Naar de inhoud

vegetarisch koken

zelf maken van veggie specialiteiten
seniorennet.beseniorennet.be

Archief

Vrijdag 27 januari 2006

KASTANJEPATE

250 gr gepelde kastanjes, grof gehakt
1 dikke ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
150 gr wortel in schijfjes
150 gr knolselderij in stukjes
3 eetl.olie
3 eetl. appeldiksap
2 eetl.tamari
1 dessertlepel tijm
snuifje nootmuskaat
1 laurierblaadje
3 dl water

Begin met het fruiten van de ui in de olie, voeg er dan de kastanjes, knoflook, wortel en knolselderij aan toe.
Laat alles al roerende enkele minuten bakken.
Voeg er dan alle overige ingrediënten aan toe.
Breng aan de kook en laat 'n half uurtje zachtjes koken.
Haal het laurierblaadje er uit.
Pureer het mengsel met behulp van een roerzeef of keukenmachine.
Serveer warm samen met gestoofd witloof, savooi,spruiten.......

Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door free spirit om 16:59 Reageer op dit bericht
Vrijdag 27 januari 2006

TEMPEH CHIPS

400 gr verse tempeh
4     theelepels zout
1/2  theelepel gemalen peper
1      eetlepel koriander
50   gr bakpoeder
2     eetlepels shoyu of tamari
100 gr rijstmeel
1     teentje knoflook, gesnipperd
150 ml water

Meng het zout, peper, koriander, bakpoeder, shoyu en water tot een glad beslag.

Snij de tempeh in dunne schijfjes van 1 tot 2 mm ( hoe dunner hoe beter) en dompel ze eventjes in het beslag.

Frituur de tempeh chips tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tempeh chips kunnen als snack gegeten worden of samen met een rijsttafel.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door free spirit om 17:11 Reageer op dit bericht
Vrijdag 27 januari 2006

BRANDNETELSOEP

flink wat brandnetels, alleen de jonge toppen
1 grote ui, in stukken
wit van 2 preien, in stukken
3 wortels, in stukjes
3 teentjes knoflook, in stukjes
1 aardappel, in stukjes
3 liter kippenbouillon
boter
peper en zout

Overgiet thuis de brandnetels met kokend water en laat even staan. 
U kan ze vanaf dan met de blote handen van  de steeltjes plukken.
Spoel nog even onder koud water en ze zijn klaar voor gebruik.

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan en stoof alle groenten behalve de netels enkele minuten aan.

Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook, voeg nu ook de brandnetels toe.

Draai het vuur wat lager en laat  zo'n 30 à 40 minuten zachtjes koken.

Mix de soep en breng op smaak met verse zwarte peper en zout en seveer in warme borden, werk eventueel af met enkele druppels sojaroom.

Brandnetels zijn : bloedzuiverend en werken uitstekend tegen reuma en jicht !!!
Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door free spirit om 17:38 Reageer op dit bericht
Vrijdag 3 februari 2006

ZELF PESTO MAKEN

olijfolie
pijnboomitten
gedroogde tomaten op olie
veel look
peterselie
peper en zout

Meng alle ingrediënten in een blender en klaar is de pesto.Afwerken met peper en zout en dit naar eigen smaak.

Hoe vind je dit bericht? 3 stemmen
Geschreven door free spirit om 12:20 Reageer op dit bericht
Zaterdag 4 februari 2006

TEMPHE MET PADDESTOELEN IN ROOMSAUS.

temphe in stukjes gesneden
roze paddestoelen in stukjes
sjalotjes in stukjes
peper en zout
room van het merk Alpro (cuisine)
olijfolie

Laat de sjalotjes stoven in de olie en er de paddestoelen bij.
Kruiden met peper en zout.
Als de paddestoelen gaar zijn er de temphe bijvoegen en nog enkele minuten mee laten stoven.
Voor het opdienen er de soya-room van Alpro bijvoegen,
eventjes laten opkomen.
Dit gerecht kan geserveerd worden met rijst, purée,gestoomde aardappeltjes enz.....
Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door free spirit om 14:29 Reageer op dit bericht
Donderdag 9 februari 2006

DOSA (Indische flensjes)

1 kop gezeefd tarwemeel
1 kop rijstmeel (of meel van linzen of kikkererwten)
1 banaan
3 s.l. zonnebloemolie of olijfolie
1 k.l. zout (nà het gisten)
water
melk
1 kop fijngesneden groenten(wortels, bloemkool,radijsjes,ajuin,selder,spaanse pepers, enz.....)

Vermeng het meel, plet er de banaan onder, doe er de fijngesneden groenten en de olie bij.
Voeg er dan het water aan toe totdat het deeg vloeibaar genoeg is om er flensjes van te maken.
Laat het deeg gedurende verscillende uren op een warme plaats rusten opdat het zou kunnen gisten.
Voeg er zout aan toe.
Bak de Dosa in een pan met een beetje olie.
De flensjes worden zo gegeten ofwel met gebakken groenten of nog met een broodsmeersel.
Men kan hetzelfde recept ook alleen met rijstmeel klaarmaken.
Als nagerecht kan men de geraspte groenten door fruit of door een vruchtenmoes vervangen.
Hoe vind je dit bericht? 4 stemmen
Geschreven door free spirit om 00:00 Reageer op dit bericht
Woensdag 22 februari 2006

VLIERBLOESEMLIMONADE

We oogsten de witte vlierbloesemschermen .
Voor 3 flessen van 1 liter : 8 bloemschermen.
We snijden citroen in schijfjes.
We doen de vlierbloesemschermen en onze citroenschijfjes in een grote pot.
We voegen er 2 liter water aan toe en zetten onze grote pot voor het raam in de zon gedurende 2 dagen.
We laten 1 kg. suiker smelten in 1 liter water.
We halen met schuimpaan de citroenschijfjes en de vlierbloesemschermen uit de grote pot.
We voegen het suikerwater toe aan onze grote pot vlierbloesem en laten alles nog eens doorkoken.
Onze bereiding laten afkoelen en in flesjes doen.
We gieten wat vlierbloesemsiroop in een glas en voegen spuitwater toe.
Da\'s pas echt lekkere limonade !! 

Hoe vind je dit bericht? 6 stemmen
Geschreven door free spirit om 00:00 Reageer op dit bericht
Vrijdag 24 februari 2006

WAKAME-MISOSOEP

1 blad Wakame van 30 cm
1 liter water
2 mooie uien
1 soeplepel zonnebloemolie
1 soeplepel Miso
1 soeplepel arrowroot
zeezout

Week het zeewier gedurende enkele minuten in water, hak het daarna aan flarden en stoof het samen met de fijngesnipperde uien in een grondje olie.
Stort er het water bij en breng aan de kook.
Na ongeveer een half uur kooktijd meng je er de Miso en de arrowroot, die je vooraf in koud water oploste, onder.
Voeg nog enkele zoutkorrels toe en laat nog heel eventjes opkoken voor het opdienen.

Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door free spirit om 00:00 Reageer op dit bericht
Dinsdag 7 maart 2006

GEZONDHEIDSSOEP VAN WILDE GROENTEN.

300 gr ajuin
1 kg gemengde wilde groenten, zoals brandnetel (70% van het gewicht der groenten), duizendblad, paardestaart, klaver, weegbree, een weinig wilde zwing, klein hoefblad, paardebloem,
5 s.l. meel naar keuze
4 s.l. Tamari
peper en zout
2 liter water
2 s.l. olijfolie

Snij de ajuin in grote stukken en fruit ze gedurende 2 minuten in olie.
Voeg er de gesneden groenten, het water aan toe en laat gedurende ongeveer 1 uur koken.
Breng op smaak met Tamari, peper en zout, en doe door de mixer.
Bind de soep met het in water ( of melk) opgeloste meel en breng nog even aan de kook alvorens op te dienen
Hoe vind je dit bericht? 3 stemmen
Geschreven door free spirit om 14:47 Reageer op dit bericht

Meer van vegetarisch koken

↑ Terug naar de berichten