Tweed Kettle , Gepocheerde zalmxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Hoofdgerecht, 4 personen,

Voorbereidingstijd 5 minuten,

Bereidingstijd 15 minuten,

Ingrediënten

1/4 kop verse peterselie

400 ml visbouillon

1/2 tl zout

1/2 tl geplette, zwarte peperkorrels

snufje nootmuskaat

150 ml droge witte wijn

2 fijngesnipperde lente-uitjes

4 zalmmoten ( staartstuk )

2 el fijngehakte peterselie

Materialen

Ondiepe pan,schuimspaan.

Bereiden

Doe de bouillon, zout,peper,nootmuskaat,wijn en lente-ui in de pan en breng dit aan de kook en laat ca. 1 minuut koken.

Leg de zalmmoten erin ( in één laag ) en laat ze zonder deksel ca. 10 minuten zachtjes koken.

Leg de zalm met een schuimspaan op de borden en hou ze warm.

Kook de bouillon nog 1 minuut en voeg de peterselie toe.

Schep het vocht over de de zalm.