Zoals gezegd... zoals beloofd...
Hier het jam-receptje waar iedereen zo wild van is... 250gm of +-25 jamuns héél goed gewassen - 250gm suiker-1/4 appel-een paar druppels limoen... en a pinch groud fennel... (???? dit moet ik eens opzoeken!!)
Doe de jamuns met de suiker in een pan en kook tot de jamun zacht is - doe er dan de appel bij - warm op een medium vuur onder een deksel gedurende een aantal minuten - tot het sap vrij is en de suiker een mauve kleurtje heeft - plet dan het héle zootje - en verwijder als alles zacht is de zaden van de jamun - voeg de limoen toe - kook het geheel tot alles zacht en dik is en voeg dan de fennelzaadjes toe - Dit alles zou ongeveer 15 minuutjes moeten duren en dan is de jam dik genoeg om in de potjes te doen - de potjes niet helemaal vullen en afdeken met 2 rondjes boterpapier - afdekken terwijl het nog hééééééét is!
Dit receptje komt van : Rishi Manucha - Junior sous chef in de Taj Connemara
En zou dus veilig moeten zijn... na al wat ik las van de jamun denk ik niet dat ik de jam ga maken... dat laat ik dan liever over aan "De Durvers"

















