Romanesco bloemkool

Het is goed, zo nu en dan nog eens terug te gaan naar voor wat wij als velters eigenlijk staan!

De principes van Velt.
-Biologische productie
-Efficiënt omspringen met energie in productie en transport
-Een rechtvaardig inkomen voor boeren
-Efficiënt omspringen met het landbouwareaal
-Milieuvriendelijke voedselproductie, verwerking en bewaring
-Het vermijden van overbodige en milieuvervuilende verpakkingen
-Een verbod op ggo’s
- Eerlijke prijzen voor boeren
-Het recht van de consument op gezonde en milieuvriendelijke voeding
- Het beter bereikbaar en beschikbaar maken van duurzame producten

Wat kun jij doen?
- Kies voor lokale, seizoensgebonden producten
-Geef de voorkeur aan biologische ingrediënten
- Eet minder vlees en meer groenten en andere plantaardige producten
- Kies voor verse en weinig bewerkte voeding
- Steun Velt en word lid. Surf naar www.velt.be/voordelen

De thema's van Velt
– Tuin
– Voeding
– Ecologisch leven
– Eco-actief 

Voor meer details: klik op onderstaande hyperlink.
http://www.velt.be/Joomla/index.php?option=com_content&task=view&id=1094&Itemid=368

------------------------------------------------------------------------------------

Er hangt nogal wat af van de interpretatie van sommige begrippen!
Zo stel ik mezelf regelmatig eens in vraag.

Wijk ik af van één van de principes van Velt door vreemde groenten in de kijker te plaatsen en aan te bevelen?

-Zijn Courgettes streek eigen? Ze waren het oorspronkelijk niet maar nu kweekt zo goed als elke hobby tuinider courgettes.
-Als vreemde groenten hier kunnen worden geteeld dan beschouw ik ze als streek eigen of ze kunnen het worden
-Ik heb vooral een zwak voor vergeten groenten van hier die voor veel mensen vreemde groenten zijn.
Zo zie ik het toch.

Surinaamse kip met zoete aardappel

Hoofdgerecht 20-30 min.

Ingrediënten voor 2 personen
- 250 gram kippendijen of kipfilet in stukjes
- 1 gesnipperde ui
- 2 flinke tenen knoflook, gesnipperd
- 250 gram sperziebonen
- 1 rode Spaanse peper, gesnipperd zonder de zaadjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 dl hotsatésaus ( kant en klaar Wijko)
- 2 el gehakte bladselderij
- 500 gram zoete aardappels
- peper en zout uit de molen
- vloeibare Blue Band met roombotersmaak

voorbereiding
Was de aardappelen en kook ze 15 minuten in de schil. Laat iets afkoelen en haal de schil eraf. Maak de boontje schoon, breek ze en kook ze 10 minuten. Warm de oven voor op 200 graden. ( 180 hete luchtoven)

Bereidingswijze
-Bestrooi de kipstukjes met wat peper en zout en bak je in de helft van de olie.
-Haal uit de pan, doe de rest van de olie erin en bak de uien en rode peper met de knoflook lichtbruin.
-Zet het vuur uit. Voeg de kip toe, de pindasaus, 1 el selderij en de boontjes, Schep alles goed door elkaar en doe dit in een ingevette ovenschaal.
-Snijd de aardappels in plakjes en leg ze op het kipmengsel. Bedruppel met wat vloeibare boter.
-20 minuten in de oven en je kunt aan tafel.

Serveertips
Strooi de rest van de selderij over de aardappellaag.

http://www.smulweb.nl/recepten/1387248/Surinaamse-kip-met-zoete-aardappel

Smakelijk eten.

De zoete aardappel of bataat (Ipomoea batatas) is een plant uit de Windefamilie (Convolvulaceae).

Het is geen aardappel, maar de soort behoort wel tot dezelfde orde van planten als de aardappel namelijk (Solanales).
De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol, een verdikking van de wortels.

Het is een rankende vaste plant die wel 2,5 tot 3 meter lang kan worden.
De paarse of witte bloemen die uit de bladosels tevoorschijn komen, zijn vergelijkbaar met deze van boekweit.
De plant brengt niet rap vruchten voort, het zijn eivormige zaaddozen van ongeveer 8 mm, die een of twee zwarte zaden bevatten.

Deze uit Zuid-Amerika afkomstige plant ontwikkeld zetmeelrijke knollen met een melige textuur maar een zoete smaak.
De knollen kunnen in vorm variëren van rond of ovaal, hebben een dunne huid. Naar gelang de variëteit kan de knol wit, geel, oranje tot paars zijn.

http://www.wilfriedrobert.be/GROENTEN/zoeteaardappel.html#.VKakT3sghRc

Wil zelf zoet aardappelen kweken en nog veel meer ga dan naar:

https://www.goedboerenindestad.nl/moestuin/groenten/zoete-aardappel/

Tuinieren kan veel levensvreugde bevatten.

Een werkje begonnen in 2014 moet jeook dan afmaken.
Het was de zon die me uitnodigde en ik ben er op in gegaan.


Toen ik bij het werkje aankwam moest ik vaststellen dat het reeds in de schaduw lag.
Toch was het aangenaam weer om in te werken.


Ik begon de kruisbessen wat in te korten maar toen kwetste ik mij aan mijn been.
Noodgedwongen moest ik stoppen in de tuin.
Het gesnoeide hout werd van het gras geduwd tussen de bessenstruiken.


Na 20 min. heb ik het stop gezet want ik ben niet meer gewoon van tuinwerk te verrichten. Nu mijn been zo goed als genezen is wil ik er stilletjes aan terug in komen.
Als het niet vriest kan ik gerust volop beginnen te snoeien.


Onder de boerenjasmijn waar een sering tussendoor groeit vond ik een paddenstoel met een heel mooi kleurtje.
Ik heb de struik dan ook maar een snoeibeurt gegeven.

De snoei van de boerenjasmijn leverde mij de eerste bundel snoeihout op van deze winter.


Ik was nog maar half mijn hielen gekeerd of de merel was reeds aan het pikken voor wormen.
Toen ik klein was kon je een merel horen fluiten en van op afstand observeren.
Nu komen ze op een meter van je wormen pikken.

Gisteren lagen de vissen tamelijk hoog in de vijver. Vandaag zijn ze een beetje lager gan liggen maar wanneer veplaatsen zich?
Ik mag daar voorbij komen wanneer ik wil maar ik zag ze in de winter nog nooit verroeren.
Het water oppervlak lag 1 nacht en 1 dag dicht gevroren.
Er moet voldoende zuurstof blijven onder het ijs.
Of dat zo niet is weet je maar als de vissen dicht tegen het ijs naar lucht liggen te happen.
Dan breek je best het ijs zo vlug mogelijk.


Ik plaats elke winter een houtbussel in het water en dat is voldoende als luchttrekken voor onder het ijs.
Omdat ik deze winter nog niet gesnoeid heb ben ik een bussel gaan zoeken achteraan de berm.
Daar liggen enkele bussels in dubbele rij, als het ware in reserve.


Doordat het hout gedroogd is en dus gekrompen spant de opspan draad niet meer.


Dus moet de draad eerst aangespannen worden vooraleer je de bussel kunt verhandelen.
Het is oppassen geblazen dat je de draad niet kappot draait. Vandaar die rare losse kronkels die volstaan om de draad te spannen.

De bussel wordt in de hoek van de vijver geplaatst zoals naar gewoonte.
Ik heb nog nooit het ijs moeten stuk slaan om de vissen te velossen uit hun zuurstof nood.

We zijn het niet meer gewoon om in een plotse koude periode te leven.
Dan mogen wij hier aan de kust nog niet klagen.
Vannacht vroor het tot -14° in de Ardennen en aan de kust bleef de koude beperkt tot 0°C.
Hier thuis, tussen de gebouwen op het terras was het het om 5u +2°

Overdag blijft het in de Ardennen vriezen maar hier bij ons zou het kwik stijgen tot +8°.
We kregen nog geen vlokje sneeuw en wat de temperatuur betreft mogen we niet klagen.
Voor vandaag voorspelt men nattigheid...met tot gevolg, gladheid.
De wegen liggen er hier, nu om 6u, nog droog bij en het is tenslotte toch winter hé.


In de tuin is er van ijs en bevroren grondgeen sprake meer.
Om 9u was het reeds + 4° en...

nu om10u30 is het +/-plus 5°.


Er viel amper wat nattigheid zodat de grond wakkig is. 
Deze morgen zeer vroeg was alles nog kurkdroog.


De vissen zijn goed zichtbaar terwijl ze gisteren ochtend onder het ijs, niet waren te zien.

Ik heb zaterdag vlug de vijgenstruik wat omwonden met noppenfolie tegen de scherpe wind.
Maar er was hier van scherpe wind geen sprake.
De koude heeft het één nacht en één dag volgehouden maar is bestemd voor andere delen van het land.

Voor deze week plaats ik een recept met een vreemde groente.

Recept met androewa.
Antroewa Sranan
Surinaams Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

- 8 antroewa's
- 100 gr gedroogde garnalen
- 100 gr bakkeljauw
- 5 el olie
- peper,nootmuskaat
- 1 ui gesnipperd
- 1 tomaat in blokjes

Voorbereiding:

Garnalen weken in water
bakkeljauw ontzouten

Bereidingswijze

- Olie verhitten
- Garnalen en vis hierin bakken.
- Ui en tomaat meebakken.
- De gewassen antroewa's in stukjes snijden in de pan doen.
  De vlam hoog draaien en goed omscheppen.
- Deksel op de pan en 20 min. laten smoren op laag vuur tot
  de groente gaar is.

Als je deze groente niet kent dan is de moeite van het proberen waard.
Ken je deze groente wel, dan zal het dubbel goed smaken.

De antroea is van oorsprong afkomstig uit Afrika.
In de meeste landen in Afrika is de Antroea inmiddels bekend.
In Zuid oost Azie ,Maleisie en Indonesie is de Afrikaanse aubergine bekend.

De antroea

Vermoedelijk is de Antroea een direkte afstammeling van de wilde aubergine.
Het vermoeden bestaat dat de huidige gekweekte aubergine weer ontstaan zijn uit de Antroea.
Is dit waar of is het niet waar?
Wel is bekend dat de Antroea vaak gebruikt wordt om nieuwe rassen te telen.

Over de  Antroea zelf: De vrucht lijkt wel wat op een vuilwitte tomaat maar de kelkbladeren zijn wat groter.
Bij rijpheid kleurt de vrucht tot witgeel.
Het vruchtvlees is wit en bevat veel zaden. Citroensap voorkomt verkleuring van het vruchtvlees.

De anttoea komt van nature voor in Afrika en Azië.
Deze vrucht is een jaarrond in Nederland verkrijgbaar maar in België is die minder bekend.

Let op bij aankoop op gave en onbeschadigde vruchten.
Niet gekoeld goed houdbaar voor enkele dagen.

Gebruik:
In dunne plakken snijden en in olie bakken met garnalen, blokjes ontbijtspek, Ui, Knoflook, Tomaat en verse Peper.
Op smaak brengen met zout, zwarte peper en citroensap.

http://allesovergroentenenfruit.nl/database/groenten/antroea.html

Een andere bron (wikipedia) benadert de plant op een meer wetenschappelijke manier.
De antroewa (Solanum macrocarpon) is een plant uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). De soort is nauw verwant aan de aubergine (Solanum melongena).
Lees verder op:http://nl.wikipedia.org/wiki/Antroewa



de antrowewa

De ene bron spreekt van Antroea en de andere van antroewa.
Als je de afbeeldingen vergelijkt dan zie je de antroea als ovale plant en de antrowewa als een ronde.
Beide zijn nauw verwant aan de aubergine.
Het gaat hier dus om varianten van dezelfde plant.

En dan heb je nog de afbeelding,

die helemaal doet denken aan de tomaat 'coeur de beuf' maar dan gaat het hier om een soort rijpe antroea.
Allemaal varianten dus van dezelfde vrucht.

Het laatste weerbericht bibberde van de kou.

Ik zoek vandaag van die noppenfolie om onze vijgenboom (in ons geval...struik) te beschermen tegen koude wind en vorst.
Ik wil hem niet voor de derde keer zien afvriezen tot tegen de grond.

Er stond ook nog een kleine laulier in pot in de kruidenhoek tegen ons terras.
Die heb ik nu binnengehaald in de veranda die vorstvrij wordt gehouden.


De plaats waar hij stond is nog duidelijk zichtbaar in de nu wat verwilderde kruidenhoek.


Bij de vijgenstruik staat de noppenfolie klaar om de struik af te schermen van de ijzige koude wind uit het Noorden.


Zo ziet noppenfolie er van dichtbij uit.

Zonder bescherming staat de vijgenstruik er opnieuw kaal en kwetsbaar bij.

Eén maal in het jaar is het kerstavond...

Hier is een passend gedicht.

Menswording                  door Lenze L. Bouwers

Wie veel verwacht kan niet oneindig gaan
op zoek naar muren, ligplaats, olielamp;
het lokkend trekdoel voor een karavaan
is niet de kale zandwal, maar het kamp
waar rechtop bedoeïenenvorsten staan
te zwijgen, turend bij kameledamp.
Wie veel verwacht kan niet oneindig gaan,
prins Jozef, klop bij d'Olde Herberg aan;
een koningsmoedertje voor wie men am-
per opkijkt, opschikt, als een onderdaan
zijn plaats weet, desnoods bij het luid gestamp
van slachtvee waar de voederkribben staan –
wie veel verwacht kan niet oneindig gaan.

http://www.chroom.net/bouwers/kerstgedicht.htm

Wensen tijd.

verbonden aan een weerspreuk.

Weerspreuken zijn feilbaar maar deze die passen bij het huidige weer wijzen allemaal naar een strenge lange winter

Wees dus voorgereid!

Nog één van die vreemde groenten is de Amsoi.https://www.google.be/search?q=chinese+kool&biw=1920&bih=945&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=koOVVIjzJqrV7QbWxIHoDg&sqi=2&ved=0CIUBEIke#tbm=isch&q=amsoi
Amsoi is een Surinaamse groente, die best eens een kruising zou kunnen zijn vanChinesche kool en andivie, een soort reuzeraapstelen.
Vanuit Afrika is deze mosterdkool inSurinameterechtgekomen.
Amsoi is een eenjarige bladgroente met grote bladeren.
Wanneer de amsoi doorgroeit, krijgt hij gele bloemen.
Amsoi wordt ook wel eens Indische mosterd genoemd.
Het is geen kruid maar een groene plant die rauw of gestoofd wordt gegeten in veel oosterse keukens.
Gestoofd heeft amsoi een iets krachtigere smaak dan spinazie, rauw is hij bijzonder pittig en fris.
Soi betekent 'groente' in het Chinees. Denk ook aan bijvoorbeeld Paksoi
http://nl.wikipedia.org/wiki/Amsoi

https://www.google.be/search?q=chinese+kool&biw=1920&bih=945&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=koOVVIjzJqrV7QbWxIHoDg&sqi=2&ved=0CIUBEIke#tbm=isch&q=paksoi
Je mag Amsoi niet verwarren met Paksoi
Paksoi (Brassica rapa var. chinensis, sienoniem:
Brassica campestris var. chinensis) is een langwerpige open kool.
Ze heeft groene bladeren en spierwitte bladstelen van Aziatische origine.
De groente is het gehele jaar verkrijgbaar en is afkomstig uit de Nederlandse kassen.
Maar ze kan ook geïmporteerd zijn uit Aziatische landen, Israël en Spanje.

https://www.google.be/search?q=chinese+kool&biw=1920&bih=945&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=koOVVIjzJqrV7QbWxIHoDg&sqi=2&ved=0CIUBEIke
De groente moet ook niet verward worden met Chineese kool.
Beide hebben de gemeenschappelijke eigenschap dat ze niet die typische koolsmaak hebben.
Paksoi is een knapperige groente met
vitamine C die zowel in salades als om te roerbakken gebruikt kan worden.

Toen we klein waren aten wij reeds veel vis en niet alleen op vrijdag.
De vrijdag was de visdag en diegenen die niet graag vis aten spotten daarmee dot te zeggen: Vrijdag, visdag, viesdag.
Nu probeert E.v.a. Van de donderdag een vegetarische dag te maken.

E.V.A.: Ethisch Vegetarisch Alternatief is een Belgische organisatie die mensen informeert over de voordelen van lekker en gezond vegetarisch eten.

De missie van de vereniging is het maximaliseren van plantaardige productie en consumptie.
Die komt dan in de plaats van dierlijke, om zo bij te dragen aan een mens-, dier- en milieuvriendelijke samenleving.
De vzw EVA werd op 13 juli 2000 opgericht.

Activiteiten:
V-Day, de Dag van het Vegetarisme, was tussen 2002 en 2005 een jaarlijks evenement waar EVA een persoon die zich verdienstelijk had gemaakt voor vegetarische voeding onderscheidde met de gouden wortel.

Later volgden andere evenementen zoals studiedagen over de relatie vegetarische voeding en gezondheid of vegetarische voeding en milieu.

Eind 2007 begon EVA ook met de campagne Donderdag veggiedag.
Eind augustus 2008 organiseerde EVA "Less Meat, Less Heat", een avond aan de Universiteit Gent met Nobelprijswinnaar voor de Vrede en IPCC voorzitter Rajendra Pachauri.

http://nl.wikipedia.org/wiki/Ethisch_Vegetarisch_Alternatief#Activiteiten

Of ze er ook in slagen de mensen te overtuigen dat is wat anders.
De vrijdag visdag was opgelegd door de Katholieke kerk.
Bij oudere mensen is dat nog altijd een gewoonte.
Of dat er bij de jongeren nog in zit weet ik niet.
Vis eet je gewoon omdat je dat lekker vind.
Je mag me geloven maar dan smaakt het altijd en niet alleen op vrijdag.
Maar vegetarisch eet je uit overtuiging en het kan ook heel lekker zijn.

Eva vzw
Non-profitorganisatie
Adres: Steendam 84, 9000 Gent
Telefoon:09 329 68 51

Een paar dagen geleden kreeg ik een mail van Wilfried, een veltlid uit Ettelgem met een paar merkwaardige foto's in bijlage.



Hij shreef: Ik zend die foto's door omdat het toch speciaal is om nu nog tomaatjes in de serre te hebben zonder extra verwarming.

Als er nu toch vorst komt is het best ze vlug vooraf te plukken en allemaal na te rijpen.
De tomaten die rood zijn of toch min of meer rood, kan je als eet tomaat goed narijpen.
Ook de groene kunnen na gerijpt worden (best in het donker) en dan gebruiken als soeptomaat.

Verder ... de kweek van het witloof, het ziet er naar uit dat het beter gaat lukken dan vorige jaar.

Ja Wilfried je moet doorzetten tot je de goede methode te pakken hebt.
Maar je mag niet vergeten, dat het ene jaar het andere niet is.
De ene keer zal het veel beter zijn dan de andere en misschien komt er een jaar dat het echt niet lukt.
Gewoon doorzetten en elk jaar opnieuw beginnen en soms een keer raad vragen.
Het Velt- boek 'ecologisch tuinieren' raadplegen is altijd nuttig.

Heb jij als bezoeker van deze blog ook iets in de tuin of in de kas (serre), klik op de onderstaande hyperlink en stuur door.
Dank je bij voorbaat.

dalae@pandora.be 

Eens de tuin geëffend is en de kalk is gestrooid kan de tuin omgewoeld worden.


Ik heb telkens een kwartier omgewoeld en was verwonderd dat ik telkens zo goed vooruit kwam.
Dit is het eerste kwartier, ongeveer de helft van het combinatie teeltvlak.


Na de eerste kwartierbeurt heb ik twee uur gewacht voor de tweede beurt.
Tussen de twee beurten heb ik de woelvork niet gereinigd.
Omdat er zoveel aarde aan de gladde tanden blijft hangen zie dat de tuin tamelijk vochtig ligt.


Na de tweede beurt was het totale combinatie teeltvlak omgewoeld.


Dit was de eerste dag en dan heb ik de woelvork gereinigd.
Niet dat de aarde er zou aandrogen tegen de volgende dag.
Ik weet echter  nooit of ik de volgende dag in de tuin zal kunnen werken, dus maar beter reinigen.
Het is een gehalvanizeerd werktuig waarvan de roestwerende laag hier en daar er af is gesprongen.
Dit heb ik jaren geleden vastgesteld na een uitleenbeurt.
Sedertdien leen ik ze niet meer uit en is er aan de bovenlaag niet meer dat er afsprong.


De tweede dag heb ik in de voormiddag een kwartier gewerkt en de volledige kant langs de tuin van mijn buurman was omgewoeld.


In de namiddag woelde ik in een beetje minder dan een kwartier de rest om.
Alles samen was de tuin omgewoeld in een uur tijd.
Voor de winter gaat dat vlugger dan na de winter omdat je dan de tuin grof omwoeld. 
De kluiten mogen behoorlijk groot zijn. Bij vorst vriezen ze toch open.
Na de winter werk je fijner door de vork telkens veel minder ver te plaatsen zodat de kluiten veel kleiner zijn.

Daikon (in het Japans, letterlijk "grote wortel") (Raphanus sativus subsp. longipinnatus) of witte rammenas.

Het is een zacht smakende, lange, witte Oost-Aziatische radijs.
Alhoewel best bekend onder de Japanse naam, is daikon niet afkomstig uit Japan, maar uit Centraal-Azië.
De radijs is ook bekend als rettich en als winter-, Japanse of Chinese radijs.
De daikon heeft nog andere namen in verschillende talen zie:

Hoewel er vele variëteiten zijn van daikon, is de in Japan meest verspreide variëteit, de "aokubidaikon".
Hij heeft de vorm van een reuzen wortel van ongeveer 20 tot 35 cm lang en met een diameter van 5 tot 10 cm.

Een der meest ongewone variëteiten van daikon is de sakurajima uit Kagoshima.

Hij ziet er uit als een te groot uitgevallen knolraap, wit van buiten en lichtroze binnenin.
De smaak is zachter dan deze van de kleine radijzen.

Voor verschillende foto's, gebruik onderstaande hyperlink en tik achtereenvolgens die soortnamen in.
https://www.google.be/imghp?hl=nl&tab=wi&ei=AnSOVLr4FIXxUsP-g8AP&ved=0CAQQqi4oAg

Als algemene site voor de tekst heb ik onderstaande hyperlink gebruikt.
http://nl.wikipedia.org/wiki/Daikon

Mijn bedoeling is om je gedurende de winter, met weinig werkzaamheden...
zoveel mogelijk soorten groenten te leren kennen of onze gewone soorten beter te leren kennen.

Vooraleer de tuin om gewoeld wordt met de woelvoerl moet hij helemaal geeffend worden. De aarde die uit de serre werd gevoerd wordt over de tuin verspreid. Als alles geffend is wordt er gekalkt.


De grond die uit de serre werd gehaald en vervangen door verse grond werd nu over de tuin verdeeld.

Met de hark werd die open getrokken naar de lagere delen.
Zo komen we tot een min of meer effen groente gedeelte van de tuin. Ondertussen is alle prei gebruikt en staat er voor deze winter nog enkel boerenkool en warmoes.

Omdat ik in lente en de zomer de grond tussen groenten bedek met grasmaaisel, is het best om elk jaar de grond te bekalken.
Grasmaaisel verzuurt de grond een beetje.
Na het kalken ligt de tuin klaar om omgewoeld te worden.
Die klus zou ik nog graag voor kerstdag voltooid hebben.
Het is veel beter om de grond te bedekken gedurende de winter.
Indien er geen bedekking voor handen is dan leg ik de grond los, zodat hij kan open vriezen. 
Dit is een aloude gewoonte voor zwaardere grond.

Bij de werkjes die amper een kwartier duren behoort het opruimen van de kippenren.


Dat het nodig was is wel duidelijk.
De stokken van de broccoli zijn kaal gepikt en moesten weggehaald worden.


De eerste fase was om alles buiten de ren te halen, de stokken apart en de bladeren op een hoopje.
De volgende fase behoort bij een andere 15 minuten klus.


Klus geklaard.

Om de kippen rustig te houden had ik eerst een hoekje vrij gemaakt.
Daar had ik wat aarde opgewipt zodat ze naar wormen konden scharrelen.
Maar de aanwezigheid van mijn foto camera maakte hen argwanend.
Ze vertrouwden het helemaal niet en er werd pas gescharreld toen ik buiten het perk was.