250 gr gepelde kastanjes, grof gehakt
1 dikke ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
150 gr wortel in schijfjes
150 gr knolselderij in stukjes
3 eetl.olie
3 eetl. appeldiksap
2 eetl.tamari
1 dessertlepel tijm
snuifje nootmuskaat
1 laurierblaadje
3 dl water

Begin met het fruiten van de ui in de olie, voeg er dan de kastanjes, knoflook, wortel en knolselderij aan toe.
Laat alles al roerende enkele minuten bakken.
Voeg er dan alle overige ingrediënten aan toe.
Breng aan de kook en laat 'n half uurtje zachtjes koken.
Haal het laurierblaadje er uit.
Pureer het mengsel met behulp van een roerzeef of keukenmachine.
Serveer warm samen met gestoofd witloof, savooi,spruiten.......