Archief

Roerei met garnalen en dille

ingrediënten voor 4 personen

4 eieren-2 eetlepels room-2 eetlepels versgehakte dille- 2 eetlepels boter-150 g garnalen (of 4 gepelde langoustinestaartjes)-zout-peper en nootmuskaat.

1Breek de eieren op een zodanige mnier dat u mooie halve eierdoppen overhoudt.Klop de eieren op met de room.Roer er de dille door en en kruid met zout en peper en een snuif nootmuskaat.
2.Verhit de boter in een koekenpan met een antiebaklaag.Giet het eimengsel erin en laat het een beetje stollen.Voeg dan de garnalen (of de langoustinestaartjes) toe en begin te roeren met een houten spatel tot u een smeuïge massa hebt verkregen.
3.Verdeel het roerei over de lege eierdoppen en versier met takjes anijs.

Smakelijk.

4 personen-voorbereidingstijd:25 minuten-bereidingstijd:25 minuten

4 verse panklare makrelen-zout-citroensap-1 klein blikje ananas in stukjes-4 uien-1 rode paprika-zout-peper-2 eetlepels olie- 100 gr creme fraiche- 2 eetlepels mayoinaise-1/2 theelepel kerriepoeder.

*De koolvisfilet wasse,drogen in kleine stukjes snijden en met citroensap besprenkelen.
*De ananas in een zeef laten uitlekken,het sap opvangen.
*De uien pellen en doormidden snijden.De paprika schoonmaken,wassen en in stukjes snijden.
*De ingredënten afwisslend op de spiesjes rijgen en met zout en peper op smaak brengen.Met de olie invetten en ca 10-15 minuten op de barbeque roosteren.De spiesjes regelmatig omdraaien.
*De mayonaise en de creme fraiche met elkaar mengen en met zout,peper ,kerriepoeder en het ananas sap op smaak brengen.De saus bij de spiesjes serveren.

Smakelijk.

4 personen-voorbereindingstijd-20minuten-bereidingstijd -20 minuten

4 roodbaarsfilets a 150 gr-zout-citroensap-2 lenteuitjes-150 kersttomaatjes-2 venkelknollen-peper-olie voor op het alumiumfolie-dille om te garneren.

De visfilets wassen,droogdeppen en met zout bestrooien.Besprenkelen met een beetje cotroensap.
De lenteuitjes schoonmaken en in ringen snijden.De kersttomaatjes wassen.De venkelknollen schoonmaken,wassen en in schijfjes snijden.De groenten door elkaar mengen en opsmaak brengen met peper en zout.
4 stukken aluminiumfolie bestrijken met olie.De groenten daarover verdelenen de visfilets op de groenten leggen.Het aluminiumfolie goed dichtvouwen en de pakketjes in de hete as in de bbq leggen,of op het bovenrooster van de barbeque.
De pakketjes in ca.15 minuten gaar laten poffen.Vervolgens de pakketjes openen,op een bord schikken en garneren met dille en serveren.

Smakelijk.

Nu het mooie weer in aantocht is ,gaan we de barbeque boven halen

Gemarineerde tonijn
________________
Tonijn is een van de smakelijkste zeevissen die er zijn.Wij kennen hem in onze contreien vooral uit blik,maar er gaat uiteraard niets boven vers.Het stevige visvlees,dat donkerbruin tot roze van kleur is,smaakt rauw een beetje naar rosbief.Als u tonijn bakt,zorg er dan voor dat u hem niet door en door laat garen,want dan wordt het vlees droog en vezelig.Ik serveer hem deze week rauw,fijn gekruid en doortrokken van een heerlijke marinade.Smakelijk.

Ingredîënten

_________
voor 4 personen

1 teentje knoflook
10 g suiker
30 g zeezout
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
4 zwartepeperbollen
1 steranijs
200 g verse tonijn
5 zwarte olijven
5 groene olijven
2 augurkjes (in plakjes gesneden)
1 eetl.kappertjes
2 eetl.olijfolie
1/4 dl rodewijnazijn
1/4dl geuze

ZO GAAT U TE WERK
___________________
Hak de knoflook fijn.
Meng de suiker,het zeezout,de tijm,de rozemarijn,de zwartepeperbollen,de steranijs en de knoflook.
Snijd de tonijn in plakjes van 1 cm dik en besmeer ze met de kruidenmengeling.
Meng de in stukjes gesneden olijven met de augurken,kappertjes,olijfolie,geuze en rodewijnazijn.
Giet dit mengsel over de tonijnplakjes en laat ze gedurende 30 minuten marineren.

(voor 4 personen)
2 preistengels
4 visbrochettes
margarine of boter
sap van 1/2 citroen
120 g boter of margarine
bieslook

(werkwijze)
1.snijd een preistengel in Juliene (lange,dunne reepjes)en de andere in ruitjes.Gebruik niet te veel groen vande prei.
2.bak of gril de visbrochettes 8 a 10 minuten.Afhankelijk van de vissoort.
3.stoof de prei in ruitjes in wat margarine of boter.
4.blus de prei met het water en het citroensap.Werk op met boter of margarine tot een saus.
5.frituur de prei in Juliene 3 a 4 minuten op 180°c.
6.schik de visbrochettes op een bord en oversaus met de preisaus.Versier met wat gefrituurde prei en het bieslook.

Smakelijk.

Konijn met appeltjes en mosterd.

(voor 4 personen)

1 jong konijn
100 g margarine of boter
1 liter water
2 jonagold-appelen
2 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels graanmosterd

werkwijze

1.Ontbeen het konijn of vraag dat aan uw polier.Vraag de poelier ook de beenderen te hakken.
2.Snijd het vlees in stukjes van 2.5 bij 2.5 cm.
3.Bak de gehakte beenderen mooi aan alle kanten bruin in de margarine of boter en blus met een liter water.
4.Laat het geheel inkoken tot je nog 2,5 dl overhoudt voor de konijenfond.
5.Snijd de appelen in lokjes.
6.Bak de konijnenblokjes aan in de margarine of boter en voeg er de appelblokjes aan toe.
7.Blus met de cherryazijn en de konijnenfond.Doe er de mosterd bij en laat het geheel inkoken.
7.Bind de saus met de rest van de margarine of boter.Serveer met een gekookte aardappel.

Smakelijk.

Gratin van kikkerbilletjes
(voor 4 personen)

24 dubbele dikke kikkerbiletjes
4 teentjes gehakte knoflook
2 dl groentebouillon
2 dl sojaroom
2 eierdooiers
citroensap
400 g spinazie

(Werkwijze)
1.Kruid de kikkerbillen en bak ze mooi bruin.
2.Voeg 3 teentjeknoflook toe.
3.Blus na 5 minuten met de groentebouillon.Voeg de sojaroom toe en laat even goed doorkoken.
4.Haal de billetjes uit de pan en laat de saus afkoelen.
5.Voeg,als de saus is afgekoeld,de eierdooiers toe en breng op smaak met wat citroensap.
6.Pluk het vlees van de billetjes.
7.Stoof de spinazie met de rest van de knoflook.
8.Schik de spinazie in een diep bord en leg er het vlees van de kikkerbilletjes op.Overgiet met de saus en gratineer de borden 5 minuten onder de grill.

Smakelijk.

Benodigheden:

mand
oasis
rozen
hortensia
klimop

Zie voorbeeld