Stokbroodpizzaatjes

Ingrediënten voor 8 stukken

stokbrood

olijfolie

gekruide tomatensaus

gekookte ham

blokjes Mozzarella

plakjes olijf

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd het stokbrood horizontaal doormidden en snijd de helften in 8 gelijke stukken. Bedruppel het brood met olijfolie en bestrijk met gekruide tomatensaus.

Beleg met blokjes gekookte ham en blokjes Mozzarella.

Schuif 15-20 minuten in de oven en garneer met plakjes olijf.

Champignons en broccoli met trassi

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g broccoli

250 g champignons

3 eetlepels zonnebloemolie

½ theelepel trassi (Conimex)

knoflookpoeder

peper, zout

2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

Maak de broccoli schoon en verdeel de stronkjes in roosjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Kook de broccoliroosjes in water met wat zout in ± 5 minuten bijtgaar.

Laat ze in een vergiet uitlekken.
Verhit intussen de olie en fruit hierin de verkruimelde trassi en de knoflookpoeder 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak alles al omscheppend ± 4 minuten.

Breng het op smaak met peper en zout.
Doe de broccoli in een schaal, schep het champignonmengsel erover en bestrooi het gerecht met de peterselie.

Turkse herdersalade(Çoban salatasi)

Ingrediënten voor 4 personen
2 tomaten
1/2 komkommer
1 bos lente uitjes
paar takjes munt
3 groene Turkse zoete pepers
1 citroen uitgeperst
1 klein blokje Turkse kaas
olijf olie
snufje zout

Bereiding:

Was en snijd de tomaten, komkommer, lente uitjes, munt, en de pepers (pitjes er uit) fijn en doe dit in een schaal.

Hak daarna de kaas in blokjes en voeg deze samen en een paar scheuten olijfolie, een snufje zout en het sap van de citroen aan de salade toe.

Hussel alles goed door elkaar.
Eet smakelijk

Canapé met crème van kalfsleverworst en peperpeertjes

Ingrediënten

1 ons kalfsleverworst

1 lepel zure room

1 rijpe peer

een paar eetlepels witte balsamicoazijn

honing

versgemalen peper

vers wit brood

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Roer eens een ons kalfsleverworst met een lepel zure room glad en doe over in een spuitzak, zet koel weg.

Was en snijd een rijpe peer in dunnen partjes en marineer die een kwartier in een paar eetlepels witte balsamicoazijn, honing en versgemalen peper.

Steek ondertussen rondjes uit vers wit brood en spuit er een toefje levercrème op, garneer met een stukje peer

Kamperen

Twee mannen gaan kamperen.

Ze zetten de tent op en wanneer de avond valt kruipen ze in hun slaapzak en beginnen te slapen.

Om 4u snachts worden ze wakker en de ene vraagt aan de andere: \"Weet je wat die sterren aan de hemel betekenen?\"

De tweede zegt: \"Dat zijn kleine planeetjes die licht geven dat er jaren over doet om tot bij ons te geraken.\"

Waarop de eerste terug zegt: \"Nee, dat wil zeggen dat onze tent weg is!\"

Witloofmosselsoep met kerrie en zeekraal

Ingrediënten voor 4 personen

3 stronkjes witloof
50 g boter (bakboter)
2 kg mosselen
1 dl wijn (wit/droog)
peper
0.5 theelepel kerriepoeder
15 dl visfumet
150 g zeekraal
1 dl room

Het witloof schoonmaken, de bittere kern verwijderen en fijnhakken.

Op een zacht vuur gedurende 5 minuten stoven in boter, onder af en toe roeren.

Ondertussen de mosselen grondig reinigen en eventuele open of gebarsten schelpen verwijderen.

De mosselen bij het witloof doen, de witte wijn erop gieten en kruiden met peper en een beetje kerriepoeder.

Het deksel op de pan zetten en 10 minuten laten koken op een vrij hoog vuur.

Af en toe opschudden.

De mosselen eruit scheppen en de schelpen verwijderen.

Het vocht dat hierbij vrijkomt, bewaren.

De visfumet bij het witloof voegen, weer aan de kook brengen en pureren met de mixer.

De zeekraal wassen en samen met de room aan de soep toevoegen.

Nog een tweetal minuten laten koken, de mosselen en het mosselvocht bijvoegen en nog even laten doorwarmen.

Meteen opdienen.

Roodbaars in waterkerssaus

Ingrediënten voor 4 personen

800 g roodbaarsfilet
2 bakjes waterkers
2 dl wijn (wit/droog)
2 dl room
1 sjalot
4 stengels bleekselderij
1 dl visfumet
5 cl jenever
15 g boter (bakboter)
peper
zout

De waterkers koken in gezouten water, afgieten, spoelen met koud water, fijnmalen, zeven, en koel bewaren.

De gehakte sjalot en selderij uitzweten in boter, de witte wijn en het glaasje jenever bijvoegen en laten inkoken.

De visfumet en de room toevoegen.

De vis spoelen en droogdeppen, kruiden en gaarstomen.

Op verwarmde borden leggen.

De witte wijnsaus verder afwerken met de waterkers en over de vis gieten.

Millefeuille

Ingrediënten voor 4 personen

250 g bladerdeeg
1.5 dl room
20 g poedersuiker
5 dl melk (halfvol)
120 g suiker
0.5 stokje vanille
6 eierdooiers
2 theelepels maïszetmeel

Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje.

Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.

Klop de room op.

Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.

Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.

Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.

Boterhamworstrolletjes

Ingrediënten voor 4 personen

100 g boterhamworst

2 plakken voorgesneden jonge kaas

stukje komkommer van 10 cm

4 grote bladeren ijsbergsla

paar sprieten bieslook

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Snijd de kaasplakjes en komkommer in repen van 2 cm.

Leg de boterhamworst plat op je snijplank en beleg ze met een stukje ijsbergsla, een paar repen kaas en komkommer en een sprietje bieslook.

Rol de worst op en steek er een cocktailprikker in.

Wedden van wel

Een militair wordt wegens straf, hij wedde te veel, overgeplaatst.

Op zijn nieuwe kazerne meldt hij zich eerst bij zijn nieuwe commandant, die al op de hoogte was gesteld van de wedlust van de nieuwkomer.

De commandant vraagt tijdens het eerste gesprek waarom hij zoveel wedde.

\"Gewoon, voor de lol\", zegt de militair.

\"Ik wed met u voor honderd euro dat u een moedervlek op uw linkerbil hebt.\"

De commandant wist heel zeker van niet en neemt gelijk de uitdaging aan.

Hij staat op, laat zijn broek zakken, en inderdaad, geen vlekje te zien.

De militair, eerlijk als hij is, geeft hem direct honderd euro.

Even later gaat de telefoon van de commandant.

Het is de vorige commandant van de militair.

Hij wilde weten of hij er al was.

Glunderend vertelt de commandant dat de nieuwe militair er al is, en dat hij er zelfs al honderd euro aan heeft verdiend.

Het is even stil aan de andere kant van de lijn...

\"Je hebt toch niet toevallig je broek laten zakken hé?!

Want hij heeft met ons gewed voor duizend euro dat hij je binnen vijf minuten in je blootje zou zetten!!\"

Tortilla met chorizo

Ingrediënten

1,5 dl olijfolie

1 kg geschild en in plakjes gesneden aardappel

6 eieren

250 g chorizo in plakjes

Zout

Bereidingstijd: 20-30 minuten
Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Doe de aardappelplakjes erin, strooi er eventueel wat zout over (niet teveel i.v.m. de chorizo) en bak de aardappelen in 15 tot 20 minuten, keer ze af en toe, voeg er de laatste 5 minuten de in plakjes gesneden chorizo bij en laat zachtjes meebaken.

Giet het overtollige vet weg.

Klop de eieren schuimig. 

Voeg de aardappels aan de eieren toe, schep voorzichtig door en laat even rusten.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en schep het eimengsel erin.

Strijk de omelet glad en laat de eieren enkele minuten stollen op laag vuur.

Keer de omelet met behulp van een bord of deksel om en bak ook de andere kant bruin. Serveer de omelet warm of koud.

Aperitiefhapjes met ham en artisjokmousse

Ingrediënten voor 4 personen

50 cl kippenbouillon
1 artisjokbodem (gesteriliseerd)
50 cl kippenbouillon
0.5 dl room
2 blaadjes gelatine (van 3 g)
150 g gedroogde ham
peper
zout
4 sneetjes wit brood
4 cl olijfolie (extra vierge)

De gelatineblaadjes weken in koud water en oplossen in de warme kippenbouillon.

De gekookte en gereinigde artisjokbodem met een mixer fijnmalen, samen met de bouillon. Dit mengsel laten afkoelen en vervolgens afwerken met de opgeklopte room.

De mousse laten opstijven in de koelkast.

2 vellen aluminiumfolie van 30 x 30 centimeter bedekken met de sneetjes ham en hierop de artisjokmousse strijken.

Het geheel in de lengterichting van de hamsneetjes oprollen en het rolletje in de folie wikkelen. De uiteinden lichtjes omdraaien.

De rolletjes in de diepvries leggen tot ze volledig hard zijn.

Ondertussen van het wit brood knapperige ronde toastjes bakken in wat olijfolie.

Na ongeveer 2 uur uit de diepvries halen en de folie verwijderen.

In plakjes snijden en deze op de toastjes leggen.

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

400 g gamba\'s
olijfolie om te bakken
2 teentjes knoflook
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1 Spaans pepertje (piment)
5 eetlepels wijn (wit/droog)
300 g tomaten in blik
350 g spaghetti
zeezout
peper (zwarte peper)

Pel de garnalen en maak ze schoon.

Verhit de olie in een grote braadpan, voeg de geperste knoflook, de grofgehakte peterselie en de fijngehakte Spaanse peper al roerend toe.

Bak de garnalen 1 minuut mee.

Voeg de wijn en de fijngehakte tomaten toe en laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water met wat zout.

Laat de pasta uitlekken, roer die door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Serveer dit gerecht onmiddellijk.

Witte chocolade met kwarkmousse en gemarineerde kersen

Ingrediënten voor 4 personen

200 g chocolade (witte chocolade)
100 g kwark (vol)
4 dl slagroom
5 blaadjes gelatine (van 3 g)
5 cl cointreau
3 eieren
150 g suiker
200 g kersen (ontpit)
30 cl suikersiroop
2 cl wodka
2 cl kirsch
1 stokje vanille
100 g chocolade (puur)

Voor de kersen de siroop aan de kook brengen en laten indikken.

Het vanillestaafje, wodka en kirsch toevoegen.

Dit over de kersen gieten en een nachtje laten staan.

De eieren en suiker tot een hard schuim kloppen.

Daarna de slagroom kloppen zonder dat deze stijf wordt.

De chocolade smelten en met de kwark en cointreau mengen.

De gelatineblaadjes in koud water weken en ze laten smelten als ze zacht zijn.

De eieren en de chocolade mengen met de kwark.

Op het laatst de gelatine toevoegen en de mousse in de koelkast zetten om op te stijven.

Wie zich wil wagen aan de chocoladecilinder, laat witte chocolade smelten.

Dit op bakpapier uitstrijken met een plamuurmes en met een dunne kam (maar met een harkje uit de tuinset van je kinderen lukt het ook) strepen trekken.

In de ijskast laten opstijven.

Daarna donkere chocolade laten smelten en over de witte chocolade gieten.

Weer met een plamuurmes gladstrijken en weer in de ijskast laten opstijven.

Uit de ijskast halen, heel even laten liggen en met bakpapier en al rolletjes maken.

Wel geduldig zijn, want anders breekt het.

Daarna de rolletjes weer in de ijskast en net voor gebruik eruit halen, snijden en vullen met de mousse.

De kersen rondom de torentjes dresseren.

Wie geen cilinders heeft gemaakt: de mousse is - als het goed is - stijf genoeg om er andere torentjes van te maken.

Turkse pizza

Ingrediënten voor 4 personen

250 g salami, iets dikker gesneden

1 plat Turks brood van ca. 20 cm lang

4 eetl. olijfolie

pizzasaus uit een pot

1 gele en 1 rode paprika

250 g feta

desgewenst zwarte olijven

Bereidingstijd: 30-60 minuten
Verwarm de oven voor op 200ºC.

Snijd het brood met een groot mes horizontaal doormidden (geen kinderwerk!).

Bedruppel de helften met de olijfolie en bestrijk ze met een dun laagje saus.

Snijd de schoongemaakte paprika’s en de feta in blokjes.

Snijd of knip de plakjes worst in vieren.

Verdeel de paprika, de feta en de worst over de broodhelften en leg ze op de bakplaat. Garneer eventueel nog met zwarte olijven.

Schuif de pizza’s circa 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze mooi gekleurd zijn.

Tosti met pepercervelaat en mosterd

Ingrediënten voor 2 personen

8 plakjes pepercervelaat

4 sneetjes casinobrood

boter om te smeren

4 plakjes jongbelegen Goudse kaas

2 theel. mosterd

2 eetl. flinterdunne preiringetjes

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Bestrijk de sneetjes brood dun met boter.

Beleg 2 sneetjes met kaas, bestrijk de kaas dun met mosterd en beleg met de preiringetjes. Vouw de kaas die buiten het brood steekt over de prei naar binnen.

Leg daarop de plakjes cervelaat en zorg dat die ook niet buiten het brood steken.

Bak de tosti\'s op de gebruikelijke manier in een tosti-ijzer of in wat boter in de koekenpan mooi goudbruin en garneer ze desgewenst nog met een plakje tomaat en een plakje komkommer.

Tosti met salami, prei en Boursin

Ingrediënten

wit of bruin brood

salami

preiringetjes, flinterdun gesneden

Boursin

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Beleg een sneetje wit of bruin brood met salami.

Beleg met flinterdun gesneden preiringetjes.

Bestrijk het tweede sneetje brood met Boursin of een andere zachte kruidenkaas en leg met de besmeerde kant op de prei.

Bestrijk de bakplaten van het tostiapparaat dun met olie en rooster de tosti goudbruin.

Tosti met gekookte ham en paprika

Ingrediënten

wit of bruin brood

plakken gekookte ham

reepjes dun gesneden rode paprika

dunne plakjes augurk

grof geraspte kaas

Bereidingstijd: 0-20 minuten
Beleg een sneetje wit of bruin brood met een grote overhangende plak gekookte ham.

Beleg de ham met heel dun gesneden reepjes rode paprika en dunne plakjes augurk.

Bestrooi met grof geraspte kaas en vouw de overhangende ham op de maat van het brood over de vulling, zodat er een pakketje ontstaat.

Dek af met een tweede sneetje brood.

Bestrijk de bakplaten van het tostiapparaat dun met olie en rooster de tosti goudbruin.

Vreemde eend in de bijt

Een man met een lelijke eend rijdt op de snelweg en krijgt opeens pech, waardoor hij niet meer verder kan.

Stopt er opeens een grote mercedes bij hem en de bestuurder vraagt of hij kan helpen.

"Nou", zegt de man, "ik zou het heel erg fijn vinden als u mij naar het dichtst bijzijnde tankstation zou kunnen rijden, zodat ik daar even kan bellen."

De bestuurder van de mercedes heeft hier geen enkel probleem mee en knoopt de lelijke eend achter zijn mercedes.

Ze rijden vervolgens een tijdje totdat ze opeens worden ingehaald door een dikke BMW.

De bestuurder van de mercedes kan dit niet hebben en trapt vervolgens het gas dieper in.

De BMW rijdt vervolgens ook steeds harder en dat gaat zo een hele tijd door, waardoor de bestuurder van de mercedes helemaal vergeet om bij het tankstation te stoppen.

De man van de lelijke eend drukt op de claxon van zijn auto om aan te geven dat ze bijna bij het tankstation zijn, maar de mercedes racet gewoon door en rijdt inderdaad het tankstation voorbij.

De eigenaar van het tankstation ziet het drietal met grote verbazing voorbij razen en besluit het voorval te melden bij een vriend van hem.

Hij belt hem op en zegt:"Wat ik net toch mee maak.

Rijden een dure mercedes en BMW aan mijn tankstation voorbij met een gang van 220 km/h rijdt daarachter een lelijke eend te claxonneren dat-ie er voorbij wil."

Als wat je te zeggen hebt niet mooier is dan de stilte, zwijg dan.

Tomatenhapjes met gerookte zalm en zure room

Ingrediënten voor 4 personen

4 tomaten
4 plakjes zalm (gerookt)
1 ui
20 g veldsla
4 takjes dille
luzernescheutjes
2 dl zure room
peper
zout
4 eetlepels citroensap

De tomaten in partjes verdelen en ontpitten.

De ui pellen en in schijfjes snijden.

De tomaatpartjes op een groot bord schikken en er de gevouwen reepjes gerookte zalm en de schijfjes ui opleggen.

Versieren met blaadjes veldsla, takjes dille en luzernescheutjes.

In het midden van het bord een roosje leggen dat gevormd werd met een lange, vrij dik gesneden tomaatschil.

De zure room lichtjes opkloppen met citroensap, peper en zout.

Op elk hapje een scheutje saus gieten.

Rode poon met knolselderij en tomaatjes

Ingrediënten voor 4 personen

4 rode ponen (van 500 g)
1 knolselder
4 tomaten
4 eetlepels citroensap
2 dl room
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
nootmuskaat
peper
zout

De knolselderij wassen, schillen, in staafjes snijden en besprenkelen met citroensap.

De staafjes in een magnetronschaal leggen, op smaak brengen met nootmuskaat, peper en zout; bevochtigen met een weinig water, afdekken en drie minuten in de magnetron bij 850 W beetgaar laten worden.

De rode ponen spoelen, droogdeppen en in de schaal op het bed van knolselderij schikken.

De ponen afwisselend kop op staart leggen met de buikopening naar het midden van de schaal.

Het geheel overgieten met room en eventueel verder op smaak brengen.

Afdekken en zeven minuten laten garen bij 850 W.

De helft van de tomaatjes halveren, uitlepelen, opvullen met enkele gegaarde knolselderijstaafjes en een minuut in de magnetron bij 850 W verhitten.

De overige tomaten even laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden.

De reepjes tomaat door de saus van de rode poon mengen en nog even opwarmen.

Op warme borden een bedje maken met de knolselderijstaafjes, hierop een rode poon schikken en een lepeltje saus er rond gieten.

Afwerken met de gevulde tomaatjes en gehakte peterselie.

Serveren met groene tagliatelle.

Pannenkoekjes met appel en kaneelsaus

Ingrediënten voor 4 personen

100 g bloem (zelfrijzend)
2 eieren
3 dl melk (halfvol)
8 cl arachideolie
zout
wijnsteenbakpoeder
30 g rozijntjes
1 dl room
0.5 theelepel maïszetmeel
kaneelpoeder
esdoornstroop
2 appelen (Jonagold)

Maak het beslag.

Klop de eieren los en voeg het meel, het wijnsteenbakpoeder, de melk en het zout toe.

Roer goed.

Verhit de olie in een pan.

Bak dunne pannenkoekjes en houd ze warm.

Schil de appelen en haal het klokhuis eruit.

Snij de appelen in ronde schijven.

Bak ze lichtbruin en bestrooi ze met kaneel.

Roer het maïszetmeel door de koude room.

Breng het mengsel aan de kook tot het dikt.

Voeg van het vuur kaneel en esdoornstroop aan dit sausje toe.

Leg op elk bord een in 4 gevouwen pannenkoek en serveer de appelen erbij.

Bestrooi de appelen met de krenten.

Schenk er een lepeltje saus over.