PANNEKOEKEN MET APPEL EN EEN AARDBEIENSAUSJE

3 appels granny smith

suiker

calvados

AARDBEIENSAUS = 400gr aardbeienroomijs -- sap van 1 limoen

PANNEKOEKEN = 350cc melk -- 225 gr bloem -- 2 eieren -- 45 gr gesmolten boter -- enkele druppels vanille-aroma

PANNEKOEKEN

melk in een kom doen ,eieren bijdoen en goed kloppen

vanille ondermengen en de bloem

als laatste de gesmolten boter

goed kloppen zodat de klonterkes er uit zijn

boter smelten in pan en pannekoeken afbakken

Appels schillen en klokhuis verwijderen en in balkjes snijden

kort bakken in een pan met boter en er dan 150gr suiker overstrooien en besprenkelen met calvados

verder gaarstoven

Wanneer de pannekoeken nog warm zijn de helft beleggen met appelbalkjes

TOEPLOOIEN

         

NOG 1 X TOEPLOOIEN TOT EEN DRIEHOEK

SAUS

Aardbeienroomijs laten ontdooien en mengen met het sap van een limoen

de gevulde pannekoeken op een ingeboterde schotel leggen en opwarmen in de oven

op een bord serveren met een bolletje aardbeienroomijs

zalmtaart met 2 zalmen

  

   

         

400 gr verse zalm

400gr gerookte zalm

150cc room half opgeklopt

12 blaadjes gelatine

sap van 1 citroen

5 blaadjes gelatine

Peper - zout - cayenne

Saus=

150cc room - sherryazijn - engelse saus - gehakte dille - pezo

Sla

Kerstomaatje

Citroen

De verse zalm garen in een court bouillon of in licht gezouten water

In de keukenrobot fijnmalen samen met de basilicum en sap van de citroen

Gelatineblaadjes weken en oplossen in wat warme room

De half opgeklopte room,gelatineblaadjes en pezocay mengen onder de zalmmousse

Een vorm bekleden met plastiekfolie

  

Hierop schijfjes gerookte zalm die de rand overlappen

De helft van de zalmmousse inscheppen

Dan schijfjes gerookte zalm en opvullen met de rest van de zalmmousse

Afdekken met gerookte zalm

Plastiekfolie toe plooien en een nachtje laten opstijven in de koelkast

De taart uitnemen en in spieën snijden

Saus=

Room opkloppen,de dille ondermengen en afsmaken met sherryazijn,engelse saus en pezo

Bord afwerken met gemengde sla, kerstomaatje, citroenpartje en saus

clementines met banaan en rhum

  benodigdheden

clementines

banaan

bloemsuiker

  voor de sabayon

6 eigelen

250cc clementinesap

100gr suiker

5 cl rhum

klop de sabayon op een zeer zacht vuurtje tot een luchtige massa

Leg op de bodem van een bord 10 partjes clementines en leg in het midden enkele schijfjes banaan

Giet er wat sabayon over en strooi er wat bloemsuiker over

 TOOSTJE MET MELOEN EN HAM

 

Steek uit een meloen bolletjes van ongeveer 2cm diameter

Halveer de bolletjes meloen en smeer de toostjes in met wat boter om de ham te doen plakken op het toostje

Leg kleine hamplakjes open en pak er de halve meloenbolletjes mee in

Leg op de toostjes

welkom op mijn blog

Als jullie een gerechtje lekker vinden maak het dan zou ik zeggen

vinden jullie het maar niets gewoon verder zoeken