Zeeuwse bolus

Een Zeeuwse bolus is een zoet gesuikerd broodje dat oorspronkelijk afkomstig is uit de provincie Zeeland. Bolussen worden gebakken van luxe wit brooddeeg dat tot een streng door donkere of lichte bruine basterdsuiker wordt uitgerold en daarna wordt opgerold in een soort spiraalvorm. De kleur van het suikermengsel bepaalt grotendeels de uiteindelijke kleur van de bolus. Veel bakkers vormen de bolus naar eigen inzicht, en de meesten hebben een eigen recept en bereidingswijze. In “huiskamer-café” Het Verdronken land werd deze Zeeuwse bolus voor ons geserveerd als tussendoortje bij de koffie.

Foto's: Karel VERBRUGGEN