Archief

De berk in groepje van drie heeft wel wat speciaals!







Linzensoep

150g linzen, 2 groentenbouillontabletten, 1 grote ui, 1el boter, een halve liter-blik gepelde tomaten,
1dl droge witte wijn, 1 appel, 1el citroensap, 1tl kerriepoeder, zout, peper, tabasco, 1/2tl suiker.

De linzen wassen en opzetten met een halve liter koud water en de bouillontabletten en in ca. 40 min. gaar koken.
Ui snipperen en in de boter fruiten, in de pan met linzen, ui, tomaten met sap en wijn toevoegen.
Nog 5 min. koken, geschilde appel in blokjes snijden en besprenkelen met citroensap.
In koekenpan de appel ca. 1min. zachtjes bakken en de kerriepoeder erover strooien.
Soep door en door heet laten worden, dan appel erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout, peper, 4dr tabasco en suiker.

Tagliatelle

benodigdheden:

200g tagliatelle; 150 gr erwten; 10 muntblaadjes; 50 gr rucola; 100 gr feta-kaas; sap van een halve citroen; 3el olijfolie








Bereidingswijze:

Kook de pasta gaar volgens gebruiksaanwijzing in gezouten water.
Giet de pasta af, voeg de gewassen rucola toe en roer tot de rucola slinkt.
Kook de erwten in 3 min. beetgaar.
Was de muntblaadjes en snij deze in fijne snippers.
Voeg citroensap en olijfolie toe, kruimel de feta-kaas door de pasta en breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en een weinig zout.
Dien alles op en garneer eventueel met zwarte olijven.

Eetsmakelijk!

Vliegende insecten  Zeeuws-Vlaanderen

Nederland Zeeuws-Vlaanderen Koewacht

De Skimmia heeft een lekker regenbuitje gehad!





vervolg 'missers in de voedingswetenschap' van onze Voedingstherapeute:

Eieren zijn slecht voor je cholesterol

Lange tijd leek de waarschuwing logisch: cholesterol is slecht voor hart en bloedvaten, eidooiers bevatten cholesterol, dus...
Inmiddels is aangetoond dat cholesterol in voedingsmiddelen maar een zeer geringe stijging veroorzaakt voor het cholesterolgehalte van het bloed.
Het blijken vooral de verzadigde vetzuren in het voedsel te zijn die de cholesterolspiegel verhogen.
Al die cholesterolpaniek rond eieren is jarenlang onnodig geweest.
Veel eieren eten is wel op een andere manier ongezond.
Het is een geconcentreerd voedingsmiddel dat verzuring van de weefsels veroorzaakt, hetgeen weer degeneratieziekten kan veroorzaken zoals reuma en kanker.



Een mooie combinatie van rode Geranium en crême-groen-witte Hortensia,
gedecoreerd door boerenpruimen en dennenappels!

De Gelderse roos is een prachtige struik met schermachtige roomwitte bloemen.






Roken sloopt gebit!

Roken kan ernstig tandbederf veroorzaken.
Tabaksrook zorgt ervoor dat vullingen niet goed blijven zitten.
Er is ook een sterk verband tussen tabak en mondziekten en -infekties.
Dus, als je nog niet gestopt bent...

Spinazie

Daar spinazie vit.A, B1, B2, en C bevat, is hij zeer geschikt als babyvoeding.
Door de aanwezigheid van sekretine, aktiveert hij de lever, darm en klieren.
Vandaar zijn gunstige invloed bij verstopping, lever- en galkwalen(geelzucht).
Spinazie bevat, evenals rabarber en zuring, oxaalzuur, welke het nadeel heeft een binding met kalk aan te gaan.
De kalk kan hierdoor niet opgenomen worden, maar in zo'n rijk bladgewas, dat bovendien nog fosfor en zwavel bevat,
kunnen we het calcium best missen. Men eet geen spinazie om de kalktoevoer te bevorderen!
Het oxaalzuur bedraagt 6% en heeft hoogstwaarschijnlijk ook zijn gunstige invloed, hoewel deze niet gekend is.

Dit is mijn lievelingsroos. Vooral in combinatie met groen.







vervolg 'missers in de voedingswetenschap' van onze Voedingstherapeute:

Een beetje dik is gezonder

Lange tijd is gedacht dat iemand die een beetje dik is, gezonder zou zijn.
Hij of zij zou dan beter tegen een stootje kunnen.
Uit recent bevolkingsonderzoek blijkt dat mensen,
die wat dikker zijn sneller last hebben van een verhoogd cholesterolgehalte,
een hoge bloeddruk en van gewrichtsklachten.
Overgewicht, ook een klein beetje, brengt juist gezondheidsrisico
met zich mee en geeft de mens geen betere gezondheid.
Maar ondergewicht is natuurlijk ook niet goed!




Dit is het bloempje van een bamboe-soort, waarvan ik de naam niet weet, dus noem ik haar muurbloempje.

Thaise kip-, Griekse lam- en Indonesische varkenssaté
voor op de Barbecue, in de Grillpan of onder de Grill

Aardbeientaart

Bereidingstijd: ca. 25 min.
Baktijd:          ca. 25 min.
Versieren:       ca. 15 min.

Ingrediënten:
Boter en bloem om in te vetten en te bestuiven; 6 eierdooiers en 3 eiwitten; 100g + 4el fijne tafelsuiker; 100g bloem; mespunt zout; 500g aardbeien; 1/2 L slagroom; 1 zakje slagroomversteviger; 1 kopje koude sterke (expresso)koffie; 100g mokkachocolade-hagelslag.







Bereidingswijze:
Vet een grote ronde taartvorm van 24 cm in met boter en bestuif hem met bloem.
Klop de eierdooiers met 50g suiker tot het mengsel dik en romig is.
Voeg 3el koud water toe.
Sla de eiwitten stijf met 50g suiker en zeef de bloem,
Spatel eerst het dooiermengsel, dan de gezeefde bloem en het zout door de eiwitten en meng alles luchtig met een spatel (hoe minder wordt geroerd hoe luchtiger de taart wordt!).
Schep het beslag in de kom en bak de taart in een hete oven (175gr C) in ca. 25min. goudbruin en gaar.
Keer de taart om op een rooster en laat haar afkoelen.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
Klop de slagroom met 4lepels suiker en versteviger stijf.
Snijd de taart horizontaal doormidden en besprenkel de snijvlakken met de koffie.
Bestrijk 1 plak met een dun laagje slagroom en verdeel 1/3 van de aardbeien erover. Breng daarop weer een laagje slagroom aan en leg de andere plak cake erop.
Bestrijk de zijkant van de taart met slagroom.
Strooi de hagelslag op een plat bord, neem de taart tussen 2 handen en rol hem snel door de hagelslag.
Bestrijk de bovenkant van de taart met een laagje slagroom en leg de aardbeien erop.
Spuit (met een spuitzak) slagroomtoeven langs de taartrand.

Veel plezier!

Limburgs goud

Of dat nu nostalgie is of omdat ze echt lekkerder zijn (in ieder geval zoeter!), als we in Limburg zijn eten we graag asperges op de traditionele wijze.


Traditionele Limburgse asperges
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 50 min.

2 kg asperges; 2 tl zout; 100 gr boter; 4 eieren; 600 gr beenham in dunne plakken; 2 eetl fijngehakte peterselie; nootmuskaat.

Zet de asperges een kwartier voor het schillen in koud water.
Spoel ze goed af onder de kraan en schil ze zorgvuldig.
Snijd ongeveer anderhalve cm van de onderzijde af.
Leg de geschilde asperges in een ruime pan.
Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onder water staan, voeg 25 gr boter en het zout toe.
Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en houd het geheel met gesloten deksel tegen de kook aan. Haal na 8 á 10 min. de pan van het vuur en laat de asperges doorgaren in het kookvocht (ca. 10 min).
Kook de eieren hard en laat ze onder de koude kraan schrikken.
Pel en prak de eieren, smelt de resterende boter.
Verdeel de asperges en de ham over 4 borden. Strooi het ei, de peterselie en een beetje nootmuskaat erover.
Giet de gesmolten boter erbij; serveer er gekookte nieuwe aardappeltjes bij.

Asperges zijn ook lekker met lamsham of gerookte zalm.






Spinazie

Geen enkel gewas bezit zoveel verscheidenheid van geneeskracht als de spinazie, op voorwaarde dat men hem rauw gebruikt!
Gekookt is hij zo goed als waardeloos; gekookte spinazie opnieuw opwarmen kan zelfs giftig zijn, omdat de aanwezige nitraten zich om kunnen zetten in nitrieten.
Spinazie kan men rauw onder de sla mengen of fijnhakken en onder de aardappelpuree mengen (stamppot).

Spinazie bezit alle stoffen die nodig zijn om het bloed op te bouwen: arseen, koper, jodium, ijzer (3mg/100g), vit.C en bladgroen (chlorofiel).
Spinazie is goed tegen bloedarmoede, innerlijke bloedingen, hoge bloeddruk, versterking van de aders en huiduitslag.
Spinazie werkt ontgiftend, ontslakkend en vochtafdrijvend.