Archief

Oftewel gehaktballetjes met groenten, rijst en satesaus
Ingredienten voor 4 personen:
300 gr rijst
1 spitskool
250 gr sperziebonen (vers of uit de diepvries)
500 gr gehakt (ik heb runder gebruikt, maar je kan ook lamsgehakt nemen)
2 teentjes knoflook
2 el olie
3 tomaten
Zout en peper
1 bakje satesaus van de Remia (je kan ook een ander merk nemen)

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking. Snijdt de spitskool in smalle reepjes en maak de sperziebonen schoon. Meng het gehakt met zout, peper en de knoflook en draai hier balletjes van.
Kook de spitskoolreepjes en de sperziebonen in 6-8 minuten in kokend water beetgaar. Bak de gehaktballetjes in de olie goudbruin en gaar. Snijdt de tomaten in dunne partjes en verwijder de zaadjes. Maak de satesaus warm volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de groenten af en laat de gehaktballetjes uitlekken op keukenpapier. Meng de tomaten door de warme groenten. Schep rijst op de borden en verdeel hierover de groenten. Daarop of omheen de gehaktballetjes en de satesaus erover gieten..

Heerlijk!!!!

Ingredienten:
1 pakje bladerdeeg
1 blik kipknakworstjes (mini's)
Eventueel wat curry
1 losgeklopte eidooier met wat water erbij

Bereiding:
Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden zodat je twee rechthoeken krijgt. Leg twee knakworstjes op ieder plakje en vouw dubbel tot een vierkantje. Druk de randen goed aan. Bestrijk met eidooier en bak op 220 graden gaar in ongeveer 20 minuten

Ingredienten:
3 aardappels in blokjes
1 wortel in blokjes
Paar champignons in plakjes
Halve courgette in blokjes
1 ui, gesnipperd
(of andere groenten, wat je in huis hebt of lekker vindt)
Zout en peper
Beetje knoflookpoeder (of 1 teentje knoflook)
1 tl kerrie
4 eieren

Bereiding:
Kook de wortel en aardappel gaar in wat water met een beetje zout.
Bak ondertussen in wat olie de champignons, ui en courgette aan. Voeg zout en peper toe en wat knoflook. Giet de aardappel en wortel af en schep erdoor. Voeg dan de kerrie toe en laat het wat afkoelen.
Klop 4 eieren los en meng de groenten erdoor. Verhit olie in een koekenpan en schep hierin steeds wat van het eimengsel. Bak kleine tortillatjes

Nodig voor het vlees:

1 kg vlees ( heb hier rundsvlees gebruikt, maar kan met lamsvlees ook)
2 fijngehakte uien
half bosje fijngehakte koriander ( ik had deze samen met de uien in een hakmolen)
olijfolie
1 eetlepel suiker
1koffielepel gember
1koffielepel kaneel
zout, peper,tikje safraan,komijn.

Je doet olijfolie in je pan en braad je vlees hier bruin in, voeg nu de ui en koriander toe en doe je deksel even op de pan.........na 10 min roer je er ff in en voeg je suiker en al de kruiden toe............
voeg ongeveer 1 l water toe en laat je vlees gaarsudderen........

Als je vlees gaar is voeg je een eetlepel honing toe en laat je het vlees op zacht vuur nog 10 sudderen.

Pruimen:
ff koken in een bodempje water+eetlepel suiker+kaneelstokje
Ongeveer 15 min, daarna giet je dit water af en doe je bij de pruimen.....wat olie ( witte) lepeltje boter,lepel honing en een half koffielepeltje kaneel...........laat dit op zacht vuur karameliseren.........als je ziet dat de pruimen dik en zacht zijn mag je het vuurtje uitzetten.

Doe hetzelfde met de rozijntjes maar in een ander pannetje.

Amandelen schillen en bakken in hete olie.

Schik je vlees op een bord en doe er wat saus op gevolgd door de rozijntjes,pruimen en als laatst de amandelen

le3des
fijngehakte ui
1 geraspt tomaatje
knoflook
1 groene paprika in stukjes
1 wortel in stukjes
Fijngehakte koriander
wat kleine stukjes vlees ( als je er vis bijbakt dan hoeft dit niet of als je een veggie-le3des wil dan ook niet)
blokje aardappel of pompoen.
lepel tomatenconcentraat
bouillonblokje ( ik gebruik rund)
zout,peper,gember,paprikapoeder,tikje safraan
en als je van pittig houdt wat sambal
olijfolie


Je doet eerst de olijfolie en dan al de groenten en de gewassen le3des erbij..........ff aanstoven, kruiden en dan kokend water erbij doen.....dan laten garen, kan soms een uurtje duren en dan de pompoen of aardappel erbij.........

Water ongeveer 3 maal je volume van le3des........dus per glas le3des 3 glazen water

Nodig:
300 gr gehakt
1 fijngehakte ui
2 geperste teentjes knoflook
scheut olijfolie
peper,zout,sambal,tikje gember
80 gr rijst, laten koken
Meng dit alles samen en doe hierbij het vruchtvlees van de courgetten!

6 courgetten, doorlangs gesneden en ontdaan van vruchtvlees ( het vruchtvlees fijnhakken en toevoegen aan het gehakt mengsel)
4 tomaten in schijfjes
fijngehakte koriander
wat tomatenpasata


Neem een kommetje, doe hierin wat tomatenpasata en kruid deze met peper, zout,olijfolie en giet dit dan op de bodem van je bakblik.
Leg hierop de halve courgetten, vul de courgette met het gehaktmengsel........mag best veel zijn.........
Leg hierop dakpansgewijs de tomaten op en bestrooi royaal met koriander............hierop wat zout en wat olijfolie.

Toedekken met alu-folie en in de oven voor 45 min laten bakken................na 45 min de folie verwijderen, je zult zien dat er vocht is vrijgekomen............laat dit verdampen gedurende een 20 min......... en klaar om op te dienen......
Oventemperatuur:220 graden

Turkse rijst:
Handje vermicelli
Rijst naar believen.
scheut olie
klp roomboter
zout

Doe de olie in een pan en bak de vermicelli hierin bruin ( pas op brandt snel aan)
doe hierin de boter en als die gesmolten is de gewassen rijst.
doe er water bij en laat dit gaarkoken. op laag vuur zout naar smaak.....  
Als de rijst gaar is en het water verdampt dan laat je de rijst ff met een deksel op de pan rusten dan krijg je een drogere korrel ipv een kleffe.