Risotto van gehakt en groenten    xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten:

-  olijfolie
-  1 groene paprika
-  1 grote ajuin
-  2 teentjes knoflook
-  500 gr gehakt
-  1 kopje rijst
-  1 mespunt zachte paprika
-  3 à 4 kopjes groentenbouillon (of ong. 800 ml water waarin 1 groentenbouillonblokje is opgelost).
-  1 doosje safraan, een takje tijm, een laurierblad
-  250 gr doperwtjes (of peultjes)
-  100 gr fijne tuinboontjes
-  4 tomaten (gepeld en in kleine blokjes gesneden)
-  gehakte peterselie

Bereiding:

-  Groene paprika doormidden snijden, de zaadlijsten en zaadjes verwijderen. Vervolgens
    de paprika in kleine blokjes snijden.
-  Doe wat olijfolie in een grote diepe pan (met deksel) en stoof daarin de fijngesneden ui samen
     met de gesnipperde knoflook glazig.
-  Gehakt daaraan toevoegen en achtereenvolgens ook de paprikablokjes, de rijst en het
    paprikapoeder.
    Dit alles dooreenmengen en overgieten met de groentenbouillon.  Kruiden met het doosje safraan, 
     een takje tijm en een laurierblad.
-  Erwtjes, tomaten en boontjes toevoegen en dit alles op een zacht vuurtje laten gaarsudderen
   (met het delsel op de pan, ong. 30')  tot de boontjes gaar zijn en alle vocht is opgeslorpt door de
    rijst.


Dien op in een diepe kom.  Werk af  met gehakte peterselie.