voedsel

Maandag 3 september 2007

Passie

Passie
-------
Ingrediënten:
-------------
125ml sap van passievruchten
een scheutje grenadine
sap van een halve limoen
water
braambes

Bereiding:
----------
vermeng in de shaker 125 ml passievruchtnsap,een scheutje grenadine
en het sap van een half limoentje.Voeg een paar ijsblokjes toe en meng goed.Schenk in het glas en leng aan met goed gekoeld water.Versier met een halve passievrucht op een houten prikker,misschien kan er ook nog een braambes bovenop.

Geschreven door prinses om 12:25 Reageer op dit bericht

Maandag 3 september 2007

Fruitpunch

Fruitpunch
-----------
Ingrediënten
-------------
Halve liter sinaasappelsap

1 liter ananasap

3/4 liter veenbessensap (cranberrysap)

1 liter Ginger-ale (gemberbier bevat geen alcohol)

ijsblokjes-vers geplukte eetbare bloemen (viooltjes)

Bereiding:
----------
Meng de fruitsappen en de Ginger-ale goed met elkaar.Deze mengeling serveren met ijsblokjes en afwerken met vers geplukte bloemen;

Geschreven door prinses om 12:18 Reageer op dit bericht

Maandag 3 september 2007

Blauwgekookte forel

Blauwgekookte forel
---------------------
Ingrediënten
-------------
4 beekforellen (à 250 g)
2 el witte-wijnazijn
zout -8 el boter

Voor 4 personen
Bereidingstijd:30 min

1.Snijd de beekforellen voorzichig open en maak ze schoon.Raak de huid niet aan om beschadiging van de slijmhuid te voorkomen.

2.Leg de forellen op een platte schaal en bedruppel ze met witte wijn-azijn.Wentel de schaal een aantal keren zodat de azijn het totale huidoppervlak van de forellen bevochtigt;

3.Breng 3 liter gezouten water aan de kook en laat de forellen erin glijden.laat ze ongeveer 7 minuten trekken op een matig vuur.Smelt de boter in een kommetje.

4.Neem de forellen uit het vocht,laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier en serveer.Geef de gesmolten boter er apart bij.Gekookte aardappelen smaken hier goed bij.

Tip:als u geen beekforellen kunt krijgen,gebruik dan de regenboogforel.

Geschreven door prinses om 11:20 Reageer op dit bericht

Vrijdag 31 augustus 2007

Kalfslapjes met citroensaus

Kalfslapjes met citroensaus
----------------------------
Ingrediënten
-------------
4 dunne ,kleine kalfslapjes (elk ongeveer 60 g),een snuifje zout,zwarte peper uit de molen,1 citroen,2 el olie, 1/4 l bouillon (instant of uit een potje),1 el kappertjes en een paar takjes basilicum

Voor 2 personen

Bereidingstijd:ca:20 min
------------------------

1.Sla de kalfslapjes een beetje plat en kruid ze met zout en peper.Halveer de citroepers de ene helft uit en snijd de andere in schijfjes.

2.Verhit de wok.Doe de olie erin,en laat ze heel heet worden.Bak de kalfslapjes daarin aan beide kanten mooi bruin.

3.Giet de bouillon en het citroensap erbij en laat het vlees 3 - 4 minuten bij een lage temperatuur garen.Voeg ten slotte de kappertjes toe en laat die even mee warm worden.

4.Was intussen het basilicum,dep het droog en hak het.Garneer het vlees met de citroenschijfjes en het basilicum.

Tip:hierbij smaakt tagliatelle het best.Breng de tagliatelle meteen bij het begin van het recept aan de kook,dan is hj samen met het vlees klaar.Als u daarbij een snel groentegerecht wilt serveren,kunt u diepvrieserwten of een andere diepvriesgroente nemen.

Geschreven door prinses om 11:22 Reageer op dit bericht

Vrijdag 31 augustus 2007

Snoekbaarsfilet met paddestoelen

Snoekbaarsfilet met paddestoelen
-----------------------------------
Voor 4 personen
------------------
Bereidingstijd:+-40 min

Ingrediënten
-------------
1 sjalotje,1 teentje knoflook,4 grote champignons,2 middelgrote exemplaren eekhoorntjesbrood,4 snoekbaarsfilets met huid (à 180 g),zout en peper uit de molen.
3 el boter
50 ml zoete witte wijn (bijv.riesling),150 g slagroom.
1 el créme fraiche,1 el gehakte kruiden (bijv.dille,peterselie,bieslook)

1.Pel en snipper de sjalot en het teentje knoflook.Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.Spoel de snoekbaars onder koud stromend water af en maak hem droog met keukenpapier.Bestrooi de filets aan wederzijden met peper en zout.

2.verhit de boter in een pan en bak de visfilets 1 minuut aan beide kanten.Neem de filets uit de pan.

3.bak de snippers sjalot,knoflook en paddestoelen in het bakvet goudgeel,giet de witte wijn en de slagroom erbij en laat de saus kort koken.

4.Leg de snoekbaarsfilets in de saus met huid naar boven en laat ze 5 minuten garen.

5.Verdeel de filets over 4 borden.Roer de créme fraiche en de kruiden door de saus en serveer die bij de vis.

Tip:in plaats van zoete rieslingwijn kunt u ook een andere wijn gebruiken,bijvoorbeeld een drogere witte wijnsoort of rose.

Geschreven door prinses om 10:57 Reageer op dit bericht

Donderdag 30 augustus 2007

venkeltaart met gorgonzola

250g bloem
snuifje zout
1 eierdooier
125g boter
1a2 eetlepels water
3 middelgrote venkelknollen
2dl room
2dl yoghurt
3eieren
100g gorgonzola
peterselie

werkwijze
Meng de bloem, het zout, de eierdooier en de boter.Voeg eventueel het water toe als het deeg te droog is.Laat het in de koelkast rusten.
Snijd de venkels in vier stukken en snijd het kerndeel weg.Kort de stengels in
stoom de venkelstukken beetgaar.
Meng de room met de yoghurt en de eieren
Snijd de gorgonzola in blokjes.
Mix de kaas zeer kort door het roommengsel.Breng op smaak.
Rol het deeg uit in een taarvorm van 27 diameter.Leg de venkel op het deeg met de stengels naar binnen
Overgiet met de saus maar zorg ervoor dat de venkelruggen zichtbaar blijven.
bak de taart goudbruin in een oven van 175à180graden gedurende 50 tot 60 minuten.
Bestrooi de taart met peterselie.

uit de kookbijbel
-----------------

Geschreven door prinses om 14:42 Reageer op dit bericht

Donderdag 30 augustus 2007

Volkoren boterharten

Dit koekje heb ik onlangs gebakken voor een koffiekransje met vriendinnen,gevolg kan ze niet rap genoeg klaarmaken.Conclusie:ze vielen in de smaak.

Volkoren boterharten
----------------------
Ingrediënten
-------------
150 g honing
475 g boter
80 g eierdooier
een snufje zout
een mespunt citroenraspel
700 g volkorenbloem
aarbeienconfituur om de koekjes te vullen

Werkwijze
-----------
Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg.
Lat opstijven in de koelkast.

Verwerking
------------
Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte.
steek met behulp van een hartvormige uitsteekvorm koekjes uit het deeg.
Leg de koekjes op een geboterde bakplaat.

Baktemperatuur
-----------------
180°c

Afwerking
-----------
Bestrijk de koekjes met aardbeienconfituur.
Kleef ze per twee aaneen.

Geschreven door prinses om 11:56 Reageer op dit bericht

Donderdag 30 augustus 2007

KLEEFPUDDING met KOFFIE en GEMBER

Kleefpudding met Koffie en Gember
-------------------------------------
Deze sponscake is gemaakt van broodkruim en gemalen amandelen en is bedekt met een laagje koffie.Serveer met romige custardvla of bolletjes vanille-ijs.

voor 4 personen;
-----------------
Ingrediënten
-------------
2 el lichtbruine bastardsuiker
2 el stemgember,gehakt
2 el milde gemalen koffie
5 el stemgembersiroop (uit potje stemgember)
120 g fijne tafelsuiker
3 eieren ,gesplist
250 g bloem
1 tl gemberpoeder
65 g vers wit broodkruim
25 g gemalen amandelen

1.Verwarm de oven op 180°C.Vet een puddingvorm van 7,5 dl in,bekleed hem met bakpapier en strooi de bastardsuiker en stemgember erin.

2.Breng de gembersiroop tegen de kook aan en schenk hem bij de koffie in een kom.Roer goed en laat 5 min.rusten.Giet hem door een fijne zeef in de puddingvorm.

3.Klop de helft van de suiker en de eierdooiers schuimig.Zeef de bloem en het gemberpoeder en spatel ze met het broodkruim en de amandelen door het eiermengsel.

4.klop de eiwitten stijf en klop daarna geleidelijk de resterende suiker erdoor.Spatel het in 2 delen door het mengsel.Schep het in de puddingvorm en strijk de bovenkant glad.

5.Bedek de puddingvorm met geplooid,ingevet vetvrij bakpapier en maak dat met een touwtje vast.Bak hem 40 min.,of tot de cake stevig aanvoelt.Haal uit de vorm en serveer direct.

Tip:
----
Deze pudding kan ook worden gebakken in een broodvorm van 9 dl en in plakken worden gesneden.

Geschreven door prinses om 10:38 Reageer op dit bericht

Woensdag 29 augustus 2007

Café à l'orange

Café à l'orange
----------------
Dit is een van de vele drankjes waarin de koffiesmaak wordt gecombineerd met die van sinaasappel.

Voor 4 personen
-----------------
Ingrediënten:
1/2 dl slagroom
2 el poedersuiker
1 tl geraspte sinaasappelschil
6 dl hete koffie
1,5 dl sinaasappellikeur,zoals Grand Marnier,Filfar,cointreau,TripleSec
4 schijfjes sinaasappel,voor de garnering

1.Klop de slagroom stijf.Spatel poedersuiker en sinaasappelrasp erdoor.

2.Laat 30 min.koelen,of tot het roommengsel zo stevig is dat er een schijfje sinaasappel op kan liggen.

3.Verdeel de zwarte koffie evenredig over hoge glazen mokken en roer door elk glas ca.2 el likeur.Doe de gekoelde slagroom erop en zet daarop een sinaasappelschijfje.Serveer direct.

Tip:de smaak van deze drank is afhankelijk van de gebruikte sinaasappellikeur;sommige verschillen zijn zeer subtiel.

Geschreven door prinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 29 augustus 2007

Blauwbessen Smoothie

Blauwbessen Smoothie

150g blauwbessen
2 perziken, ontpit,evt. geschild
1 banaan
250ml sinaasappel-of appelsap

Meng alle ingrediënten met een staafmixer of in een blender tot het mengsel zeer glad en romig is.

Geschreven door prinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Archief

Passie

Fruitpunch

Blauwgekookte forel

Kalfslapjes met citroensaus

Snoekbaarsfilet met paddestoelen

venkeltaart met gorgonzola

Volkoren boterharten

KLEEFPUDDING met KOFFIE en GEMBER

Café à l'orange

Blauwbessen Smoothie

Meer van voedsel