Koken is plezant
Welkom bij de smaakpupillen tester
03-02-2024
Hallo allemaal,
mijn naam is Leo gewerkt als chefkok, Maitere hotel,
manager , waarom ik deze blog gemaakt heb.
Gewoon toch want koken is plezant (thuis)
Wat ik altijd belangrijk gevonden heb is vaktermen in
de keuken, kost je minder tijd om iets uitleggen,in de
keuken strijd je altijd tegen de tijd.
Mise a place is heel belangrijk voor een goede
Coup de feu door te komen.
Mise a place is voorbereidende werken,coup de feu is
de sevice .
Vroeger was alles wat in de keuken gebeurde beroeps
geheim.
Neem je nu een boekje in je handen of zet je u tv op
koken het is koken al wat de klok slaat.
Dat is ergens goed natuurlijk want speciale gerechten
gaan eten was vroeger alleen bestemt voor rijke mensen,
of zakenmensen.
Nu kunnen we het thuis samen met je geliefde uittesten
is ons lekker laten gaan.
Daarom geef ik ook graag wat suggesties om te helpen !
Als je werkt met voeding!
na elk toilet bezoek, klein of grote ... was je handen,
Hygiëne is een must !
Denkt eraan,"koken is plezant"
Liefde is...
keukenprins of prinses zijn voor je geliefde !
03-02-2024, 12:39 geschreven door Leo Reacties (7)
29-11-2022
winterkost Hutsepot : Het is er nu wel het weertje voor. groenten : Laat de groentjes sueren (zweten,stoven)
met boter
Ajuin,wortelen,knolselder,savooikool,prei,
witte en gele raapjes,spruiten en aardappelen .
het vlees toe schroeien zo zijn de poriëen toe
en blijven de sappen beter bewaard.
Op smaak brengen met ;
peper en zout naar smaak,
Provensale kruiden,look
vlees : Stoofvlees , kalfsfricasé , ossenstaart,
lamskotteletjes of lamssneden.
Leg het vlees in een pot en laat het sudderen
tot het mals is.leg laag groenten,laag vlees enz.
Giet het vleessap er over tot 1 cm boven groenten
en vlees laat het geheel nog 10 min sudderen,dien
het op.
Je kan variëren zoals je zelf wilt,met vlees of
groenten naar eigen smaak.Er zijn mensen die
hutselpot met varkenspoten maken en zo het
wel de saus geleiachtig word.
Deze hutselpot is zeer gezond en kom je sterk
de winter mee door.
Laat het jullie smaken
29-11-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
11-09-2022
Pommes Sauté
4 mooie gelijke aardappelen koken in schel,
Was de schel goed af in koud water,
leg ze in het kokend water na +- 15 min prik met een priem
zachtjes in de aardappel.
kan je er makkelijk doorprikken is hij klaar of legt de punt
van de priem even op je pols onderaan krijg je een schokje is
hij klaar.
P el de aardappels en snij ze in schijven van +- 1 cm dik,bak ze
in half olijfolie en bakboter.Peper,zout .....
Bruingeel en klaar zijn ze,even ontvetten beetje fijn gesneden
bieslook er bij en smullen maar.
Deze manier kan ook gebruikt worden om lekkere aardappelsla
te maken snij ze dan in blokjes,pijpajuin,peper,zout , bieslook
en peterselie erbij en naperen met mayonaise of vinaigrette
naar keuze
de beste lekkerste aardappelsla , smakelijk
11-09-2022, 10:17 geschreven door Leo Reacties (0)
Benodigdheden:
ongezouten walnoten
2 appels
Citroensap
4 “stengels” bleekselderij
Light mayonaise of yoghurtmayonaise
Bereidingswijze: Begin met het snijden van de twee appels,
snijd deze in kleine stukjes. Besprenkel de
appelstukjes vervolgens met wat citroensap
om te voorkomen dat ze gaan verkleuren.
Halveer de druiven en voeg deze toe aan de stukjes appel.
Vervolgens doe je ook wat walnoten erbij en eventueel
nog wat partjes mandarijn.
Snijd de geschilde “stengels” bleekselderij in
kleine stukjes en voeg deze ook toe aan
de schaal.
Roer tot slot nog één á twee lepels, light- of
yoghurtmayonaise door de salade en klaar.
Om het helemaal mooi te maken garneer je
de waldorfsalade met wat druiven en walnoten.
Smakelijk!
Ook lekker met een zoet zure vinigrette
" Noten bevatten aardig wat vitamine E,
mineralen als selenium en zink en onverzadigde vetten."
Na het eten van een waldorfsalade zal je een ganse
dag een verzadigd gevoel behouden.
11-09-2022, 09:59 geschreven door Leo Reacties (0)
09-09-2022
Gerecht voor hoger niveau kok ***
Consommés zijn zeer heldere sterke bouillons,
steeds aangevuld met een garnituur.
Ze zijn iets moeilijker om te bereiden.
De basis is een goed gemaakte sterke fond. In de Franse terminologie spreekt men van een "consommé double".
Dit is omdat tijdens de bereiding een tweede hoeveelheid vlees en
groenten wordt toegevoegd en de consommé als het ware een tweede bereiding ondergaat, en dus dubbel getrokken is ! -Consommé kan warm of koud opgediend worden, indien koud
geserveerd moet de consommé licht gebonden zijn door gelatine.
Volgende samenstelling wordt een
- KLARIEF * of KLARIFICATIE* genoemd.
Aromatische bestanddelen :
Klarende bestanddelen
2 tot 3 eiwitten per liter fond, des te groter de hoeveelheid fond des te
Het is beter om op het einde van de bereiding een kleurstof toe te voegen zoals bijvoorbeeld
'Patrelle'.( E 150)Bereiding :
gemengd met wat water of koude fond.
De gekozen fond moet zeer goed ontvet zijn.
Er zijn twee mogelijkheden :
koude wijze :
de koude fond mengen met de klarief en al roerend snel tot aan het
kookpunt brengen.
warme wijze: de klarief bij de kokende fond voegen, regelmatig
roerend terug tot aan het kookpunt brengen.
Als de massa terug aan de kook is moet het vuur zodanig geregeld
worden dat de consommé slecht zeer zachtjes kookt.
Er vormt zich dan een klein kratertje van heldere fond die door de
klarificatiekoek breekt.
De verdere kooktijd, eigenlijklijk "trekken", is 1 uur tot 2 uur.
De consommé passeren door een goed gespoelde handdoek of een
neteldoek.
Indien nodig nogmaals ontvetten met behulp van keukenpapier.
Zorgen dat de kruiding in orde is voor de klaring, zout kan later
nog toegevoegd worden.
Opmerking bij het gebruik van de keukenterm klarief of clariffe
of iets dergelijks.
Dit woord bestaat niet ! Het is letterlijk "potjeslatijn", misschien
voor het eerst gebruikt door Frans onkundige koks.
Het Franse werkwoord "clarifier" bestaat wel, maar de substantie waarmee
men klaart heeft geen naam.
09-09-2022, 11:21 geschreven door Leo Reacties (0)
05-09-2022
Voor diegene die jarig zijn vandaag,
Gelukkige verjaardag geniet van je dag ,
leef maak er een prachtige feestdag van
05-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
24-09-2014
en uitleg niet nodig denk ik
VIDEO
VIDEO
24-09-2014, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
05-06-2014
Garnaalkroket in 5 min
Voor film druk op de link :
Garnaalkroket in 5 minuten INGREDIENTEN (voor 4 personen)
200 gr garnalen 400 gr boter roux 100 gr boter 150 gr bloem velouté 2dl garnaalfumet 2cl whisky 1cl ketchup
Paneren
2 eiwitten
100 gr bloem
100 gr paneermeel
Peper & zout
BEREIDING
Pel de garnalen en zet de schalen en koppen op met water
laat opkoken en laat 5 min trekken
Giet af en kook in tot je een krachtige garnalenfumet bekomt.
Maak met de 150 gr bloem en de 100 gr boter en roux en werk
zo 2dl garnaalfumet op tot een gladde saus wat je op smaak
brengt met ketchup en whisky als ook de garnalen doe dit op
het laatste zo dat ze niet taai worden .
Spuit 4 vormen de grootte van de kroket op met malse boter
en zet deze in de koelkast tot ze hard zijn doe dit best op voorhand
nadien paneer je à l’anglaise. Doe dit 2 maal en frituur nu de boter
op 180° mooi krokant en goudbruin.
Ondertussen is de boter gesmolten en kunt u de boven en onderkant
verwijderen.Vul deze op met de garnalenvulling en werk af met verse
garnalen Werk af met zure room,gelei van citroen en gel van
peterselie-gefrituurd peterselie.
05-06-2014, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
22-04-2014
4 eidooiers
4 eischelpen S2 suiker (fijne suiker)
8 eischelpen witte wijn demi sec
(ww is afkorting witte wijn)
Hoge steelpan nodig (sauteuse is natuurlijk de ideaal pan)
Scheid de eieren en bewaar de halve eischelp als maatbekertje
De suiker en de eigelen opkloppen tot een witschuimig lint,dan de
wijn toevoegen en op zacht vuur opkloppen tot een dikke massa.
Gebruik een pan met een goede bodem en een garde waarmee goed
in de hoeken gekomen kan worden.
Er wordt ook wel eens gezegd dat het au bain marie moet worden
gemaakt. Dit duurt echter heel lang en is niet nodig!
Let op: mag niet koken. Goed blijven kloppen dus ook als de pan
van het vuur is!
Als je Amaretto of Poire William,Grand Marnier,
bij wil voegen gebruik dan 1 eischelp w. wijn minder.
Serveren met ijs of vers fruit,ijscreem,peer ,aardbeien,frambozen enz...
Succes en smakelijk
bij goede afwerking is het minstens 4 sterren waardig...
22-04-2014, 14:37 geschreven door Leo Reacties (0)
06-04-2014
Cake :
250 gr goede boter
250 gr griessuiker
250 gr zelfrijzende bloem
4 eierdooiers
4 eiwitten
Door elkaar mengen en op laatste de
eiwitten er door mengen zodat het
goed luchtig wordt.
Oven van 200° ongeveer 20 minuten,
even met een heel dunne breinaald of
brochettepin in prikken en op je pols
leggen krijg je een tikje van de warmte
is hij klaar.
Appelcake :
1 kg renetappels in 1/8 snijden en bij
het apperail voegen
er door mengen.
Succes ...
06-04-2014, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
06-06-2024
Maak het gezellig met een goed glas wijn
of champagne (Cava),fijn weekend
iets heter !
Vegetarise schotel
06-06-2024, 16:58 geschreven door Leo Reacties (0)
01-06-2024
Simpel en plezierig
½ kg bloem
½ lit. lauw vloeistof (water of melk)
2 eidooiers
2 eiwitten
25 gr. gist
1 eetlepel griessuiker bij de gist
Snuifje zout
Zo ga je te werk ;
1 ) frituur op 200 C °
2 ) met de ingrediënten een soort
fruitdeeg bereiden,laatste slaagt je
de eiwitten er door
3 ) met lepel of ijsroom schepper
balletjes maken,afbakken in de frituur 200C°
Balletjes klaar,bloemsuiker,of honing er over
en smullen maar....
01-06-2024, 12:28 geschreven door Leo Reacties (0)
07-05-2024
De kracht van traditionele
gezondheidspraktijken,
doorgegeven van generatie
op generatie binnen families,
ligt vaak in eenvoudige
ingrediënten die worden
omgetoverd tot opmerkelijke
remedies.
Het koken van sinaasappelschillen
met kruidnagel is zo’n opmerkelijke
praktijk die ons een glimp geeft van
de vinding rijkheid en diepgaande
kennis van onze voorouders.
Dit gebruik, geworteld in de huiselijke
wijsheid van onze grootmoeders, vormt
niet alleen een link naar het verleden,
maar toont ook hoe eenvoudige
keukeningrediënten kunnen veranderen
in een krachtig gezondheidstonicum.
Deze verbinding tussen verleden en
heden getuigt van de duurzame waarde
van traditionele gezondheidszorg en de
tijdloze relevantie van natuurlijke remedies.
Voedingskracht Sinaasappelschillen worden vaak
beschouwd als niets meer dan geurig
keukenafval, maar ze zijn eigenlijk een
ware schatkist aan voedingsstoffen.
Ze zijn een uitstekende bron van
vitamine C, essentieel voor het
versterken van het immuunsysteem,
en bevatten ook een overvloed aan
flavonoïden en antioxidanten die een
sleutelrol spelen in de bescherming
tegen oxidatieve stress.
Deze antioxidanten helpen vroegtijdige
veroudering te voorkomen en verminderen
het risico op vele chronische ziekten.
Kruidnagels, kleine maar krachtige
toevoegingen aan de kruidenkast, zijn
boordevol antioxidanten, mineralen en
essentiële oliën.
Ze worden geprezen om hun
antibacteriële, ontstekingsremmende
en spijsverterings bevorderende
eigenschappen.
Deze eigenschappen maken kruidnagels
tot een essentieel ingrediënt voor iedereen
die zijn gezondheid op natuurlijke wijze
wil ondersteunen en verbeteren.
Bereidingswijze
Ingrediënten :
Schillen van 2 grote sinaasappels
5 tot 10 hele kruidnagels
1 groot kopje (ongeveer 250 ml) water
Bereidingsmethode:
Was de sinaasappelschillen
zorgvuldig om alle sporen
van pesticiden en onzuiverheden
te verwijderen. Droog de schillen
grondig af met een schone doek.
Breng een kleine pan water aan
de kook op hoog vuur.
Voeg de gewassen sinaasappelschillen
en kruidnagels toe zodra het water kookt.
Zet het vuur lager en laat het mengsel
zachtjes sudderen. Laat het mengsel 15 tot
20 minuten sudderen, zodat alle smaken
en voedingsstoffen goed vrijkomen en een
krachtige infusie vormen.
Schenk de warme infusie door een
zeef in een kopje en verwijder de
gebruikte schillen en kruidnagels.
Gezondheidsvoordelen
Deze sinaasappelschil- en
kruidnagelinfusie is niet alleen
aromatisch en verwarmend, maar
biedt ook talrijke gezondheids
voordelen.
Het versterkt het immuunsysteem
dankzij het hoge vitamine C-gehalte
van sinaasappelschillen, biedt
bescherming tegen oxidatieve stress
door de rijkdom aan antioxidanten,
en ondersteunt de natuurlijke
antibacteriële en ontstekingsremmende
mechanismen van het lichaam.
Bovendien stimuleert kruidnagel
de spijsvertering en verlicht
spijsverterings ongemakken.
Infusie
Het basisrecept kan worden
aangepast aan smaak
voorkeuren en gezondheids
behoeften.
Voeg voor extra warmte een
kaneelstokje of plakjes verse
gember toe tijdens het
sudderproces.
Introduceer fruitige complexiteit
met een schijfje appel of citroen.
Voor een zoetere smaak, roer
een lepel honing of ahornsiroop
door de warme infusie, of kies
een calorievrije zoetstof.
07-05-2024, 12:36 geschreven door Leo Reacties (0)
03-05-2024
Er gaat niks boven een lekker verse kreeft.
Maar met bevroren kreeft kan je ook met werken.
Om een bevroren kreeft sappig en mals te krijgen,
is het belangrijk om de kreeft op de juiste manier
te ontdooien en te bereiden.
Hier zijn enkele stappen die u kunt volgen :
Koop bevroren kreeft die niet eerder is ontdooid.
Controleer of het voor het invriezen is
geblancheerd en op een extreem lage
temperatuur is bewaard, ongeveer op -20°C.
Als u de kreeft niet direct na aankoop bereidt,
kunt u hem in een luchtdichte diepvrieszak
bewaren.
Als het volledig vacuümdicht is, kunt u hem
maximaal een jaar in de diepvries bewaren.
Laat de kreeft langzaam ontdooien in de
koelkast.
Dit kan 24 tot 48 uur duren, afhankelijk
van de grootte van de kreeft.
Vul een grote pan met water en voeg zout
toe. Breng het water aan de kook,p laats de
kreeft in het kokende water en laat hem
sudderen.
De kooktijd hangt af van de grootte van
de kreeft.
Over het algemeen moet u rekenen op
ongeveer 5 m per 500 gram kreeft.
Als de kreeft volledig ontdooid is, kunt
u de kooktijd verkorten tot ongeveer
3 minuten per 500 gram kreeft.
Haal de kreeft uit het water en laat hem
even rusten voordat u hem serveert.
Er zijn verschillende manieren om de
smaak van kreeft te verbeteren.
Hier zijn enkele suggesties:
Kruidenboter : Smelt boter in een pan
en voeg kruiden zoals knoflook, peterselie,
citroen en zout toe.
Roer goed door elkaar en serveer de kreeft
met de kruidenboter.
Kreeftensoep:
Gebruik de schalen van de kreeft om een
heerlijke kreeftensoep te maken.
( meedere karkassen nodig voor soep te
maken)
Voeg groenten, kruiden en specerijen
toe om de smaak te versterken.
Gegrilde kreeft: Snijd de kreeft
doormidden en grill hem op de barbecue.
Voeg kruiden zoals tijm, rozemarijn en
olijfolie toe voor extra smaak.
Kreeftensaus:
Maak een saus van de kreeften schalen,
tomaten, ui, knoflook en kruiden.
Laat de saus sudderen en serveer
deze bij de kreeft.
In de professionele keuken gebruiken
ze dode kreeften om sauze of soep te
maken.Ze worden in stukken gesneden
en het schoon vlees als garniering
in de soep gebruikt.Schalen worden stuk
geslagen om meer smaak te krijgen,ook
de scampi's schalen worden erbij gevoegd.
Na het koken door chinois,dan
verdikken met roux of groenten en kreeften
vlees singer met bloem en al roerend zacht
het vocht toevoegen(moet mooi glad zijn.
Indien nodig
Chinoiseren een mengsel door een puntzeef
gieten om kleine ongeregeldheden (restjes kruiden),
klontertjes, enz. uit de vloeistof te verwijderen.
De Canadese kreeft staat bekend om
zijn zoete en sappige vlees, terwijl de
Oosterschelde kreeft een uitstekende
smaak en textuur heeft die wordt
gewaardeerd als een culinaire delicatesse.
De Europese kreeft heeft een vergelijkbare
zoete smaak, maar wordt als bedreigd
beschouwd en heeft beperkte visserij.
"Hoe groter de kreeft, hoe ouder,v oor elke
kilo moet je ongeveer 10 jaar rekenen .
Zo groot als dit exemplaar is echt een
zeldzaamheid."
Het dier niet niet levend koken , zoals
met kreeften gebruikelijk is, geef en
mesteek in het hoofd voordat hij
in de pan.
Americaanse kreeften kunnen 100 jaar
worden.
Noorse kreeft (Nephrops norvegicus)
15 jaar.
Het oudst geregistreerde schaaldier
is een Europese kreeft (Homarus
gammarus) van 72 jaar oud .
Nogmaals !!!laat de dieren waardig en
pijnloos sterven !!
03-05-2024, 11:30 geschreven door Leo Reacties (0)
27-04-2024
Naar de perfectie van uw gerecht.
Kruiden kunnen aan het eenvoudigste
gerecht een zonnig tintje geven.
Dankzij het meer dan uitgebreide
gamma van aromatische kruiden,
vers of gedroogd,kunt u op zoveel
verschillende manieren koude en
warme gerechten bereiden.
Algemeen kun je wel stellen dat
kruiden smakelijker zijn als ze
vers zijn ,met uitzondering van
laurier en salie,die gedroogde
vorm minder bitter en geuriger
zijn .Basilicum,munt,peterselie,
tijm en rozemarijn,net als de
kruiden die men meestal
‘tuinkruiden’ noemt zoals
dragon, kervel en bieslook ,
kunnen zonder aarzelen
ondergebracht worden bij
categorie van producten die
het verdienen vers geconsumeerd
te worden .
Droog is het gebruik van aromatische
kruiden meer beperkt,maar ze kunnen
zeer nuttig zijn en bijna onmisbaar
bij verschillende warme gerechten,
onder de vorm van bijvoorbeeld het
beroemde ‘kruidentuiltje’ dat voor de
bereiding van een goede court-bouillon
of een sappig stuk vlees met saus enz.
Een gerecht is niet geslaagd als je kunt
uitpluizen welke kruiden gebruikt zijn,
wel als de kruiden een perfect evenwichtige
harmonie vormen.
Koninklijk kruid :
We beginnen met basilicum. De naam is
afkomstig van het Griekse Basilikon, dat
koninklijk betekent, en de smaak ervan
is ook effectief .Verse smakelijke
basilicum, met grote of kleine blaadjes,
vrolijkt op een onnavolgbare manier een
tomatensla op en vergezelt met plezier
alle patas die hij subtiel parfumeert .
Basilicum werkt lichtjes diuretisch en
vergemakkelijkt de vertering.
Krachtige kruiden ;
Rozemarijn geeft een krachtig geur vrij
en moet dan ook erg omzichtig gebruikt
worden, maar hij past perfect bij
bepaalde stukken vlees op de grill,
heel in het bijzonder bij schapenvlees.
Zijn takjes kunnen afgeknipt om er
brochettes van te maken en zo
etenswaren op barbecue of grill
parfumeren. Rozemarijn wordt vaak
in verband gebracht met tijm ,die ook
erg makkelijk de smaak van vlees kan
versterken en waar je niet te kwistig
mee mag omspringen omdat de aroma
zo sterk is. Tijm dient geplukt te worden
net voor de bloei. Hij droogt zeer goed
en smaakt in elke periode van het jaar,
bij grillgerechten,wild,terrines.
Laurier is onlosmakelijk verbonden
met het ‘kruidentuiltje’ waarvan hij
het voornaamste element is,samen
met tijm,en naar gelang van de
gebruiken en de streken,met
peterselie, kervel,selder of venkel….
Droog is laurier minder bitter en kan
makkelijk verdund worden.
Laurier in blaadjes is een prima
smaakmaker voor pasta’s: het volstaat
om een blaadje in de kookpan met
water te doen om u pasta’s een extra
cachet te geven.
Net als bij rozemarijn kunnen takjes
eraf gehaald worden om er brochettes
van te maken,voor all soorten vlees.
Voor grill,pizza of een salade
Venkel erg makkelijk te herkennen
aan zijn anijssmaak,wordt gegeten
onder verschillende normen :
hier willen we niet over de heerlijke
bollen hebben maar over de planten,
die je in het wilde kunt vinden langs
de kant van de weg in de Provence of
in andere zuidelijke contreien.
Venkelblaadjes worden gebruikt
om een gegrilde vis te kruiden en
venkeltakje kunnen verbrand worden
in de kooltjes,om een dorade,zeewolf
of poon heerlijk te doen geuren.
Peterselie ;
i s één van de planten die het meeste
vitamines bevat. Ik persoonlijk
verkies gladde peterselie,die veel
geurender is, boven krulpeterselie,
die eender flauwtjes van smaak is.
Ideaal bij al uw salades en zelfs bij
sommige warme groenten,zoals groene
boontjes. Munt groeit erg goed en erg
snel in alle moestuinen of tuinen,
overal ter wereld.
Munt kan het prima vinden met rode
vruchten, ijs en meloen,vooral als u
er een druppeltje Beaumes-de-Venise
aan toevoegt.
Marjolein(of Oregano die deel
uitmaken van Provençaals
‘kruidentuiltje’,wordt voornamelijk
gebruikt om pizza’s op smaak te
brengen,vinaigrettes,coulis,vulsels.
Een echt zonnestraaltje in de keuken.
Onmisbaar; knoflook ;
Ook al gaat het hier niet helemaal
om een kruid ,toch willen we de
onmisbare smaakmaker van de
culinaire kunst niet vergeten in
onze opsomming:knoflook.
Witte knoflook wordt geplant in
de herfst en geoogst einde mei
tot juni. We vinden knoflook net
zo goed in het zuidenwesten als
in het zuidoosten van Frankrijk.
De kleur varieert van ivoor tot violet.
Rode knoflook wordt geplant in de
lente,want hij kan niet tegen de
vrieskou. Hij wordt geteeld in de
Auvergne of in de Provence en
geoogst in juli.
We noemen hem ook de roze
knoflook omwille van de kleur
van zijn bolknoppen, waarvan
het palet gaat zeer lichtroze tot
donkerder roze volgens de variëteiten.
Of u ‘m nu gekookt of rauw gebruikt,
knoflook is een onmisbaar ingrediënt
in een keuken.
Om knoflook gemakkelijker te verteren
verwijdert u beter de kern (hart)ervan.
Sowieso verzacht een lange kooktijd
de smaak van look:zalig is het om een
kalf- of varkensgebraad in de oven te
laten vergezellen door knoflookteentjes
die langzaam kunnen bakken in
’t braadsap van het vlees.
De smaak als u ze laat smelten op uw
tong is onvergelijkbaar.
Look is uitstekend voor de
gezondheid, op peterselie takjes of
een koffieboon kauwen zal de geur
in je adem veel verminderen.
Geniet van koken ,breng het zonnetje
in de keuken.
Bouquet marmite
Groenten builtje. Een bosje van diverse
groenten, dat wordt meegetrokken in
bouillons, soepen, stoofschotels en
andere gerechten om hun smaak af te
geven aan het gerecht.
Voor het opdienen wordt het bouquet
marmite verwijderd.
De klassieke bouquet marmite bestaat
uit prei, selder en wortelen.+ bouguet
garni peterseliestengels,tijm,laurier.
Afhankelijk van het gerecht worden
ook kruiden als Salie,rozemarijn,
Selderij,dragon,bonenkruid,
basilicum en kervel gebruikt.
27-04-2024, 19:28 geschreven door Leo Reacties (0)
Wafels 40 à 50 stuks
- 6 eieren dooiers
- 2 blokjes gist
- 700 cl.melk
- 2 l.water +- 25 cl bruis
- 2 kilo bloem (fijne bloem)
- 800 gr. goede boter
Boter op laag pitje laten smelten.
Meng melk gist + eierdooiers
(gist smelten in melk)
2 l.water erbij + 25 cl bruis water,
bloem erbij strooien
4 pakjes vanillesuiker ,
+-40 gr zout klein koffielepeltje
Alkali(niet teveel).
Goed mengen,boter toevoegen
eiwit opkloppen en er
onder doen.+- 2 uur laten rusten.
Wafelijzer opwarmen tot 290° ,
wafelijzer goed invetten
,de 2 eerste gebakken wafels wegdoen.
Geen vetstof meer gebruiken bij volgende bak.
27-04-2024, 18:11 geschreven door Leo Reacties (0)
Oliebollen
½ kg bloem
½ l lauw melk of water
2 eierdooiers
2 eiwitten
25gr gist
5 gr griessuiker (bij de gist)
Snuifje zout
Werkplan :
1 - Frituurvet op 200£*c
2 - met de ingrediënten een soort
fruitdeeg bereiden
3 - met een eetlepel of ijsroom
schepper balletjes maken.
Bestrooien met bloemsuiker en mmm
27-04-2024, 18:09 geschreven door Leo Reacties (0)
23-04-2024
.
23-04-2024, 17:31 geschreven door Leo Reacties (0)
11-04-2024
1 krop romaine sla (of 2/3 kropjes baby romaine sla)
of ijsbergsla
1 mini ciabatta brood
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
2 verse eieren
1 eetlepel olijfolie
Dressing :
Paar druppels oxo of worcestersaus
Sap van ½ citroen
Scheut olijfolie
1 teen knoflook (fijngehakt)
peper en zout 1 theelepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel crème fraîche
Kook de eieren 8 minuten.
Maak ondertussen de dressing: doe alles, behalve de
olijfolie en de crème fraîche, in de keukenmachine of
blender en mix door elkaar.
Schenk druppelsgewijs de olijfolie erbij, blijf ondertussen
rustig mixen, tot de gewenste dikte.
Roer als laatste de crème fraîche er doorheen.
Snijd het brood in grove stukjes en meng in een kom
met een 1 eetlepel olijfolie en 1 teen knoflook uitgeperst.
Rooster de croutons in een droge koekenpan of in de
Airfryer 3 minuten tot ze knapperig zijn.
Snijd de sla grof en verdeel over borden.
Verdeel hier de croutons en flink
wat Parmezaanse kaas over. Snijd de eieren in partjes
en leg op de salade.
Besprenkel de caesar salade met flink wat van de romige
dressing.
Probeer deze Caesar salade met kip of zalm of garnalen
(als ze betaalbaar zijn)
Vervang de kaas voor een oude Brugge of gerijpte
kaas Grimbergen.
11-04-2024, 12:31 geschreven door Leo Reacties (0)
4 personen ;
Benodigheden :
300 gr risottorijst
1 citroen
goede boter klontje
40 gr geraspte Parmezaanse kaas
Scheutje droge witte wijn
1 liter visbouillon
1 ui
250 gr erwtjes
4 stukken zalm
peper en zout
40 gr rucola
beetje dille,origano
Rasp de citroen en pers hem uit. Snipper de ui.
Verhit een beetje olie in een pan en voeg de ui toe en
fruit kort aan.
Voeg de risottorijst met dille en origano toe en bak
even mee tot hij glazig begint te kleuren.
Blus af met een scheut goede witte wijn.
Als de wijn is opgenomen door de risottorijst voeg je
ongeveer een soeplepel warme bouillon toe.
Blijf dit herhalen tot bijna alle bouillon is opgenomen.
Dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten.
Roer op het laatst de (bevroren) erwtjes, 2 eetlepels
citroensap en de helft van het citroenrasp, boter en
kaas door de rijst en laat nog even doorwarmen.
Bestrooi de zalm met een klein snufje peper en zout.
Grill hem in een (grill)pan aan beide kanten tot hij gaar
is in ca. 7 minuten.
Serveer de citroenrisotto met een handje rucola en de zalm.
Garneer met de overgebleven citroenrasp of een partje
citroen.
Tip: vervang de erwtjes ook eens door stukjes groene,
jonge wortels, asperge of blokjes courgette,klein tomatjes.
Smakelijk,....
11-04-2024, 12:14 geschreven door Leo Reacties (0)
voor hij op jou bord komt....
11-04-2024, 10:53 geschreven door Leo Reacties (0)
25-03-2024
Fijne pasen...
Voorzie genoeg drankjes zoals koffie, thee,
sinaasappelsap of een verse smoothie.
Vers fruit,ananas,aardbeien,frambozen,peren enz..
Naast pistolees,brood,rozijnenbrood en koffiekoeken
mogen beleg zoals charcuterie, eiren,confituur en
choco niet ontbreken.
Voorzie voldoende variatie. ...
ik raad een goede mix tussen zoete er hartige
recepten aan.
Geniet gezellig samen,smakelijk
25-03-2024, 12:07 geschreven door Leo Reacties (0)
21-03-2024
Kook met plezier! Koken met liefde!
INGREDIËNTEN:
2 courgette Zout Zwarte peper 1 peper
olijfolie 2 tomaten 1 eetlepel tomatenpuree 70 ml water
4 teentjes knoflook Een takje dille 3 eieren 150 gram zure
room of Griekse yoghurt 7 eetlepels meel bakpoeder
Een handvol peterselie zonnebloemolie.
Mijn vrouw heeftt het uit geprobeerd met groot succes....
Knap gedaan door de uitvoerster...
VIDEO .
21-03-2024, 18:15 geschreven door Leo Reacties (0)
vakantie
21-03-2024, 16:07 geschreven door Leo Reacties (0)
vakantie
21-03-2024, 16:06 geschreven door Leo Reacties (0)
20-03-2024
Gisteren overleed een politie agent in een deelgemeente
van Charleroi tijdens het beoefenen van zijn job.
Mijn gedachten zijn bij hen en bij de collega die nog
voor zijn leven vecht.
Ik ben erg aangeslagen dat zoiet kan en nog gebeuren
in ons vredig land.
R.I.P en bid voor zijn collega
Sterkte aan de familie,vrienden en
ganse politie corps RESPECT
20-03-2024, 15:51 geschreven door Leo Reacties (0)
18-03-2024
Hoe krijg je lamsvlees zacht?
Voor 500 gram (gesneden) vlees moet je 2 theelepels met
500 ml water mengen en hierin het vlees gedurende
15 tot 20 minuten laten staan.
Vervolgens spoel je het vlees weer heel goed af en marineer
en bak je het vlees.
Het resultaat?
Een heerlijk zacht en mals stukje vlees!
De volgende kruiden en specerijen zijn zeer geschikt
voor het kruiden van een mooi stuk lamsvlees:
Peper;
Oregano;
Rozemarijn;
Tijm;
Basilicum;
Peterselie;
Munt;
Salie;
Kies voor het lekkerste stukje lamsvlees?
De lamsbout is een van de meest edele stukken vlees
van het lam, wat inhoudt dat het vlees van erg hoge
kwaliteit is.
De lamsbout komt uit de bout van het lam, wat één
van de mooiste stukken van de bilpartij is.
Je kan het lamsvlees op verschillende manieren bereiden.
Voorkom dat je vlees droog wordt?
Om te voorkomen dat het vlees 'schrikt' (waardoor de
vezels zich samentrekken en het vlees taai wordt) moet
de vloeistof die wordt toegevoegd warm of heet zijn.
Een scheutje wijn, azijn, citroensap of ander zuur helpen
mee om het bindweefsel af te breken en het vlees dus
zachter en malser te maken.
18-03-2024, 12:25 geschreven door Leo Reacties (0)
Makkelijk , snel , in de wok
Ingrediënten
2 stuk(s) Knoflookteen
2 cm Verse gember
400 gram Oosterse groentemix
200 gram Noedels
20 gram Sojasaus
2 tl Sesamolie
2 tl Gemalen komijnzaad
1 tl Gemalen korianderzaad
200 gram Gekruid rundergehakt
1 el Zwarte balsamicoazijn
18-03-2024, 12:09 geschreven door Leo Reacties (0)
Ingrediënten:
2 Broodje 2 eieren 4 plakjes ontbijtspek of blokjes hesp Geraspte kaas Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Hol de afbakbroodjes uit en bedek de binnenkant
met het ontbijtspek
(probeer geen gaatjes te maken, anders gaat het ei
lekken)
Breek in ieder broodje 1 ei
Strooi wat geraspte kaas erover heen
Voeg peper en zout toe naar eigen smaak.
Doe de broodjes zo snel mogelijk in de oven,
anders kan het ei weer gaan lekken
Bak de broodjes 20 minuten in de
18-03-2024, 11:34 geschreven door Leo Reacties (0)
12-03-2024
De koe verdeling,niet ieder mens is vegetaris.
We zijn feitelijk allemaal carnivoren geen
omnivoren !
Biologisch gezien zijn mensen inderdaad
omnivoren: wij kunnen zowel plantaardige
als dierlijke voeding eten om te overleven.
We zijn echter niet gebonden aan een
omnivoor eetpatroon: het is niet zo dat
we de combinatie van plantaardige en
dierlijke producten moeten eten.
De video mag gebruikt worden.
VIDEO .
12-03-2024, 17:42 geschreven door Leo Reacties (0)
27-02-2024
de zoete lekkernij
Een heerlijke traktatie uit de oven De traditionele appelflap kennen we allemaal wel.
Ook de kersenflap is in populariteit gestegen.
Dit recept geeft een nieuwe, verrassende draai aan de
traditionele zoete traktatie: een heerlijke flap gevuld
met blauwe bessen. Ze zijn superlekker bij de koffie
en heel simpel om te maken.
Dit heb je nodig Voor de vulling:
350 gram blauwe bessen 50 gram kristalsuiker 1 theelepel citroensap 1 eetlepel maizena 1 eetlepel water
Voor de korst:
6 plakjes bladerdeeg 1 ei 1 eetlepel water 2 eetlepels kristalsuiker
Voor het glazuur:
65 gram poedersuiker 1/2 theelepel vanille-extract 1 tot 3 eetlepels room of melk
Zo maak je het Verwarm de oven voor op 200 graden (of kijk op de verpakking van het bladerdeeg voor de temperatuur). Leg het bladerdeeg op een plat oppervlak om te ontdooien. Zet een middelgrote pan op het fornuis met de blauwe bessen, de suiker en het citroensap erin. Verwarm de pan zo’n tien minuten op een laag pitje tot dat de bessen openbarsten. Roer regelmatig. Meng, als er eenmaal veel sap is vrijgekomen, de maizena met wat water om een papje te maken. Voeg dit toe aan de blauwe bessen. Breng de bessen aan de kook en laat ze zachtjes pruttelen. Blijf roeren totdat het is ingedikt, dit duurt twee tot drie minuten. Spatel op ieder plakje bladerdeeg een gelijke hoeveelheid blauwe bessen. Meng het ei en een eetlepel water in een kopje en strijk dit over de randen van het bladerdeeg. Vouw ze hierna dubbel tot een driehoek. Druk met een vork de randjes van de flappen aan zodat ze goed blijven zitten. Strijk het resterende eimengsel over de bovenkant en besprinkel de lekkernijen met wat suiker. Bak de blauwebessenflappen 10 a 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn. Laat de flappen afkoelen maak ondertussen het glazuur. Hiervoor meng je de poedersuiker met het vanille-extract en de melk. Als de flappen genoeg zijn afgekoeld, maar nog niet koud zijn, kun je het glazuur eroverheen druppelen.
27-02-2024, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
03-02-2024
Poire Belle Héléne
INGREDIËNTE
vanille-ijs
geroosterde amandelschilfers
slagroom
Voor het kookvocht 2 dl water 1 dl witte wijn 200 g suiker 1 citroen1 vanillestokje Voor de chocoladesaus 1 dl water100 g suiker 150 g pure chocolade Doe het water en de witte wijn in een kookpan.
Snijd de vanillestok overlangs door en schraap er
de zaadjes uit.
Doe die met de stok bij het vocht.
Voeg de suiker en citroensap naar smaak toe.
Breng aan de kook.
Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder
het klokhuis.
Kook de peren rustig
gaar in het kookvocht en laat ze er ook in afkoelen
om de smaak van de vanille extra te laten doordringen.
Doe voor de saus het water in een steelpan en doe er de
suiker bij.
Breek de chocolade erin en laat rustig smelten.
Laat de peertjes uitlekken.
Serveer met de saus en de amandelen.
Geef er naar wens ijsroom en wat slagroom
Smakelijk ..... bon appetit
03-02-2024, 15:22 geschreven door Leo Reacties (0)
Lamsbout met Gorgonzola aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 1 lamsbout zonder been ca. 1,3 kg - Zout en peper - 4 el olijfolie - 2 uien - 1 knoflookteentje 1 takje rozemarijn 1/4 l slagroom 1/4 l lamsbouillon evt. uit een pot -175 gr gorgonzola
Bereiding: Wrijf de lamsbout in met peper en bak hem aan in de
hete boter of olijfolie
PS.Alles wat gebraden wordt wrijven we niet in met zout.
(buiten enkele specialiteiten)
WAAROM NIET,zout maakt dikken blazen die open
barsten en een vies uitzichtgeven.
- Hak de uien en de knoflook fijn en voeg alles bij het vlees
- Voeg er ook de rozemarijn, de slagroom en de
lamsbouillon aan toe en bak het op de
- tweede richel van de oven gedurende 40-45 minuten
op 180 graden
- Haal de lamsbout uit de oven, wikkel hem in
aluminiumfolie en houd hem warm in de uitgeschakelde
oven
-Verwijder het takje rozemarijn l os de in blokjes gesneden
Gorgonzola op in het vocht waarin eerder de lamsbout
werd gebraden
- Voeg er zo nodig enkele eetlepels water aan toe en breng
op smaak met peper en zout
- Pureer de saus metde mixer en giet hem door een fijne zeef
*Aardappelpuree,kasteelaardappel,amandelkroketjes,gek.aardappel
Nu nog een lekker wijntje .El Coto Rioja ( Rood of wit ) 2001
03-02-2024, 14:27 geschreven door Leo Reacties (0)
Voor 4 fijnproevers
16 sint-jakobsschelpen
Hak de champignons fijn, schil de wortels en rasp ze groot
genoeg(of snijd ze in fijne julienne).
Bak de champignons en wortels in een koekenpan in een beetje
boter tot de groenten zacht zijn.
de helft is verminderd.
warm.
Voeg de slagroom toe aan de gereduceerde
Champagne tijdens het kloppen,van het vuur.
Opwarmen op laag vuur. Parallel, in een koekenpan,een beetje olie met
keukenpapier doorgeven, goed verwarmen.
Schroei de sint-jakobsschelpen aan elke kant
2 minuten en kruid ze vervolgens.
Serveer een bedje groenten, de coquilles erop,
dan de saus,
zout en peper.
Serveer onmiddellijk.
Voorbeeld snijwijze groentjes
03-02-2024, 12:37 geschreven door Leo Reacties (0)
Zoet aardappelschijfjes in de broodrooster of
in de oven.Schel de zoete aardappel en snij ze
met de mandolin in schijfjes.Steek ze in je
broodrooster,als ze klaar zijn beetje peper en
zout,gezond snoepje.
In de oven kun je de zoeteaardappel in blokjes
snijden.Of in een wokpan zelfde wel met een
beetje olijfolie,vanaf ze een kleurtje hebben in
zilverpapier 5 min inpakken.
03-02-2024, 11:50 geschreven door Leo Reacties (0)
Gedaan met brood eten ;
Een boterham bij de lunch kan smaken, maar er zijn
genoeg groentenrijke alternatieven voor die koolhydraten
's middags, die je bovendien aan je 300 gram groenten
per dag helpen. Wat dacht je van een wrap van koolbladeren,
waar je stukjes kip met groenten tussenlegt? Of leg eens wat
schijven tomaat en mozzarella tussen twee dungesneden schijven
zoete aardappel, die je eerst bakt tot ze krokant zijn.
Een groenten- en smaakbom verzekerd.
03-02-2024, 11:37 geschreven door Leo Reacties (0)
Eten bereiden met een stoomkoker is heel erg gezond.
Dit komt omdat vitamines en mineralen in de ingrediënten
van je maaltijd beter behouden blijven wanneer je het eten
gaar stoomt in plaats van in kokend water.
Normaal gesproken lossen veel voedingsstoffen en mineralen
op in warm water.
Lees op mijn blog ; Bloemkool moet je niet koken!
03-02-2024, 11:33 geschreven door Leo Reacties (0)
02-02-2024
Fluwelen tongstreling. Platte kaastaart:
Benodigheden : 8 blaadjes gelatine,
platte kaas,een vierde liter room,
citroen ,deze vier laaste ingriedenten
Een doos pechen waarvan met sap
laat smelten.De pechen in stukje snijden.
Wanneer de gelatine gesmolten is bij
In een springvorm onderaan boudoir
beneden,de schijfjes pechen erover
gieten.In het midden leg je 2 sherrytips,Snel en lekker,smakelijk
02-02-2024, 18:40 geschreven door Leo Reacties (0)
Hoe ga jij reageren wanneer je vrienden
je uitnodigen hier ?
Vrouwen en homo's kunnen andere geslacht kiezen
02-02-2024, 17:51 geschreven door Leo Reacties (0)
Mosselen en melk gaan niet samen.
Meer nog, melk is puur vergif voor
mosselen.
Dat zegt Danny Moës van het
mosselrestaurant Konings in
Het Belang van Limburg en dat wilden we
jullie gelegenheidsmossel kokers toch niet
onthouden!
Volgens Moës is ook kraantjeswater en
ander zoet water uit den boze om de
mosselen te reinigen. Moës zegt dat
zoutig water het beste is om de mosselen
in te wassen.
Maar de mosselen vooraf grondig kuisen
en afspoelen en meteen in de kookpot doen,
is zeker zo
02-02-2024, 17:39 geschreven door Leo Reacties (0)
WAT IS ER MET HET ETEN VAN
FRUIT AAN DE HAND????
Dr. Stephen Mak behandelt terminaal zieke kankerpatiënten
op een 'on-orthodoxe" manier en herstelde reeds veel
patiënten. Hij gelooft in de natuurlijke genezing van het
lichaam tegen ziekten. Zie het artikel hieronder. Het eten
van fruit ... We denken allemaal dat het eten van fruit enkel
betekent dat we het moeten kopen, in stukken snijden en in
onze mond stoppen. Het is echter niet zo makkelijk als je
denkt.
Het is belangrijk om te weten hoe en wanneer je fruit moet
eten.
Wat is de correcte manier van fruit eten? Het betekent
niet het eten van fruit NA JE MAALTIJDEN! Fruit moet
gegeten worden op een lege maag. Als je op zo’n manier
fruit eet,zal het een grote rol spelen om uw systeem te
ontgiften en levert het u een grote hoeveelheid energie
voor gewichtsverlies en andere levensactiviteiten.
FRUIT IS het belangrijkste voedsel.
Laat ons stellen dat je twee sneetjes brood eet en dan
een stukje fruit. Het stukje fruit is klaar om dwars
door de maag in de darmen te gaan, maar het wordt
daartoe verhinderd. Intussen begint de hele maaltijd
te rotten en te gisten en wendt het zich tot zuur.
Op het moment dat het fruit in contact komt met
het voedsel in de maag en de spijsverteringssappen,
begint de hele massa van voedsel te bederven.
Dus eet liever je fruit op een lege maag of voor uw
maaltijden! Je hebt mensen horen klagen - elke keer
ls ik watermeloen eet, risp ik op; als ik een bepaald
gerecht eet begint mijn maag op te zwellen; als ik
een banaan eet begin ik naar het toilet te lopen;
etc. eigenlijk kan dit allemaal niet gebeuren als
je het fruit op een lege maag eet. De vrucht
vermengt zich met het rottende andere voedsel
en produceert gas waardoor je zult zwellen!
Grijs haar, kaalheid, nerveuze uitbarsting,
en donkere kringen onder de ogen: al deze
zaken zullen niet gebeuren als je fruit
op een lege maag eet. Er bestaat niet zoiets
als sommige vruchten (zoals sinaasappel en
citroen) zijn zuur, omdat alle vruchten alkalisch
worden in ons lichaam; volgens Dr. Herbert Shelton,
die onderzoek deed naar dit onderwerp.
Als je de juiste manier van fruit eten beheerst, dan
heb je het geheim van schoonheid, duurzaamheid,
gezondheid, energie, geluk en een normaal gewicht
ontdekt. Als je vruchtensap drinkt, drink dan alleen
verse fruitsappen en niet uit blik. Zeker geen sap drinken
dat is opgewarmd.
Eet ook geen gekookte vruchten omdat je dan helemaal
geen voedingsstoffen naar binnen krijgt, je proeft alleen
maar de smaak.
Koken vernietigt alle vitaminen. Maar het eten van een
hele vrucht is beter dan alleen het drinken van het sap.
Als u het sap drinkt, drink het dan in kleine teugjes
langzaam op, want het sap moet zich met het speeksel
kunnen mengen voordat u het doorslikt.
U kunt op een 3-dagen fruitdieet gaan om uw lichaam
snel te reinigen. Eet enkel fruit en drink vruchtensap
tijdens deze 3 dagen en u zult verrast zijn wanneer
u vrienden u vertellen hoe stralend je eruitziet! Kiwi:
klein maar krachtig. Dit is een goede bron van kalium,
magnesium, vitamine E en vezels. Het vitamine C gehalte
is tweemaal dat van een sinaasappel. Appel:
Een appel per dag houdt de dokter weg?
Hoewel een appel een laag vitamine
C-gehalte heeft, anti-oxidanten en
flavonoïden die de activiteit van
vitamine C verhoogt en aldus bijdraagt
tot het verlagen van het risico van
darmkanker, hartaanvallen en beroertes.
Aardbei: Beschermend fruit.
Aardbeien hebben de hoogste totale antioxidantenkracht
onderde grote vruchten en beschermen het lichaam tegen
kankerverwekkende, bloedvatverstoppingen vrij radicaal.
Sinaasappel: Lekkerste geneesmiddel. Het eten van
2 tot 4 sinaasappels per dag kan helpen verkoudheid weg
te houden, lagere cholesterol, voorkomen en oplossen
van nierstenen en vermindert het risico op darmkanker.
Watermeloen: koelste dorstlesser. samengesteld uit 92%
water, het is ook verpakt met een gigantische dosis van
glutathion dat ons immuunsysteem helpt versterken.
Ze zijn ook een belangrijke bron van lycopeen - de kanker
vechtende oxidant.
Andere voedingsstoffen die gevonden wordt in watermeloen
zijn vitamine C & kalium.
Guava & Papaya: Top award voor vitamine C ze zijn de
duidelijke winnaars voor hun hoge vitamine C gehalte.
Guava is ook rijk aan vezels, die helpt constipatie te
voorkomen.
Papaja is rijk aan caroteen, wat goed is voor je ogen.
Volgens mij fruit eten en proberen ; het zal zeker niet
schade
Twijfel je,beging er niet aan, doe eerst navraag bij jou
arts of gespecialiseerde voeding specialist.
Papaya Guava
02-02-2024, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
03-12-2022
03-12-2022, 13:01 geschreven door Leo Reacties (0)
Zorg dat je een deksel in de buurt hebt zo
je het hermetisch kan afsluiten.Of een
brandafdekdeken, een blusapparaat
zou feitelijk een must moeten zijn.
Kook veilig nu de feestdagen er aan komen !.
29-11-2022, 12:40 geschreven door Leo Reacties (0)
21-11-2022
Ingrediënten 4 personen
ca. 750 gr. aardappelen naar keuze (vastkokend)
roomboter
olijfolie
zout
Persil of fijn gehakte Basilicum
Paprika
Bereidingswijze
Het lekkerst is het als je de aardappelen in de schil kookt.
Dit is niet alleen een stuk makkelijker maar ook nog eens
gezonder. In de schil zitten namelijk voedingsstoffen die je
anders weg schilt.
Je kan de aardappels het best even goed schoon boenen
onder de kraan.
Aardappels snijden
Snijd de aardappelen in de gewenste vorm blokjes,
partjes of schijfjes.
Zelf snijd ik er meestal schijfjes van omdat ik die het
makkelijkst vind te bakken.
Kies gewoon wat je het leukst vindt.
Voorkoken
Kook de aardappelen nu in ruim kokend water
(in een, kookpan en helemaal onder water).
Prik er regelmatig even in met een mesje of
dunne breinaald.
Als de aardappels nog hard zijn kook je ze
nog even door. Zodra de punt van je mesje
er makkelijk inglijdt zijn ze goed.
Meestal duurt dit zo'n 5 tot 10 minuten,.
Dit is afhankelijk van de grootte van je
aardappelstukjes en het soort aardappelen.
Haal de pan van het vuur en giet je de
aardappels af in een vergiet.
Laat ze daarna even uitlekken zodat ze zo
gebakken kunnen worden.
Aardappelen bakken
Zet een grote pan op laag vuur en verwarm
deze voor zodat die goed warm wordt. Hoe
groter de koekenpan hoe beter.
Als de koekenpan goed warm is doe je er
een flinke klont boter in en een flinke scheut
olijfolie, ongeveer 50/50.
Zorg dat er een goede laag in de koekenpan
komt te staan zodat je de aardappelen goed
kan bakken.
Als alle boter gesmolten is bedek je de hele
bodem van de pan met de stukjes gekookte
aardappelen.
Zorg er voor dat deze niet op elkaar komen
te liggen.
Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen
een paar minuten bakken terwijl je ze af en toe
een beetje door de pan schuift.
Draai er af en toe eentje om en kijk of ze al mooi
goudbruin worden, als dat het geval is draai je
alle aardappels om (bv. met een keukentang
zodat je de andere kant kan bakken.
Als je eerste portie klaar is schep je de gebakken
aardappelen met een spatel uit de pan in een grote
kom waar je wat keukenpapier in hebt gelegd.
Strooi er wat zout overheen, even goed schudden
en daarna warm houden in een pan zonder deksel
op een laag vuurtje.
Herhaal dit tot alle aardappelen gebakken
zijn en bestrooi uiteindelijk alles nog met
een beetje zout.
Wat grove zoutkorrels zijn het lekkerst.
Als het vet in de pan te weinig wordt doe je er eerst weer
wat boter en olijfolie bij.
Heerlijk als bijgerecht voor bijna iedere maaltijd,
bijvoorbeeld met tong en wortelen,
tomat garnaal met slaatje etc...
Variaties
Je kan eindeloos variëren met smaken,
vormen en soorten aardappels.
Mijn favoriete variaties zijn
met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn,
badilicum met geplette teentjes knoflook of
met tijm.
Ook gebakken met wat paprikapoeder,
chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.
De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het
bakken in de roomboter en olie, zo trekken
de smaken er goed in.
Vlak voor het opdienen strooi je er nog een klein beetje
extra overheen.
Gustoso.....smakelijk...
21-11-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
16-11-2022
Wees voorzichtig gekarameliseerde suiker (gesmolten suiker )
brand los door je hand, past ook op met chocolade kapt geen
warme chocolade over jullie handen.
Pure chocolade smelt je op 45 à 50 °C. Je laat hem afkoelen
tot 38°C, doet de koude stukjes erbij en eindigt rond de 31 à
32°C. Op die temperatuur is de chocolade klaar voor verwerking.
Voor melkchocolade houd je de smelttemperatuur het best rond
de 45°C.
Wees voorzichtig en amuseer jullie
16-11-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
15-11-2022
350 gr zelfrijzend bakmeel 200 gr boter op kamertemperatuur 150 gr suiker 1,5 tl kaneel 1 ei
VULLING 5 grote Jonagolden Appels! deze mogen niet ontbreken in een appeltaart.
hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede
alternatieven.Ik gebruik het liefst Johagolden
- 4 el suiker - 1 tl kaneel - citroensap
15-11-2022, 12:03 geschreven door Leo Reacties (0)
13-11-2022
Ingrediënten 12 personen 12 grote campigons 50 gram goede boter 2 teentjes knoflook 1 bosje peterselie 100 gram garnalen
Voorbereiding Borstel de champignons schoon en haal voorzichtig de steeltjes eruit.
Meng de boter, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, de uitgeperste knoflook,
peper en zout door elkaar
Bereidingswijze Vul de champignons met een paar garnalen en het botermengsel en zet
ze ca. 10 minuten onder de grill tot ze gaar zijn.
Lekker genieten,mij mag je altijd uitnodigen
13-11-2022, 12:51 geschreven door Leo Reacties (0)
Een amuse is altijd een goede starter Ingrediënten 2 avocado's Sap beetje 1 citroen beter nog limoen Tabasco Zout en peper (pezo) 120 g verse room 6 gekookte scampi's
Bereidingswijze
Schil de avocado`s, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees
in de kom van de keukenmachine.
Voeg het citroensap en 2 druppel tabasco, zout en peper toe.
Doe de verse room in een kom en klop de slagroom stijf.
Roer de helft van de room door de avocadopuree.
Pel de scampi, snijd het vlees in stukjes, hak ze grof in de
keukenmachine en roer ze door
de resterende room.
opdienen;
AFWERKING: Vul de glaasjes voor de helft met de
avocadobavarois
en schep er een laagje scampi op.
Garneer met een klein bloemtje peterselie of 2 korte
stengels bieslook
Zet de glaasjes koel weg.
Gerookte zalm opgevuld met gerookte forel
hakt de gerookte forel fijn voeg er een
gekookte ei bij,kumkuma,baselicum,peper
2 lepels mayonaise en goed mengen.
Leg de zalm plakken open en schep er een
goede lepel van je gemengde forel op leg
daar fijn gesneden kokommer op,rol ze
mooi dicht en snij ze in twee.Leg er een
half mini tomatje op.
Je kunt ook komkommer snijden van +-5
cm met een noisttelepel(meloenbolletjeslepel )
het een beetje uitlepellen zo je nog wel een goede
bodem hebt.Vul het op met je klaar gemaakte
forel.garnier het met 1/4 klein tomaatje en persil.
In de plaats van gerookte forel kan je tonijn.
uit blik gebruiken imperial tonijn eigen nat
of verse tonijn maken.
Geniet ervan,
13-11-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
01-11-2022
Overdrijven is nooit goed !waarom hebben mensen hoektanden
gekregen? Om het vlees te verscheuren !wij zijn als carnivoor
geboren. Toch veel respect voor mensen die vegetarisch zijn !
Carnivoor
Zij vangen zelf prooidieren en eten deze prooidieren
dan ook rauw.
Niet enkel het vlees maar ook het bot, de organen en
de maaginhoud.
Afhankelijk van de grootte van de carnivoor en de grootte
van het prooidier eet de carnivoor een deel of het volledige
prooidier op.
Zo zullen zij de dragende botten (de poten) van een groter
prooidier (bv. rund) links laten liggen. maar bv. kippen, muizen, ...
zullen zij volledig opeten. Een carnivoor eet soms in de natuur
ook wel eens gras, bessen, ... maar dit vormt slechts een heel klein
percentage van zijn maaltijd en mag dan ook zeker niet het
hoofdbestanddeel zijn zoals in brokken wel het geval is.
Herbivoor Herbivoren zijn planteneters,en zijn vaak de prooi van
carnivoren. Hun verteringsstelsel is volledig verschillend van
dat van een carnivoor. Het voedsel legt een veel langere weg
af alvorens verteerd te worden.
Een carnivoor heeft daarentegen een veel korter verteringsstelsel
waardoor het veel moeilijker is om plantaardig voedsel te verteren.
Omnivoor Omnivoor zijn alleseters. De mens is hier een goed voorbeeld van.
Een omnivoor eet zowel plantaardig voedsel als vlees .
Ook hun verteringsstelsel is hier volledig op ingesteld.
Of een mens enkel plantaardig voedsel
eet speelt hier geen rol, dit verandert het verteringsstelsel niet.
Bijv. honden en katten zijn carnivoren
01-11-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
29-10-2022
Walnoten in en pot water
kook ze 5 minuten
Je zal zien hoe makkelijk ze pellen
29-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
Ingrediënten:
250 gram spaghetti
Al dente koken
1 ui
3 teentjes knoflook
1 wortel
1 peper
Bak in olijfolie
400 gram gehakt.
Zout en peper
100 ml droge rode wijn
4 tomaten of 2 blikken gepelde,
ontpitten tomaten
1 tl gedroogde basilicum
1 tl origano
1 eetl worstchestersaus of oxo
Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
Eet smakelijk!
29-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
Maak dit niet alle dagen lol
Leuk om te doen, kan ook in smaller repen gesneden
worden,zo je kaasstengels hebt bij de apertief,
Mosterd een beetje aanleggen met olijfolie en de uitgerolde
bladerdeeg met een borsteltje insmeren.
En we hebben weer al iets lekkers,smakelijk....
VIDEO
29-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
24-10-2022
Amour Ingrediënten: 2 plakjes gerookte zalm, 1/2 komkommer,
125 g roomkaas, 1 klein bosje dille,
1 tl citroensap, zout en peper
Voorbereiding : Was je komkommer en snij 4 mm dikke plakjes.
Meng de roomkaas met de gehakte dille, citroen,
zout en peper.
Leg op elk plakje komkommer een lepel roomkaas
en vervolgens een stukje gerookte zalm en bestrooi
met dille.
Steek er tandenstokers in om alles bij elkaar te houden!
Amuse 2 Dérivation =(afleiding)
Ingrediënten voor 12 mini spiesjes:
1/2 meloen,
12 zeer dunne plakjes Italiaanse ham,
24 bocconcini (mozzarellabolletjes),
zout en 5-bessenpeper.
Voorbereiding:
Met behulp van een
meloenballen
Doe in een kom je bocconcini, het zout en
een paar draaien van de pepermolen met 5 bessen.
Roer alles goed door zodat het zout en de peper goed
verdeeld zijn.
Snijd je plakjes ham doormidden.
Maak je spiesjes door meloen, bocconcini en ham
erin te steken.
Het advies:
Serveer je spiesjes gekoeld.
Je kunt er ook basilicumblaadjes in doen
Lekker genieten maar......
laat je fantasie ook eens gaan voor een
speciaal amuse (aperitiefhapje)
een amuse geeft de kok een beetje meer tijd om het
voorgerecht of hoofdgerecht te breiden.
24-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
23-10-2022
We verwennen ons smaakpapillen heel simpel
maar zo lekker.Croque -monsieur de echte
klassieker .De tosti werden vroeger gezien als een
luxe tussendoortjes
2 sneetjes brood (mag oud brood zijn !)
1 Plakje ham
Boter
Tomat
Komkommer
icebergsla
Ketchup
Voorbereidingsstappen Verwarm de tosti-ijzer of de oven tot de gewenste gaarheid. Kuis je sla,snij komkommer tomaten schuifjes,garnier je bord Smeer boter in een sneetje brood. Snijd het plakje ham doormidden en leg de ene helft op het sneetje beboterd brood Leg de geraspte kaas op het plakje ham. Voeg de tweede helft ham toe aan de geraspte Gruyère. Beboter de tweede boterham en leg deze erop, met de beboterde kant in de croque-monsieur. Haal de croque-monsieur door het apparaat tot de Gruyère kaas is gesmolten, het brood goudbruin is en de ham gaar is. De kaas kan ook gebruiken ;jonge kaas - maresous -chesterkaas.Ook kruidig maken met bacelicum, origano is super.Kunt je op voorhand maken zelfs apart invriezen.... Geniet ervan....fijne zondag verder
23-10-2022, 13:39 geschreven door Leo Reacties (0)
20-10-2022
20-10-2022, 12:56 geschreven door Leo Reacties (0)
APPEL-KANEEL RINGEN
20-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
18-10-2022
Klik naar de website →
Olie bewaren en gebruiken Het aanbod in olie is de afgelopen jaren explosief
gestegen.
Bewaar olie het liefst goed afgesloten op een
niet te warme, droge en donkere plaats.
Hiermee wordt voorkomen dat de olie ranzig
wordt, wat zich uit in een onaangename geur.
Lang leve basilicum
In de winkel lachte de basilicumplant je nog
tegemoet maar
na een paar uur op je aanrecht hangen de
blaadjes er treurig bij.
Verleng het leven van je basilicumplant door
het na aanschaf meteen te verpotten, zodat
de wortels meer plek hebben.
Geef je plant daarnaast op de juiste manier
water.
Zet de plant op een schaaltje en schenk daar
op het water.
De wortels van de plant kunnen het vocht zo
beter en sneller opnemen.
Wat kun je wel en niet invriezen + handige tips! Klik op de foto ↡ ↡ ↡
18-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
17-10-2022
Ze bevatten verschillende vitaminen en mineralen.
Ook zitten ze vol vezels en eiwitten.
Vezels kunnen de kans op darmkanker verkleinen. -
Doordat kikkererwten veel vezels en eiwitten bevatten
(maar weinig calorieën) zorgen ze ervoor dat je na het
eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even
tegenaan kan!
Wat zijn kikkererwten eigenlijk?
Kikkererwten zijn een soort peulvruchten, die een aantal
gezondheidsvoordelen bieden. Peulvruchten zijn lid van
de erwtenfamilie en zijn technisch gezien een zaadpod.
Andere veel voorkomende eetbare peulvruchten zijn linzen,
erwten, een verscheidenheid aan bonen, sojabonen en
pinda's.
Waarom zijn kikkererwten zo gezond voor je?
Ze helpen het verzadigingsgevoel te vergroten, bevorderen
de spijsvertering, houden de bloedsuikerspiegel stabiel,
verhogen de bescherming tegen het metabool syndroom en
hartziekten en zorgen voor nog veel meer voordelen voor de
gezondheid. De voedingswaarde van kikkererwten is een
krachtige combinatie van eiwitten, vitaminen en mineralen
en daarom worden ze vaak opgenomen in veel helende diëten,
waaronder het Ayurvedische dieet en het Mediterrane dieet.
Ze maken deel uit van populaire recepten, die over de hele
wereld worden gegeten en is het hoofdbestanddeel van hummus,
dat bijna elke dag wordt geconsumeerd in landen zoals Israël,
Syrië, Turkije, Palestina, Jordanië en Egypte.
De voedingswaarde van kikkererwten
Als we naar de voedingswaarde van kikkererwten kijken, wordt
pas echt goed duidelijk wat voor een verbazingwekkende superfood
deze peulvruchten eigenlijk zijn. Kikkererwten zijn naast vezels,
ijzer, zink, fosfor, B-vitaminen en nog veel meer ook een geweldige
bron van plantaardige eiwitten.
Zijn kikkererwten een zetmeel of eigenlijk een eiwit?
Ze zijn het eigenlijk allebei. Bonen, peulvruchten en bepaalde noten
zijn voedzame voedingsmiddelen en uniek omdat ze een combinatie
van eiwitten, zetmeel, vezels en mineralen bevatten.
Bovendien bevatten ze weinig calorieën en geven ze je een vol gevoel.
Betekent dit dan dat kikkererwten ‘goede kookhydraten’ zijn?
Ja, omdat het zetmeel in kikkererwten langzaam wordt verteerd en
de stabilisatie van de bloedsuikerspiegel ondersteunt
(meer hierover kun je hieronder vinden) is het dus gezond voor je.
165 gram gekookte kikkererwten bevat ongeveer:
269 kilocalorieën 45 gram koolhydraten 14,5 gram eiwit 4,2 gram vet 12,5 gram vezels 1,7 milligram mangaan (84% ADH) 282 microgram folaat (71% ADH) 0,6 milligram koper (29% ADH) 276 milligram fosfor (28% ADH) 4,7 milligram ijzer (26% ADH) 78,7 milligram magenesium (20% ADH) 2,5 milligram zink (17% ADH) 477 milligram kalium (14% ADH) 0,2 milligram thiamine (13% ADH) 0,2 milligram vitamine B6 (11% ADH) 6,1 microgram selenium (9% ADH) 6,6 microgram vitamine K (8% ADH) 80,4 milligram calcium (8% ADH) milligram riboflavine (6% ADH) 0,5 milligram pantotheenzuur (5% ADH)
De voedingswaarde van kikkererwten levert ook wat
vitamine A, C en E en niacine
Hoe lang moet je kikkererwten koken?
Laat kikkererwten 6-8 uur weken en kook ze vervolgens
in 1- 1,5 uur gaar. Je hoeft niet bang te zijn dat je kikker-
erwten kapot kookt als je ze aan het koken bent, ze
behouden namelijk goed hun vorm.
Kikkererwten uit blik of glas kun je verwarmen
zonder te koken.
Kikkererwten kun je beter niet rauw eten.
Recepten → zie ↡ ↡ ↡
https://www.gezondaantafel.nl/blogs/kikkererwten-
recepten/
17-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
❤️
❤️
Kaneel is gezond helpt bij af te vallen,
en heeft nog veel meer gezondheid
geheimen.
Kaneel zit vol met polyfenolen.
Dit zijn antioxidanten die uw lichaam
beschermen tegen bacteriën en infecties
die ontstekingen veroorzaken.
Kaneel helpt zelfs beschadigde cellen
herstellen, doordat het enzymen activeert
die cel-herstel versnellen.
Ook kan kaneel verlichtend werken bij jeuk.
cassia-kaneel Ceylon-kaneel
Coumarine 6,9 tot 18 mg per theelepel (= ca 2,6 gram) kaneel verwaarloosbaar
Maximum TDI coumarine (Toegestane Dagelijkse Inname) 0,1 mg per kilo lichaamsgewicht. 65 kg — 6,5 mg 25 kg — 2,5 mg Geen maximum
het verlaagt het gewicht (met gemiddeld 1,02
kilogram) kaneel verlaagt de BMI (met gemiddeld
0,51) het doet de middelomtrek afnemen
(met gemiddeld 2,40 centimeter)en het verlaagt
het vetpercentage
(met gemiddeld 1,02%).
↡ Ga zeker hier verder lezen, ↡
https://mens-en-gezondheid.infonu.
nl/gezonde-
voeding/99133-de- geneeskracht-van-
kaneel.html
Blijf gezond,leef gezond geniet van elk
moment !💕👍
17-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
16-10-2022
Vanaf september is de jacht al open op dieren zoals
konijn, houtduif, wilde eend en everzwijn.
Vanaf oktober kan je gerechten serveren met fazant, patrijs,
haas, moeflon en hert.
16-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
05-10-2022
Vegetarische vol-au-vent van paddenstoelen en prei ; gemengde paddenstoelen (Parijse champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen...) 1 kg 2 zoete aardappels preiwit 1 sjalot 1 knoflook 1 teentje citroen 1 ricotta 250 g sojaroom 200 ml sesamzaad 2 el tijm 2 kl 10 gr boter olijfolie nootmuskaat peper en zout Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de champignons schoon. Snij de Parijse en kastanjechampignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukken. Halveer de prei, spoel goed en snipper fijn. Was de zoete aardappel,en kook hem tot hij zacht is
in heet water.Pel de zoete aardappel en snij hem in
gelijke schijfjes.Bak ze in olijfolie.
Verhit olijfolie in een pan en stoof de ui en knoflook glazig. Voeg de champignons en de prei toe en breng op smaak met peper, zout, tijm en citroensap. Stoof rondom rond goed aan. Klop de ricotta los met de room, schep mee onder de champignons. Schep het geheel in een ovenbestendige ronde ovenschaal. Bestrooi met sesamzaadjes en gaar 20 minuten in de oven. Lekker met een slaatje van winterpostelein, veldsla of rucola erbij.
05-10-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
27-09-2022
A. Bord(en): In het midden op ongeveer twee vingers
van de rand van de tafel plaats je de borden.
Je begint met het grootste bord voor het hoofdgerecht
of een decoratief onderbord.
Je kan kiezen om de borden voor de voorafgaande
gangen ook al op tafel plaatsen of om die pas te brengen
bij het serveren van de maaltijd.
Kies je ervoor om ze al op tafel te plaatsen dan doe je
dat van groot naar klein (groot onderaan).
B. Soeplepel: We eten van buiten naar binnen.
Dat wil zeggen dat het bestek dat aan de buitenkant ligt
eerst gebruikt zal worden en dat in dit geval de eerste
gang soep zal zijn.
De soeplepel ligt rechts omdat we soep, volgens de
etiquette, met onze rechterhand eten.
C. Bestek voor het hoofdgerecht: Het bestek dat dichtst
bij het bord ligt gebruikt men voor het laatste gerecht
voor het dessert.
In dit geval dus het hoofdgerecht. We leggen altijd de
vork links en het mes rechts omdat ze zo juist liggen
om te beginnen met eten. De scherpe kant van het mes
leg je steeds richting het bord of weg van de andere
gasten.
D. Bestek voor het voorgerecht: Voor het bestek voor
het voorgerecht geldt dezelfde regel als bij dat voor het
hoofdgerecht: vork links, mes rechts.
E. Broodbordje en botermesje: Als gasten bij hun soep
of een ander gerecht een broodje geserveerd krijgen dan
kan men dat op dit bordje leggen.
Het broodbordje wordt altijd linksboven gezet met daarop
een botermesje.
De scherpe kant van het mesje leggen we net zoals bij de
andere messen weg van de andere gasten.
F. Dessertbestek:
Dessertbestek leggen we bovenaan het bord of
wordt pas op tafel gelegd bij het serveren van het dessert.
Als je ervoor kiest om het al op tafel te leggen dan gelden
er ook enkele regels.
Een vork ligt met de handgreep naar links en een mes
en/of lepel met de handgreep naar rechts. Op die manier
kan je ze makkelijk naar beneden schuiven en komen
ze meteen op de juiste plaats te liggen op de plaats waar
het andere bestek lag.
G. Waterglas: Het waterglas staat rechtsboven het bord.
In de volgorde van de glazen staat het steeds het meest
links.
H. Wijnglazen: wijnglazen staan in een diagonale
lijn naast het waterglas.
De volgorde waarin je glazen voor rode en witte wijn
zet zijn afhankelijk van welk eten je serveert en welke
wijn past bij voorgerecht en hoofdgerecht.
Zitten de gasten al aan tafel voor het aperitief, dan
zet je het aperitiefglas het meest rechts in de diagonaal.
I. Servet: wat het servet betreft kan je kiezen om het
ofwel links naast de vorken te leggen ofwel op het bord.
Als er heel wat gasten aan je tafel moeten kunnen zitten
is het aan te raden om het servet op het bord
(onder het soepbord) te leggen.
Extra Heb je vooraf bepaald wie waar zal plaatsnemen dan
zet je de naamkaartjes tussen het broodbordje,het
dessertbestek en de glazen.
Uiteraard begin je je tafelschikking met het kiezen
van een tafellaken (en tafelloper) of placemats.
De ideale maat voor je tafellaken is ongeveer 40-50 cm
breder en langer dan je tafel. Op die manier komt
het aan elke kant ongeveer 20-25 cm over de tafel.
Als alles op de juiste plek staat kan je beginnen met
het decoreren van je tafel.
Plaats bijvoorbeeld een bloemstukje of enkele kaarsjes
in het midden van de tafel.
Afhankelijk van de periode van het jaar kan je
verschillende decoraties plaatsen.
Zo kan je met Valentijn hartjes strooien en kan je met
kerstboomtjes, denappels etc ...op tafel schikken.
27-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
25-09-2022
Ingrediënten en bereiding:
Vandaag vertel ik je een trucje om rundvlees mals te maken
500 gram rundvlees.(Komt uit de chineese keuken
Afgesneden witte membranen
¾ theelepel zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
voor 250 g rundvlees
Wrijf het vlees goed in met de baking soda
Laat 35-40 minuten in de koelkast marineren
2 teentjes knoflook ½ theelepel suike 1 eetlepel wijnazijn
2 ml eetlepels olijfolie 10 gr eetlepel chilisaus
Zwarte peper ¼ - ½ chilivlokken Dat is de vleessaus
die ik later nodig heb
Je kunt ook een andere saus gebruiken, bijvoorbeeld
op basis van sojasaus Na 35 minuten is het vlees felrood,
dit is normaal
Spoel het vlees goed af Droog het vlees
Verwarm een koekenpan voor met frituurolie
Giet de helft van de portie in de pan
Bak ongeveer 1 minuut op de hoogste stand
Roer dan en bak de andere kant nog 1-2 minuten.
Haal de eerste portie vlees eruit
Voeg frituurolie toe en bak de tweede portie op
dezelfde manier 1 peper 1 ui Bak 2-3 minuten op hoog
vuur vlees toevoegen
Zout saus Bak nog 2-3 minuten en zet uit 2 komkommers
200-300 gram tomaten 1 peper Groene ui 1 avocado
100 gram maïs 2-3 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap Zwarte peper ½ theelepel
Dijon-mosterd zout naar smaak
Eet smakelijk!
Je zal het niet geloven misschien maar zie wat je nog
allemaal met natriumbicarbonaat kan.
Wat zijn mogelijke toepassingen van natriumbicarbonaat bij het schoonmaken? Natriumbicarbonaat wordt ook wel eens bicar,
zuiveringszout of maagzout genoemd.
Het is een mineraal dat kan gebruikt worden voor
verschillende toepassingen:
bij tandpasta om tanden te bleken
als rijsmiddel in bakpoeder en zelfrijzend bakmeel
in badzout en bruistabletten
bij een hoofdwasmiddel om textiel te bleken
bij branden maagzuur (wel niet te lang achter elkaar
gebruiken om fruit te wassen dat besproeid is geweest
met insecticides vermengd met azijn, om porseleinen
wasbakken te reinigen.....
25-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
24-09-2022
Chateau briand of file pure met een lekker groentenkrans
Jonge wortels,boontjes,spruitjes,erwtjes met zilveruitjes,
met aardappel in pel en Maître hotelboter.
Bereidingswijze moet ik toch niet uitleggen denk ik....
Leer de juiste bakwijze,iedereen heeft een ander
smaak en goesting.
"Snij de biefstuk altijd tegen de ‘draad’"
24-09-2022, 10:57 geschreven door Leo Reacties (0)
22-09-2022
Wat kan je eten als je weining geld hebt super goedkoop in de aanschaf en je kunt jouw gezin voorzien van een maaltijd (warm) Rijst met bonen in tomatensaus Gebakken aardappelen met uien en stukjes knakworst Basic pasta gerecht Groentesoep Boterhammen Omelet Ei en toast Chili con carne uit blik met rijst Soep met beschuit Noodles en groente roerbakken (misschien heb je nog ketjap/soya saus/ teriyaki of zoetzure saus staan) Havermout met melk
Cornflakes " melk
Boerenomelet met de overschot van de week
Peperkoek
van oud brood,broodpudding met rozijnen maken,
Wentelteefjes,gewonnen brood.....
22-09-2022, 10:13 geschreven door Leo Reacties (0)
Beste lezers,
wie had ooit gedacht dat we zo diep in ons beugel moeten tasten
om het gewone normale energie verbruik te betalen.
Wanneer jullie een idee hebt van waar moeten we op letten om
zuiniger om te gaan met energie mag je me altijd mailen
fouverl@telenet.be melden met je nicknaam of naam mag
geblogt worden.
Alle suggesties voor besparingen energie zijn welkom !
Wat is het zuinigste om te koken?
Van de elektrische kookplaten is inductie het zuinigst in
energie verbruik.
En voor het opwarmen van gerechten is de magnetron energie-
efficiënter dan de oven.
Een snelkookpan bespaart 50-70% aan kooktijd en energie.
Verhit eten niet langer dan nodig is, en kook in weinig water met een
deksel op de pan.
.
22-09-2022, 10:10 geschreven door Leo Reacties (0)
Mango exotisch fruit waar je geen
genoeg van krijgt
Schillen en snijden
Schil de mango met een goed scherp mesje of
met een dunschiller.
Het beste kun je nu de mango net naast de pit
snijden.
Doe dit ook met de andere kant. Snij dan schuin
langs de pit de rest van het vruchtvlees weg en
snij de mango in stukken naar wens.
Tamarillo Tomaat-achtig
De tamarillo doet een beetje denken aan een
tomaat. De vrucht is alleen ovaal van vorm en
rood, geel of paars van
kleur. Het vruchtvlees smaakt zoetzurig en
aromatisch.
Volgens sommigen valt de smaak tussen die
van tomaat en passievrucht.
Net als een tomaat heeft de tamarillo kleine,
eetbare pitjes.
De schil is meestal bitter en wordt daarom
niet gegeten.
Naast vezels bevat de tamarillo ook antioxidanten,
vitamines en mineralen.
Vooral vitamine C is rijkelijk in de vrucht
aanwezig, net als kalium en magnesium.
Verder vind je in tamarillo calcium en ijzer,
net als vitamine A, B6, C en E.
Best een gezond vruchtje
dus!
Er zijn enorm mogelijkheden om er mee te
creëren ;
ik denk aan fruitslade,dessert,vinaigre saus etc..
Geef alvast een lekker dessert mee.....
en zal er later op terug komen
in andere mogelijkheden ;
Ingrediënten Voor de tamarillosaus ;
500 gr. mango 4 tammarillos +- 300gr.
5 blaadjes gelatine 80gr. suiker of vannille suiker
2 eidooiers om te garneren
60 gr suiker (S2) slagroom muntblaadjes
60 ml witte wijn 2 Maraschino-kers
3/8 slagroom
Het mango vlees in een blender fijn pureren en in een kom doen
zet het even opzij .
Week de gelatine blaadjes in koud water.
In een russ (middel matige pot) de eidooiers
40 gr suiker en de witte wijn door elkaar roeren,
tot aan het kookpunt , neem het van het vuur .
(best in 8 slag met foyet = is een garde, klopper)
De gelatine goed uitwringen bij het warme
vloeistof mengen met een spatullen.
Door een zeef bij de mango gieten en met de
foyet goed door roeren.
De room met de rest van de suiker stijf
kloppen en onder de creme roeren.
Daarom moet de creme lauwwarm zijn,zodat
de gelatine
door toevoegen van de room niet meteen bindt.
In kelkglazen doen en in de koelkast laten
opstijven.
Voor de saus de tammerillo's schillen het vruchtvlees
pureren in blender en door een zeef in een pot wrijven.
De vannile suiker of suiker toevoegen en roerend aan
de kook brengen 3 à vijf minuten laten koken en dan
laten afkoelen.
Garneren met de tamarillosaus
Spuit rond fijne strook slagroom dotje in het
midden waar je de munt blaadje blad gewijs
en daarop de 2 sherrykersen.
Smakelijk geniet ervan,
Laat ook een bericht in mijn gastboek hoe het
gegaan is en dat je het lekker vond of je een
eigen creatie gemaakt hebt.
Groetjes
22-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
19-09-2022
Handige tips om af te vallen
Kies voor kleine aanpassingen in je voeding. Verklein de porties:
eet iets minder vlees, brood, aardappelen, rijst of pasta.
Probeer minder te snoepen, neem vaker fruit of groenten tussendoor.
Vergelijk de hoeveelheid calorieën, vet, eiwitten en koolhydraten op
etiketten.
Kies voor volkorenproducten voor een voller gevoel.
Besmeer je boterham dun met margarine.
Ga niet elke dag op de weegschaal staan,
maar kies voor een vast moment in de week.
Beloon jezelf als het goed gaat, dat stimuleert om door te gaan.
2500 kilocalorieën per dag voor volwassen mannen
2000 kilocalorieën per dag voor volwassen vrouwen
Om af te vallen moet je 500 tot 1000 kilocalorieën minder
binnen krijgen.
Bij een dieet met nog minder calorieën bestaat de kans dat:
je spiermassa afneemt in plaats van de vetmassa
je te weinig vitamines en mineralen binnen krijgt
je het dieet minder lang volhoudt en weer terugvalt in je oude
gewoonten (jojo-effect)
Oorzaak aanpakken
Bedenk wanneer jij meer gaat eten en probeer de oorzaak aan te
pakken. Voorbeelden waarbij mensen vaker meer of ongezonder
gaan eten:
veel stress
na een emotionele gebeurtenis, zoals een scheiding of het verlies
van een dierbare veel buiten de deur eten (werk of vakantie)
verandering van gezins- of werksituatie: samenwonen,
kinderen krijgen of stoppen met werken na het stoppen met roken.
https://www.hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten/afvallen-door-een-
goed-eet-en-beweegplan
19-09-2022, 12:08 geschreven door Leo Reacties (0)
18-09-2022
INGREDIËNTEN 4 eiwitten Snufje zout 20 gr zoetstof 10 mg vanille-extract 240 gram geraspte kokos ( ongezoete) 5 ml of 1 theelepel roomboter 5 ml of 1 theelepel cacaopoeder
BEREIDING Neem vier eitjes en scheid het eiwit van het eigeel. Gebruik voor het scheiden de twee helften van de eierschaal. Dat doe je door de dooier steeds van schaaltje naar schaaltje over te gieten, terwijl je het eiwit in een kommetje laat druipen. Voeg een snufje zout bij het eiwit en pak een garde en klop tot het luchtig is. Zodra je tevreden bent, zet je het eiwit even opzij. Neem een beslagkom en doe daarin het vanille-extract, de geraspte kokos, de boter en de cacaopoeder. Meng de ingrediënten door elkaar en voeg voorzichtig het eiwit toe. Roer met een eetlepel voorzichtig door de beslagkom. Doe de kom in de koelkast en laat een halfuurtje rusten. Verwarm de oven voor op 175 °Celsius. Neem de ovenplaat uit de oven en bekleed deze met een velletje bakpapier. Als het beslag lang genoeg gerust heeft, neem je de kom uit de koelkast. Gebruik een eetlepel om het beslag bolletje voor bolletje op het bakpapier te leggen. Mocht je niet tevreden over de vorm zijn, dan kun je de bolletjes een beetje boetseren met je vingers. Doe ze in de oven en bak ze 8 tot 12 minuten. Ze zijn gaar als ze net een beetje bruin beginnen te worden, dus blijf goed opletten. Even laten afkoelen en klaar zijn je gezonde, 100 % suikervrije Kokosrotsjes. Lekker smullen,
18-09-2022, 14:05 geschreven door Leo Reacties (0)
"Maak zelf de beste wafels" ** +-
Mag ze ook van mij Antwerpse wafels benamen,
"De maten hoeveelheden moet wel heel juist zijn "!
Intergenten ;
500 gr.patisseriebloem
1/2 l volle melk
1/2 l spuitwater
200 gr.magerine
25 gr gist
4 eieren
8 gr vannilesuiker
Bereidingswijze Zeef de bloem in een kom en strooi de suiker erover. Verwarm het water op tot ze lauw is en los de gist er in op.+- 37C°) Verwarm de melk voeg deze onder mengen toe aan het bloem, ) vervolgens het water. Zet de boter op een héél zacht vuur zodat ze langzaam kan smelten zonder te bruinen, of korte tijd in de microgolf plaatsen Splits de eieren en voeg het eigeel toe aan het deeg alsook de vloeibare boter. Klop het eiwit op en voeg toe. Meng goed en voeg als laatste het zout toe en meng nog even door. Laat het deeg op een warme maar tochvrije plaats gedurende een half uurtje rijzen, het deeg zal in volume nagenoeg verdubbelen. Door het aanwezige vetstof in het deeg is het niet nodig om je wafelijzer in te vetten. Giet het deeg gelijkmatig op het ijzer, sluit het en keer direct om. Laat het de voorziene tijd bakken (meestal rond de 4 minuten) en haal de wafels uit met een wafelvork. Geniet ervan,smakelijk.....
18-09-2022, 12:57 geschreven door Leo Reacties (0)
1 liter 1 l 10 dl 100 cl 1000 ml
1 deciliter 0,1 l 1 dl 10 cl 100 ml
1 centiliter 0,01 l 0,1 dl 1 cl 10 ml
1 milliliter 0,001 l 0,01 dl 0,1 cl 1 ml
1/8 liter 0,125 l 1,25 dl 12,5 cl 125 ml
1/4 liter 0,25 l 2,5 dl 25 cl 250 ml
1/2 liter 0,50 l 5 dl 50 cl 500 ml
3/4 liter 0,75 l 7,5 dl 75 cl 750 ml
1 gram =
1000 milligram
18-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
17-09-2022
Ingrediënten:4 pers.
300 gr wortel
250 gr champignons in plakjes
2 uien
1 teen knoflook
snuf tijm
2 theelepels paprikapoeder
1 klein blikje tomatenpuree (à 70 gr)
1 groentebouillonblokje (vegan)
1 paprika
600 gr krieltjes
2 eetlepels bloem
verse peterselie
2 blaadjes laurier
olie om te bakken
Worchestersaus of scheutje oxo
Optioneel: scheut rode wijn
(neem een goede wijn geen 3de aftreksel van wijn)
mijn keuze is Saint Emilion grand Cru 2018
Los het bouillonblokje op in ca. 500 ml liter kokend water.
Snipper de uien en knoflook. Fruit deze aan in een braadpan
in een beetje olie of boter.
Snijd de wortel in plakjes of blokjes.
Bak een paar minuutjes mee.
Voeg daarna ook de champignons toe en de paprika in
blokjes en bak kort mee.
Voeg de tijm en paprikapoeder toe en daarna
ook de bloem. Schep goed door.
Roer de tomatenpuree er door. Giet een scheut rode
wijn er bij (mocht je deze stoofschotel zonder alcohol
willen maken dan kun je deze stap ook overslaan).
Roer goed door elkaar zodat de bloem is opgenomen
en er soort saus ontstaat.
Giet de bouillon erbij en blijf goed roeren.
Doe de blaadjes laurier in de stoof en vervolgens ook
de krieltjes.
Laat de vegetarische stoofschotel met de deksel
gedeeltelijk op de pan ca. 45 minuten zachtjes
pruttelen tot de aardappeltjes gaar zijn.
Haal de blaadjes laurier uit de stoofschotel
voor het serveren.
17-09-2022, 10:52 geschreven door Leo Reacties (0)
16-09-2022
Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van
de tarbotachtigen. De meest courant verkochte maten zijn
0,5-1 kg (jonge griet), 1-2 kg en 2-3 kg
Het visvlees lijkt heel sterk op dat van tarbot,heeft veel
meer smaak.
Meer weetjes over vissoorten vind je hier :
Griet,Tarbot,zeeduivel,tong zijn mijn top gerechten
16-09-2022, 11:56 geschreven door Leo Reacties (0)
Bereiding saus ;
1 teen knoflook
1 avocado
paar blaadjes munt
paar sprietjes bieslook
1 eetlepel olijfolie
(ik gebruik zelf noten olie)
1/2 eetlepel citroensap
2 eetlepels water
Worchstersaus
Doe de avocado (zonder schil en pit) samen met
het teentje knoflook, olijfolie, citroensap,
water,peper,zout,cayenen is de blender
Laat draaien,is de saus nog een beetje te dik?
voeg dan beetje bij beetje wat worchster of
water toe.
Snijd de bieslook en blaadjes van de munt grof
en voeg bij de avocadosaus. Laat nog even een
seconde of 10 meedraaien,proef en breng op smaak
met eventueel nog wat extra zout een en beetje
peper.
16-09-2022, 11:40 geschreven door Leo Reacties (0)
400 g verse geplede garnalen of zalmfilet,tonijn
4 eetrijpe avocado's
1 el bladpeterselie
1 limoen
10 gr sesamzaad
Bereiding met zalm,tonijn of garnalen Snijd de zalmfilet in stukjes en laat even garen
in een vinaigrette naar keuze.
Voor de garnalen een coctailsaus of mayonaise
Snijd ondertussen de peterselie fijn. Meng de peterselie en de stukjes zalm onder de mayonaise. Ontdoe de avocado’s van hun schil, verwijder de pit en vul ze met de zalmsalade. Werk de salade af met sesamzaadjes en een paar blaadjes peterselie.
16-09-2022, 11:37 geschreven door Leo Reacties (0)
13-09-2022
"Ingrediënten"
4 personen
800 gr. krieltjes
400 gr. kippendij of filet
300 gr. sperziebonen
1 courgette
2 rode uien
2 paprika's
200 gr.soyascheuten
paprikapoeder
peper en zout
olijfolie
goede boter
"Bereidingswijze" Snijd de kip in blokjes en doe in een mengkom.
Voeg naar smaak uienpoeder, knoflookpoeder en
mild paprikapoeder toe.
Gebruikte van ieder ongeveer een theelepel.
(koks gebruiken tussen de vinger gevoel bij
kruidingen.daarom maken we ook pezo,peper en
zout gemengd)
Kruid verder met wat peper en zout en voeg een
scheutje
olijfolie toe. Doe er tot slot nog een snufje
bloem bij en schep alles goed door elkaar.
Laat even staan.
In de tussentijd breng je in een pan een laag
water aan de kook.
Hierin kook je de krieltjes 10 minuten voor.
Grote krieltjes kan je eventueel halveren.
Giet af en laat droog stomen van het vuur af.
Tegelijkertijd maak je de sperziebonen schoon.
Snijd in stukjes en kook deze ongeveer acht
minuten.
Laat afkoelen onder de koude kraan.
Hierna doe je ze in een vergiet om uit te laten
lekken.
"Bak de kip en groenten" Verhit een grote wokpan op laag vuur en smelt hierin een
klontje boter. Doe de kip erbij en schep om op hoog vuur.
Als de kip aan alle kanten is dichtgeschroeid zet je het
vuur wat lager.
Pel de rode uien en snijd deze in stukjes, voeg toe aan
de pan en bak kort mee.
Snijd intussen de courgette in blokjes en voeg ook deze
toe aan de pan.
Haal de bovenkant van de rode paprika's en verwijder
de zaadjes.
Snijd in blokjes en voeg toe aan de pan.
Schep tussendoor steeds goed om.
Hierna voeg je de sperziebonen toe.
Schep nogmaals goed om en doe er tot slot de voorgekookte
krieltjes bij.Zo ook de soyascheuten die wat a la denté moeten
blijven.
Zet het vuur weer hoog en
sprenkel er nog een beetje olijfolie over.
Schep nog een paar minuten om en kruid met wat extra peper
en zout.
Je groentepannetje met krieltjes en kip is klaar.Smakelijk....
Er zijn zoveel manieren om een lekker wok te maken zelf
is een combinatie te maken.....
13-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
12-09-2022
" Vegetarisch " Ovenschotel met aardappel, courgette en paprika ; Intrediënten ; 600 gr vastkokende aardappelen
2 courgette
1 gele paprika
1 rode paprika
150 ml room
100 gr geitenkaas
60 gr geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de aardappelen en spoel de courgette.
Snijd beide in flinterdunne plakjes.
Kook de aardappelen 6 minuten in licht gezouten water,
giet af en laat uitlekken.
Snijd de paprika in repen.
Beboter een ovenschaal en schik er dakpansgewijs rijen aardappelen,
paprika en courgette in.
Meng de bouillon met de room, peper en zout.
Schenk dit over de groenten en zet 20 minuten in de oven.
Verkruimel de geitenkaas over de schotel samen met de
geraspte kaas.
Plaats opnieuw 20 minuten in de oven.
12-09-2022, 14:24 geschreven door Leo Reacties (0)
11-09-2022
Ingrediënte n 3 el lichtbruine suiker 6 el azijn 6 el water ½ el groentebouillon kurkuma currypoeder 1½ el maïszetmeel
Bereiding Doe de suiker en de azijn in een kookpot op het vuur. Laat de suiker smelten.. ("Pas goed op houd kinderen uit de buurt, gesmolten suiker brand door je huid") Laat het mengsel lauw worden door er 6 eetlepels water bij te voegen. Voeg vervolgens de groentebouillon, kurkuma en curry-poeder toe. De hoeveelheid curry kies je naar eigen smaak. Los het maïszetmeel op in een halve tas water. Voeg toe naargelang de mate van binding die je wil bekomen. "Je kan kurkuma en curry weglaten,zo je een gewoon
zoet zure vinaigre hebt".
11-09-2022, 09:59 geschreven door Leo Reacties (0)
09-09-2022
***
Ingrédients
bloem: 250
blanke amandelen: 50
witte basterdsuiker: 100
boter: 125
2 takje thijm
aardbeienjam: 4
Bakje frambozen
Room
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Vet de taartvormpjes in.
Laat boter op kamertemperatuur komen De eerste truc: laat 125 gram boter op kamertemperatuur komen.
Dat is cruciaal voor kruimeldeeg. Boter is op kamertemperatuur als
je er makkelijk een vingerafdruk in kunt zetten. Te laat aan gedacht
of geen tijd om te wachten tot je boter op kamertemperatuur is?
De boter snij ‘m in kleine stukjes.
Die worden sneller zacht dan een groot stuk.
Maak het deeg
Doe de malse boter in een mengschaal. Voeg 90 gram poedersuiker toe.
Gewone suiker kan ook, maar poedersuiker is veel fijner en gaat
makkelijker op in het deeg.
Meng de zachte boter en de poedersuiker tot ze wit-romig van kleur
zijn.
Voeg 1 ei toe.
Meng goed. Doe vervolgens 30 gram amandelmeel bij het
mengsel, voor een subtiele nootachtige smaak.
Voeg na een minuut kneden beetje bij beetje 250 gram
patisseriebloem toe.
Kneed tot een homogeen deeg. Doe er ten slotte nog
een snuifje zout bij.
Kneed het deeg tot een schijf
Kneed het deeg nog even goed door en maak een bol.
Duw die bol op een bord plat tot een schijf.
Dek het bord af met vershoudfolie zodat het deeg niet
uitdroogt.
Laat rusten in de koelkast
Leg de schijf minstens 1 uur in de koelkast.
Dat doe je om drie redenen.
Eén: de boter wordt zo weer stevig, waardoor het deeg
makkelijker bewerkbaar is.
Twee: de gluten in het deeg ontspannen, waardoor het
eindresultaat lekker knapperig wordt.
En drie: de smaken blenden zo extra goed.
Vet de bakvorm in Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt intussen een
klontje boter en smeer de taartvorm ermee in.
Bestrooi de vorm met een laagje bloem.
Zo glijdt de taart na het bakken makkelijk uit de vorm.
Kneed het ijskoude deeg door
Als het deeg net uit de koelkast komt, kan het te hard
zijn om uit te rollen, waardoor het scheurt.
Kneed het daarom kort en snel door tot een soepel deeg.
Als het doorkneden lastig gaat, neem dan kleine stukjes deeg om soepel te
kneden, in plaats van alles tegelijk.
Werk snel. Een te warm deeg – doordat je het te lang
kneedt met warme handen – kan ook scheuren.
Rol het deeg uit
Bestrooi het werkblad met bloem, zodat het deeg niet kan
plakken.
Ook op het deeg mag je wat bloem strooien, zodat je er
makkelijk met de deegroller over kunt rollen.
Gebruik liever iets te veel dan te weinig
bloem.
De overtollige bloem kun je er altijd nog afvegen.
Rol het deeg uit tot een grote lap van ongeveer
3 à 5 millimeter dik.
Zorg dat je werkblad zo koel mogelijk is.
Leg het uitgerolde deeg in de vorm
Probeer het deeg losjes rond een bebloemde deegrol te
slaan.
Of leg het deeg rechtstreeks in de ingevette lage bakvorm.
Doe het hoe dan ook voorzichtig en zonder druk te zetten.
Breekt je deeg toch of heb je ergens een scheurtje?
Dat is geen drama, plak het gewoon dicht door er wat
extra deeg op te duwen.
Als het deeg in de taartvorm ligt, druk je het aan in de
randen en snij of druk je de overtollige stukjes weg door
er met de deegrol nog eens over te gaan.
Bak in de oven
Bedek de bodem en de randen van de taartvorm met een
vel bakpapier.
Giet bakgewichtjes op de bodem. Bak de taartbodem
20 tot 25 minuten
in de op 180°C voorverwarmde oven tot hij goudbruin en
krokant is.
Toch nog niet helemaal gaar in het midden?
Haal de bakparels eruit en bak nog even voort.
Laat afkoelen
Is je taartbodem klaar? Verwijder dan het bakpapier en
de gewichtjes en laat de eerste 3 minuten in de bakvorm
afkoelen.
De taart zal een beetje krimpen en zo makkelijker uit de
vorm komen.
Hef de taartbodem voorzichtig uit de vorm en laat ‘m
vervolgens
afkoelen op een rooster zodat hij niet wak wordt.
Laat afkoelen voor je de taartbodem vult.
Steek met een vorm de taartstukjes uit,
Waarmee vul je de taartbodem? Banketbakkersroom Dé vulling der vullingen is natuurlijk banketbakkersroom.
Ook crème suisse is heerlijk: dat is banketbakkersroom
met extra slagroom onder geklopt, perfect bij verse
aardbeien.
Aromatische slagroom
Opgeklopte slagroom is licht als een wolk, en toch
ongelofelijk vol van smaak.
Verrijk de slagroom met een beetje suiker en een aroma
naar smaak.
Denk aan limoncelloroom met blauwe bessen, rozenroom
met frambozen, amerettoroom met krieken of laurierroom
op geroosterde perziken.
Mascarponecréme
Supersimpel, maar overheerlijk. Meng slagroom
met dubbel zoveel mascarpone voor een dikke,
stevige crème.
Meng met vannillesuiker voor een zoete toets,
perfect bij bijna elke soort zomerfruit.
Extra tips Je kunt dit deeg ook gebruiken voor hartige gerechten zoals een quiche of groentetaart. Gebruik dan gewoon wat minder suiker. Als je een keukenmachine hebt, gebruik dan het K-hulpstuk voor deeg en beslag en laat het toestel rustig draaien. Het voordeel aan de keukenmachine is dat je de boter goed kunt opkloppen en lucht in je beslag krijgt. Als je het lastig vindt om met bloem uit te rollen kun je het deeg ook uitrollen tussen twee vellen bakpapier, vershoudfolie of op een siliconen matje . Haal het bovenste vel wel af en toe weg, zodat er geen vouwen in het deeg ontstaan. Dé gouden tip voor egaal uitgerold deeg: leg eetstokjes of houten latjes langs de zijkant van je lap deeg en laat de deegroller over de stokjes lopen. Resultaat? Een deeg dat overal precies even dik is. Handig! Is je taartbodem gebroken ? Geen man overboord! Breek de bodem helemaal in stukken, verdeel ze over glaasjes en doe er wat fruit en je favoriete vulling bij, zoals opgeklopte room, lemon curd of een bolletje ijs. Niemand zal merken dat het niet zo bedoeld was. Of heb je na het bekleden van je bakvorm nog wat deeg over ? Bak het op een bakplaat in de oven en breek het nadien in stukken. Je kunt de kruimels in een potje bewaren. De ideale manier om een eenvoudig dessert een krokantje te geven! Maak een dubbele hoeveelheid deeg en verdeel het in porties. Wikkel de schijven in vershoudfolie en nadien in aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen. Je kunt deeg tot twee maanden invriezen . Laat het deeg een nacht ontdooien in de koelkast voor je het gebruikt. Liever vegan ? Homemade kruimeldeeg zonder boter lukt ook! Vervang de boter in een hartig kruimeldeeg simpelweg door olie zoals olijfolie. In een zoet deeg is kokosvet een aanrader.
09-09-2022, 19:04 geschreven door Leo Reacties (0)
INGREDIËNTEN ; 8 blaadjes gelantine 20 minuten in water weken.
1/2 kg Platte kaas - 1/4 l (25cl) room -
250 gr witte suiker s2 -sap 1/2 citroen
deze laatste 4 ingrediënten samen mixen (de gelatine niet)
1 blik pechen waarvan we het sap lauw laten worden en
daarin de gelatine laten smelten.
Dan alles samenvoegen en mixen,
In een springvorm boudoir koekjes leggen met suiker naar
beneden.
Schijfje pechen over de koekjes verdelen,en daarover het
het kaasmengsel gieten,een 1 uur in de koelkast opstijven.
Smakelijk,groeten Ingrid
09-09-2022, 17:48 geschreven door Leo Reacties (0)
En chef respecteerd zijn brigrade,kent de kwaliteiten van
zijn brigrade, communiceert effectief, koks moeten niet
alleen goed kunnen koken ook heel creatief zijn.
Wederzijds respect onder elkaar, komt ten goede van je
zaak en klant.
09-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
INGREDIËNTEN 400 g kippenborsten of kippenworstjes 250 g sperziebonen 250 g erwten 1 teentje knoflook, geperst 50 g pijnboompitten 60 g parmezaan, geraspt 5 el olijfolie - 1 bosje basilicum - peper en zout
09-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
08-09-2022
Ingrediënten
Voor de tongrolletjes 1 sjalot - 500 g spinazie - 125 g ricotta - 2 el paneermeel - 0,50 tl gedroogde oregano - 2 el platte peterselie (fijngehakt) - 8 zeetongfilets- 200 gr Garnalen ,Citroen of limoen
Voor paneren ; 2 el paneermeel - Brugge Oud - Hoger niveau *** Maak de tongrolletjes
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij de sjalot en bak in bakboter met olijfolie glazig.
Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
Kruid met muskaatnoot,peper en zout.
Schep in een vergiet en duw er al het vocht uit.
Meng de spinazie met de ricotta, paneermeel, oregano
en peterselie.
Kruid met peper en zout.
Schep een lepel van het spinazie-ricottamengsel op
elke visfilet en rol op.
Meng voor de crunch de oude kaas onder het paneermeel
en strooi over de visrolletjes.
Bedruppel met wat olijfolie en plaats de ovenschaal
15 minuten in de oven.
Zet de laatste 2 minuten de ovengrill aan zodat er
een mooie goudbruine korst ontstaat.
Maak ondertussen de puree
Snijd de broccoli in roosjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Kook de aardappelen in licht gezouten water gaar,
voeg na 10 minuten de broccoliroosjes toe tot deze
gaar is.
Giet de groenten vervolgens af en stamp ze met de
melk fijn.
Kruid met muskaatnoot, peper en zout.
Afwerking
Snijd de lente-ui in ringen.
Serveer de visrolletjes met de puree en bestrooi met
de lente-ui en extra peterselie paar stukken
1/4 citroen .
08-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
07-09-2022
Gentse waterzooi
Verse kip
Water 2l
Ui 1
Tijm enkele takjes
Laurierblad 1
Wortelen
Prei
Selderstengels
Vastkokende aardappelen
Platte peterselie bussel
Boter 40 g
Bloem 45 g
Room 1 dl
Ei 1
Bereiding ; Kuis de kip, indien dit nog niet gebeurd is, en doe in een kookpot. Giet het water bij de kip tot ze onderstaat en doe er het gewassen groen van de prei bij, de ui (in 6 stukken) en de laurier. Kruid de bouillon met peper en zout Laat de bouillon een 30 tal minuten inkoken en laat dan het geheel afkoelen. Verwijder het vel van de kip en verdeel ze in 4 tot 6 gelijke stukken. Zeef de bouillon en houd 1 liter apart. Het andere deel kan je gebruiken om een heerlijke bouillonsoep van te maken. Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en houd warm in de pot. Snijd het wit van de prei, de wortel en selder julienne en kook ze ongeveer 1 minuut in de bouillon die je daarnet apart hebt gehouden. Zeef na het koken de bouillon opnieuw. Smelt de boter in een pan en doe er de bloem bij. Laat even kleuren tot er een geur van vers gebakken koekjes vrijkomt. Doe er dan de gezeefde bouillon bij en laat inkoken. Voeg eventueel extra bouillon toe als de saus te dik wordt. Meng de room met de eierdooier en doe het mengsel bij de saus. Voeg als laatste de licht gegaarde groentjes toe. Serveer de kip op een bord met enkele aardappelen, enkele lepels saus en groentjes. Werk af met fijngesneden peterselie. Smakelijk........
Makkelijk manier kipfilet,zak julliene uit diepvries,
de rest zoals hier boven.
07-09-2022, 16:55 geschreven door Leo Reacties (0)
05-09-2022
Horecazaken klagen de stenen uit de grond,
beleefd gemotiveerd personeel vinden ze niet ,ze durven niks tegen
hun personeel zeggen of ze zijn weg, waarom ?10 € p/u is geen vet uurloon
zet iedereen terug op 12% fix betalen eigen rsz ,ze werken dubbel zo hard en zullen
super vriendelijk tegen je clienten zijn.Handhaaft jullie prijs X 4
en niet maal 6 zoals een koffie verkeerd 5 €uro,wat doen de klanten consumeren 1 consumptie.
Leer jullie opdien personeel dat ze constant moeten debrasseren, de klanten in het oog houden,
zo goed binnen dan op het terras.
Niet staan wachten aan de toog tot hun plateau stamp vol staat zodat er klanten
meer dan 15 min moeten wachten op hun consumptie ! Ik heb de ervaring chef van de
keuken,maitere hotel, manager in grote knappe zaken.
Horeca is een hard beroep mag je niet bang zijn om soms 18 u p/d te moeten werken.
Horeca beesten ! kunnen dubbel loon verdienen wanneer ze
hun job kennen en klant vriendelijk zijn !
Talloere dragers kan iedereen worden,klasse ober (garcon) overlegt met de chef
over suggestie wat er die dag zeker moet verkocht worden,
kent de suggestie en de kaart ook wijnkaart uit zijn hoofd,
doe aanbevelingen aan zijn klant,verkoopt aan zijn klant zonder
dat de kaart is open geweest,zelfs de apertief en de wijn.Volgt
elke tafel perfect op van voorgerecht tot digestief .
Succes,en niet lullen jou zakken vullen.
Bij klanten (zelfs al zijn het vrienden) blijf je respectvol en houd afstand !
goede obers blijven altijd kalm en beleefd
05-09-2022, 11:13 geschreven door Leo Reacties (0)
In de Arabische keuken worden veel verse groenten,
kruiden en gebruikt.
De specialiteiten uit landen als Syrië, Libanon in Israël
Marroco zijn lekker, gezond en perfect om mee te variëren.
Kenmerkend in deze keuken zijn kleine gerechten,
ook wel mezze genoemd.
Zeker een aanrader is Taijine
Tajine met rundvlees,
Ingrediënten 4 personen 400 g. runderpoulet,of stooflappen , zout, peper, , olijfolie, , 2 rode uien, ,
3 tomaten, , 1 blik. tomatenblokjes met sap ,
1 rode peper, , 3 knoflooktenen, ,
paar zoete aardappels,prinsseboontje,venkel,tomaten,
of gewone aardappelen zoals bintjes , 2 pastinaken, ,
groene olijven, , 1 bosje verse koriander,
Tajine met kip en abrikozen
Een zoetige Marokkaanse tajine.
Heeft even tijd nodig om te stoven,
maar is verder heel simpel en natuurlijk erg lekker
Ingrediënten 2 personen , ca. 300 gram kipfilet best kippenbillen, 150 gram gedroogde abrikozen gehalveerd,
1 ui in ringen, 2 teentjes knoflook,tomaten,boontjes,
venkel, aardappelen,
1 theelepel gemalen komijn,verse koriander,verse
peterselie, 1 theelepel kurkuma, , klein handje vol
zwarte olijven in ringen, kippenbouillin of groentebouillon,
beetje maizena, scheutje olie, peper en zout naar smaak,
klein handje vol amandel schaafsel,
Bereidingswijze Verhit de olie in de tajine en voeg de ui, knoflook,
kruiden en kip toe. Zet het deksel erop en laat even
(ca 10 - 15 minuten) aanbraden. De kip hoeft niet bruin
te worden. Schep tussendoor om. Voeg dan de bouillon,
paprika en abrikozen toe en laat ca 45 minuten zachtjes
stoven met het deksel op de tajine. Af en toe roeren,
voeg wat bouillon toe als nodig. Breng op smaak met
zout en peper en bind de saus met wat maizena.
Voeg de olijfringen toe en verwarm die even mee.
Bestrooi met het amandel schaafsel.
Smakelijk .....A fiyet olsun
05-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
04-09-2022
Een goede chef zal altijd alle voeding verwerken. Aardappelomelet met groente Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappelen 150 gram diepvries doperwtjes 1 ui 1 teentje knoflook 1 prei 1 paprika
2 eetlepels olie 4 olijven 4 eieren peper
of zij die voeding niet weg smijten ;
geruik de overschot van groenten ,aardappelen,
vlees die je netjes afgedekt in de frigo bewaard hebt.
04-09-2022, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
16-02-2020
Krabcocktail of garnaalcocktail met ananas en
kersttomaatjes
30 gr krab of garnaal is 95 kcal -Koolhydraten 4.18 g
Suiker 1.84 g. Vet 3.12 gram
Let op Coctailsaus 124 kcal per 100 gr.
2 el ketchup 2 el whisky (laat voor kinderen de whisky achterwege) 1 el citroensap
Eventueel extra toevoegen voor een pittige kick
cayennepeper Paar druppels worcestersaus Paar druppels tabasco
Krab of Garnaal met Avocado-
granaatappel 160 kcal per 100gr
16-02-2020, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
28-11-2019
Maak er een festijn van
Origineel recept: Chinese selderij met soja VIDEO
28-11-2019, 13:59 geschreven door Leo Reacties (0)
04-08-2019
Zo maakt je de perfecte Irich coffee ,ik maak hem exact het
zelfde .....dat is genieten !
In een Taverne betaal je al snel 7.90 € in restaurant 9.90 €,
meestal niet klaar gemaakt op traditionele wijze.
Ze gebruiken goedkoopste whiskey en slagroom van de
spuitbus.
VIDEO
04-08-2019, 12:59 geschreven door Leo Reacties (0)
23-05-2018
Laat je fantasie er op los
23-05-2018, 19:33 geschreven door Leo Reacties (0)
17-05-2018
Fantasie van vegetarisch kan uiteraard bij gelijk
welk feest gebruikt worden uiteraard !
17-05-2018, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
yoghurt 250 g
poedersuiker 75 g
slagroom 2.5 dl
appelsap of appelsiensap 1 dl
mango (rijp) 1
Geplete muesli of boudoirkoekjes ,cornflakes 1 00 g
honing 2 el
gelatine 12 g
BEREIDING : 1 : Week de gelatine in koud water.
Verwarm het appelsap en los er de gelatine in op.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur
2 :Meng de suiker met de yoghurt.
Klop de slagroom half op en roer ’m,
samen met het appelsap, door de yoghurt.
3 : Schil de mango en verwijder de pit.
Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verdeel de mango over 4 glaasjes.
4 :Schep de yoghurtcrème in de glaasjes.
Laat +-2 uur opstijven in de koelkast.
5 : Doe de muesli of boudoirkoekjes ,
cornflakes met de honing in een pannetje
en laat ’m op een laag vuurtje al roerend goudbruin kleuren.
Werk de glaasjes af met deze mueslicrumble ,
boudoirkoekjes of cornflakes.
Of zet de 4 heel boudoirkoekjes aan de zijkant garnier
het met een framboos of Jodenkers,aardbei etc....
17-05-2018, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
27-04-2018
400 g kipfilet
2 prei
2 sjallotjes
2 l kippenbouillon
of water met kippenblokjes
4 el rijstvermicelli
bladpeterselie
peper + zput
Doe ze samen in een pan en overgiet met water of
kippenbouillon
Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen .
Voeg de rijstvermicelli en gehakte bladpeterselie aan toe.
Kook tot de vermicelli zacht is.
Breng op smaak met peper.
27-04-2018, 00:00 geschreven door Leo Reacties (0)
De vlam tegen
dieren
geweld!!!
laat ze branden Geef ze door,
bij
Klik ook eens
op gezellig
samen zijn
↓↓↓↓↓↓
Inhoud blog
zomerse fantasie schotel Tapas op z'n Mexicaans Inktvis special borrelhapjes voor het weekend.... smoutebollen maken is simpel... recept van ons bomma... wie kent dit nog ? Tip wat kan je doen met een ingevroren kreeft “ Altijd een vleugje zomer met kruiden ” Wafels 40 à 50 stuks het echte recept prachtig Caesarsalade Risotto met zalm wat gebeurt er met de vis Paas brunch Speciaal en mmmm zo lekker geeft me een terugblik op.... geeft me een terugblik op.... Vreselijk Chefs hun geheim, Recept voor aziatische noedels met gehakt eiren nestjes koks moeten ook vleeskennis hebben Lekker kersenflappen zo klaar Poire belle Héléne Lamsbout met Gorgonzola Welkom Coquilles Saint-Jacques au fine champagne Zoete aarappel als snack bij de tv wil je stoppen met brood eten ? Gebruik een stookoker gezond.. Fluwelen tongstreling, Lachen mag ook in de horeca -:) puur vergif voor ... Fruit is gezond super lekker simpel uitgelegd ! speciaal Wat je zeker nooit mag doen Het is weer voor rijkelijke hutsepot poriën onderschat gebakken aardappelen maken niet ! simpel als je het ziet tijd voor appeltaart waar is dat feestje Amuse idee moet je toch weten klein geheimpje van oma mijn recept de lekkerste spaghetti lekker ideetje Amuse of borrelhapjes het is zondag, rust dag Vandaag witlof in de oven Gezondheid is heel belangrijk ,denk eraan wanneer je kookt tip om te bewaren van olie en basilicum terug laten herleven Kikkererwten gezond? heel gezond zelfs Lees en leer waarom je kaneel moet gebruiken ! Wild seizoen is bezig...... Lekker speciaal vegetarisch Hoe dek je een tafel volgens de etiquette? natriumbicarbonaat en het diepe geheim wat eten vandaag Wat kan kun je eten als je weining geld hebt kan wel wel suggesties gebruiken over energie verbruik Mango en tamarillo fruit is voor veel ongekend ! Afvallen niet makkelijk met al dat lekker eten...; 100 % suikervrije Kokosrotsjes. Brusselse Wafels de echte als je patisserie maakt moeten de verhoudingen juist zijn Vegetarische stoofschotel Leer meer over wat je eet (vis) Fris romig avocado dip sausje avocado ideetjes Lekker wokken vandaag Vegetarisch Gebakken aardappel schijfjes met of zonder look Waldorfsalade Zoet zure vinaigrette Aardbeienkruimeldeeg taartje me thijm Kaastaart Kleine klaring of grote En chef kent zijn team Kippen filet met boontjes en erwtjes met pesto orecchiette Tongrolletjes Gentse waterzooi werken in de horeca, is beestig hard Wat is Arabisch eten? Gelukkige verjaardag a la chef voeding smijt je niet weg.... Krab of garnaalcocktail met ananas mmmm lekker Chinezen waarom je het beter thuis maakt. coupe vers gezond lekker zomers Idee voor bij babyborrel Mango dessert snel een soepje maken, Kook tijd van groenten Bloemkool moet je niet koken! Belangrijk om te weten...; Keukentermen De nieuw generatie Sinaasappel schellen een aardappel schillen waarom nog een kookboek kopen Simpel koken als je een tablet Iphone mee de keuken in neemt Lekker en niet duur simpel zomerse taart Garnaalkroket in 5 min . Sabayon Tropicana sla lekkere cake Zo maak je oliebollen Gefrituurde Kabeljauw Kaarsjes in het donker Altijd een vleugje zomer met kruiden Koude Veloutesoep Witlof uit de Ardennen Prettige feestdagen Noordzee vissoep Uitjes 'Escoffier' St. jacobsoester met witlof Groene kippen fricassee Biscuitbeslag : Truffels Boterroom en Mokka boterroom Zo maak je glazuur en Banketbakkerroom : Cocoskoekjes of rotsjes Mop Travail en groupe Chocolademousse Basis van de keuken Vlaamse hutsepot Tijgergarnalen veredeld in kreeftensausje Sinaasappel schuim Klein kunst Teveel gedronken ?eet dit ,kater gaat lopen Van Ananas naar Kardinaal Goddelijk ham,met Galia meloen "Wako Kiwi" Een beentje zonnig Italie in je bord Scampi's met een fluweel nagenot De visfumet, De wildfonds De kalfsjus of kalfsfonds,gevogelte fonds De blanke fonds,bruine fonds; De basis bereiding voor vis : De basis bereiding voor vis :deel 3 De basis bereiding voor vis :Deel 4 Basis bereiding voor vis deel 2
Logboek van de keuken
La bonne cuisine
est la base du
véritable bonheur.
De goede keuken
is de basis van het
echte geluk.
A.Esccoffier
.
bij
Waar je
t alenten
en de behoeften
van de
wereld
elkaar kruisen
ligt je
roeping
" " " " "
Terroristische aanslagen Brussels Airport (Zaventem)
Wij zullen
jullie altijd
herinneren !
22 Maart 2016
.
STOP racisme
Tegen dierengeweld !
onverdoofd slachten
is barbaars en is
een s adistisch
moord !!!!
K
Welkom bezoeker
als je een blog
hebt schrijf hem
dan bij je
bericht in mijn
gastenboek,
zo ik kan
een bezoekje bij
jullie brengen.
Alvast bedankt
🍰🎂
Dolfijneliefde
mijn liefde
voor Dolfijnen,
biologie,
duiken,koraal,etc....
↡klik op de foto ↡
👌
Happyboy te gaan,
veel foto's van
Happyboy
uitstappen en reizen
van mij en vrouw
.↡❤️↡
↡Klik op foto ↡;
welkom
mijn grote
lief de 💔
R.I.P
Happyboy Eypos
Just in Time is
nu 13 jaar
Wanneer je
niet tegen
grappen, of
aangesproken
zo voelen
gelieve de blog
niet te betreden.
Je kan ter aller
tijden he t
X gebruiken.
Deze blog is
samengesteld
om
mensen te
laten lachen....
Blijvers welkom
veel plezier
klik :
↡ heb het schijt eraan ↡
Favorieten :
Miashaarsite
alles
over haar en
verzorging
Vaktermen
keuken
Koken is plezant
Ik ben blij met Bedankt dat jij er bent.
Niks vergeten ???
krabbeltje
in mijn gastboek,
↡ 👍
Pommes Pont-neuf,
Feestelijk
Pont-neuf aardappelen: 2cm dik,5cm lang is 4 maal groter dan gewone frieten. Eerst pocheren in een zeer gematigd vet en nadien afbakken in warm vet.
De Pont Neuf is over de de stad. werd gebouwd naar Androuet Du Cereau. heeft uit 2 delen. verbonden de
Koken is plezant
en doe je van uit
je hart
een goede kok(kin) heeft het in de vingers
.
.
.
.
:format(jpeg):background_color(fff)/https%3A%2F%2Fwww.culy.nl%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F04%2Fpexels-photo-3054690.jpeg)
.
