Culinair: Salades, thee , puddingen en mousses , ijs, koude & warme soepen , gebak, ragouts en wild gerechten. Niet meekoken.
Medicinaal: Thee van citroenmelisse geeft verlichting bij spanningen en hoofdpijnen en wordt gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en als middel tegen verkoudheid en griep.
Verwerking: Deze werdt van oudsher gebruikt om meubelwas een geurtje te geven.
Tuin: Citroenmelisse wordt ook wel bijenmelisse genoemd omdat de plant bijzonder aantrekkelijk is voor bijen . Hij kan in boomgaarden worden geplant om bestuivende bijen aan te trekken. Plant hem langs paden en de sterke citroengeur komt los als je er bij het lopen langswrijft.