Weetjes over de yakon in je pakket

Yacon is een ondergrondse knolsoort, die zijn oorsprong vindt in Peru. Daar wordt het ook wel ” apple of the earth” genoemd. De bloem van de yaconplant zelf lijkt nog het meest op een zonnebloem, en dat is niet zo vreemd, het is namelijk familie van de zonnebloem. De yacon planten groeien het gehele jaar door, en is dus niet seizoensgebonden. De plant is niet gevoelig voor plagen/ziekten en is niet winterhard. De knollen kun je op een koele, donkere plek erg lang bewaren. Hoe langer je de knollen bewaart, hoe zoeter ze worden.

Yacon heeft een zeer bijzondere zoete smaak. Het wordt nog het meest vergeleken met een mix tussen karamel en stroop, met een vleugje bloemensmaak ( viooltjes) .

zeer gezonde eigenschappen

Het heeft nogal wat prachtige voordelen:

• het bezit zeer weinig calorieën
• het bezit een zeer lage waarde op de glycemische index
• yacon bezit de grootste hoeveelheid F.O.S  ( fructooligosaccharide) van alle bekende voedingsbronnen ter wereld. F.O.S is ook beter bekend onder de verzamelnaam inuline.

F.O.S , ook bekend als fructooligosaccharide,is een speciaal type fructose wat het lichaam onverteerd weer verlaat. Hierdoor vinden er nauwelijks tot geen schommelingen plaats in de bloedsuikerspiegel. Tevens zorgt F.O.S voor een prebiotische werking , in het bijzonder op de lactobaccillus  en de bifido bacterie. Deze twee dragen samen met talloze andere bacterie in ons spijsverteringsstelsel bij aan een gezond en goed werkend darmstelsel. F.O.S bezit tevens een adapterende eigenschap door de gezonde bacterie-groei te stimuleren en de schadelijke ( toxische) bacterie-groei in de darmen af te remmen. Dit laatste is extreem belangrijk, om tot een goede en maximale opname van voedingsstoffen uit ons voedsel te komen.

Wat kun je ermee?

De knol kan rauw worden gegeten, sterker, zo profiteer je ook het meeste van alle gezonde voordelen. Omdat de yacon voor zo’n 90% uit water bestaat, heeft de knol een crunchy-bite en smaakt het fris-zoet. Je kunt de knol rauwe in blokjes verwerken in tal van gerechten als salades. Je kunt de knol ook koken, bakken en roerbakken. Hierdoor wordt de smaak wat milder. Net als de zoete aardappel, kan yacon bij overconsumptie leiden tot winderigheid en ook diarree.

Inhoud grote pakketten:

• yakon van Wijngaardhof
• pijplook  Wijngaardhof
• witloof van Seizoensmaak
• savooi van Seizoensmaak
• wortelen van Seizoensmaak
• prei van Seizoensmaak

De tweewekelijkse pakketten worden identiek gevuld als de wekelijkse.

Inhoud kleine pakketten:

• yakon van Wijngaardhof
• pijplook  Wijngaardhof
• witloof van Seizoensmaak
• savooi van Seizoensmaak

De kleine tweewekelijkse pakketten worden identiek gevuld als de wekelijkse.

Warme groet Stadsboerderij Antwerpen