Garfield

Varkensreepjes in lemonsaus

Ingrediënten
• 400 g varkensvleesreepjes
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 3 cm gemberwortel
• 400 g peultjes
• 250 g champignons
• 1 limoen
• 2 bosuitjes
• 3 eetlepels olie (om te wokken)
• ½ bouillonblokje (rundvlees)
• 1 eetlepel Nam Pla (Thaise vissaus)
• 1½ eetlepel maïzena

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Bereiding
1. Pel en snipper de uien en de knoflook.

Schil de gember en hak hem fijn.

Maak de peultjes en de champignons schoon.

Snijd de champignons in plakjes.

Boen de limoen schoon onder stromend water, rasp de groene schil er dun af en pers de vrucht uit.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine ringetjes.

2. Verhit de olie in een wok en roerbak de uien 3 minuten met de knoflook en de gemberwortel.

3. Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend bruin.

4. Bak de peultjes 3 minuten mee en voeg de champignons toe.

Bak alles nog 1 minuut op een hoog vuur.

5. Voeg 2½ dl water, het bouillontablet, het limoensap en de vissaus toe en breng alles aan de kook.

Laat de peultjes op een laag vuur beetgaar koken.

6. Roer de bosui en de limoenrasp erdoor.

7. Bind het vocht met de met water losgeroerde maïzena.

Lekker met pandanrijst.

Bereidingswijze roerbakken

• Kleine stukjes vlees kunnen heel gemakkelijk en snel worden bereid in een wadjan (uit Indonesië) of in een wok (uit China). Dit is een wijde pan met een ronde bodem (meestal gemaakt van plaatstaal of gietijzer of met een anti-aanbaklaag). Door de vorm van de pan is minder vet bij de bereiding nodig.
• Laat boter of olie op temperatuur komen in de wadjan of wok en schroei het vlees op hoog vuur snel dicht, zodat opname van overtollig vet wordt voorkomen.
• Beweeg het vlees voortdurend met een spatel heen en weer zodat het geen kans krijgt aan te bakken.
• Het is lekker om net voor het opdienen nog een scheutje ketjap of sojasaus toe te voegen voor een extra pittige smaak.

Bijzonderheden
Varkensvleesreepjes kunnen goed worden bereid in wok of wadjan.

Smaakidee
U kunt zelf shoarma maken van varkensvleesreepjes door shoarmakruiden en reepjes verse rode en groene paprika toe te voegen.

Wist u dat...
Varkensvlees lang niet zo vet is als vaak wordt gedacht? Varkensvleesreepjes behoren tot de magere vleessoorten.

Bron: Nikita635 (de dierenwereld)

In de hemel

Petrus en Lucifer hebben hun maandelijks overleg.

Petrus, gefrustreerd doordat hij nogal eens wat hemelaars alsnog de lange reis naar beneden moet aanzeggen, stelt Lucifer voor om een brug te bouwen tussen de hemel en de hel, zodat de reis vlotter verloopt en om ook wat aan de files te doen.

Zo wordt afgesproken.

Petrus en Lucifer spreken af om ieder te beginnen met de bruggenbouw en iedere maand werkoverleg te hebben, voor het eerst bij Petrus.

Na een maand het eerste werkoverleg.

Lucifer: ‘Nou, het gaat erg goed en voortvarend, iedereen is ‘vurig’ aan het werk, het bruggenhoofd is al af en de eerste brugdelen naar boven liggen er al.

Maar Petrus, hier bij jou zie ik nog niet veel…, hoe zit dat?’

Petrus, teleurgesteld, zegt: ‘Ja, Lucifer, ik ben direct in actie gekomen, ik heb hier overal gezocht, maar ik kan hier geen aannemer vinden…’.

Blankenbergse omelet

Ingrediënten voor 4 personen

De eieren klutsen met melk, peper en zout.

De oesterzwammen afborstelen en in kleine stukjes snijden.

De oesterzwammen samen met de garnalen kort aanfruiten in de hete boter en overgieten met de eierstruif.

Bakken tot een sappige omelet en de pan geregeld heen en weer schuiven om aanbakken te voorkomen.

Op een warm bord laten glijden en serveren.

Witte bonen in tomatensaus

Ingrediënten voor 4 personen

250 g witte bonen (gedroogd)
15 dl water
2 takjes bonenkruid
4 sneetjes spek (gezouten)
1 ui
2 cl olijfolie (extra vierge)
10 g bloem (tarwebloem)
70 g tomatenpuree
peper
zout
1 eetlepel marjolein (fijngehakt)
0.2 dl room

De bonen wassen en de avond van tevoren in de week zetten in zoveel water dat ze onderstaan.

De bonen 's anderendaags met het weekwater, een snuifje zout en het bonenkruid aan de kook brengen.

Met het deksel op de pan een uur laten koken.

Afgieten en het kookvocht opvangen.

De bonen overscheppen in een warme schotel.

Het spek en de ui in kleine blokjes snijden en aanfruiten in de olie.

Bestuiven met bloem en nog even op het vuur laten.

Al roerend een kwart van het kookvocht van de bonen toevoegen.

De saus afwerken met de tomatenpuree, peper, zout en marjolein.

Onder af en toe roeren de saus nog vijf minuten zachtjes laten koken.

Tenslotte de room toevoegen en het geheel over de bonen gieten.

Serveren met gekookte aardappelen en gehakt.

Kippenkoekjes

Ingrediënten voor 4 personen

12 eierdooiers
1.2 dl water
180 g suiker
180 g amandelpoeder
300 g broodkruim
kaneelpoeder
100 g bloem (tarwebloem)
75 g boter (roomboter)
25 g boter (bakboter)

De suiker en het water tot een stroopje koken.

Laten afkoelen.

Ondertussen de eierdooiers kloppen en er met een fijn straaltje het stroopje bijgieten.

Vervolgens het amandelpoeder, het broodkruim, de bloem, de boter en de kaneel toevoegen.

1 uur laten opstijven in de koelkast.

Boter smelten en met een kwast de bakplaat insmeren.

Met mooie vormpjes 20 tot 22 koekjes uit het deeg steken en die gedurende 30 minuten in een oven van 190 graden goudbruin bakken.

Heerlijk met een kopje koffie.

De missionaris

De missionaris is naar een nieuwe stam gestuurd.

Hij wandelt met het stamhoofd door het bos, ze proberen met elkaar te praten.

Bij een boom zegt de missionaris: "Boom"

Het stamhoofd begrijpt het en zegt ook aarzelend "boom".

Bij een geurige bloem aan een liaanstengel zegt de missionaris "bloem".het stamhoofd knikt en zegt "bloem".

Ze lopen verder, verschillende dingen een naam gevend, tot ze onder een paar struiken een man en vrouw bezig zien met de voortplanting.

Het stamhoofd reageert opgewonden; de missionaris roept na enig nadenken: "man op fiets". Het stamhoofd grijnst, pakt een pijl en boog en schiet de man dood.

Tegen de missionaris, die als versteend toekijkt, zegt hij: Mijn fiets".

Mexicaanse wraps

kaas : Nazareth Classic

Ingredienten voor 4 personen:

8 tortilla's

2 uien

1 rode, 1 gele en 1 groene paprika

look

room

2 el mascarpone

1 blok Nazareth Classic kaas

Nazareth boter

1 courgette

250 gr champignons

oregano

komijn

verse koriander

preischeutjes

zure room

1 limoen

peper en zout

Bereiding :

Kaasvulling:

Snijd de rode paprika in kleine stukjes.

Fruit in Nazareth boter samen met een geperst teentje look.

Blus met een scheutje room en laat even inkoken.

Haal van het vuur en voeg de mascarpone en de geraspte Nazareth Classic kaas toe.

Breng op smaak met peper, zout en verse koriander.

Groentevulling:

Fruit de gehakte ui, look, groene en gele paprika, courgette en champignons aan in Nazareth boter.

Kruid met peper, zout, oregano en komijn.

Als de groenten beetgaar zijn, haal je de pan van het vuur en roer wat geraspte Nazareth Classic kaas onder het mengsel.

Vul de tortilla's met de mengsels en zet ze 10 minuten in een hete oven.

Limoenroom:

Roer limoensap door zure room met wat geraspte limoenschil.

Kruid de saus af met peper.

Giet de saus over de groentewraps met de koude limoenroom.

Garneer met preischeuten.

Oesterzwammen op een slabedje

Ingrediënten voor 4 personen

150 g oesterzwammen
2 cl olijfolie (extra vierge)
peper
kruidenzout
0.5 krop krulandijvie
150 g rode krulsla
2 stronkjes witloof
1 sjalot
6 eetlepels saffloerolie
2 cl azijn
0.5 eetlepel mosterd

Maak een vinaigrette: meng de azijn met de mosterd, peper en het zout.

Voeg al roerend de saffloerolie erbij.

Snipper het sjalotje en voeg het bij de vinaigrette.

Was de andijvie en de rode sla en scheur de blaadjes wat kleiner.

Snij het witloof.

Schik de rauwe groenten op de bordjes.

Overgiet de salade kort voor het serveren met de vinaigrette.

Maak de oesterzwammen schoon.

Verwarm de olijfolie en bak de oesterzwammen enkele minuten op een hoog vuur.

Bestrooi ze met versgemalen peper en zout.

Serveer de warme oesterzwammen op het slabedje.

Bloemkoolflan met tuinbonen

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
400 g tuinbonen
6 dl room
2 eieren
2 eierdooiers
1 tomaat
peper
zout

De bloemkool gaarkoken, laten uitlekken en pureren.

Enkele roosjes apart houden.

De eieren, de eierdooiers en de helft van de room toevoegen.

Het mengsel verdelen over 4 vuurvaste ingevette potjes en de oven verwarmen op 140 graden.

De flans gedurende 20 minuten au bain-marie in de oven laten bakken, voorzichtig ontvormen en warm houden.

De saus maken.

Hiervoor de boontjes gedurende 5 minuten koken en ze onmiddellijk spoelen met koud water. De vliesjes verwijderen en enkele boontjes apart houden.

De rest van de room aan de kook brengen en de boontjes nog even laten meekoken.

Het mengsel pureren, kruiden met peper en zout en door een fijne zeef wrijven.

Op elk bord een laagje saus gieten en een flan in het midden zetten.

Garneren met wat apart gehouden bloemkoolroosjes, boontjes en wat schijfjes tomaat

Appeldroom

Ingrediënten voor 4 personen

500 g appelmoes
1 citroenschil
50 g rozijntjes
4 eetlepels viili
1 dl room
2 eetlepels honing (vloeibaar)
20 g amandelschilfers

Schil de appelen, snij ze in parten en verwijder het klokhuis.

Stoof ze met de citroenschil in een bodempje water gaar.

Hou het deksel op de pan.

Verwijder de schil en pureer de appelen.

Roer de rozijnen erdoor en laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf.

Meng met de appels, de viili en de honing.

Schep in schaaltjes en bestrooi met de amandelen

Tomaat-garnaal

Ingrediënten voor 4 personen

500 g Noordzeegarnalen (ongepeld)
2 tomaten
1 krop sla
0.5 bosje peterselie
2 eetlepels mayonaise

De tomaten laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, voorzichtig pellen en het groene kroontje verwijderen.

Een hoedje van elke tomaat snijden en met een koffielepeltje alle pitjes en al het sap verwijderen. De binnenkant van de tomaten bestrooien met een weinig zout en ze omgekeerd op een rooster laten uitlekken.

De sla wassen, drogen en fijnsnijden.

De garnalen pellen en enkele gepelde garnalen apart houden voor de garnituur.

De tomaten opvullen met de garnalen en het hoedje er weer op plaatsen.

Een bedje van fijngesneden kropsla op koude borden schikken en de gevulde tomaat erop zetten. Garneren met een takje peterselie en enkele garnaaltjes. Mayonaise er apart bij serveren.

Mignongebraad met spinazie in deegkorst

Ingrediënten voor 4 personen

750 g mignongebraad
500 g spinazie
4 tomaten
1 ui
1 takje tijm
peper
zout
nootmuskaat
200 g bladerdeeg
150 g boter (bakboter)
1 eierdooier
40 g boter (roomboter)

Het gebraad dichtschroeien in de hete boter en daarna kruiden met peper en zout. In een goed voorverwarmde oven plaatsen en nog 15 minuten laten bakken op 190 graden.

Uit de braadslee nemen en half laten afkoelen.

De gewassen spinazie blancheren, fijnhakken en laten smelten in een klontje boter. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

De ontdooide bladerdeeg op een met bloem bestrooid werkblad uitrollen tot een plak van ongeveer 40 centimeter diameter.

Het vlees rondom bedekken met spinazie en in bladerdeeg wikkelen. Bestrijken met een losgeklopte eierdooier en 10 minuten laten kleuren in een op 230 graden voorverhitte oven.

De ui fijnhakken. De tomaten onderdompelen in kokend water en vervolgens laten schrikken in koud water. De tomaten pellen, ontpitten en pletten.

De braadjus aan de kook brengen met een takje tijm, de gehakte ui en de geplette tomaten. Kruiden met peper en zout. De tijm verwijderen en pureren met de staafmixer. De saus zeven en opkloppen met een flinke klont roomboter.

Het vlees in plakken snijden en serveren met de saus. Afwerken met een takje tijm.

Kaasje met pompelmoes

Ingrediënten voor 4 personen

200 g brie
4 pompelmoezen (roze)
200 g kaas (zachte met witte korst)
2 eierdooiers
2 dl room
peper
zout
1 cl citroenjenever

Schil de pompelmoezen en snijd met een scherp mesje zoveel mogelijk de witte vliesjes weg tot aan het vruchtvlees. Verdeel de vruchten in partjes en schik ze in stervorm in individuele vuurvaste schaaltjes.

Snijd voorzichtig de witte korst van de kaas weg en verdeel de kaas in stukken van 5 cm hoog. Leg ze in het midden op de pompelmoessterren.

Klop de eierdooiers op met de room, peper en zout en de drank. Giet dit beslag rondom de kaas over de partjes pompelmoes.

Zet de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 220°C en laat 10 minuten gratineren. Bestrooi de kaas net voor het opdienen met peper.

Hier zijn we weer.
Lekker uitgeslapen en fris en genietend van mijn brunch.
Ja, op dit uur kun je moeilijk nog spreken van een ontbijt.
De rest van het gezin heeft genoten van heerlijke sandwiches met hesp en kaas.
Wat staat er deze namiddag op het programma.
Ikzelf krijg in de loop van de namiddag nog een heerlijke maaltijd bestaande uit een zaadmengeling met tropisch fruit, aangevuld met granaatappel.
Naar de avond toe volgt er nog een douche.
Mama Christa doet de afwas en Dennis moet nog een laatste deeltje van zijn project afwerken met de hulp van zijn schoolvriend Robbe.
En papa Ronny dan?
Die geeft de vissen, de hond en de katten eten om daarna het schoolproject van Dennis te verbeteren.
Vanavond kom ik weer terug met meer nieuws