venkeltaart met gorgonzola

Dit koekje heb ik onlangs gebakken voor een koffiekransje met vriendinnen,gevolg kan ze niet rap genoeg klaarmaken.Conclusie:ze vielen in de smaak.

Volkoren boterharten
----------------------
Ingrediënten
-------------
150 g honing
475 g boter
80 g eierdooier
een snufje zout
een mespunt citroenraspel
700 g volkorenbloem
aarbeienconfituur om de koekjes te vullen

Werkwijze
-----------
Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg.
Lat opstijven in de koelkast.

Verwerking
------------
Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte.
steek met behulp van een hartvormige uitsteekvorm koekjes uit het deeg.
Leg de koekjes op een geboterde bakplaat.

Baktemperatuur
-----------------
180°c

Afwerking
-----------
Bestrijk de koekjes met aardbeienconfituur.
Kleef ze per twee aaneen.

Kleefpudding met Koffie en Gember
-------------------------------------
Deze sponscake is gemaakt van broodkruim en gemalen amandelen en is bedekt met een laagje koffie.Serveer met romige custardvla of bolletjes vanille-ijs.

voor 4 personen;
-----------------
Ingrediënten
-------------
2 el lichtbruine bastardsuiker
2 el stemgember,gehakt
2 el milde gemalen koffie
5 el stemgembersiroop (uit potje stemgember)
120 g fijne tafelsuiker
3 eieren ,gesplist
250 g bloem
1 tl gemberpoeder
65 g vers wit broodkruim
25 g gemalen amandelen

1.Verwarm de oven op 180°C.Vet een puddingvorm van 7,5 dl in,bekleed hem met bakpapier en strooi de bastardsuiker en stemgember erin.

2.Breng de gembersiroop tegen de kook aan en  schenk hem bij de koffie in een kom.Roer goed en laat 5 min.rusten.Giet hem door een fijne zeef in de puddingvorm.

3.Klop de helft van de suiker en de eierdooiers schuimig.Zeef de bloem en het gemberpoeder en spatel ze met het broodkruim en de amandelen door het eiermengsel.

4.klop de eiwitten stijf en klop daarna geleidelijk de resterende suiker erdoor.Spatel het in 2 delen door het mengsel.Schep het in de puddingvorm en strijk de bovenkant glad.

5.Bedek de puddingvorm met geplooid,ingevet vetvrij bakpapier en maak dat met een touwtje vast.Bak hem 40 min.,of tot de cake stevig aanvoelt.Haal uit de vorm en serveer direct.

Tip:
----
Deze pudding kan ook worden gebakken in een broodvorm van 9 dl en in plakken worden gesneden.

Pikante groentecurry
---------------------
Ingrediënten
------------
1 kleine rode spaanse peper,1 stuk verse gember zo groot als een walnoot,1 teentje knoflook
300 g peultjes,of erwten uit de diepvries,300 g wortelen,2 lente uitjes
2 el olie
200 ml kokosmelk (uit blik),1 el kerrie,2 el sojasous ,een snufje zout

Voor 2 personen

bereidngstijd:ca:20 min

1.Maak de Spaanse peper schoon,haal onder stromend water de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.Als u niet met huishoudhandschoenen werkt,moet u daarna direct de handen wassen.Schil de gember,pel de knoflook en snijd ze beide fijn.

2.Maak de peultjes schoon,was ze en snijd ze schuin in drie stukjes.Schraap de wortelen,was ze en snijd ze in dunne plakjes.Maak de lente - uitjes schoon,was ze en snijd ze in ringetjes.Houd de witte en groene ringetjes gescheiden.

3.Verhit de wok,doe de olie erin en bak daarin al roerend de knoflook,gember en Spaanse peper.Voeg de peultjes,wortelen en het wit van de lente - uitjes toe en bak die al roerend ongeveer 3 minuten mee.


Tip:Als het heel snel klaar moet zijn,kunt u hierbij stokbrood of snelkookrijst serveren.In ongeveer 20 minuten hebt u echter ook al langkorrelige of basmatirijst  klaar.......

Gehaktballetjes met kappertjes
--------------------------------
Ingrediënten
-------------
8 el melk;60 g oud wit brood; 1 kleine ui
20 g zachte boter;500 g rundergehakt;zout;zwarte peper uit de molen;1/2 tl gedroogde marjolein
50 g kappertjes;40 g bloem
5 el olijfolie;100 ml witte wijn;een snufje suiker;1/2 bosje peterselie

voor 4 personen
-----------------
bereidingstijd:ca.40 min

1.Verwarm de melk in een pan.Snijd het wit brood klein,doe het in een kom en giet de melk eroverheen.Pel de ui en snijd hem heel klein.

2.Doe de boter bij het wit brood en kneed er het gehakt en de ui doorheen.Breng het gehaktmengsel flink op smaak met zout,peper en marjorein.

3.Bevochtig uw handen en vorm van het gehakt balletjes ter grootte van een walnoot.Druk in elk gehaktballetje drie kappertjes.Wentel de gehaktballetjes door de bloem.

4.Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de balletjes daarin rondom langzaam bruin.Voeg de helft van dze wijn toe en laat de gehaktballetjes smoren tot de wijn verdampt is.

5.Neem de gehaktballetjes uit de pan en schik ze op een bord.Doe de rest van de wijn bij de braadjus en verhit die.Verwarm de rest van de kappertjes in de saus op smaak af met wat zout,peper en suiker.Was de peterselie,dep hem droog en trek de blaadjes van de stelen.

6.Schenk de saus over de gehaktballetjes,garneer die met peterselie en serveer ze warm of koud.

Bereidingstijd:ca.10 minuten
-----------------------------
Ingrediënten voor 2 personen
------------------------------
250 g gnocchi
zout
150 g paddestoelen
(bijv;champions,weidechampions,eekhoorntjesbrood)
80 g kruiden boter
vers gemalen peper
vers geraspte nootmuskaat
30 g vers geraspte parmezaan
verse kruiden (bijv.tijm)

Bereiding:
De gnocchi volgens de aanwijzigingen op de verpakking in gezouten water koken.De paddestoelen schoonmaken en klein snijden.
Kruiden Boter in een diepe pan laten opschuimen,d epaddestoelen toevoegen en goudbruin braden.De goed uitgelekte gnocchi er doorheen mengen en kort sauteren.Met peper en nootmuskaat op smaak brengen.Met parmezaan en verse kruiden bestrooien en opdienen.

Tip:*Rasp de parmezaan met een truffelschaaf,want de flinterdunne parmezaanschilfers geven meer arom.
      *Natuurlijk kunt u ook champions uit blik gebruiken.