1 kg aardappels, vastkokers
100 gr. witbroodkruim
50 gr. parmezaanse kaas (liefst versgeraspt)
1 tl chili/paprikapoeder
2 eieren
frituurolie

---------------------------------------------------------

Boen de aardappels met schil schoon en snijd ze in dikke plakken van 1/2 cm. Kook ze in ca. 12 minuten net gaar. Giet ze af, spoel er koud water over, laat ze goed uitlekken en dep ze daarna droog met keukenpapier. Meng het fijngemaakte broodkruim met de geraspte kaas en chilipoeder en leg dit op een plat bord. Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Wentel de aardappelschijfjes eerst door het ei en daarna door het broodmengsel zodat ze rondom goed bedekt zijn. Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de aardappelschijfjes in gedeelten in 4-5 minuten krokant goudbruin. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Variatie: In plaats van aardappelschijfjes zijn schijfjes knolselderij ook heel lekker.