Bloemkool met nootjes

Ingrediënten voor 4 personen

0.5 bloemkool
2 uien
30 g hazelnoten
50 g rozijntjes
3 cl olijfolie (extra vierge)
1 cl notenolie
kruidenzout

Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in heel kleine roosjes.

Snij de ui fijn.

Verwarm de olijfolie en voeg de ui en de bloemkoolroosjes toe.

Laat zachtjes bakken met een deksel op de pan en roer af en toe.

Voeg indien nodig een scheutje water toe en laat het geheel beetgaar worden.

Roer er op het laatst de rozijnen en de nootjes door en laat nog even opwarmen.

Breng op smaak met een weinig zout.

Vegetarische moussaka

Ingrediënten voor 4 personen

700 g aubergines
200 g linzen
2 teentjes knoflook
1 ui
400 g tomaten in blik
olijfolie om te bakken
groentebouillon van 1 bouillonblokje
peper
zout
0.5 theelepel tijm
8 blaadjes salie
0.5 theelepel oregano
200 g volle yoghurt
100 g gemalen kaas
1 ei
1 kg aardappelen (Bintje)

Kook de linzen gaar.

Snij de gespoelde aubergines in schijven van 0,5 cm dik.

Bak ze aan in olijfolie.

Pel en snij de ui en de lookteentjes fijn.

Fruit ze aan in olijfolie.

Voeg de tomaten toe en laat vijf minuten stoven.

Doe er de groentebouillon, de tijm, de salie en oregano bij.

Breng op smaak met peper en zout en laat nog vijf minuten stoven.

Meng de yoghurt met de gemalen kaas en klop hierin het ei los.

Breng op smaak met peper en zout.

Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes.

Schik in een ingevette ovenschotel achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, aubergineschijven, de helft van de tomatensaus en ten slotte nog wat aubergineschijven.

Plaats de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 minuten.

Verwijder nadien de aluminiumfolie en overgiet de bereiding met het yoghurtmengsel.

Plaats nog 30 minuten in de hete oven. Dien de schotel warm op.

Broodpudding

Ingrediënten voor 4 personen

5 eieren
12 sneetjes wit brood
2 dl melk (halfvol)
200 g suiker
60 g rozijntjes
kaneelpoeder
1 eiwit
150 g suiker

De suiker losroeren in de warme melk.

De korsten van het oud brood snijden en daarover de zoete melk gieten.

Een half uurtje laten rusten.

De eieren klutsen en er de gespoelde rozijnen en wat kaneelpoeder bijvoegen.

Dit mengsel door het broodpapje roeren.

De oven voorverwarmen op 200 graden.

Een bakvorm insmeren met zachte boter.

Hierin het broodmengsel gieten en 50 minuten laten bakken.

De broodpudding storten op een rooster en laten afkoelen.

Glazuur maken met het stevig opgeklopte eiwit en de fijne suiker.

Over de broodpudding uitstrijken om te laten opstijven.

Tip: deze broodpudding is ook zeer lekker wanneer in het broodpapje gehakte nootjes of enkele lepels aardbeienconfituur worden geroerd.

Ook eiergelei (of lemon curd) gaan goed samen met dit gerecht.

Kaneelmuffins

ingrediënten
250 gram bloem
3 tl bakpoeder
1 groot ei
150 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
8 el zonnebloemolie
150 ml halfvolle biogarde, maar met melk, yoghurt, karnemelk of zure room gaat het ook
zonnebloemolie om in te vetten
3-4 tl kaneelpoeder

Muffinplaat invetten met zonnebloemolie of papieren bakvormpjes in de holtes zetten.

Zonder plaat kun je 2 papieren vormpjes in elkaar zetten en op een bakplaat opstellen.

Oven alvast voorverwarmen op 180 graden C. (hetelucht 160 graden C.).
Bloem met bakpoeder mengen.

Het ei in een kom klutsen.

Er de suiker, dan de vanillesuiker, olie, kaneelpoeder en biogarde doorheen roeren.

Beetje bij beetje het gezeefde meel doorroeren.

Met het beslag de vormpjes vullen en de muffins 20-25 minuten in het midden van de oven bakken.

Ze daarna nog even met rust laten, uit de vormpjes bevrijden en warm of gekoeld eten.

Gevulde satésaus met rijst

Ingrediënten

400 gram kipfilet of hamlap

4 ons rijst

250 gram champignons

2 preien

2 uien

groot blik perziken op sap

5 el pindakaas

3 tl sambal

5 el ketjap

2 tl gemberpoeder

2 tn knoflook

Zout

Snijd het vlees in stukjes en bak het bruin met gemberpoeder, zout en 1 tl sambal.

Kook intussen de rijst.

Snij de prei, ui, knoflook en champignons in stukjes.

Haal het vlees uit de pan en bak de groenten hierin.

Laat de perziken uitlekken, bewaar het vocht en snijd ze in stukjes.

Voeg de sambal, ketjap, en pindakaas bij de groenten en laat dit warm worden.

Voeg zoveel perziksap toe tot de gewenste dikte bereikt is.

Voeg tot slot het vlees en de perziken toe en warm alles goed door.

Kipblokjes met honing en aceto balsamico

Hoofdgerecht / 2 personen

kipfilet (circa 250 g) 

2 eetl. bloem

zout en versgemalen peper

40 g braadboter

2 eetl. honing of gembersiroop

2 eetl. aceto balsamico

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Snijd de kipfilets in blokjes van circa 2x2 cm.

Doe de bloem met wat zout en peper in een plastic zak en schud de blokjes kip erdoor tot ze rondom met bloem zijn bedekt.

Verhit de boter in een koekenpan met een antiaanbaklaag en laat de kipblokjes omscheppend op middelhoog vuur in circa 8 minuten rondom bruin en gaar worden.

Roer de honing of de gembersiroop en de aceto balsamico in een kommetje door elkaar, giet over de kipblokjes en laat omscheppend nog kort doorwarmen.

Lekker met rijst, mihoen of pasta.

Gevulde courgettes met ham en roomkaas

Ingrediënten

2 grote courgettes
zout, peper
2 eetlepels gehakte basilicum
1 ui
1 eetlepel boter
200 gram reepjes achterham
2 vleestomaten
125 gram roomkaas (bijvoorbeeld Mon Chou)
75 gram geraspte belegen kaas

Oven voorverwarmen op 200°C..

Courgettes in de lengte halveren en met een lepel uithollen.

Het vruchtvlees in stukjes snijden en even opzij zetten.

Courgettes in ruim kokend water 4 minuten koken en goed laten uitlekken.

Ovenschaal invetten.

Courgettes hierin leggen.

Boter verhitten in een koekenpan en hierin de gesnipperde ui glazig fruiten.

Roomkaas hierop laten smelten.

Tomaten ontvellen door ze even in kokend water te leggen en daarna direct heel koud af te spoelen.

Pitjes en vocht van tomaten verwijderen en tomaten in kleine blokjes snijden.

Tomaten en ham bij de ui met roomkaas voegen.

Basilicum, peper en zout naar smaak toevoegen.

Courgettehelften hiermee vullen.

Bestrooien met geraspte kaas. ± 30 minuten bakken in het midden van de voorverwarmde oven. Lekker met rijst.

Andijvieflan met gehakt

Ingrediënten voor 4 personen

1000 g andijvie
1 citroen
4 eieren
peper
zout
nootmuskaat
500 g gemengd gehakt
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
20 g boter (bakboter)
tomatensaus

De andijvie zorgvuldig wassen en in reepjes snijden.

Gedurende 5 minuten blancheren in kokend water met citroensap en een weinig zout.

De andijvie in een vergiet goed laten uitlekken.

De eieren loskloppen en mengen met de kruiden, de gehakte peterselie en het gehakt. Vervolgens de andijvie door het mengsel roeren en in een beboterde souffléschaal gieten.

In een voorverwarmde oven plaatsen en op 200 graden gedurende 1 uur laten garen au bain-marie.

De flan direct opdienen en serveren met warme tomatensaus.

Roergebakken kalkoen met tofu

Ingrediënten voor 4 personen

500 g kalkoenfilet
2 wortelen
2 lente-uitjes
150 g oesterzwammen
100 g shiitake
250 g broccoli
1 eetlepel gember (geraspt)
1 ei
150 g tofu
5 g suiker
2.5 eetlepels ketjap (sojasaus)
2 eetlepels saké
2 cl arachideolie

De kalkoen en de schoongemaakte groenten in stukjes snijden.

De gember schillen en raspen.

De lente-uitjes en het groene loof fijnhakken.

De olie in de wok verhitten en daarin de in reepjes gesneden kalkoen kort laten kleuren.

De wortelen, paddestoelen en broccoli toevoegen en daarover de verkruimelde tofu verdelen.

Al roerend laten bakken en op smaak brengen met geraspte gember, suiker, sojasaus en saké (of witte wijn).

Vervolgens het losgeklopte ei erdoor roeren en afwerken met de lente-uitjes.

Serveren met rijst.

Boterwafels

Ingrediënten voor 4 personen

120 g boter (roomboter)
500 g bloem (tarwebloem)
5 dl water
5 dl melk (halfvol)
40 g gist
5 g suiker
5 eieren

De eieren splitsen.

Het eiwit tot sneeuw kloppen samen met de suiker.

De gist oplossen in lauw water en samen met de losgeklopte eierdooiers bij de melk voegen.

De bloem zeven en tegelijk door de vloeistof roeren.

Alles zorgvuldig mengen.

De eiwitsneeuw voorzichtig door het deeg spatelen.

Ten slotte de boter smelten en bij het mengsel voegen.

Bakken in een heet wafelijzer.

Serveren met boter, suiker, slagroom, confituur of vruchten.

Kipfilet in Marsalaroom

hoofdgerecht voor 4 personen
4 kipfilets
olijfolie
2,5 dl room
1/4-1/2 dl Marsalawijn
allesbinder
peper

zout

verse tijm

Bak de kipfilets in de olijfolie rondom bruin en gaar, voeg de room en Marsala toe en bind eventueel tot de gewenste dikte met de allesbinder.

Breng op smaak met peper, zout en verse tijm.

Gepofte nieuwe aardappelen met ei-kaasboter

Ingrediënten:

100 g boter of margarine

5 eieren

zout

cayennepeper

worcestershiresaus

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

8 nieuwe aardappelen

boter of margarine om in te vetten

Bereiding:

De boter of margarine zachter laten worden.
Ondertussen de eieren hard koken, ze pellen en de dooiers eruit wippen (eiwitten worden niet gebruikt, maar u kunt ze later fijnhakken en over een salade strooien).

De dooiers zeer fijn maken met een vork en ze, samen met wat zout, cayennepeper, enkele druppels worcestershiresaus en de kaas door de boter roeren.

Koel wegzetten.
De aardappelen schoonborstelen, droog maken en ze in een stukje ingevet aluminiumfolie wikkelen.

De aardappelen op het rooster in het midden van een hete oven (210°C) plaatsen en ze in ± 50 minuten gaar laten worden.
De aardappelen kruislings inkerven en ze iets indrukken, zodat het kruim een beetje loskomt. In elke inkerving een klontje ei-kaasboter leggen en de aardappelen in het folie opdienen.

AVONDCURSUS VOOR MANNEN

Alleen toegankelijk voor mannen!
Let op: vanwege de complexiteit en moeilijkheidsgraad van de lessen, zal elke cursus maximaal 8 cursisten accepteren.

De cursus is verdeeld over 2 weken en zal de volgende onderwerpen omvatten:

WEEK 1
HOE GEEF IK DE PLANTEN WATER.
Stappenplan en diavoorstelling.

TOILETROLLEN- GROEIEN ZE ZELF WEER AAN?
Groepsdiscussie.

VERSCHILLEN TUSSEN DE WASMAND EN DE VLOER.
Oefenen met verschillende soorten wasmanden (visualisatietraining).

IS HET GENETISCH GEZIEN MOGELIJK STIL TE ZITTEN ALS ZIJ FILEPARKEERT? Rijsimulator.

DE AFSTANDSBEDIENING.
De afstandsbediening loslaten: telefonische hulplijn en diverse praatgroepen.

HOE KAN JE DINGEN VINDEN.
Training in het zoeken op de goede plek in plaats van schreeuwend het hele huis overhoop te halen.

Open forum.

WEEK 2
LEGE MELKPAKKEN: KOELKAST OF PRULLENBAK?
Groepsdiscussie en rollenspel.

BLOEMEN MEEBRENGEN VOOR HAAR IS NIET SCHADELIJK VOOR JE .

PowerPoint presentatie.

ECHTE MANNEN VRAGEN DE WEG ALS ZE VERDWAALD ZIJN.
Waar gebeurd verhaal van de man die het eens probeerde.

DE VAAT/ SERVIESGOED: VLIEGEN ZE ZELF NAAR HET AANRECHT/ AFWASMACHINE?

Debat met enkele experts.

BASISVERSCHILLEN TUSSEN JE MOEDER EN JE PARTNER.
Praktijkles en rollenspel.

HET IDEALE WINKELMAATJE ZIJN.
Ontspanningsoefeningen, meditatie en ademhalingstechnieken.

BELANGRIJKE DATA ONTHOUDEN & BELLEN ALS JE LATER THUIS KOMT.

Neem agenda/ PDA mee naar de cursus.

LOSLATEN: ERMEE LEREN LEVEN DAT JE TOCH NOOIT GELIJK HEBT .

Persoonlijke begeleiding mogelijk.

Kippenbout Español 

Ingrediënten voor 2 personen:

2 kippenbouten
1 rode ui
wit van één prei
3 stengels groene selder
2 dikke wortelen

2 tomaten (ontvelt, ontpit en in stukken)
1 Spaans pepertje

2 el tomatenpuree
1 liter kippenbouillon (blokjes)
1 dl droge witte wijn
olijfolie
zwarte peper uit de molen & zout

Bereiding

Snijd de groenten grof, ontpit het pepertje.

Kruid de kippenbouten royaal met peper en wat zout en bak ze goudbruin aan in olijfolie.

Strooi er de grofgesneden ui en tomaten rond en laat even meestoven, blus met de witte wijn.

Laat de alcohol verdampen.

Voeg de rest van de groenten en het pepertje toe en giet de bouillon erbij, breng aan de kook.

Draai het vuur matig, roer er de tomatenpuree door en laat in ongeveer 20 à 30 minuten gaar worden.

Breng op smaak en bind eventueel de saus met wat maïzena.

Lekker met rijst of gestoomde krieltjes.

Bont konijnenslaatje met dragonsaus

Ingrediënten voor 4 personen

4 konijnenbillen
4 artisjokbodems (gesteriliseerd)
12 asperges
1 krop ijsbergsla
1 krop radicchio rosso
100 g champignons
10 cl dragonazijn
3 cl olijfolie (extra vierge)
5 g suiker
peper
zout
10 g boter (bakboter)

De konijnenbillen gaarkoken, laten afkoelen en het vlees in reepjes verdelen.

De asperges schillen, beetgaar koken en in stukken snijden.

De champignons schoonmaken, in vieren verdelen en eventjes laten stoven in wat boter.

De artisjokbodems laten uitlekken en in stukjes verdelen.

De schoongemaakte ijsbergsla en radicchio in een slakom schikken en er de rest van de ingrediënten over verdelen.

Een pittige vinaigrette bereiden met de olie, de dragonazijn, een snuifje suiker, peper en zout. Hiermee het slaatje besprenkelen.

Tongscharfilets met groene peper en witloofflan

Ingrediënten voor 4 personen

1000 g tongscharfilet
6 stronkjes witloof
2 eieren
3.5 dl room
50 g boter (roomboter)
1 eetlepel peperbolletjes (groen)
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
4 eetlepels citroensap
paprikapoeder
nootmuskaat
peper
zout
30 g boter (bakboter)

De tongscharfilets oprollen, velzijde naar binnen en van kop naar staart, ze blijven dan vanzelf opgerold.

De tongscharrolletjes in een beboterde magnetronschaal schikken, op smaak brengen met zout, bestrooien met de groene peperbolletjes, overgieten met drievierde van de room, afdekken en twee minuten laten garen bij 850 W.

De tongscharrolletjes uit de schaal halen en warm houden.

Het pocheervocht inkoken en van het vuur de saus binden met klontjes koude roomboter.

Het witloof wassen, schoonmaken en fijnsnijden.

Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.

In een beboterde magnetronschaal leggen en drie minuten afgedekt verhitten bij 850 W. Daarna goed laten uitlekken.

De eieren loskloppen met de resterende room en kruiden met peper, zout en paprikapoeder. Beboterde schaaltjes vullen met het gestoofde witloof en hierop het eimengsel gieten.

De witloofflan zeven minuten verhitten bij 500 W.

De witloofflan op het midden van een warm bord storten, de tongscharrolletjes errond schikken en de saus erover lepelen.

Versieren met paprikapoeder en gehakt bieslook.

IJstaart

Ingrediënten voor 4 personen

200 g boter (roomboter)
150 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
6 eieren
5 dl room
50 g bitterkoekjes (macarons)

Boter, de beide soorten suiker en de room in een pan doen, op een zacht vuurtje goed mengen.

Laten afkoelen tot het mengsel lauw is.

Er de eieren bijvoegen en mixen.

Gedurende 2 uur in de diepvries zetten en mixen.

De koekjes (dit mogen ook kokoskoekjes zijn) in stukjes breken en uitstrooien in een cakevorm.

Er het mengsel uit de diepvriezer overgieten.

Alles 24 uur in het diepvriesvak van de koelkast zetten.

Een uur voor het serveren de ijstaart uit de diepvriezer halen.

Een in heet water gedrenkte handdoek rond de cakevorm leggen.

De ijstaart storten op een serveerschotel.

De taart desgewenst versieren met toefjes slagroom, stukjes fruit en kokoskoekjes.

Komkommersalade op z´n Thais

Ingrediënten

1 komkommer
wat blaadjes sla
1 rode paprika
30 gram ongezouten pinda´s
Dressing:
2 el citroensap
1 el Thaise vissaus
2 tl gehakte korianderblaadjes
2 theelepels pindakaas
1 theelepel sambal

Komkommer schillen.

In de lengte doormidden snijden en zaadlijsten met een lepel verwijderen.

Komkommer in 1 cm brede halve maantjes snijden.

Paprika wassen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in smalle repen snijden.

Sla wassen en goed drogen.
Platte schaal bedekken met de slablaadjes.

Leg nu de reepjes paprika langs buitenste rand van de schaal en de komkommermaantjes in het midden van de schaal.

Strooi de pinda´s over de komkommer.

Klop een dressing van de citroensap, vissaus, koriander, pindakaas en sambal.

Druppel de dressing over de salade en serveer de salade direct.
Lekker bij de nasi, bami of elk ander Oosters gerecht.

Gepofte aardappel met sperziebonen

Ingrediënten

4 grote aardappels
zout en peper
2 eetlepels olie
kruidenboter
sperziebonen (klaar maken zoals je gewent bent)

Bereiding
Breng de schoongemaakte aardappels met schil in een flinke laag koud water met een snufje zout aan de kook.

Kook ze 10 minuten.

Leg de aardappels vervolgens op 4 velletjes aluminiumfolie, bestrooi ze met zout, besprenkel ze met olie en verpak ze in de aluminiumfolie.
Pof de hete aardappels in de voorverwarmde oven (220°C) in ca. 1 uur gaar.

Lekker met kruidenboter

Gemarineerde & gegrilde ribbetjes met gekonfijte raapjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg vleesribbetjes
honingmosterd kruiden
1 el rietsuiker
2 busseltjes verse raapjes
1/2 liter kippenbouillon
zwarte peper uit de molen & zout

marinade:

snuifje grof zout

zwarte peper

tijm

mosterdzaad
oregano

rozemarijn

scheutje olijfolie

Maak de marinade door alle ingrediënten in de vijzel fijn te stampen, borstel hiermee het vlees in en zet een uurtje in de koelkast.

Grill de ribbetjes 2 minuten aan elke kant op de grillpan of grill, bestuif ze nadien met de honingmosterd kruiden.

Zet ze tenslotte nog ongeveer 15 tot 20 minuten (tot ze gaar zijn naar wens) in een voorverwarmende oven van 180°.

Schil ondertussen de raapjes en snij ze in vier, stoof ze voorzichtig aan in boter zonder dat ze kleuren, kruid met peper, wat zout en een eetlepel rietsuiker en bevochtig met wat kippenbouillon.

Laat hierin in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Schik alles op grote warme borden en lepel er het kookvocht van de raapjes over.

Lekker met gestoomde krieltjes.

Gebraden langoustinestaartjes met gefrituurde groenten

Ingrediënten voor 4 personen

20 langoustines
2 uien
1 takje tijm
4 bosjes peterselie
2 blaadjes laurier
2 dl water
4 wortelen
2 preiwitten
5 sjalotten
1 appel
olijfolie om te bakken
200 g boter (roomboter)
theelepels kerriepoeder
peper
zout

Maak de helft van de wortelen schoon, schil de uien en snijd in grove stukken.

Ontdoe de langoustinestaartjes van hun harnas.

Maak een krachtige bouillon van de langoustinekopjes.

Kook ze daarvoor in het water samen met de ui, wortel, tijm, laurier, peterselie, peper en zout. Laat gedurende 1 uur sudderen.

Was de prei.

Snijd de rest van de wortel en de prei in een fijne julienne.

Schil de appel en snijd in dobbelsteentjes.

Zeef de bouillon, voeg er de versnipperde sjalotten aan toe en laat tot 3/4 van het volume inkoken.

Klop luchtig met boter op en kruid met kerrie, peper en zout.

Hou warm.

Bak de staartjes en appel afzonderlijk in wat olijfolie.

Hou warm.

Frituur de prei en de wortel in een mooie heldere frituurolie.

Nappeer de saus op het bord.

Leg de gefrituurde groenten in het midden.

Schik de staartjes er rond en overstrooi ze met appeldobbelsteentjes.

Vislasagne met broccoli tuinkruiden en aardappelen

Ingrediënten voor 4 personen

300 g broccoli
600 g aardappelen (krielaardappelen)
6 sprietjes bieslook
0.5 bosje peterselie
30 g kervel
6 blaadjes basilicum
1 takje tijm
500 g grietfilet
200 g ham
2 dl room

De in plakjes gesneden aardappelen en de broccoliroosjes apart gaar pocheren in kokend gezouten water.

Afgieten en laten uitlekken.

Een laagje aardappelen en broccoli schikken in een beboterde ovenschotel en bedekken met mootjes vis en fijngesneden hamreepjes.

Elke laag bestrooien met vers gehakte tuinkruiden die zijn losgeklopt in room.

Zo voortgaan tot alles opgebruikt is.

Gedurende 20 minuten bakken in de op 200°C voorverhitte oven en serveren.

Worteltaart met walnoten

Ingrediënten voor 4 personen

10 g boter (bakboter)
4 wortelen
2 eieren
20 g rietsuiker
4 cl arachideolie
125 g bloem (zelfrijzend)
50 g kokosnoot (geraspt)
1 eetlepel citroensap
kaneelpoeder
40 g boter (roomboter)
75 g poedersuiker
0.5 dl sinaasappelsap
100 g walnoten

Verwarm de oven op 190°C.

Vet een ronde springvorm in.

Was de wortelen en rasp ze fijn.

Klop de eieren en de suiker dik en romig.

Klop de olie erdoor en dan de andere ingrediënten voor de taart.

Schep het deeg in de vorm en strijk glad.

Bak in 20 tot 25 minuten in de oven gaar en goudbruin.

Laat afkoelen op een rooster.

Verwarm het sinaasappelsap lichtjes, voeg de poedersuiker en de boter toe en roer tot glazuur. Strijk deze over de taart uit.

Garneer met halve walnoten.

Spekflapjes met Postel Oud

kaas : Postel Oud

Ingrediënten voor twee personen

4 plakjes mager spek

4 plakjes ontbijtspek zonder zwoerd

150 g Postel Oud en vers gemalen peper

voorbereiding : 8 min
bereidingstijd : 5 min

Bereiding:

Verdeel de kaas in 4 gelijke stukken.

Gebruik het mager spek als verpakkingsmateriaal voor de kaas.

Omwikkel dit vervolgens met het ontbijtspek dat dient als plakmiddel.

Bak de spekflapjes kort in het gourmetpannetje.

Werk af met peper.

Serveertip:

Presenteer hierbij een rauw witloofslaatje met een vinaigrette van graanmosterd in yoghurt.

Gekruide riblappen

Voor de marinade
2 blaadjes laurier
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels azijn
2 eetlepels zonnebloemolie
snufje cayennepeper
1 theelepel tijm
2 theelepels bruine suiker
1 ui
2 kruidnagels
1 teentje knoflook

Verder
600 gram riblappen
bloem
zout
75 gram boter
2 glazen heet water of een restje rode wijn (is nog lekkerder)

Roer een dun papje van alle ingrediënten genoemd onder de marinade.

Leg de riblappen in de marinade en laat ze zeker 6 uur marineren.

Keer het vlees van tijd tot tijd.
Haal het vlees na die tijd uit de marinade (bewaren!!) en laat het goed uitlekken.

Droog het vlees en bestuif het met zout en bloem.

Verhit de boter en braad het vlees snel aan beide zijden bruin.

Voeg de marinade toe en 2 glazen heet water of een restje “hete” rode wijn.

Leg een deksel op de pan en laat het vlees ± 3 uur zachtjes sudderen, wel af en toe keren.
Heerlijk met rode kool en aardappelpuree.