PALING EN KUNST AAN HET DONKMEER

BROCHETJE VAN PALING EN SPEK
Voor 4 personen
16 stukken rivierpaling
16 zeer dunne halve sneden gerookt buikspek
Een twintigtal witte peperkorrels
1 glas witte wijn
4 dikke sjalotten
100 g boter
Zout
Verwarm de grill tot hij goed heet is, snij ondertussen de sjalotten fijn en zet ze opzij. Rol elk stukje paling in een halve snede gerookt spek en steek ze op vier spezen. Rooster deze spiezen op de gloeiende houtskool ongeveer een tiental minuten en draai ze éénmaal om. Laat ondertussen de sjalotten smelten in warme boter voeg wanneer ze glazig zijn de witte wijn toe en laat inkoken kruid met zout en peper. Leg de spiezen op voorverwarmde borden en overgiet met de sous, doe er een smaakvolle groene salade aan toe en rond af met een goed wijntje, smakelijk.


































































