Berichten van 18 december 2006 tot 24 december 2006

cocktails met alcohol

White rose

Per glas
2 cl gin
1cl sinaasappelsap
1 cl limoensap
1 theelepel basterdsuiker
1/2 losgeklopt eiwit
ijsblokjes

Doe de gin, het sinaasappelsap, de limoensap, de suiker en het eiwit in een shaker met ijsblokjes. Schud flink tot het drankje is opgelost. Zeef het in een cocktail glas en garneer met een cocktailkers op een prikker.

White lady

Per glas
grenadinesuiker
2 cl gin
1 cl cointreau
1 cl citroensap
1/2 losgeklopt eiwit
ijsblokjes

Zet een cocktailglas 10 minuten in de koelkast..Doe de gin, de cointreau, de citroensap en het eiwit in met ijsblokjes. Schud flink tot het drankje goed is gekoeld en het eiwit tot schuim is geklopt. Zeef het in een gekoeld cocktailglas.

Pinky

Per glas
4 cl vodka
4 cl ananassap
ijsblokjes
2 cl bosaardbeienlikeur
tonic om bij te vullen
1 physalis (ananaskers)

Doe een paar ijsblokjes in de shaker en giet er de vodka en de ananassap bij. Schud flink tot het drankje goed gekoeld is. Zeef het in een flûte. Giet er aardbeienlikeur in en vul bij met een goed gekoelde tonic. Snijd het kapje van een ananaskers in lans de nerven en maak er een ster van. Zet die op de rand van het glas.

Bloody mary

Per glas
ijsblokjes
zwarte versgemalen peper
3 druppels worcestershiresaus
2 druppels tabasco
sap van1/4 limoen
selderijzout
2 cl vodka
6 cl tomatensap
een blaadje bleekselderij

Doe een paar ijsblokjes in een mengglas en voeg de vers gemalen zwarte peper toe. Giet de vodka en de tomatensap erbij en roer goed met een roerstokje tot het drankje goed gekoeld is. Zeef het in een wijn of whiskyglas en garneer met een blaadje selderij.

Mahattan

Per glas
ijsblokjes
4 cl Amerikaanse whisky
2 cl droge vermouth
2 druppels angostura
een stukje citroenschil

Doe een paar ijsblokjes in een mengglas en giet de whisky, de vermouth en de angostura erbij. Meng alles met een roerstokje tot het drankje gekoeld is.Zeef het in een cocktailglas en laat er een stukje citroen in dwarrelen

Pina colada

Per glas
1 baby ananas
4 cl witte rum
2 theelepels crème of coconut
3 druppels angostura
ijsblokjes

Snijd het kapje van de ananas, Schil de rest verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in blokjes.Doe de rum, de kokoscrème, de helft van de ananasblokjes en de angostura in een mixer en pureer alles tot schuim.Voeg de ijsblokjes toe en laat nog even meedraaien om ijsgruis te krijgen.Giet over in een groot glas.Maak een gaatje in het ananashoedje, steek er een rietje door en zet het op het glas.

Irish Coffee

Ingrediënten:

whisky
bruine suiker
espresso (of sterke koffie)
mokkaboontjes
cacaopoeder
1/4 l slagroom

Bereiding:

Sla de slagroom lobbig.Verwarm per glas 2 cl whisky en 1 eetlepel bruine suiker. Verdeel dit over de glazen en giet de koffie erover. Laat de slagroom via de bolle kant van een lepel in de glazen lopen. Strooi er wat cacaopoeder over. Serveren met de mokkaboontjes

Crêpes gevuld met ijs en aardbeien jam

Ingrediënten:

Voor de crêpes
120 gram bloem
snufje zout
30 gram suiker
3eieren
3 dl melk
60 gram boter
Boter voor te bakken
roomijs
1 pot aardbeienjam
plastic folie
zakje geschaafde amandelen
1/4 liter slagroom
suiker voor de slagroom

Bereiding:

Zeef de bloem met het zout in een kom en voeg de suiker toe.Klop de eieren er geleidelijk door, dan de melk om een glad beslag te krijgen Smelt de boter, even laten afkoelen dan door het beslag kloppen.Verhit de olie, bak de flensjes aan de beide kanten goudgeel.Laat ze afkoelen.Leg op elke crêpe een bolletje ijs en een theelepeltje aardbeienjam.En rol ze zo strak mogelijk op.Wikkel ze elk apart in plastic folie en leg ze in de vriezer tot gebruik.Sla intussen de slagroom en de suiker naar smaak stijf. Als u de crêpes gaat gebruiken haal de folie er af.Verwarm de crêpes in de koekenpan met een klein klontje boter op een heel laag vuurtje zodat het ijs niet smelt.Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan. Verdeel de crêpes over de borden garneer de slagroom er op heen en strooi de geroosterde amandelen er over.
Eet smakelijk.

salade van gerookte zalm met wit lof

Ingrediënten:

4 struikjes witlof
1 appel
3 hard gekookte eieren
200 gram gerookte zalm
4 eetlepels zure room
4 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
3 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding:

Haal van de struikjes witlof 20 blaadjes af. Was Deze en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de rest van de lof in smalle stukjes.Was ook deze en laat goed uitlekken.Schil de appel en haal het klokhuis er uit,en snijd de appel in stukjes. Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de zalm in reepjes. Meng de gesneden witlof met de appel, eieren, zalm, zure room, mayonaise, de mosterd en de helft van de bieslook.Schep de salade in het midden van de borden.Leg de blaadjes witlof als een waaier er omheen. Strooi de rest van de bieslook erover.
Eet smakelijk.