Dit kun je allemaal doen met je overgebleven pompoen

Het ziet oranje van de pompoenen dit seizoen. Dat is maar goed ook want met pompoen kun je van alles doen. Heb je nog wat overblijfselen van het Halloween feestje? Dan kun je deze heerlijke pompoenrecepten maken:

Zoete pompoentaart
Foodie Miljuschka Witzenhausen heeft haar recept voor haar overheerlijke pompoentaart gedeeld met Albert Heijn. Het is een simpel recept waar je 800 gram pompoen voor nodig hebt. Dit is misschien wel de lekkerste taart voor in de herfst en winter.

Pumpkin spicey latte
Pureer ongeveer 300 gram pompoen door deze in blokjes te snijden en een half uur in de oven te laten roosteren. Pureer met een staafmixer en haal het door een zeef zodat het een gladde massa wordt. Meng 500 ml melk met spicey kruiden die je lekker vindt (kaneel, kardemom, gemberpoeder, nootmuskaat, kruidnagel). Warm dit op in een pannetje samen met de pompoen puree en een beetje suiker. Giet alles in een blender zodat het melk lekker gaat schuimen. Giet er een espresso door en je hebt een heerlijk kruidige pompoen latte.

Pompoensoep
Er zijn diverse recepten te vinden voor pompoensoep. Het is niet alleen lekker en verwarmend maar ook ontzettend gezond. In pompoen zit meer caroteen dan in wortels. Caroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A en E en is daarmee een natuurlijk vitamine. Als basis voor de soep kun je groentenbouillon gebruiken of een liter kokosdrank, de combinatie is erg lekker als je wel de ongezoete variant kiest.

Hartige taart
Pompoen smaakt ook heerlijk in quiche en hartige taarten of bladerdeeghapjes. Combineer het met stukjes fetakaas en spinazie en maak af met geroosterde pompoenzaden. Voor de liefhebber giet je er een klein beetje honing overheen als het net uit de oven komt.