exclusief!

Bistro






Zuurkool met prei en spekjes

500g zuurkool, 500g prei, 400g gerookte magere spekblokjes, peper.

Bak spekjes langzaam bruin en knappend en haal ze uit de pan.
Bak de gesneden prei nagenoeg gaar in het spekvet.
Kook de zuurkool kort en voeg hier de prei met het spekvet aan toe.
Goed mengen en heet laten worden.
Laatste minuut de spekjes en iets peper toevoegen.
Apart met puree serveren.



Wat te doen met een afgezaagde boomstam...

Rhododendron gecultiveerd





Aspergesoep met garnalen

800g asperges, 50g boter, 60g bloem, 1 1/2 liter kippenbouillon,
1 eierdooier, 150g garnalen, 2el gehakte dille, 1dl room.

Schil de asperges en snijd de onderkanten en de koppen eraf. Bewaar de koppen en kook deze in gezoet water gaar.
De rest van de asperges in stukken snijden en blancheren.
Een blanke roux bereiden van boter en bloem en deze met 1,5 liter bouillon glad roeren.
De soep aan de kook brengen en de geblancheerde asperges erin gaar laten worden.
De soep door een fijne zeef wrijven en opnieuw aan de kook brengen.
Voeg peper en zout naar smaak en de dille toe, meng de eierdooier en room.
Neem de pan van het vuur en voeg het eierdooier/roommengsel er voorzichtig aan toe.
Roer de warme aspergepunten door de soep samen met de garnalen en laat de soep een paar minuten doorwarmen.

Succes en smullen maar!



Hortensia gecultiveerd






Stoofvlees in biersaus

1 ui, 3 worteltjes, 1 dunne prei, 1/4 knolselderij, 1 1/2 el citroensap, 1 fijngesnipperde grote aardappel, 500g sukadelappen, zout en peper, 3el boter, 1 pijpje bier (0,3 liter), 1 blikje tomatenpuree (70g), 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels, 1el bruine basterdsuiker.

Ui pellen en snipperen, worteltjes schrappen, wassen en in stukjes snijden,
prei in ringen snijden en in zeef wassen en de knolselderij in blokjes snijden.
Besprengel het groentenmengsel met 1/2el citroensap, schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
Zet de aardappelblokjes onder water tot gebruik en wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit boter in een braadpan.
Vlees snel aan beide kanten bruinbakken en toevoegen:
ui, bier, tomatenpuree, laurierblaadje, kruidnagels en basterdsuiker.
Met deksel op pan vlees 1 1/4 uur zachtjes stoven en dan groentenmengsel met de aardappelblokjes toevoegen.
Het vleesmengsel nog 45 min. laten gaar stoven. Op smaak brengen met 1el citroensap, snufje zout en peper.
Serveren met spinazie-aardappelpuree.



Pioenroos

Hortensia





Koteletten met mosterdsaus

4 varkenskoteletten, 3el boter, 2tl kerriepoeder, 2dl droge witte wijn, 1dl melk, 1el citroensap,
2el grove mosterd, 250g Gruyère kaas, 250g Emmentaler kaas, 1el maïzena en stokbrood.

Kruid het vlees met peper en zout en bak gaar in 2el boter.
Laat 1el boter smelten in een pan en bak de kerriepoeder 2 min. zachtjes.
Voeg wijn, melk en citroensap toe en verhit tot het wijnmengsel bruist.
Voeg dan kaas toe en laat deze al roerende op een laag vuur smelten, niet koken.
In kopje maïzena met 1el water tot glad papje roeren en het maïzena-papje aan kaasmengsel toevoegen samen met de mosterd.
Op smaak brengen met zout en peper en evt. afslappen met melk.
Serveer het vlees met de saus, gebakken kriel-aardappeltjes en peultjes.




Hortensia




Tomatensoep met kappertjes

50g gekookte ham, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 stukje knolselderij, 5 champignons, 50g boter,
4el olijfolie, 1 blik gepelde tomaten, 1 klein blikje tomatenpuree, 1 liter kippenbouillon,
3el rijst, 1 laurierblad, tijm, basilicum, 1tl zout, 1dl room, 2el kappertjes.

Snipper de ham, de ui, de knoflook, de knolselderij en de champignons fijn. Meng alles dooreen.
Laat de boter smelten, doe de olijfolie erbij en smoor het fijngesneden groentenmengsel 5 min.
Voeg de tomaten, puree, bouillon, rijst en de kruiden toe.
Kook de soep ruim 15 min. en breng op smaak met peper en zout.
Roer de room en de kappertjes door de soep en serveer met donker volkorenbrood.



Rhododendron

2008 Exclusief

Deze uitsnede van een tuinfoto brengt een leuk Bistro-plaatje voort.
We zien alweer uit naar de lente, nu de sneeuwpret voorbij is en de grauwe mist over de velden sluiert.
Zet u op een zetel en geniet van deze dia!






Aardappel-kaassalade

1kg gekookte aardappelen, 200g jonge kaas, 3el citroensap, 4 grof gesnipperde appels,
2 gesnipperde uien, 2el mayonaise, 2 bekertjes zure room, 2tl grove mosterd, 2el gehakte tuinkruiden.

Meng de zure room, mayonaise, citroensap, mosterd en tuinkruiden tot een saus.
Snij de aardappelen in plakjes en de kaas in blokjes.
Meng de aardappel, appel en de kaas, roer er de saus door en breng de salade op smaak met peper en zout.
Serveer als lunchgerecht!



De Surfinia als hangplant is een geliefd dekoratie-artikel. Je kunt er veel kanten mee op en past ook erg goed bij een Bistro-tafereel.
Maar ook in een Spar doet hij goede diensten!

Bezienswaardigheden

Diverse Kaders

Stilleven - kreatie van een soldaat in militaire dienst

In het wild komen deze Aronskelk-planten niet zoveel voor in Belgie en
Nederland, behalve in Limburg. In Frankrijk zie je ze wel veelvuldig.
De tuinvorm is echter ook prachtig!





Portugese soep

1 groene paprika, 1 rode paprika, 2 uien, 1 gesnipperde wortel, 1/2 kg tomaat, 2 aardappels,
1 1/2 liter bouillon, 3el olijfolie, 1 eidooier, 1/2dl slagroom, 1/4tl Chilipoeder, 100g linzen.

Stoof de linzen gaar in water met een scheut olijfolie.
Maak de groenten zuiver en snij deze in kleine stukjes.
Fruit de groenten in olijfolie, voeg tomaat en bouillon toe en breng dit aan de kook.
Laat de soep 20 min. koken en breng op smaak met chilipoeder.
Giet de soep over in een blender en voeg eidooier toe. Mix nu zeer kort.
Roer de linzen door de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met een scheutje room en vers geroosterd boerenbrood besmeerd met een kruiden-olijfolie.


Thee gezet van lavendel-bloemtjes kan men inzetten voor de gezondheid
om rustig te worden en/of de bloeddruk te laten zakken!






Mossels met pasta

2 gehakte Italiaanse tomaten, 1 gesnipperde paprika, 2 gesnipperde sjalotjes, 2tl verse peterselie, 2tl reraspte gemberwortel, 3 teentjes gesnipperde knoflook, 3el witte wijn, 1kg schoongemaakte mosselen, 2tl olijfolie, versgemalen zwarte peper.

Meng groenten en kruiden met witte wijn in een oven-casserolle en breng mengsel op smaak met peper en zout.
Leg de mosselen op de groenten en plaats de pot in een oven van 200 graden en gaar ze tot de mosselen openstaan.
Serveer met spaghetti.

verjaardag!





Eindejaars Poffert

500g bloem, 1tl bakpoeder, 4dl melk, 2 eieren, 50g boter, 1 pakje vanillesuiker, snufje zout.

Vulling: 150g in rum geweekte rozijnen, 1 gesnipperde appel, 50g amandelschaafsel.

Alle ingrediënten met elkaar vermengen tot een beslag en voeg de rumrozijnen toe met de stukjes appel.
Beboter een grote tulbandvorm, strooi er wat amandelschaafsel door en spatel het beslag in de vorm.
Bak de poffert in een oven op 160 graden in ong. 60 min. gaar. Laat afkoelen en sprenkel er wat rum over.
Laat een dag intrekken en serveer de poffert met geklopte slagroom, stroop en poedersuiker.



Pensionering!





Gevulde tomaten

400g zwarte olijven, 100g ansjovisfilets, 4 teentjes knoflook, 100g kappertjes,
sap van 1 citroen, 1dl olijfolie, 4 halve tomaten, 4 eidooiers, 2el peterselie.

Pureer de ontpitte olijven, ansjovis, knoflook en de kappertjes grof met een staafmixer.
Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Laat de machine langzaam draaien en meng er de olijfolie door.
De pasta moet dik en vloeibaar zijn.
Prak de eidooiers fijn en meng deze met de tapenade.
Snij de tomaten overlangs door en hol ze uit. Plaats ze 5 min. in een warme oven.
Vul de halve tomaten met tapenade en serveer met lamskoteletten.



huwelijksdag!

Nog wat fotolijstjes van bloeiwijzen op formaat!





Gratin met courgette

500g aardappelen, 2 kleine courgettes, 1 gesnipperde ui, 2el olijfolie, 1tl zout, mespunt kerriepoeder, 3dl melk

Rasp de aardappelen en courgettes met een grove zeef.
Meng melk en zout, olie en kerriepoeder.
Voeg de ui, aardappel en geraspte courgette toe en roer alles door elkaar.
Beboter een ovenschaal en giet het mengsel in de schaal.
Druk aan, giet eventueel overtollige melk weg, maar zorg dat het aangedrukte mengsel onder de melk staat.
Plaats het geheel in een oven van 175 graden en bak gaar in 1 uur.

Lekker met lamsgehakt!


De bekende Afrikaan!





Groene asperges

2 bosjes groene asperges, 1tl suiker, 1tl zout, 40g Parmezaanse kaas, 1el paneermeel, 1 bekertje zure room, 25g boter, mespuntje paprikapoeder

Asperges schoonmaken en in een pan met ruim water, zout en suiker brengen. In 12 min. beetgaar koken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand en in kommetje Parmezaanse kaas en paneermeel door elkaar mengen.
In andere kommetjes zure room loskloppen en asperges overdoen in ovenvaste schaal. In klontjes boter er over verdelen.
Kaasmengsel erover strooien, onder grill schuiven en in 2 min. lichtbruin grillen.
Zure room op aspergekoppen scheppen en bestrooien met snufje paprikapoeder.
Serveer met vis en aardappelpuree!



De bloeiwijze van de Patersplant, een Aronskelk-achtige!






Appelbeignets

4 harde zure appels, 1 eierdooier, 175g bloem, 60g suiker, mespunt zout, 3dl melk

Maak beslag: meng bloem, suiker en zout in een kom.
Roer de eierdooier los met een scheutje melk en voeg dit aan het bloemmengsel.
Roer er scheut voor scheut de melk door totdat er een hangend glad beslag is en laat dit een half uur rusten.
Schil de appels en snij in schijven. Bestrooi met kaneel en haal de schijven door het beslag met een vork.
Frituur ze in hete olie en bestrooi ze met poedersuiker.
Serveer de beignets warm!



De prachtige bloeiwijze van de grote Weegbree in een mooi lijstje!

Tongfilet met kruidenboter

4 tongfilets van 150g, 75g boter, 1tl peterselie, 1tl kervel, sap van uitgeperste citroen, 50g boter.

Hak peterselie en kervel fijn, meng boter met citroensap en voeg de gehakte kruiden toe.
Breng de boter op smaak met peper en zout, maak een boterrolletje en zet weg in de koelkast.
Kruid de tongfilet met peper en zout, bestrooi ze licht met bloem en bestrijk ze met olijfolie.
Grill ze ged. een paar minuten  aan elke kant.
Serveer met een plakje boter, in de schil gekookte nieuwe aardappeltjes en een trosje waterkers.


Eet Smakelijk!







Stooflapjes

1 ui, 3 worteltjes, 1 dunne prei, 1/4 knolselderij, 1 1/2 el citroensap,
4 grote aardappelen, 2 sukadelappen 500g, zout en peper, 3el boter, 1 pijpje bier, (0,3l),
1 bl tomatenpuree (70g), 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels, 1el bruine basterdsuiker.

Ui pellen en snipperen, worteltjes schrappen, wassen en in stukken snijden.
Van prei lelijk blad en wortels verwijderen. Prei in ringen snijden en in zeef wassen.
Knolselderij in plakken snijden en dik schillen, in blokjes snijden en besprenkelen met 1/2el citroensap.
Aardappelen schillen en in blokjes snijden, tot gebruik onder water zetten.
Vlees inwrijven met zout en peper, in braadpan boter verhitten en  het vlees snel aan beide kanten bruinbakken.
Toevoegen: ui, bier, tomatenpuree, laurierblaadje, kruidnagels en basterdsuiker.
Met deksel op pan vlees 1 1/4 uur zachtjes stoven, toevoegen: wortel,prei, knolselderij en aardappelen.
Vlees nog 45 min. gaar laten stoven, op smaak brengen met 1el citroensap, snufje zout en peper.
Serveren met spruiten en aardappelpuree.

Surfina's






Caramelco

Blikje gecondenseerde melk met suiker (staat bij de suprermarkt niet bij de gewone koffiemelk)

Vul een hoge pan met water, zodat het blikje 1 of 2 cm onder water staat.
Het water aan de kook brengen, het vuur vervolgens half hoog zetten en het blikje rechtop in de pan zetten.
Het water gedurende anderhalf uur laten koken, zodanig dat het licht borrelt.
Het blikje moet daarbij onder water blijven; de pan evt bijvullen met (kokend) water.
Het blikje eruit halen en met de bovenzijde op een handdoek zetten.
Pas openmaken als het helemaal is afgekoeld anders loopt de caramelco eruit.

Snoepse!

Het vruchtje van de wilde Aardbei is eetbaar en van de bladeren kun je een gezonde thee-drank trekken.

Medische ontdekkingen van de vorige eeuw

Herpes bij MS-patiënten

Onderzoekers hebben een vorm van het herpesvirus gevonden in hersenen van mensen met multiple sclerose (MS).
Dat duidt er mogelijk op dat het virus de veroorzaker is van de ziekte.
Het menselijke herpesvirus-6 werd aangetroffen in 8 van de 11 MS-patiënten die werden onderzocht.
Wetenschappers vermoeden al langer dat een virus de veroorzaker is van MS, een ziekte waarbij het immuunsysteem zenuwcellen aanvalt.


Dit is een bloempje van een bamboe-soort uit een Oosters land waar je in het voorjaar veel plezier van hebt.
Hij plant zich voort via een wortelstok, dus je moet hem wel goed in de hand houden!

Cel ontdekt die kanker aanvalt

Wetenschappers hebben cellen in het immuniteitssysteem van de mens ontdekt, die huidkankercellen herkennen en vernietigen.
Volgens de onderzoekers is de ontdekking van belang voor het ontwikkelen van medicijnen en behandelingen tegen huidkanker.





Ook de Skimmia is een dankbare plant waar je het hele jaar door plezier van hebt.

Vliegshow

Poezen

Natuur

Het bekende leesplankje 'aap noot mies' bestaat meer dan honderd jaar en wordt nu in het zonnetje gezet.
Het werd gebruikt in het basisonderwijs om de kinderen lezen bij te brengen.






Zelf geborduurd. 30jaar over gedaan!








 aap- noot- mies-schaaltje.

Botanische tuin Constance Kaapstad Zuidafrika

Kipfilet met ratatouille

4 kipfilets, 2 aubergines, 2 courgettes, 2 grote uien, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 4 tomaten,
3el olijfolie, 1/4 tl gemengde Italiaanse kruiden, 1el honing, basilicum, knoflook

Meng de honing, citroen en de Italiaanse kruiden.
Bestrooi de kipfilet met peper en zout en besmeer met het honingmengsel.
Laat 2 uur intrekken en bak de kipfilet in een oven van 200 graden in 12 minuten gaar.
Fruit de gesnipperde ui in olijfolie. Snij de aubergines in schijven, de courgette en paprika's in repen.
Voeg de groenten bij de ui en laat enkele minuten sudderen.
Breng op smaak met peper, basilicum en een geperst teentje knoflook.
Ontvel de tomaten, snij ze in vieren en voeg bij de overige groenten. Laat het geheel ongeveer 15 min. sudderen.
Verdeel de ratatouille over 4 borden, leg de kipfilet op de groentensaus en serveer met rijst.

Eetsmakelijk!

Eerst even poseren...






Voedingsadviezen

Makreel voor een goed humeur
De gunstige effecten van makreel en ook andere vette vissoorten als paling, sardines, zalm en haring zijn toe te schrijven aan de speciale omega-3-vetzuren DHA en EPA.
Om blij van te worden!

Koffie en daarom minder last van "suiker"
Wie 3 koppen koffie per dag drinkt, verkleint de kans op suikerziekte met ca. 40%, blijkt uit een onderzoek van het UMC Utrecht.
Meer kopjes drinken beschermt niet beter, maar wordt dan schadelijk op andere fronten.
Het gunstige effect lijkt niet te danken aan de cafeïne, maar aan de anti-oxidanten in de koffie.
En die zitten ook in thee, dus theedrinken helpt ook en is minder gauw schadelijk!

Aardappels: bloeddrukverlagend!
In aardappels zit veel kalium, en dat kan helpen de bloeddruk te verlagen.
Eet de aardappels zonder of weinig keukenzout en veel groenten, want die leveren ook veel van dit mineraal.
Door de afvoer van overtollig vocht kan wat diaree optreden!


...dan lekker mijzelf zijn!

De Heikant, een rustiek dorpje aan de rand van de Stekense bossen, waar de paarden een prachtig silhouet vormen.





Creoolse ananas

1 ananas, 1 glaasje Curacao-likeur, 1 bakje verse aardbeien, vanille-ijs, opgeklopte slagroom.

Schil een rijpe ananas, snijd de vrucht in halve schijven en besprenkel deze royaal met Curacao-likeur.
Zet de ananas koel weg. Verdeel ze over 8 dessertbordjes. Garneer ze met plakjes aardbei en serveer met vanille-ijs en een lik slagroom.

Gezonder is het natuurlijk om de ananas puur en slechts met het likje slagroom te eten!