Menu van de dag

Kabeljauwfilet met prei-kaassaus

ingrediënten

600 gram kabeljauwfilet
100 gram danish blue of andere blauwe kaas
125 ml slagroom of slankroom
1 glas witte wijn
1 prei
2 eetlepels gehakte peterselie
50 gram geraspte belegen kaas.

Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Snij het witte en lichtgroene deel van de prei in dunne ringetjes.

Was de prei goed en laat ze uitlekken.
Prak de kaas fijn en klop deze door de room.
Leg de vis in een ovenvaste schaal.
Verdeel de preiringetjes en de gehakte peterselie over de vis en giet de witte wijn en de kaassaus erover.

Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Laat de vis in het midden van de oven in ± 30 minuten gaar worden.

Verwijder de folie en laat de saus in ± 10 minuten nog lichtbruin kleuren.

Hampakketje van de grill

Ingrediënten

zachte geitenkaas

zongedroogde tomatenstukjes

plakje rauwe- of gandaham

toast

blaadje rucola

Bereidingstijd: 0-20 minuten

Verpak een klein stukje zachte geitenkaas en wat zongedroogde tomatenstukjes in een plakje rauwe- of gandaham.

Leg het pakketje op de barbecue of onder de grill en grill het aan beide kanten 2 minuten.

Leg het op een stukje toast met een blaadje rucola.

Pittige lekkerbek met geroosterde aardappeltjes en wortel

Benodigdheden:
4 lekkerbekjes
500 g (liefst nieuwe) aardappelen
500 g winterwortel
1 grote ui
e eetlepels olie
zout en peper
2 eetlepels hot ketchup
2 eetlepels ketjap manis

Bereidingswijze:
Boen de aardappelen schoon en schil de wortels.

Snijd beide in kleine blokjes.

Snipper de ui grof.

Bak de aardappel, wortel, ui in 2 eetlepels olie in een hapjespan gedurende 10 minuten.

Strooi er zout en peper over en schep ze af en toe om.
Roer de rest van de olie, de hot ketchup en de ketjap door elkaar, bestrijk de lekkerbekjes met dit mengsel en leg ze tussen de aardappel en wortel.

Verwarm het gerecht nog ca 5 minuten in de pan

Gestoomde wijting met blanke botersaus van jenever

Ingrediënten voor 4 personen

600 g wijtingfilet
8 stronkjes witloof
250 g boter (roomboter)
2 dl wijn (wit/droog)
10 cl jenever
3 sjalotten
1 dl room
5 g suiker
peper
zout
nootmuskaat
cayennepeper

Het witloof fijnsnijden en lichtjes aanbakken in een beetje boter.

Bestrooien met de suiker en kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

Ondertussen de blanke botersaus met jenever bereiden: de witte wijn samen met de jenever en de fijngesnipperde sjalot laten inkoken tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid overblijft.

De room toevoegen en opnieuw laten inkoken.

Vervolgens opwerken met de rest van de koude en in klontjes verdeelde boter.

Kruiden met cayennepeper, zout en peper, door een fijne zeef passeren en warm houden.

De wijtingfilets kruiden met peper en zout en gaarstomen in een stoompan gedurende ongeveer 4 minuten.

Het witloof op verwarmde borden schikken, de wijtingfilets erop verdelen en napperen met de saus.

Koolvis met kerrie

Ingrediënten voor 4 personen

800 g koolvisfilet
1 ui
0.5 teentje knoflook
3 tomaten
1 appel (Boskoop)
1 dl wijn (wit/droog)
10 dl visfumet
100 g boter (bakboter)
0.5 dl room
250 g rijst
2 takjes tijm
1 blaadje laurier
0.5 bosje peterselie
1 theelepel kerriepoeder
peper
zout

De koolvisfilets kruiden met zout, peper en kerrie.

De filets in licht gebruinde boter stoven en de gesnipperde ui en de look toevoegen. Overgieten met de witte wijn en de visfumet en het kruidentuiltje erbij doen.

De schotel afdekken met aluminiumfolie en 10 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen (180 graden).

De vis uit de bakschotel halen en het bakvocht inkoken.

De stukgesneden tomaat en de gehakte appel toevoegen evenals de room.

Dit alles eventjes inkoken.

Opdienen met rijst of aardappelpuree.

Mousse à l’orange

Ingrediënten voor 4 personen

3 eetlepels sinaasappellikeur
sinaasappelsap
4 sinaasappelen
0.5 citroen
6 eierdooiers
100 g suiker
2 theelepels maïzena
6 eiwitten
zout
1.5 dl slagroom
4 blaadjes munt
angelica (engelwortel)
gekonfijte sinaasappelsnippers

U kunt dit gerecht heel aardig opdienen in de lege gehalveerde sinaasappelen.

Giet de likeur in de maatbeker.

Rasp de schil (niet het wit) van de 3 sinaasappelen en van de 1/2 citroen boven de maatbeker. Schenk er zoveel sinaasappelsap op dat u in totaal 1/2 liter hebt.

Klop de eieren met de suiker tot een lichtgele massa die schuimig rimpelend terugvalt.

Klop er de maïzena en het sinaasappelsap door.

Doe alles in een steelpan en verwarm het al roerend op een middelhoog vuur tot het mengsel is gebonden.

Laat het niet warmer worden dan 75°C, want dan is de kans groot dat het schift.

Het mengsel is dik genoeg als het aan de bolle kant van een houten lepel blijft hangen.

Neem dan de pan van het vuur en klop alles nog even door.

Klop de eiwitten met het zout in een schone kom stijf tot u er slappe pieken van kunt trekken. Strooi er één eetlepel suiker over en klop verder tot u er stijve pieken van kunt trekken.

Spatel de eiwitten door de hete eiercrème en blijf voorzichtig spatelen tot het mengsel zover is afgekoeld dat het vocht niet naar onderen zakt.

Klop de slagroom stijf en spatel deze door de eiercrème.

Vul de uitgeholde sinaasappelen met de mousse en zet ze enkele uren of een nacht in de diepvries.

Decoreer vlak voor het opdienen met gekonfijte sinaasappelschilfers, angelica, blaadjes munt en/of slagroom.

Ham gevuld met roerei

Ingrediënten

2 plakken gekookte (York) ham (iets dikker gesneden)
2 eieren
2 eetlepels melk
peper, zout
1 eetlepel peterselie
boter

Eieren loskloppen met melk, peper, zout en peterselie.

Boter smelten in een anti-aanbakpan.

Eieren erbij en zachtjes laten stollen onder af en toe roeren.

Het moeten grove stukken ei worden en niet te droog.
Plakken ham op een bordje leggen.

Roerei over de helft verdelen en de ham dubbelklappen.

Lekker met gebakken aardappelen en sla of gewoon een stuk stokbrood en tomatensalade.

Roergebakken boerenkool met chorizo

Benodigdheden:
1 ui
1 rode paprika
300 g panklare gesneden boerenkool
100 g chorizo
1 eetlepel olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snij de paprika in blokjes.

Snij ook de chorizo in blokjes
Verhit de olijfolie in een wok en bak de blokjes chorizo zachtjes uit.

Schep ze op een bordje
Bak de ui en paprika zachtjes aan in het bakvet.

Voeg de boerenkool in gedeelten toe en laat de boerenkool al omscheppend in ongeveer 3-4 minuten slinken
Voeg 1/2 dl water toe en laat de boerenkool in nog ongeveer 5 minuten zachtjes gaar worden
Schep de blokjes chorizo erdoor en voeg zout en peper naar smaak erdoor.

Lekker met aardappelpuree.

Grote sandwich van Turks brood

Benodigdheden

300 gram sperziebonen
400 gram kipfilet
1/2 eetlepel kipkruiden
2 theelepels chilipoeder
3 eetlepels hete olijfolie
1 Turks brood
100 gram gemengde sla
100 gram mozzarella
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel fijngehakte munt
zout en peper

Bereidingstijd: 25 minuten

De combinatie van knapperig brood en een lauwwarme salade geeft dit gerecht een heel aparte smaaksensatie.

Heerlijk bij een zwoele avond.

Kook in ruim kokend water met zout 300 gram sperziebonen in 8 minuten beetgaar en spoel ze in een vergiet onder koud water af.

Laat ze goed uitlekken.
Kruid 400 gram kipfilet in blokjes met 1/2 eetlepel kipkruiden en 2 theelepels chilipoeder en bak ze in een wok met 3 eetlepels hete olijfolie in ca. 5-7 minuten bruin rondom en gaar.
Snijd een Turks brood overlangs doormidden, bestrijk de snijvlakken met olijfolie en rooster de helften onder een hete grill knapperig bruin.
Leg de onderkant op een grote schaal en verdeel er 100 gram gemengde sla, de sperziebonen, 100 gram mozzarella in kleine blokjes en de kip erover.
Sprenkel er een dressing over van 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel fijngehakte verse munt en zout en peper naar smaak.
Zet de bovenkant van het brood erop.

Kalkoenslaatje met pasta en spekreepjes

Ingrediënten voor 4 personen

400 g torselli
400 g kalkoenfilet
2 eetlepels pijnboompitten
4 sneetjes spek (gerookt)
250 g salade-assortiment
250 g bospaddestoelen
60 g boter (bakboter)
10 cl olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels honing (vloeibaar)
2 sjalotten
2 eetlepels mayonaise
0.25 eetlepel mosterd
peper
zout

De deegwaren beetgaar koken in gezouten water, afgieten in een vergiet en laten afkoelen.

De vinaigrette bereiden met olijfolie, vloeibare honing, sjalotjes, mayonaise, mosterd, peper en zout.

Even laten trekken en zeven.

De sla op bordjes of schaaltjes schikken en mengen met de deegwaren en de vinaigrette.

Daarop de in boter aangefruite spek- en kalkoenreepjes schikken.

Bestrooien met geroosterde pijnappelpitten en ten slotte garneren met de in boter aangefruite bospaddestoelen.

Lauw serveren.

Rogvleugels met kriekbiervinaigrette

Ingrediënten voor 4 personen

1200 g rogvleugels
20 cl kriekbier
25 cl wijnazijn (wit)
20 cl arachideolie
10 cl olijfolie (extra vierge)
200 g tuinbonen
6 raapjes
8 aardappelen (Charlotte)
2 eetlepels honing (vloeibaar)
120 g boter (bakboter)
2 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout

De helft van het kriekbier, de wijnazijn, de arachideolie, de olijfolie, peper en zout tot een mooie vinaigrette roeren.

De raapjes schillen, in plakjes of reepjes snijden en gaarkoken in licht gezouten water.

De bonen uit hun peulen halen en spoelen.

De aardappelen schillen en in de vorm van dikke frieten snijden.

De rogvleugels spoelen, droogdeppen en ze op een niet te hoog vuur aan weerszijden goudbruin bakken in een mengsel van boter en olie (4 à 5 minuten aan elke kant).

Bij voorkeur een pan met antikleeflaag gebruiken.

De vis kruiden, uit de pan halen, de pan ontvetten en er de vis terug in leggen.

De rest van het kriekbier over de vis gieten en alles warm houden.

De uitgelekte stukjes raap en de bonen fruiten in wat boter, de helft van de honing toevoegen en mooi laten glaceren.

De aardappelreepjes goudbruin bakken in de overblijvende boter en honing.

De vis en de garnituren verdelen over verwarmde borden en de vis napperen met de vinaigrette.

Appeltaart

Ingrediënten voor 4 personen

50 g boter (bakboter)
150 g bloem (tarwebloem)
150 g suiker
7 g bakpoeder
1 dl room
2 eieren
2 appelen (Boskoop)
kaneelpoeder
3 eetlepels bruine suiker

De zachtgemaakte boter vermengen met de witte en de bruine suiker.

Er één na één de eieren door verwerken.

Het bakpoeder en een snuifje kaneel door de bloem mengen en door het mengsel boter-suiker-eieren strooien.

De room bijvoegen om een zacht, gelijkmatig deeg te bekomen.

De appelen schillen, klokhuizen verwijderen en in dobbelsteentjes snijden.

Ze vermengen met het deeg.

Een bakvorm insmeren met wat boter en met bloem bestuiven.

Vullen met het deeg.

De taart in ongeveer 45 minuten bakken in een oven van ongeveer 180 graden.

Warm opdienen, eventueel met een bolletje vanilleroomijs.

Ham-kaasrondjes (± 20 stuks)

Ingrediënten

4 plakjes bladerdeeg
1 eidooier (losgeklopt)
50 gram hamreepjes
50 gram geraspte belegen Goudse kaas

Ontdooi de plakjes bladerdeeg (± 10 min).
Verwarm de oven voor op 220°C.
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg in een vierkant aan elkaar.

Druk de randen goed op elkaar, zodat ze niet los gaan.
Bestrijk de plak bladerdeeg met het losgeklopte ei.
Bestrooi de plak over het hele vierkant met hamreepjes en geraspte kaas.

Rol de plak voorzichtig op en snij de rol in plakjes van ongeveer 1 cm.
De rondjes ± 12 minuten bakken in het midden van de oven tot ze lichtbruin zijn.

Zwitserse zuurkoolschotel

Zuurkool met worstjes en casselerrib.
Drink hier een lekker koel glas bier bij.

Benodigdheden:
500 g zuurkool
2 el boter
1 ui fijngehakt
1 runderbouillonblokje
2 dl water
200 g casselerrib in blokjes
12 cocktailworstjes
1 doosje Maggi Puree voor Ovenschotels
(versgeraspte)nootmuskaat

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Spoel de zuurkool onder stromend water, druk het vocht er goed uit.
Fruit de ui in de hete boter glazig, voeg de zuurkool toe en stoof 5 min. mee.
Verkruimel het bouillonblokje boven de zuurkool, doe het water in de pan en laat op halfhoog vuur de zuurkool in 10 min. gaarkoken.
Meng de blokjes casselerrib door de zuurkool, schep het in een ovenschaal en leg de cocktailworstjes er bovenop.
Bereid 2 zakjes Maggi Puree voor Ovenschotels zoals aangegeven en roer er de nootmuskaat door.
Verdeel de puree over de zuurkool en strijk hem glad met een vochtige lepel.

Maak met de lepel een schulppatroon.
Zet de schotel in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Aardbeienroom met blauwe vruchtensaus

ingrediënten voor 4 personen

Voor de aardbeienroom:
500 g aardbeien
25 g poedersuiker
1 theelepel citroensap
3 dl slagroom
Voor de saus:
500 g bramen en bosbessen of blauwe bessen
25 g poedersuiker
2 eetlepels sinaasappelsap

Bereidingstijd: 25 minuten
Maak de aardbeien schoon en snijd ze wat kleiner.

Meng er de poedersuiker en het citroensap door en pureer ze

Klop de slagroom tot vladikte en schep de aardbeien erdoor.

Doe de massa over in een diepvriesdoos en laat 2 uur bevriezen

Maak in die tijd de saus:
Maak de vruchten schoon en meng er de suiker en het sap door en pureer alles.

Zeef de saus eventueel wanneer je geen pitjes in de saus wilt

Leg wat saus op 4 bordjes en leg daarbij de aardbeienroom.

Geef de rest van de saus apart erbij.

Gefrituurde reuzengarnaal

Ingrediënten voor 4 personen

16 scampi
2 citroenen
4 druppels Worcestershiresaus
2 eetlepels ketjap (sojasaus)
1 eetlepel cognac
250 g bloem (tarwebloem)
2 eierdooiers
2 eiwitten
25 cl pilsbier
5 g suiker
peper
zout

Van de gepelde reuzengarnaalstaarten het darmkanaal verwijderen, ze spoelen met koud water en droogdeppen.

Een marinade bereiden met het citroensap, de Worcestershiresaus, de sojasaus en de cognac. De reuzengarnalen hierin één uur laten marineren.

Voor het beslag de bloem, de eierdooiers en het bier tot een glad mengsel kloppen.

Op smaak brengen met peper, zout en suiker en een kwartiertje laten rusten op kamertemperatuur.

De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het beslag scheppen met een houten spatel.

Het beslag verdelen over individuele kommetjes.

Olie of vet in een fonduepan opwarmen tot circa 180 graden.

De reuzengarnalen op een dienbord schikken en serveren met de kommetjes beslag.

De reuzengarnalen op een fonduevorkje prikken, door het beslag halen en onmiddellijk in de hete olie bakken.

Serveren met rémouladesaus of tartarensaus en stokbrood.

Roodbaarsfilet met witloof

Ingrediënten voor 4 personen

750 g roodbaarsfilet
4 dl visfumet
3 stronkjes witloof
20 g boter (bakboter)
peper
zout
100 g verse kaas (mager)
1 eierdooier
1 bakje tuinkers

De visfumet aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes laten doorkoken.

Het witloof schoonmaken, in lange reepjes snijden en gaarstoven in de boter.

Laten uitlekken en warm houden.

De visfilets kruiden, in een vuurvaste schotel schikken en overgieten met de visfumet.

De vis in een matig warme oven gedurende 15 tot 20 minuten laten gaarsmoren.

De vis uit het smoorvocht halen en warm houden.

Het vocht zeven, er de verse kaas doorroeren en even laten koken.

De pan van het vuur halen, de saus binden met de eierdooier en op smaak brengen.

Een spiegel saus op voorverwarmde borden gieten en er de vis en het witloof op schikken. Garneren met tuinkers.

Bosbessen-citroenmuffins

Ingrediënten voor 4 personen

175 g boter (roomboter)
120 g amandelpoeder
0.5 citroenschil
200 g poedersuiker
100 g bloem
5 eiwitten
200 g bosbessen

Laat de boter langzaam smelten in een pan tot hij goudbruin van kleur is.

Doe de amandelen, geraspte citroenschil, poedersuiker en bloem in een schaal.

Meng goed.
Roer de eiwitten erdoor.

Schenk de gesmolten boter erbij en meng alles goed door elkaar.

Schenk het beslag in muffinvormpjes.

Leg de bosbessen erbovenop.
Bak de muffins ca. 15 minuten op 200 °C of tot ze goudbruin van kleur zijn.

Laat de muffins op een rooster afkoelen.

Salade van verse ananas en garnalen

Ingrediënten voor 4 personen
16 amandelen
4 schijven ananas (vers of op sap)
8 grote garnalen (voorgekookt)
1 takje citroenkruid

Rooster de amandelen in een droge pan met antiaanbaklaag tot ze mooi bruin zijn.

Haal ze uit de pan en hak ze fijn.
Pel de garnalen en snij ze in tweeën.

Snij de schijven ananas in stukken en doe ze samen met de garnalen in een kom.

Voeg er het gesnipperde citroenkruid bij en meng alles goed door elkaar.

Bestrooi de salade met de gehakte amandelen.

Zet koel weg tot net voor het opdienen.

Gebakken ananas met vanille in een sausje van kiwi

Ingrediënten voor 4 personen
4 kiwi\'s
2 limoenen
8 schijven ananas (vers of op sap)
1 vanillepeul
3 eetlepels suiker

Halveer de kiwi\'s en haal er met een kleine lepel het vruchtvlees uit.

Mix het of prak het fijn met een vork en zet het koel weg.
Schil een limoen met een dunschiller (haal er alleen het groen af) en snij de schil in fijne reepjes.

Pers de limoenen uit en hou het sap apart.
Breng water aan de kook in een kookpot, blancheer de limoenreepjes ongeveer een minuut en schrik ze onmiddellijk onder koud stromend water.
Giet een glas water in een kookpot en voeg er de suiker bij.

Breng de siroop aan de kook.

Konfijt de reepjes limoen 15 minuten op een zacht vuurtje en giet ze af.
Snij de vanillepeul in de lengte open.

Schraap er met de botte kant van een mes het merg uit en smeer dit over de schijven ananas. Verhit een braadpan met antiaanbaklaag en bak de ananasschijven aan elke kant 2 tot 3 minuten.

Overgiet ze tegen het eind van de baktijd aan met het limoensap.
Giet de koude coulis van de kiwi\'s in een schotel en schik er de ananasschijven op, samen met het braadvocht.

Bestrooi met de gekonfijte limoenreepjes en dien op.

Varkensspiesjes met ananas

Ingrediënten voor 4 personen
500 g varkensgebraad
1 blik ananas op sap
2 takjes verse salie
1 eetlepel papaverzaadjes
zeezout (fleur de sel)
peper

Haal alle vetranden van het varkensgebraad en snij het vlees in blokjes van 3 op 3 cm.

Laat de ananas uitlekken en snij de schijven in vieren.

Was de salie onder stromend water en haal de blaadjes van de takken.
Rijg het vlees en de ananas aan spiesjes, afwisselend een blokje vlees en een schijfje ananas. Steek er hier en daar een blaadje salie tussen.
Grill de spiesjes in 12 tot 15 minuten gaar en keer ze regelmatig om.
Schik de spiesjes op een schotel en bestrooi ze met de papaverzaadjes en enkele korrels zeezout.

Breng op smaak met wat peper uit de molen en dien op.

Carpaccio van ananas en frambozen

Ingrediënten voor 4 personen
1 ananas
2 vanillepeulen
2 bakjes frambozen
1 bosje munt
1 doos frambozensorbet

Snij met een scherp mes de kroon en de voet van de ananas af.

Zet de vrucht rechtop en schil ze tot op het vruchtvlees.

Verdeel ze in schijven.

Werk op een keukenplank en vang het sap op in een kleine kom.
Snij de vanillepeulen in de lengte open.

Schraap er met de botte kant van een mes het merg uit en meng dit onder het ananassap.
Schik de schijven ananas op een grote schotel en overgiet ze met het ananassap.

Leg de verse frambozen eromheen en versier de schotel met enkele muntblaadjes.

Geef bij de ananas een coupe met één of twee bolletjes frambozensorbet.

Fred en Karel hebben hun tent opgezet in het oerwoud.
Dan komt er een leeuw aan.

Fred klimt in de boom.
Dan ziet hij Karel rondjes om de tent rennen.
\"Pas op Karel, de leeuw is vlak achter je!\" roept Fred.
\"Dat hindert niet,\" antwoordt Karel, \"ik lig toch al een paar rondjes voor!\"

Bloemkoolsoep

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
1 preiwit
20 g boter (bakboter)
1.25 dl bouillon
peper
zout
4 sneetjes wit brood
1 theelepel kerriepoeder
1 dl room

De bloemkool reinigen, wassen en in roosjes verdelen.

De prei reinigen, wassen en in zeer fijne ringen snijden.

De helft van de boter verwarmen en hierin de bloemkoolroosjes en driekwart van de prei bakken gedurende 3 minuten.

De bouillon toevoegen en op een zacht vuurtje laten sudderen tot de groenten gaar zijn.

De soep doorsteken en op smaak brengen met zout en peper.

De korsten van het brood snijden en de broodsneetjes in driehoekjes verdelen.

De rest van de vetstof heet laten worden in een braadpan, het kerriepoeder toevoegen, goed mengen en hierin de stukjes brood bakken.

De soep afwerken met de room en de rest van de preiringen.

De croûtons apart opdienen zodat ze knapperig blijven.

Tagliatelle met rundvlees en ananas

Ingrediënten voor 4 personen

600 g biefstuk (Meritus)
1 blikje ananas
40 g boter (bakboter)
peper
zout
5 g bloem (tarwebloem)
1 dl wijn (rood)
2 dl vleesbouillon
250 g champignons
50 g amandelschilfers
400 g tagliatelle

Het vlees schuin op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm dik snijden.

De champignons schoonmaken en in schijfjes snijden.

De ananasblokjes laten uitlekken (het sap bewaren).

De braadboter verhitten in de wok en de ananasblokjes bakken tot ze beginnen te kleuren.

Uit de wok halen en warm houden.

Het vlees rondom aanbraden tot het begint te bruinen.

Kruiden met peper en zout en bestuiven met bloem.

Al roerend blussen met de vleesbouillon, de wijn en een beetje ananassap.

De champignons toevoegen en met het deksel op de wok nog een tiental minuten laten verderstoven.

Ondertussen de tagliatelle beetgaar koken in gezouten water.

Vlak voor het opdienen de ananasblokjes opnieuw bij de saus voegen en bestrooien met de amandelschilfers.

Tip: wanneer verse ananas wordt gebruikt, wordt het vlees nog malser; ook het toevoegen van een lepel cognac bevordert het mals worden van het vlees.

Vruchtenslaatje met munt

Ingrediënten voor 4 personen

2 kiwi\'s
200 g druiven (wit)
3 appelen (Jonagold)
2 eetlepels pijnboompitten
2 dl druivensap (zuur)
8 blaadjes munt

Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een droge pan op een matig vuur.

Scheur de muntblaadjes in dunne reepjes.

Snij de kiwi en de appels met de schil in stukjes.

Meng fruit, pitten en munt voorzichtig door elkaar.

Overgiet met het wit druivensap en verdeel het vruchtenslaatje over glazen schaaltjes.

Groentesoep met macaroni

Ingrediënten voor 4 personen:

4 mooie wortelen
1 courgette
3 stengels groene selder
1 dikke rode ui
1 teentje knoflook
1 liter kippenbouillon
3 dl tomatensap
1 mespunt sambal
100 g macaroni
peper en zout

Maak de wortelen schoon en snijd ze in grove brunoise, snijd de courgette in dunne plakjes, hak de ui en selderstengels fijn, kneus de knoflook.

Breng de bouillon, samen met de groenten aan de kook, draai het vuur laag en roer er het tomatensap door.

Voeg de pasta toe en laat alles in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar worden.

Breng op smaak met peper, zout en de sambal.

Serveer de soep heet en bij voorkeur met een takje selder.