Visbestilla

Vrijdag 23 december 2011

Marokkaanse Harira

Ingredienten:
5 tomaten, ontveld
1 grote ui
Klein bosje bladselderij
Paar takjes peterselie
1 el ras el hanout
1 tl gember
1 tl kurkuma
2 tl zout (kan later eventueel meer bij)
1,5 tl zwarte peper
1 blikje tomatenpuree
Saffraan
Vlees in blokjes
Kommetje kikkererwten, geweekt
Vermicelli (hoeveelheid naar keus)
2 el bloem

Bereiding:
bak de vleesblokjes in wat olie aan. Maal in een blender de tomaten en ui met de peterselie en selderij fijn. Voeg dit aan het vlees toe, doe de kruiden erbij en bak mee. Vul de blender met water en voeg dit toe. Doe nog een halve blender water erbij. Breng aan de kook en laat dit minstens 2uur koken.
Dan de tomatenpuree erbij en nog een halve blender water. Aan de kook brengen en nog een uurtje laten koken. Bloem mengen met water tot een glad papje en door de harira roeren. Laat het zo binden. Dan vermicelli erbij en dit gaar laten worden

Soepen

Geschreven door Smakelijke Keuken om 22:02 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Verse Erwtensoep

Ingredienten:
1 pak spliterwten (500 gr)
2 grote uien
2 preien
2 wortels
2 aardappels
Halve knolselderij
Half bosje peterselie
Half bosje selderij
Zout en peper
2 laurierblaadjes
Knoflook naar smaak
2 liter water
Handje rijst

Bereiding:
Snijd alle groenten in kleine blokjes of stukjes. Was de spliterwten en doe ze in een grote pan. Giet de twee liter water erbij en voeg de groenten, peterselie, selderij, laurier en knoflook toe. Breng aan de kook en laat dan 1 tot 2 uur koken (liefst langer, dan wordt hij nog lekkerder). Schep ondertussen wel steeds het schuim eraf (als dat veel is). Als het gaar is (de spliterwten zijn helemaal verdwenen en hij is dik), doe je de rijst erbij en zout en peper. Laat dit nog even gaar koken en klaar!

Je kan er eventueel een rookworst indoen (halal of vegetarisch) en ook wat lamsvlees met vet eraan (geeft extra smaak). Dat vlees haal je er later uit en snijd je in stukjes (zonder vet

Soepen

Geschreven door Smakelijke Keuken om 22:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Tomaten- Groentesoep

Ingredienten:
1 blik tomaten
250 gr gehakt
Gehaktkruiden
1 ui
1 pak soepgroenten
1 blikje tomatenpuree
Kopje maizena gemengd met water tot een papje
2 bouillonblokjes naar keuze (lam of groenten)
Peterselie, selderij en koriander
Sambal
Paprikapoeder

Bereiding:
Meng het gehakt met de gehaktkruiden en rol balletjes. Bak de gesnipperde ui in wat olie. Voeg de tomaten toe en roer het goed door. Dan de tomatenpuree erbij en 2 liter water. Breng aan de kook en doe dan de soepgroenten, gehaktballetjes, bouillonblokjes en kruiden erbij.
Breng aan de kook en laat lekker doorkoken tot alles gaar is. Dan het maizenapapje erbij en goed doorroeren. Nog 10 minuten koken en klaar

Soepen

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:58 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

marmita

Gehakt
1 tl zout
1 tl peper
1/2 tl komijn
1 knoflook
Voor de groenten:
1 grote ui, gesnipperd
Paar aardappels in parten
Handje groene olijven
Sperziebonen
1 knoflook
Zout
Peper
Paprikapoeder
Gember
Ras el hanout
(van alles een tl)
Koriander en peterselie

Bereiding:
Maak balletjes van het gehakt met de kruiden en bak ze even aan in wat olie tot ze rondom goudbruin zijn. Haal ze even uit de pan en bak in het bakvet de ui met de knoflook. Voeg de aardappels toe en de kruiden en meng goed. Doe dan de balletjes erbij en water. Laat de aardappels gaar worden en de saus indikken. OLijven erbij doen.
De sperziebonen apart gaar koken in water met zout

Gerechten met Gehakt

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:57 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Tajine met vlees

Ingredienten voor 2 personen:
500 gr rundvlees of lamsvlees (met of zonder bot) in stukken
1 grote ui
1 grote tomaat, ontveld en pitjes verwijderd
1 tl gember
1 tl kurkuma
Snufje saffraan
1 tl zwarte peper
Snufje paprikapoeder (niet te veel dan wordt het te rood)
Eventueel ras el hanout als je daar van houdt
Zout naar smaak
Half bosje peterselie en half bosje koriander
Groenten naar keuze (bijv aardappels, doperwten, wortel, sperziebonen, courgette, bloemkool)
Eventueel olijven

Bereiding:
Bak het vlees in een laag olie bruin aan alle kanten. Bak de gesnipperde ui en tomaat in stukjes mee. Voeg de kruiden toe en de fijngehakte peterselie en koriander. Schep alles goed door elkaar en giet er dan 1,5 mokken kokend water bij (geen koud water, dan krimpt het vlees en wordt het taai). Laat met de deksel op de pan ongeveer 1,5 uur pruttelen (of een half uur in de snelkookpan). Voeg eventueel water toe als het te droog wordt. Als het taaier vlees is kun je het nog een half uurtje langer (of in de snelkookpan een kwartiertje) laten tot het bijna gaar en zacht/mals is.

Voeg dan de harde groenten toe (aardappel, wortel, sperziebonen) en doe van alle kruiden nog een mespuntje erbij. Doe er weer een mok water bij (of iets meer, tot ze bijna helemaal onderstaan). Laat dit gaar worden op zacht vuur of 5-10 minuutjes in de snelkookpan. Tenslotte de zachteere groenten (doperwtjes, courgette, bloemkool) nog 10 minuten koken tot het gaar is. Eventueel olijven erbij doen.
Serveren op een bord met Marokkaans brood erbij

Vleesgerechten

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:54 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Vlees met pruimen

Ingredienten:
1 kg vlees met bot in stukken
2 uien
2 teentjes knoflook
Half bosje peterselie, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
1,5 tl ras el hanout
Voor de barqoq:
Pruimen (hoeveelheid naar smaak)
1 el suiker
1 tl kaneel
5 el water
Verder:
Gekookte eieren
Gepelde en gebakken amandelen

Bereiding:
Bak het vlees bruin aan alle kanten in een laagje olie. Voeg de ui in stukjes toe. Dan peterselie, knoflook en kruiden erbij en water toevoegen. Ik doe het meestal in de snelkookpan en dan zet ik het helemaal onder water anders is het te weinig.
Als je geen snelkookpan gebruikt minder water doen en op zacht vuur gaar laten worden in ongeveer 2 uurtjes.

Doe de pruimen met het water, de suiker en kaneel in een pannetje en laat zachtjes pruttelen tot ze zacht zijn. Pel en bak de amandelen. Kook de eieren, pel ze en halveer ze.

Schep het vlees op een bord, beetje mra9 erover en naast. En garneren met barqoq, eieren en amandelen

Vleesgerechten

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:53 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Keftaspiesjes met friet

Ingredienten voor de kefta (voor 4 personen):
500 gr gehakt
Zout en beetje peper naar smaak
1 fijngesneden uitje
2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)
Half bosje peterselie
Half bosje koriander
1 tl komijn
1/2 tl gemberpoeder
1 tl paprikapoeder
2 el paneermeel
Voor de tomatensaus:
1 fijngesneden ui
2 tl komijn
2 teentjes knoflook (fijngesneden of uitgeperst)
1 tl paprikapoeder
2 blikken met gepelde tomaten
125 ml water
Half bosje peterselie
Half bosje koriander
Mespunt sambal

Bereiding:
Meng de ingredienten voor het gehakt en kneed het even. Maak er dan mooie balletjes van die je bruin bakt in een koekenpan (eerst hoog vuur en later wat lager als ze al een beetje bruin zijn). Bak ondertussen in een andere pan de ui tot deze goudbruin en gaar is. Voeg dan de knoflook en de kruiden toe (behalve de koriander en peterselie). Laat het heel eventjes bakken totdat de geuren vrijkomen en voeg dan de tomaten, het water en de peterselie toe. Breng het aan de kook. Voeg dan de keftaballetjes toe en breng weer aan de kook. Zet nu het vuur op z'n laagst en laat het ongeveer 50-60 minuten sudderen tot je een lekkere dikke saus hebt. Voeg 5 minuten voor het einde de gehakte koriander toe en laat dit ook even mee sudderen. (Eventueel binden met wat bloem of maizena, als de saus te dun is). Lekker met brood.

Ingredienten:
500 gr lamsvlees in blokjes
1 klein uitje, heel fijn gesneden
Half bosje koriander, fijngehakt
2 teentjes knoflook
1/2 tl komijn
1 tl paprikapoeder
Half zakje saffraan
1/2 tl zout
1/2 tl peper
2 el olijfolie
1 el azijn

Bereiding:
Snijd de ui heel fijn en pers de knoflook uit. Meng met de koriander en de rest van de kruiden. Doe de olijfolie en azijn erbij en meng dit met de stukjes vlees. Laat dit een nacht afgedekt marineren. Rijg dan aan satestokjes en bak de spiesjes ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven gaar (na 10 minuten de spiesjes omdraaien).

Gerechten met Gehakt

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:35 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Lasagne

Ingredienten:
Ik heb met dit voor ons tweetjes gemaakt en dat was precies genoeg

300 gr gehakt
1 grote ui
1 teen knoflook
Zout en peper
Paprikapoeder
Oregano
Basilicum
1 gele paprika in blokjes
1 groene paprika in blokjes (of andere kleuren naar keuze)
Half bakje champignons in plakjes
Halve courgette in blokjes
4 grote vleestomaten, geraspt (met pitjes)
1 el tomatenpuree
Voor de bechamelsaus:
1 el boter
1 el bloem
Melk (ik denk ongeveer 150 ml)

En geraspte kaas natuurlijk

Bereiding:
Bak het gehakt in wat olie. Voeg de kruiden, knoflook, gesnipperde ui, paprika, champignons en courgette toe en bak dit tot de groenten zachter zijn. Doe dan de tomaten en de tomatenpuree erbij en laat dit zo'n 3 kwartier pruttelen met de deksel op de pan. Dan nog even op hoog vuur znder deksel zodat de saus goed indikt.
Maak de bechamelsaus door de boter te smelten, roer de bloem erdoor en zet eventjes (terwijl je roert) op het vuur. Dan scheutje voor scheutje de melk erbij tot je de saus hebt van de gewenste dikte.
Meng dit door de tomatensaus.
Dan je schaal vullen met saus, lasagnabladen, saus, geraspte kaas, lasagnabladen, saus enz. En bovenop geraspte kaas.
Doe er aluminiumfolie over en zet hem op 200 graden voor ongeveer 30-40 minuten in de oven (bladen moeten gaar zijn). Dan nog zonder folie om een mooi korstje te krijgen.
Haal uit de oven en laat even staan voor 10 minuutjes zodat het makkelijke aansnijden is en niet alles uit elkaar valt.

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:31 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Cannelloni met spinazie en gehakt

Ingredienten:
300 gr gehakt
1 grote ui, gesnipperd
1 gele paprika, in stukjes
Half bakje champignons in plakjes
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
Zwarte peper
Zout
Oregano
1 pak spinazie a la creme
Half pak cannelonirolletjes
1 pak gezeefde tomaten
1 el suiker
Geraspte kaas

Bereiding:
Bak het gehakt met de helft van de ui, de hele paprika en champignons gaar. Voeg van alle kruiden 1 tl toe en bak dit mee. Kook de cannelonirolletjes 3 minuten in water met zout en spoel ze dan af met koud water.
Bak in een andere ban de andere helft van de ui glazig, voeg kruiden toe en dan de gezeefde tomaten. Bak dit even goed aan zodat het zurige eraf gaat. Doe dan 1 el suiker erbij en laat even pruttelen. Proef of de saus lekker is.
Ontdooi de spinazie en meng met het gehaktmengsel. Vul de cannelonirolletjes hiermee en leg in een ingevette ovenschaal. Giet dan de saus erover en zorg dat alles goed bedekt is. Bestrooien met geraspte kaas en dan op 180 graden voor 30 minuten in de oven met folie erover. Dan nog een kwartiertje zonder folie

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:29 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Vlinderpasta

Ingredienten:
300 gr vlinderpasta
Zout en peper
1 teentje knoflook (of 1 tl knoflookpoeder)
1 courgette in blokjes
1 rode paprika in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 tl Italiaanse kruiden (of oregano of basilicum)
1 tl paprikapoeder
1 pakje gezeefde tomaten
250 gr gehakt

Bereiding:
Kook de pasta gaar met zout volgens de verpakking.
Bak het gehakt aan in een pan met wat olie. Doe de ui, paprika en courgette erbij en de kruiden. Schep alles goed door en laat het gehakt gaar worden. Doe dan de gezeefde tomaten erbij en 1 glaasje water. Laat dit met de deksel erop op zacht vuur 45 minuten tot een uurtje pruttelen.
Je saus wordt zo heerlijk!
Saus mengen met de pasta

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:27 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Macaroni

1 ui
1 groene paprika
Half bakje champignons
1 gele paprika
Zout en peper
Knoflook
1 tl Italiaanse kruiden of Oregano of Basilicum
1 tl paprikapoeder
1 groot blikje tomatenpuree (of twee kleintjes)
250 gr gehakt
Wat water
Macaroni

Bereiding:
Kook de macaroni gaar in water met zout. Bak het gehakt in olie bruin.
Snijd de paprika's en ui in stukjes en de champignons in plakjes. Voeg ze toe aan het gehakt en bak ze mee tot ze zacht zijn. Voeg de kruiden toe en de tomatenpuree. Dan zoveel water erbij tot een lekker sausje ontstaat. Laat dit lekker pruttelen en voeg eventueel wat water toe als het te dik is. Macaroni afgieten en erdoor scheppen

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:23 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Penne met Aubergine

Ingredienten voor 2 personen:
1 aubergine
Zout en peper
Bloem
Pasta (het liefst penne)
1 blik tomaten (400 gr) of 3 grote verse tomaten, ontveld
1 ui
1 teentje knoflook
Basilicum of Italiaanse kruiden
Geraspte kaas
Olijven

Bereiding:
Snijd de auberine in de lengte door en snijd er dunne plakjes van. Bestrooi die met zout en leg ze dan in een vergiet om uit te lekken voor een half uurtje (dit is om de bittere smaak eruit te halen). Ondertussen ga je de ui fijnsnijden en de knoflook persen. Die fruit je in wat olie aan. Doe de fijngesneden tomaten uit blik erbij. Laat dit op middelmatig vuur een half uurtje pruttelen. Pureer de saus dan en breng op smaak met zout, peper en basilicum of Italiaanse kruiden. Spoel de plakjes aubergine goed af met koud water en wrijf het zout eraf. Droog ze af. Haal ze door de bloem en bak in de olie bruin. Doe ze dan bij de saus.
Kook de pasta gaar en schep die door de saus.

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:19 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Pasta met courgette(fusilli)

Ingredienten voor 5 personen:
500 gr gehakt
600 gr pasta
1 courgette
1 grote ui
1 groene paprika
1 blikje tomatenpuree
1 blik gepelde tomaten in stukjes
1 teentje knoflook
Oregano
Tijm
Peper en zout

Bereiding:
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Snijd de paprika en courgette (met schil) in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Kruid het gehakt met zout en peper en bak het in een wok goudbruin. Haal het dan eruit en fruit de ui erin met de knoflook. Voeg dan het gehakt weer toe en de tomatenpuree en roerbak dit een paar minuten. Voeg dan de courgette, paprika en gepelde tomaten toe en roer dit goed door. Doe de kruiden naar smaak erbij en weer goed mengen. Laat dit nog een paar minuten roerbakken op middelhoog vuur. Breng desnoods op smaak met zout en (witte) peper. Giet de macaroni af en schep de saus erdoor. Lekker met geraspte (Parmezaanse) kaas

Pasta"s

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:17 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Kip met wortel

Ingredienten:
1 kleine kip in stukken (of kippenbouten), schoongemaakt en zonder vel
1 grote ui, gesnipperd
1 tomaat, ontveld en in klein stukjes
Koriander en peterselie
Zout en peper
Snufje saffraan
1 tl gember
1 tl ras el hanout
Paar aardappels in stukken
1 grote wortel in stukken
Paar olijven

Bereiding:
Bak de kip in wat olie aan. Doe de ui, tomaat, koriander en peterselie erbij. Dan de kruiden en water. Breng aan de kook en laat de kip gaar worden. Haal de kip dan uit de pan en leg op een bakplaat met bakpapier. Doe in de achtergebleven mra9 de aardapel en wortel en voeg eventueel wat water toe. Breng aan d ekook en laat gaar worden. De kip ondertussen in de oven onder de grill (of op een hoge stand) goudbruin laten worden. Tenslotte de olijven even met de groenten meewarmen.
Serveren op een bord

Kipgerechten

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:09 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Ovenschotel met kip en groenten

Ingredienten voor het gehakt:
350 gr gehakt (kan meer of minder zijn)
Zout en peper
Komijn
2 teentjes knoflook
1 ui
Peterselie en koriander
4 tomaten, ontveld en in stukjes
1 el tomatenpuree
Saffraan
Olijven
Ingredienten voor de aardappelkoekjes:
Paar aardappels
Zout en peper
Klontje boter
Scheutje melk
1 ei
Bloem
Paneermeel

Bereiding:
Meng het gehakt met 1 tl peper, 1 tl zout, 1 geperst teentje knoflook, wat koriander en peterselie. Maak hier kleine balletjes van en bak ze bruin in een beetje olie. Haal ze dan uit de pan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de tomaten toe en de koriander en peterselie. 1 tl peper, 1 tl zout en 1/2 tl komijn toevoegen en klein snufje saffraan. Laat dit een kwartiertje pruttelen. Pureer het dan in een blender of met de staafmixer en doe terug in de pan. De tomatenpuree erbij en de balletjes weer en eventueel wat water als het te dik is. Ook de olijven toevoegen en dit nog 10 minuutjes laten pruttelen.

Maak ondertussen de aardappelkoekjes door de aardappels te schillen en gaar te koken met wat zout. Stamp ze fijn met een klontje boter en scheutje melk en breng de puree op smaak met zout en peper.
Laat de puree afkoelen. Maak kleine koekjes, haal ze door bloem, dan geklopt ei en dan door paneermeel. Bak ze in een laag hete olie aan beide zijden goudbruin (niet te hoog vuur doen en op tijd omdraaien, want ze zijn snel bruin).

Ingredienten:
2 kippenbouten
1 blikje doperwten
Stuk of 6 aardappels, geschild en door de helft
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl gember
Mespuntje komijn
1 tl ras el hanout
1/2 tl paprikapoeder
(ik vind het lekker met deze kruiden, maar je kan ook je eigen kruiden nemen)
Olijfolie
1 ui
1 tomaat
Koriander en peterselie

Bereiding:
Maak de kip goed schoon (ik haal altijd al het vel en veel vet eraf en dat stuk bij het pootje). Snipper de ui, ontvel de tomaat en snijd in stukjes. Verhit olie in een pan of tajin en doe hierin de ui en tomaat. Bak dit even tot het zacht is. Leg dan het vlees erin, doe er een deel van de kruiden bij en bak aan beide zijden bruin. Doe er dan water bij (niet te veel!) en laat het op zacht vuur bijna gaar koken. Haal het vlees er dan uit. Doe dan de aardappels erbij en de rest van de kruiden. Leg het vlees erop en laat het verder op zacht vuur gaar koken (eventueel wat warm water erbij doen). Op het laatst de doperwten erbij doen en even doorwarmen.
Smeer dan de kip in met kipkruiden en leg in een ovenschaal met boter en olie. Laat deze in een oven van 225 graden bruin en knapperig worden. Serveer in de tajin of op een bord

Heerlijke kip in saus met daarbovenop gestoomde vermicelli, poedersuiker, amandelschaafsel en kaneel

Ik had als basis het recept van Bumbabeloe genomen, maar uiteindelijk heb ik er toch iets anders van gemaakt.

Ingredienten:
500 gr vermicelli
Zout naar smaak
Half glaasje zonnebloemolie
2 liter water
2 el boter
Voor de saus:
2 kippenbouten of 1 hele kip, ontveld
1 grote ui
1 grote tomaat, ontveld en in stukjes
Zout en peper
Gember
Kaneel
Saffraan
Koriander en peterselie
1 el suiker

Bereiding:
Ik heb de vermicelli gestoomd op Cookies wijze: eerst vermicelli mengen met de olie en dan 30 minuten stomen in de stoompan. Eruit halen, wat zout erin doen, 1 liter water erover gieter zodat de vermicelli onderstaat. 10 minuutjes laten staan en afgieten. In de stoompan doen en weer 30 minuten stomen. Eruit halen, weer 1 liter water erover (ik heb nu kokend water gedaan) en weer 10 minuutjes laten staan. Dan voor de laatste keer 20 minuten laten stomen. Eruit halen en mengen met de boter.
Terwijl het aan het stomen is, kan je de saus maken. Snijd de ui fijn en bak dit in wat olie tot het glazig is. Kip erbij en de tomaten en kruiden. Wat water erbij (niet teveel) en laten pruttelen tot de kip gaar is.
Kip uit de pan halen en laten afkoelen. Bot eruit halen en en in stukjes snijden. Terug in de saus doen en laten indikken.
Op een bord de kip met wat saus doen (niet te veel, dit kan je apart erbij doen). Daarover de vermicelli verspreiden en versieren met kaneel, poedersuiker en amandelschaafsel

ipovenschotel met groenten een aardappel
Ingredienten:
6 kippenvleugels, schoongemaakt en doormidden
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika in blokjes
1 groene paprika in blokjes
Handje doperwten
1 tomaat zonder schil en pitjes in stukjes
Paar aardappels in plakjes
Flinke scheut zonnebloemolie
1 tl kipkruiden
1/2 tl gember
1/2 tl zout
1 tl ras el hanout
1 tl peper
Snufje saffraan
Paar takjes koriander, fijngehakt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden en vet een ovenschaal met een beetje olie in. Meng de groenten in de schaal, meng de olie met de kruiden en meng dit door het groenten-kipmengsel.
Giet er ongeveer 100 ml water bij aan de zijkant en zet in de oven voor 45 min tot een uur. Eerst een half uurtje met aluminiumfolie en daarna zonder folie om bruin te laten worden

Kipgerechten

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:07 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Gehaktballetjes en aardappelkoekjes

Ingredienten voor het gehakt:
350 gr gehakt (kan meer of minder zijn)
Zout en peper
Komijn
2 teentjes knoflook
1 ui
Peterselie en koriander
4 tomaten, ontveld en in stukjes
1 el tomatenpuree
Saffraan
Olijven
Ingredienten voor de aardappelkoekjes:
Paar aardappels
Zout en peper
Klontje boter
Scheutje melk
1 ei
Bloem
Paneermeel

Bereiding:
Meng het gehakt met 1 tl peper, 1 tl zout, 1 geperst teentje knoflook, wat koriander en peterselie. Maak hier kleine balletjes van en bak ze bruin in een beetje olie. Haal ze dan uit de pan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de tomaten toe en de koriander en peterselie. 1 tl peper, 1 tl zout en 1/2 tl komijn toevoegen en klein snufje saffraan. Laat dit een kwartiertje pruttelen. Pureer het dan in een blender of met de staafmixer en doe terug in de pan. De tomatenpuree erbij en de balletjes weer en eventueel wat water als het te dik is. Ook de olijven toevoegen en dit nog 10 minuutjes laten pruttelen.

Maak ondertussen de aardappelkoekjes door de aardappels te schillen en gaar te koken met wat zout. Stamp ze fijn met een klontje boter en scheutje melk en breng de puree op smaak met zout en peper.
Laat de puree afkoelen. Maak kleine koekjes, haal ze door bloem, dan geklopt ei en dan door paneermeel. Bak ze in een laag hete olie aan beide zijden goudbruin (niet te hoog vuur doen en op tijd omdraaien, want ze zijn snel bruin

Gerechten met Gehakt

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:06 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Rijst met gehakt

Ingredienten:
250 gr gehakt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 groene paprika, in blokjes
Halve courgette in blokjes
1 tomaat, zonder pitjes en in blokjes (met schil!)
1 wortel in blokjes
2 aardappels in blokjes
Handje doperwtjes (diepvries)
Zout en peper
1 tl paprikapoeder
1 tl ras el hanout

Bereiding:
Kook de rijst met de aardappelblokjes en wortelblokjes gaar in water met zout. Bak in een wok het gehakt bruin en voeg de ui, paprika, knoflook, kruiden en courgette toe. Bak dit eventjes door en laat op zacht vuur even pruttelen. Schep dan de gare rijst, aardappel- en wortelblokjes erdoor en voeg de tomaatstukjes en doperwtjes toe en laat dit nog 5 minuten bakken.

Gerechten met Gehakt

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:04 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Paella

Ingredienten:
1 pak rijst (witte rijst)
1 ui
2 wortels
Handje sperziebonen
2 aardappels
Halve rode paprika
2 stukken kabeljauwfilet (of andere visfilet)
Zout en peper
Knoflook
1 zakje saffraan
Gember
Chilipoeder
Paprikapoeder

Bereiding:
Kook de rijst met wat zout en de saffraan gaar. Snijde de wortel in plakjes, de aardappels in blokjes en de sperziebonen in stukjes. Kook ze in water met wat zout gaar. Bak in een wok de visfilet en prak met een vork fijn in stukjes. Voeg de kruiden toe en bak de ui en paprika mee. Voeg dan de rijst en groenten toe een schep alles goed door elkaar

Kipgerechten

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:03 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2011

Gevulde Kool met rijst

Ingredienten:
1 Chinese kool of 1 witte kool
Voor het gehakt:
500 gr gehakt
Peterselie en koriander
Zout en peper
Korianderpoeder
Snufje komijn
1 tl paprikapoeder
2 teentjes knoflook
Voor de saus:
1 blik tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenpuree
Zout en peper
Koriander en peterselie
1 teentje knoflook
1 klein uitje
1 tl paprikapoeder

Bereiding:
Meng het gehakt met de kruiden en maak er rolletjes van.
Haal de bladeren van de kool los en haal het onderste harde gedeelte weg. Kook ze dan kort in een pan water tot ze zacht zijn en laat ze dan uitlekken. Spoel ze wel even af met koud water.
Neem dan een blaadje kool. Leg hierop een rolletje gehakt en rol het op als een loempia. Leg met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal en doe dit met alle koolbladeren.
Doe dan de ui, knoflook, koriander en peterselie in de keukenmachine of hakker. Mix het goed fijn. Dan de tomaten en tomatenpuree erbij en de rest van de kruiden en mix het tot een sausje. Giet over de koolrolletjes en bak op 200 graden in een half uurtje gaar.
Lekker met rijst

Gerechten met Gehakt

Geschreven door Smakelijke Keuken om 21:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van Leerkoken