1 week goed in de koelkast)

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Maandag 19 mei 2008

Gestoofde bosworteltjes op z'n Zuid-Afrikaans

Gestoofde bosworteltjes op z'n Zuid-Afrikaans
-----------------------------------------------
1 Bos worteltjes
Schil en sap van 2 mandarijnen of van 1 sinaasappel
2 eetl.boter
1 eetl.honing
1 eetl.gembersiroop
1 eetl.ketjap manis
zout en versgemalen peper
3 eetl.gehakte koriander of peterselie,vers of diepvries

VOORBEREIDEN:
---------------------
Schrap de worteltjes,laat dunne worteltjes heel en halveer de dikkere.Snijd de schil van de mandarijnen of sinaasappel in mooie dunne reepjes.

BEREIDEN:
-------------
Schep de worteltjes,citrusschil,sitrussap,boter,honing,gembersiroop en ketjap in een braadpan.Zet de pan op de warmtebron,zodat de boter smelt en het vocht aan de kook komt.Roer om,dek de pan af en zet hem op een lage stand.Stoof circa 10 minuten net gaar.Schud af en toe.Neem de deksel van de pan en laat het stoofvocht iets inkoken.Schep de worteltjes op een schaal en bestrooi ze met koriander of peterselie.

BEREIDINGSTIJD:ca.20 min

SERVEERSUGGESTIE:
--------------------------
Lekker bij kip in kerriesaus en gele rijst

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Donderdag 15 mei 2008

verjaardag

Verjaardag van mijn vader samen met mijn zus.

Geschreven door mady om 00:44 Reageer op dit bericht

Donderdag 15 mei 2008

Geschreven door mady om 00:19 Reageer op dit bericht

Donderdag 15 mei 2008

verjaardag papa marcel 75 jaar

Geschreven door mady om 00:00 Reageer op dit bericht

Dinsdag 13 mei 2008

Droomthee

Droomthee
------------
Een kalmerend drankje om u slaperig te maken en helder te laten dromen
---------------------------------------------------------------------------
U hebt nodig
-------------
1 tl kamillebloesem
1/2 tl gedroogde muntblaadjes
Gemberpoeder
Nootmuskaat
Een kom en een lepel
Een zeef
Honing en vers citroensap
Een schone mok

Alle culturen gebruiken kruiden voor verschillende doeleinden:elke streek heeft zijn eigen planten voor het verzachten van pijn,verlagen van koorts,genezen van ziekten en stimuleren van een goede nachtrust.Deze kruiden zijnn tegenwoordig te koop in reformzaken.Let er altijd goed op dat u het juiste kruid te pakken hebt en koop alleen kruiden in een betrouwbare winkel.Hieronder staat een veilig,eenvoudig en doeltreffend recept voor een drankje dat u zal helpen in slaap te komen en u duidelijke dromen zal brengen.

Uitvoering
-----------
Voor één kop droomthee heb u 1 tl gedroogde kamillebloesem,1/1 tl gedroogde muntblaadjes ,een mespuntje gemberpoeder en een mespuntje nootmuskaat nodig.Doe de kruiden in een kom,voeg 300 ml kokend water toe en laat het geheel onder af en toe roeren 5 minuten trekken,terwijl u zingt:

"Zoete kruiden,slaapkruiden in deze thee,geef me mooie en heldere dromen mee."

Giet het mengsel in een schone mok.Voeg eventueel wat citroensap of honing toe en drink deze thee warm of koud.Een klein beetje thee laat de slaap al snel komen en maakt uw droom helder.

Geschreven door mady om 18:21 Reageer op dit bericht

Donderdag 8 mei 2008

Mispels

Mispels
--------
Misschien zag u ze onlangs nog liggen en wist u niet meer wat het waren.De mispel is een wat vergeten vrucht met een karakteristieke roestbruine kleur.Hij heeft de grootte van een wild appel.iedereen kent de uitdrukking 'zo rot als een mispel',maar echt rot hoeven mispels niet te zijn om te worden opgegeten.Wel moeten ze zover narijpen tot ze zacht zijn en hun kenmerkende geur verspreiden.

MISPEL-DRAGONGELEI
-----------------------------
(voor 4 - 5 potten van circa 350 gram )

2 kg heel rijpe mispels
3 dl witte wijn
1 dl citroensap
ca. 1250 g suiker
15 g geleerpoeder
2 - 3 takjes verse dragon

Zet de radio zacht en we gaan er aan beginnen.
-----------------------------------------------
Was de mispels en snijd ze doormidden,of snijd grote exemplaren in vieren.
Doe de mispels met de witte wijn en het citroensap in een royale pan en breng ze aan de kook.
Laat ze zachtjes circa. 1 uur doorkoken tot ze zacht zijn
Leg een schone doek in de zeef,zet deze boven een kom,doe de zachte mispels erin en laat de vruchten een nacht goed uitlekken.
Of hang de mispels in een doek boven een kom.
Neem hier de tijd voor,druk de vruchten niet uit,dit maakt het sap en dus later de gelei troebel;
Meet de hoeveelheid gezeefd sap en weeg aan de hand van deze hoeveelheid het gewicht aan suiker af.
Reken op 350 gram suiker per halve liter sap.
Roer de afgewogen hoeveelheid suiker uit met het geleerpoeder en voeg dit toe aan het mispelsap.
Breng de massa opnieuw aan de kook en laat de gelei inkoken tot de gewenste dikte.
Voeg op het laatst de blaadjes toe en schenk de hete gelei in de schoongemaakte potten.
Sluit de potten af met vochtig huishoudfolie en een schroefdeksel en zet ze circa 10 minuten omgekeerd weg.
Keer de potten regelmatig zodat de blaadjes dragon zich goed in de gelei kunnen verdelen

Bewaren:circa 12 maanden houdbaar

Serveren:Lekker bij vleesgerechten

Tip:Zonder dragon is mispelgelei ook heel lekker op toast en als aanvulling op taarten.
Reken dan op 500 gram suiker per halve liter sap.

Geschreven door mady om 11:30 Reageer op dit bericht

Donderdag 8 mei 2008

Geschreven door mady om 10:48 Reageer op dit bericht

Woensdag 7 mei 2008

Gelei van bloedsinaasappelen met passievruchten

Gelei van bloedsinaasappelen met passievruchten
--------------------------------------------------
Sap van 6-8 bloedsinaasappelen

50 g suiker

sap van 4-5 passievruchten

1 citroen

geleisuiker (1 deel geleisuiker op 1 deel sap)

(Voor 3-4 potten van circa 450 gram)

Was de helft van de sinaasappelen en schil ze heel dun af zodat alle witte velletjes worden verwijderd.
Snijd de schillen in mooie dunne reepjes.

Breng de reepjes aan de kook met de suiker en zoveel water dat ze net onder staan en laat ze 10 minuten flink doorkoken.

Spoel de schilletjes vervolgens af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

Pers alle sinaasappelen en schenk het sap door een zeef in de maatkan.
Snijd de passievruchten doormidden en pers ze uit.Dit gaat heel goed met behulp van een citruspers.
Schenk het sap door een zeef bij het sinaasappelsap in de maatkan.

Pers de citroen uit en schenk het sap door een zeef in de maatkan.Meet de hoeveelheid sap en schenk dit in een pan met dike bodem.

Voeg eenzelfde hoeveelheid geleisuiker toe,roer even door en breng alles aan de kook.Roer af en toe goed door.

Laat de gelei,als hij kookt,zonder deksel 4-6 flink borrelend doorkoken.
Voeg de laatste 2 minuten de uitgelekte schilletjes toe.

Controleer de gelei op de juiste dikte en doe hem over in de schoongemaakte potten.

Zet de potten circa 10 minuten omgekeerd op een doek.
Draai de potten na 5 minuten eenmaal om en zet ze dan weer omgekeerd weg,zodat de schilletjes niet naar één kant zakken.

BEWAREN:

Circa 12 maanden houdbaar

Geschreven door mady om 13:42 Reageer op dit bericht

Dinsdag 6 mei 2008

Knoflookpickles

KNOFLOOKPICKLES
--------------------------
Met Magnetron
----------------
(Voor 1 pot van circa 450 gram)
---------------------------------
*400 g knoflooktenen
(circa 350 gram schoonn gewicht)
*2 theel.zout
*2 1/2 dl rode-wijnazijn
*50 g suiker
*2 laurierblaadjes
*10 peperkorrels
*stukje verse gemberwortel van 3-4 cm

Magnetrongerei:
----------------
-een schaal met een inhoud van 2 liter

Pel de knoflooktenen en leg ze in een schaal.Voeg zoveel water met het zout toe dat zenet onder staan.

Zet de schaal in de magnetron,afgedekt,circa 5 minuten,ca 750 Watt en laat het geheel aan de kook komen.Laat de knoflooktenen vervolgens,afgedekt,nog 2 minuten,ca 750 Watt,doorkoken.

Giet de knoflooktenen af en laat ze uitlekken.

Doe azijn,water,suiker,laurierblaadjes,peperkorrels en de in 2-3 stukken gesneden gemberwortel in de schaal en zet deze in de magnetron,afgedekt,3-5 minuten,ca.750 Watt,zodat het vocht aan de kook komt.

Roer tussentijds tweemaal door zodat de suiker goed oplost.Laat het vocht nog 2 minuten goed doorkoken,afgedekt,ca.750 Watt.

Doe de uitgelekte knoflooktenen in de pot.

Giet direct het vocht met de kruiden over de knoflooktenen en sluit de pot af met vochtig huishoodfolie en schroefdeksel.Zet de pot circa 10 minuten omgekeerd op een doek.

Magnetrontijd: 12-17 minuten

Bewaren:Circa 6 maanden houdbaar

Serveren:Bij gebraden vlees en bij paté

Geschreven door mady om 12:09 Reageer op dit bericht

Dinsdag 6 mei 2008

Lasagne van peperkoek met chocoladeduo

Lasagne van peperkoek met chocoladeduo
--------------------------------------------
Ingrediënten (4 personen)

8 plakken peperkoek
1 dl bloedsinaasappelsap
1dl passievruchtensap
1 dl pompelmoessap
3 eetlepels suiker
2 cm verse gember
10 gr maizena
110 g pure cholade
25 g bresiliennenootjes
15 g pistachnoten
15 g amandelnoten
3,75 dl room
8 g cacaopoeder
45 g suiker
1 blaadje gelatine
60 g witte chocolade
munt (garnituur)
poedersuiker (garnituur)

BEREIDINGSWIJZE

-Steek met een uitsteekvorm rondjes peperkoek uit (diameter van decilindervormpjes).Leg eeb schijfje peperkoek op de bodem van een cilinder.
-Laat het bloedsinaasappelsap,het passievruchtensap en het pompelmoessap samen met 3 eetlepels suiker en de geschilde en in stukjes gesneden gember 8 minuten inkoken.
-Passeer het kookvocht.Los de maizena op in een klein beetje kookvocht en giet dan bij het kokende sap.Laat een beetje inkoken.
-Smelt 50 g pure chocolade voor de garnituur.Giet de gesmolten chocolade uit op bakpapier en overstrooi rijkelijk met bresiliennenootjes,gehakte pistache-en amandelnoten.Laat afkoele en opstijven.
-Breng 0,5 dl room met het cacaopoeder en 25 g suiker aan de kook.Giet het roommengsel over 60 g pure cholade en laat volledig smelten.Laat daarna afkoelen.
-Week gelatine in koud water.Breng nog eens 0,5 dl room,giet de kokende room op de witte chocolade en laat afkoelen.
-Klop de rest van de room op (2,75 dl),verdeel in tweeën,spatel de ene helft onder het witte chocolademengsel en de andere helft onder het bruine chocolademengsel.
-Neem de cilinder met het schijfje peperkoek en vul op met bruine chocolademengeling en druk goed aan.Zet gedurende 1 uur in de diepvries.
-Neem de chocolade van het bakpapier en breek in stukken.

AFWERKING

Ondoe de chocolade van zijn cilindervorm en dresseer in het midden van het bord.
Lepel de saus eromheen.Plaats er een stuk notenchocolade tegen en werk verder af met een takje munt.Bestrooi met poedersuiker.

Geschreven door mady om 10:34 Reageer op dit bericht

Dinsdag 29 april 2008

sabbatkoekjes

recept voor sabbatkoekjes

1 el honing
2 1/2 kop bloem
1 tl (5 ml) bakpoeder
1/2 tl (2 1/2 ml zout)
1 1/2 kop havervlokken
1 1/2 bruine suiker
1 el ( 15 ml) wijn
enkele druppels vanille-extract
snuifje kaneel

Meng de droge ingrediënten.Voeg de honing en de wijn toe en zo veel water dat er een
deeg ontstaat.
Rol dit uit op een op een met bloem bestrooide plank en snijd het in halvemaanvormen met de rand
van een kopje.Leg de maantjes op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten,of tot ze lichtbruin zijn,in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Geschreven door mady om 11:15 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van hesksepot