Speculoosdessert xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

BENODIGDHEDEN

¼l Alpro Sojamelk

Kaneelpoeder

4 eieren

60gr cassonade suiker

60gr kandijsiroop

¼l room

2 gelatineblaadjes van elk 3gr

4 stuks speculoos

Enkele eetlepels suiker (voor het opkloppen van het eiwit)

Bereiding:

- Breng de melk samen met de kaneel aan de kook

- Scheid de eieren en neem voorlopig enkel de eigelen

- Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan   toe

- Meng alles zeer goed tot één geheel zodat je zeker geen suikerkorrels meer voelt

- Als de melk kookt giet je die bij het suikermengsel,   roer goed met de garde

- Warm dit nog een beetje op maar blijf steeds goed   roeren met de garde tot het geheel gebonden is

- Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg deze   toe aan het mengsel

- Voeg er op dit moment ook de speculoos bij

- Goed roeren terwijl het geheel nog warm is

- Zet het geheel in een koudwaterbad en laat volledig   afkoelen

- Tijdens het koelen kan je de eiwitten met enkele   lepels suiker opkloppen

- Klop ook de room op

- Als het geheel goed koud is, voeg dan eerst het   opgeklopte eiwit toe

- Goed doorroeren en nu opgeklopte room aan   toevoegen

- Giet in kommetjes en laat opstijven in de koelkast

Tips

1. Meer gelatine gebruiken en dit beter laten werken

2. Speculoos bij de warme bereiding toevoegen

3. Het eiwit zeer goed opkloppen met suiker

4. Alles doormengen als het koud is