THE SINAASAPPELMARMELADE MET WHISKY
---------------------------------------------------------
4 personen
------------
Was 1 kg onbehandelde sinaasappels.Snij ze in dunne schijven.Doe ze in een kookpan met 3 l bronwater.Dek af en laat 12 uur op een koele plaats rusten.Breng daarna aan de kook en laat 2 uur op een laag vuur sudderen.Voeg +/- 3,5 kg fijne kristalsuiker toe wanneer de bereiding is afgekoeld.Roer  zorgvuldig om,breng aan de kook en laat 30 min.op een hoog vuur koken.Voeg 10 cl whisky toe,roer om en giet in potten.

Gebakken tofoe met groenten en sesam
----------------------------------------
Marineer 200 g tofoeblokjes in 2 el sojasaus,2 geperste teentjes knoflook en het sap van 1 limoen.Bak ze 5 min.in de wok in 1 el arachideolie.Haal de tofoe eruit en zet aan de kant..Bak ver volgens 1 rode  en 1 gele paprika in blokjes en 200 g (gekookte)sperziebonen gedurende 5 minuten op een matig vuur in 2 el olie.Voeg 2 el sesamzaadjes,de tofee en de marinade toe.Warm 1 min.op,bestrooi met verse koriander en dien op.

Gestoofde bosworteltjes op z'n Zuid-Afrikaans
-----------------------------------------------
1 Bos worteltjes
Schil en sap van 2 mandarijnen of van 1 sinaasappel
2 eetl.boter
1 eetl.honing
1 eetl.gembersiroop
1 eetl.ketjap manis
zout en versgemalen peper
3 eetl.gehakte koriander of peterselie,vers of diepvries

VOORBEREIDEN:
---------------------
Schrap de worteltjes,laat dunne worteltjes heel en halveer de dikkere.Snijd de schil van de mandarijnen of sinaasappel in mooie dunne reepjes.

BEREIDEN:
-------------
Schep de worteltjes,citrusschil,sitrussap,boter,honing,gembersiroop en ketjap in een braadpan.Zet de pan op de warmtebron,zodat de boter smelt en het vocht aan de kook komt.Roer om,dek de pan af en zet hem op een lage stand.Stoof circa 10 minuten net gaar.Schud af en toe.Neem de deksel van de pan en laat het stoofvocht iets inkoken.Schep de worteltjes op een schaal en bestrooi ze met koriander of peterselie.

BEREIDINGSTIJD:ca.20 min

SERVEERSUGGESTIE:
--------------------------
Lekker bij kip in kerriesaus en gele rijst

Droomthee
------------
Een kalmerend drankje om u slaperig te maken en helder te laten dromen
---------------------------------------------------------------------------
U hebt nodig
-------------
1 tl kamillebloesem
1/2 tl gedroogde muntblaadjes
Gemberpoeder
Nootmuskaat
Een kom en een lepel
Een zeef
Honing en vers citroensap
Een schone mok

Alle culturen gebruiken kruiden voor verschillende doeleinden:elke streek heeft zijn eigen planten voor het verzachten van pijn,verlagen van koorts,genezen van ziekten en stimuleren van een goede nachtrust.Deze kruiden zijnn tegenwoordig te koop in reformzaken.Let er altijd goed op dat u het juiste kruid te pakken hebt en koop alleen kruiden in een betrouwbare winkel.Hieronder staat een veilig,eenvoudig en doeltreffend recept voor een drankje dat u zal helpen in slaap te komen en u duidelijke dromen zal brengen.

Uitvoering
-----------
Voor één kop droomthee heb u 1 tl gedroogde kamillebloesem,1/1 tl gedroogde muntblaadjes ,een mespuntje gemberpoeder en een mespuntje nootmuskaat nodig.Doe de kruiden in een kom,voeg 300 ml kokend  water toe en laat het geheel onder af en toe roeren 5 minuten trekken,terwijl u zingt:

"Zoete kruiden,slaapkruiden in deze thee,geef me mooie en heldere dromen mee."

Giet het mengsel in een schone mok.Voeg eventueel wat citroensap of honing toe en drink deze thee warm of koud.Een klein beetje thee laat de slaap al snel komen en maakt uw droom helder.

Mispels
--------
Misschien zag u ze onlangs nog liggen en wist u niet meer wat het waren.De mispel is een wat vergeten vrucht met een karakteristieke roestbruine kleur.Hij heeft de grootte van een wild appel.iedereen kent de uitdrukking 'zo rot als een mispel',maar echt rot hoeven mispels niet te zijn om te worden opgegeten.Wel moeten ze zover narijpen tot ze zacht zijn en hun kenmerkende geur verspreiden.

MISPEL-DRAGONGELEI
-----------------------------
(voor 4 - 5 potten van circa 350 gram )

2 kg heel rijpe mispels
3 dl witte wijn
1 dl citroensap
ca. 1250 g suiker
15 g geleerpoeder
2 - 3 takjes verse dragon

Zet de radio zacht en we gaan er aan beginnen.
-----------------------------------------------
Was de mispels en snijd ze doormidden,of snijd grote exemplaren in vieren.
Doe de mispels met de witte wijn en het citroensap in een royale pan en breng ze aan de kook.
Laat ze zachtjes circa. 1 uur doorkoken tot ze zacht zijn
Leg een schone doek in de zeef,zet deze boven een kom,doe de zachte mispels erin en laat de vruchten een nacht goed uitlekken.
Of hang de mispels in een doek boven een kom.
Neem hier de tijd voor,druk de vruchten niet uit,dit maakt het sap en dus later de gelei troebel;
Meet de hoeveelheid gezeefd sap en weeg aan de hand van deze hoeveelheid het gewicht aan suiker af.
Reken op 350 gram suiker per halve liter sap.
Roer de afgewogen hoeveelheid suiker uit met het geleerpoeder en voeg dit toe aan het mispelsap.
Breng de massa opnieuw aan de kook en laat de gelei inkoken tot de gewenste dikte.
Voeg op het laatst de blaadjes toe en schenk de hete gelei in de schoongemaakte potten.
Sluit de potten af met vochtig huishoudfolie en een schroefdeksel en zet ze circa 10 minuten omgekeerd weg.
Keer de potten regelmatig zodat de blaadjes dragon zich goed in de gelei kunnen verdelen

Bewaren:circa 12 maanden houdbaar

Serveren:Lekker bij vleesgerechten

Tip:Zonder dragon is mispelgelei ook heel lekker op toast en als aanvulling op taarten.
Reken dan op 500 gram suiker per halve liter sap.

Gelei van bloedsinaasappelen met passievruchten
--------------------------------------------------
Sap van 6-8 bloedsinaasappelen

50 g suiker

sap van 4-5 passievruchten

1 citroen

geleisuiker (1 deel geleisuiker op 1 deel sap)

(Voor 3-4 potten van circa 450 gram)


Was de helft van de sinaasappelen en schil ze heel dun af zodat alle witte velletjes worden verwijderd.
Snijd de schillen in mooie dunne reepjes.

Breng de reepjes aan de kook met de suiker en zoveel water dat ze net onder staan en laat ze 10 minuten flink doorkoken.

Spoel de schilletjes vervolgens af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

Pers alle sinaasappelen en schenk het sap door een zeef in de maatkan.
Snijd de passievruchten doormidden en pers ze uit.Dit gaat heel goed met behulp van een citruspers.
Schenk het sap door een zeef bij het sinaasappelsap in de maatkan.

Pers de citroen uit en schenk het sap door een zeef in de maatkan.Meet de hoeveelheid sap en schenk dit in een pan met dike bodem.

Voeg eenzelfde hoeveelheid geleisuiker toe,roer even door en breng alles aan de kook.Roer af en toe goed door.

Laat de gelei,als hij kookt,zonder deksel 4-6 flink borrelend doorkoken.
Voeg de laatste 2 minuten de uitgelekte schilletjes toe.

Controleer de gelei op de juiste dikte en doe hem over in de schoongemaakte potten.

Zet de potten circa 10 minuten omgekeerd op een doek.
Draai de potten na 5 minuten eenmaal om en zet ze dan weer omgekeerd weg,zodat de schilletjes niet naar één kant zakken.

BEWAREN:

Circa 12 maanden houdbaar