Varkenshaas in een mosterddragonsaus 

xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Aantal personen: 2-3
Aantal minuten: 50

Ingrediënten:

      -         500gr varkenshaas
      -      bakboter of  solo vloeibaar
      -         3 kleine wortelen
      -         3 à 4 sjalotjes of 1 ui
      -         3 stengeldelen  witte selder
      -         2 vetarme rundsbouillonblokjes opgelost in 500ml water
      -         150 ml witte wijn (type Sauvignon)
      -         120 ml culinaire light room
      -         2 afgestreken kl mosterd met zaadjes
      -         2 afgestreken kl  mosterd zonder zaadjes
      -         1 kl fijngesnipperde dragon
      -          saté kruiden

   

Bereiding:

-   Snijdt de wortelen, de ui en de witte selder in kleine blokjes.
-   Breng de bouillon aan de kook, voeg de wijn en de groenten toe en laat tot de helft  
     inkoken
-   Kruid het varkenshaasje met de satékruiden en bak het in 5 minuutjes langs alle kanten
     bruin.   Laat daarna nog zo' n 15 minuutjes verder garen op een zacht vuurtje. 
     Keren in de helft van de braadtijd.
-   Haal na 15 minuten de varkenshaas uit de pan,  wikkel hem in aluminiumpapier en laat 
     zo'n 10 minuutjes rusten vooraleer te versnijden.
-   Voeg de mosterd en de room toe aan de ingekookte bouillon en laat dit een vijftal
     minuutjes pruttelen. Af en toe roeren.
-   Voeg op het laatst de dragon toe.


Tip:   Serveer met gekookte aardappeltjes.