Crêpes gevuld met ijs en aardbeien jam

 

Ingrediënten: Voor de crêpes 120 gram bloem snufje zout 30 gram suiker 3eieren 3 dl melk 60 gram boter Boter voor te bakken roomijs 1 pot aardbeienjam plastic folie zakje geschaafde amandelen 1/4 liter slagroom suiker voor de slagroom

Bereiding: Zeef de bloem met het zout in een kom en voeg de suiker toe.Klop de eieren er geleidelijk door, dan de melk om een glad beslag te krijgen Smelt de boter, even laten afkoelen dan door het beslag kloppen.Verhit de olie, bak de flensjes aan de beide kanten goudgeel.Laat ze afkoelen.Leg op elke crêpe een bolletje ijs en een theelepeltje aardbeienjam.En rol ze zo strak mogelijk op.Wikkel ze elk apart in plastic folie en leg ze in de vriezer tot gebruik.Sla intussen de slagroom en de suiker naar smaak stijf. Als u de crêpes gaat gebruiken haal de folie er af.Verwarm de crêpes in de koekenpan met een klein klontje boter op een heel laag vuurtje zodat het ijs niet smelt.Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan. Verdeel de crêpes over de borden garneer de slagroom er op heen en strooi de geroosterde amandelen er over. Eet smakelijk.

salade van gerookte zalm met wit lof

 

Ingrediënten: 4 struikjes witlof 1 appel 3 hard gekookte eieren 200 gram gerookte zalm 4 eetlepels zure room 4 eetlepels mayonaise 1 theelepel mosterd 3 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding: Haal van de struikjes witlof 20 blaadjes af. Was Deze en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de rest van de lof in smalle stukjes.Was ook deze en laat goed uitlekken.Schil de appel en haal het klokhuis er uit,en snijd de appel in stukjes. Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de zalm in reepjes. Meng de gesneden witlof met de appel, eieren, zalm, zure room, mayonaise, de mosterd en de helft van de bieslook.Schep de salade in het midden van de borden.Leg de blaadjes witlof als een waaier er omheen. Strooi de rest van de bieslook erover. Eet smakelijk.

ENKEL HOOFDGERECHTEN VOOR FEESTDAGEN

Entrecotes voor 4 personen

Ingrediënten:
4 sjalotjes
50 g boter
100 g magere spekblokjes
1 eetlepel bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode wijn
4 entrecotes
zout en versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding:

Sjalotjes pellen en in vieren snijden. De sjalotjes in een klein beetje wijn laten marineren. In de koekenpan 1 eetlepel boter smelten. Op laag vuur spekblokjes licht uitbakken. Sjalotjes toevoegen en rondom lichtbruin bakken. De bloem erdoor roeren en ongeveer 4 minuten mee warmen. Geleidelijk de tijm, vleesfond en 1/2 dl wijn toevoegen. Al roerend aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken.In de koekenpan rest van boter verhitten. Entrecotes in ongeveer 5 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren. Vlees op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Door warme saus rest van wijn roeren. Saus op smaak brengen met zout en de versgemalen peper. De saus over vlees scheppen. Bestrooien met peterselie.
Eet smakelijk.

Ingrediënten

1 bakje Remia Warme Schenksaus Stroganoff

1dikke varkenshaas van 400-500 g

½ eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden

4 eetlepels olijfolie

zout, versgemalen peper

1 rode paprika, in reepjes

1 gele paprika, in reepjes

1 teen knoflook

Bereiding

Snijd het varkenshaasje in plakken 6 van 2 ½ cm dik. Roer de kruiden door de olie en bestrijk de plakjes dun met de kruidenolie. Rooster de plakken varkenshaas in een hete grillpan in 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege. Verhit intussen de rest van de kruidenolie in een hapjespan en bak de reepjes paprika in 3-4 minuten zachtjes gaar. Pers de teen knoflook erboven uit en voeg zout en peper naar smaak toe. Verwarm intussen de stroganoffsaus 3 minuten in de magnetron op 360 Watt.
Strooi wat zout en peper over de gegrilde plakjes vlees en leg ze op vier warme borden. Schenk de stroganoffsaus erover en schep de paprikareepjes erop. Lekker met sperziebonen en aardappelpuree.

Voorbeeld van een voorgerechtje

Ingrediënten

1 kleine gekoelde meloen

6 plakken rauwe ham

Bereiding

Verwarm de grill voor.

Snij de meloen door midden en schep de pitjes eruit.

Snij de meloen in 6 parten en schil deze.

Wikkel de parten voorzichtig in de plakken ham.

Zet de parten onder een zeer hete grill, zodat de ham knapperig wordt en de meloen koud blijft.

Direct serveren.

Vandaag moest het hier snel gaan daarom kozen wij voor :

Spaghetti met Spekjes en Kaas

Aantal personen: 2

·        250 gram spaghetti

·        versgemalen peper

·        100 gram mager rookspekblokjes

·        1 ei

·        1/8 liter room

·        50 gram Parmezaanse kaas

Kook de spaghetti beetgaar volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
Bak ondertussen de spekblokjes zachtjes krokant in een droge koekenpan, laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Klop het ei los met de room en roer er 2 eetlepels kaas door.
Laat de spaghetti in een vergiet goed uitlekken en doe ze dan weer terug in de pan. Roer het roommengsel en de spekjes erdoor, blijf roeren tot alles door en door heet is. Breng het gerecht op smaak met versgemalen peper en serveer direct met de rest van de Parmezaanse kaas.

Aardappel halloumi schotel met varkenskoteletjes ,ingredienten voor 4 personen

• 12 vastkokende aardappelen
  
• 200 g Halloumi pitta
  
• 2 takjes rozemarijn
  
• 1 potje tomatentapenade
• zeezout
  
• zwarte peper
  
• 2 eetlepels groene olijventapenade
• 1 ui gehakt
  
• 4 tomaten
  
• 4 varkenskoteletten
  
• Bertolli olijfolie extra zuiver
  

1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 1,5 cm.
2. Schik ze in een overschaal en voeg er olijfolie, tomatentapenade en rozemarijn aan toe. Kruid met zout en peper. Bak ze ongeveer 40 minuten op 200° - 220°C en voeg er de Halloumikaas aan toe. Bak ze nog een vijftal minuten.
3. Bak het varkensvlees aan beide kanten en kruid met peper en zout.
4. Stoof de uiblokjes in olijfolie, voer er de olijventapenade en de gesneden tomaten aan toe.
5. Laat alles 10 minuten sudderen en leg het varkensvlees in de saus.
6. Serveer met de aardappelen.

Oesters natuur en gegratineerd Benodigdheden voor 4 personen: 12 platte oesters 12 holle oesters (creuse) 1 citroen 3 eigelen 4 eetlepels champagne 4 eetlepels oestersap Peper en zout 2 eetlepels half opgeklopte room 1 sjalotje versnipperd Klontje boter Bereiding: Open de creuse oesters en vang het sap op. Haal ze uit. Versnipper de sjalot en stoof die aan in boter. Stoof de oesters mee aan zodat ze lichtjes garen. Leg een dikke laag aluminiumfolie op een ovenschaal en schik er de schelpen op zodat ze recht blijven staan. Leg de gegaarde oester in de schelp. Klop een sabayon van de eigelen, champagne en het oestersap. Roer de opgeklopte room onder de sabayon en kruid die af met peper, zout en een beetje citroensap. Schep de sabayon over de oesters en gratineer ze onder de gril. Open ondertussen de platte oesters en kruid ze met peper en citroensap. Schik ze op een mooi diep bord gevuld met grof zeezout zodat ze mooi recht blijven staan.

Een voorbeeld van volledig kerstmenu

Aperitief - Warme Wijn

U heeft nodig:
2 flessen zoete Spaanse wijn - 1 citroen - 12 kruidnagels

Giet de wijn in een pan. Boen de citroen goed schoon en prik er met een aardappelschilmesje 12 gaatjes in. Steek in elk gaatje een kruidnagel. Leg de citroen in de wijn.

Maak de wijn warm, maar let op want de wijn mag absoluut niet aan de kook komen. Laat de wijn een hele dag op de spaarbrander trekken. Verwijder dan de citroen.

Schenk de warme wijn in kleine (ter grootte van een portglas) hittebestendige glazen.

Gevulde scholrolletjes

Voor 4 personen heeft u nodig:
1 pakje met 4 stuks scholrolletjes gevuld met zalmmousse van Vis Marine (wellicht ook verkrijgbaar van Iglo) uit de diepvriezer - 1 pakje Knorr vissaus - 8 kerstomaatjes - 4 krabsticks (surimi’s) - ca. 20 garnalen - 4 blaadjes sla of toefjes veldsla.

Bereid de scholrolletjes en de vissaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Leg in het midden van 4 bordjes een scholrolletje, lepel er wat saus omheen en garneer met de kerstomaatjes, surimi, garnalen en (veld)sla. Serveer de rest van de saus er apart bij.

Geef er warm geroosterd brood en bolletjes roomboter bij.

Avocadosoep met garnalen

Voor 4 personen heeft u nodig:
2 rijpe avocado’s - 600 ml kippenbouillon (vers, uit een pot of van een bouillonblok) - 100 ml room - 50 ml droge sherry - wat citroensap - 100 gram gepelde garnalen - 1 eetlepel gehakte dille (vers, gedroogd of uit de diepvries) - peper

Snijd de avocado’s doormidden en wip de pit eruit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer dat. Breng de bouillon aan de kook en voeg avocadopuree, room, sherry, citroensap en de garnalen toe. Breng de soep al roerende net tegen de kook aan. De soep mag beslist niet meer koken! Breng eventueel op smaak met wat peper. Bestrooi de soep pas op het allerlaatste moment met de dille.

Victoriabaars met dille-vissaus

Voor 4 personen heeft u nodig:
4 mooie Victoriabaarsfilets - viskruiden - pakje Knorr vissaus met dille - 4 schijfjes citroen - 4 takjes dille of peterselie - enkele blaadjes sla of toefjes veldsla.

Verwarm de over tot 200 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat, vet dat licht in en leg hierop de visfilets. Wrijf wat olijfolie over de filets en bestrooi ze met viskruiden. Bak de filets in 15-20 minuten gaar. Bereid de dille-vissaus volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
Schik de Victoriabaarsfilets op een mooie voorverwarmde schaal, leg wat sla of veldsla rondom de filets en garneer elke filet met een schijfje citroen en een takje dille of peterselie. Lepel wat saus over de filets en geef de rest van de saus er apart bij.

Pittige aardappelpuree

Voor 4 personen gaat u als volgt te werk:

Bereid aardappelpuree zoals u gewend bent (zelfgemaakt, uit de diepvries of van een pakje). Bak een fijn gesnipperd uitje en een handje rode paprikablokje in wat olijfolie glazig en meng dit door de aardappelpuree. Klop er ook een klontje roomboter door. Breng zonodig op smaak met wat peper. Laat de puree onder de grill even bruinen.

Chocoladefondue

Voor 4 personen heeft u nodig:
2 bananen - 100 gr witte druiven - 100 gr blauwe druiven - 2 schijven ananas - 4 plakken cake - 8 coctailkersjes - 250 gram pure chocolade - 1/8 l slagroom.

Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Snijd de cake in blokjes en de ananasschijven in stukjes. Verdeel het fruit over 4 schaaltjes en de cake over 4 kleine bordjes.

In fonduepan (of vuurvaste schaal) chocolade breken. Slagroom toevoegen. Op zacht vuur chocolade al roerende smelten. Réchaud aansteken, op tafel zetten en de fonduepan erop zetten. Zet bij elk bord een schaaltje fruit en een bordje cake.

Eetwijze: Stukje fruit of cake aan fonduevork steken en in de chocoladefondue dopen.

Kruidige koffie

Voor 4 personen heeft u nodig:
ca. 20 gr. gemalen koffie (snelfiltermaling) - 1½ theelepel koekkruiden - mespunt kaneelpoeder - snufje zout

In een kom koffie, koekkruiden, kaneel en zout door elkaar scheppen. Koffiemengsel overdoen in filterzakje. Met 4 dl water op de gebruikelijke wijze koffie zetten.
Serveren met vloeibare honing en koffieroom.

 

Tongrolletjes met zalm en druivensaus

Ingrediënten voor 4 personen

• 12 tongfilets
  
• 300 g verse zalmfilets
  
• 15 g boter
  
• 4 soeplepels witte wijn
  
• fijngehakte peterselie
  
• 1 potje hele gepelde druiven zonder pitjes
  
• 20 cl room
  
• zout en peper
  
• 1 koffielepel bouillonpoeder
  
• 2 koffielepels maïszetmeel (maïzena)
  

Dep de tongfilets droog, snij de zalm in 12 stukjes en leg op de gladde kant van elke tongfilet een stukje zalm. Rol strak op en zet met een prikker vast.
Laat de boter smelten in een ruime pan.
Leg de tongrolletjes erin en giet er wijn of verdund citroensap bij.
Dek de pan af en laat de rolletjes in ca. 7 minuten zachtjes garen op een heel laag vuur.
Neem de vis uit de pan, breng op smaak met zout en peper.
Laat voor de saus de druiven uitlekken, vang het sap op en breng 1 1/2 dl van het sap met de room aan de kook.
Roer het maïszetmeel met een lepel water tot een glad papje. Roer dit met het bouillonpoeder, zout en peper door de saus. Blijf roeren en laat indikken.
Roer de druiven vlak voor het serveren door de saus.
Versier rijkelijk met peterselie.
Lekker met gekookte krielaardappeltjes en peultjes of worteltjes

Handige magnetrontips
 
 
* LIEVER GEEN ZOUT. Zout veroorzaakt waterdruppels die microgolven aantrekken waardoor schroeiplekken ontstaan. Gebruik zout daarom pas na de bereiding.

* TUINKRUIDEN DROGEN. Droog alleen tuinkruiden in kleine hoeveelheden tussen een dubbele laag wit keukenpapier. Reken 2-4 min. op 100% (700 watt).

* PLASTIC FOLIE. Gebruik altijd speciaal magnetronfolie omdat die beter bestand is tegen hoge temperaturen en dus niet zal smelten.

* SERVIESGOED MET EEN BARST. Ook het vocht in een barst wordt verwarmd waardoor serviesgoed spontaan doormidden kan breken.

* AFSCHERMEN. Omwikkel halverwege de bereiding dunne delen van het voedsel strak met aluminiumfolie. Zo worden die delen niet te gaar.

* FOLIE NIET TEGEN DE WAND. Neem altijd kleine stukjes aluminiumfolie en zorg ervoor dat het folie de wanden niet raakt.

* BABYVOEDING. Verwijder van een potje babyvoeding altijd het deksel. Roer het vlak voor gebruik goed door. Reken voor een potje van 200 gr. ca. 1 min.

* OPWARMEN VAN PASTA. Reken voor 200 gr. 4 min. op 100% (700 watt) en roer de pasta halverwege los.

* VEILIG OPWARMEN. Het is belangrijk dat het voedsel overal even warm wordt om bacterien te doden. Verwarm dus liever wat langer op een lagere stand, bijv. 70% (500 watt) dan kort op de hoogste stand, 100% (700 watt) en schep het halverwege goed door.

* MINDER SCHERP. Knoflook wordt zachter van smaak door het gepelde teentje eerst in een ovenvast schaaltje 20-30 sec. op 100% (700 watt) te verwarmen.

* GELATINE OPLOSSEN. Knijp de in ruim koud water geweekte gelatine uit en los het in een schaaltje in 10-20 sec. op 100% (700 watt) op.

* IJS UIT DE VRIEZER. Verwarm 1/2 ltr. ijs in de verpakking 30-60 sec. op 30% (210 watt) om het schepklaar te maken.

* MEER SAP. Citrusvruchten geven meer sap wanneer ze voor het uitpersen kort (10 sec.) op 100% (700 watt) worden verwarmd. Laat ze daarna enkele min. liggen.

* KEUKENPAPIER. Alleen wit keukenpapier is geschikt voor de magnetron, van gekleurd papier geeft de verf van de decoraties af.

* BROOD UIT DE VRIEZER. Leg de sneetjes naast elkaar op een stukje wit keukenpapier en reken per sneetje 10 sec. op 100% (700 watt). Het brood droogt niet uit als de kern nog enigszins bevroren is.

* RIJPEN VAN KAAS. Wanneer Franse kaas nog niet "loopt" kan het rijpingsproces in de magnetron worden versneld. Reken voor een stukje kaas van 200 gr. 203 min. op 50% (350 watt) en laat de kaas 10 min. rusten.

* CARAMELLISEREN. Doe 50 gr. suiker en 3 eetl. water in een glazen litermaat, breng het in 45 sec. op 100% (700 watt) aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en laat de siroop in 2-3 min. op 100% (700 watt) bruin worden.

* CHOCOLADE SMELTEN. Smelt voor chocolademousse een reep chocolade (80 gr.) in 1,5-2 min. op 100% (700 watt). Breek de chocolade in stukjes en roer halverwege om.

* WELLEN. Breng vruchten in ruim water op 100% (700 watt) net tegen de kook aan en laat de vruchten afgedekt 15-30 min. staan.

* ROOSTEREN VAN NOTEN. Leg noten naast elkaar in een ondiepe ovenvaste schaal en verwarm ze onafgedekt 5 min. op 100% (700 watt). Schep de noten tussendoor enkele malen om.

* SOEPELE GROENTEBLADEREN. Maak groentebladeren, voor het vullen, zacht door ze tussen keukenpapier op 100% (700 watt) te verwarmen. Reken per blad 20-30 sec.

* MAGNETRONKRUIDEN. Speciale kruiden zorgen ervoor dat het voedsel een kleurtje krijgt. Kies 't liefst magnetronkruiden zonder zout.

* TIJD. De bereidingstijd wordt bepaald door de hoeveelheid voedsel. 1 aardappel is in 4 min. gaar, 2 aardappels in 8 min. en 10 aardappels in 40 min.

* GEHAKT ONTDOOIEN. Om te voorkomen dat gehakt bij het ontdooien gaar wordt, moet het ontdooide gehakt steeds van de rand worden weggehaald.

* MINDER VET SPEK. Spek wordt krokant door de plakjes tussen een dubbele l aag wit keukenpapier enkele min. op 100% (700 watt) te verwarmen. Het vet wordt door het papier opgenomen

Brochettes van eend met sesamzaad, coulis van mango

Ingrediënten voor 4 personen"

• 1 eendenfilet van 300 g
  
• 4 eetlepels sojasaus
  
• 1 koffielepel bruine suiker
  
• 1 eetlepel olijfolie
  
• 2 koffielepels geraspte gember
  
• 1 mango, gepeld en ontpit
  
• 1 teentje look, fijngehakt
  
• 1 koffielepel koolzaadolie
  
• 2 eetlepels rijstazijn
  
• 1 eetlepel sesamzaadjes
  
• schil en sap van 1 limoen
  
• cayennepeper
  
• zout
  
• Versiering: jonge, fijngesneden uitjes
  

1. Verwijder het laagje vet van de eendenfilet. Plaats de filet 20 minuten lang in de diepvriezer.
2. Snij de filet in de lengte, in fijne sneetjes. Zet opzij.
3. Marinade: meng in een kom de sojasaus, de suiker, de olijfolie en de gember.
4. Leg de sneetjes eendenfilet in de marinade en laat 15 minuten marineren op kamerteperatuur.
5. Coulis van mango: pureer de mango en de look met behulp van een keukenrobot, en voeg ondertussen de koolzaadolie, de rijstazijn, de schil en het sap van de limoen en de cayennepeper toe. Voeg zout toe.
6. Prik de gemarineerde sneetjes eendenfilet op houten brochettes.
7. Verwarm de grill voor.
8. Grill de brochettes 1 minuut aan iedere zijde. Bestrooi met het sesamzaad.
9. Versier de coulis met de jonge uitjes.
10. Verdeel de brochettes over de borden. Dien op met de coulis van mango.

Het gezond extraatje:
Met slechts 152 kcal en 1 g verzadigde vetzuren per portie is dit het perfecte aperitiefhapje dat uw eetlust zal stimuleren.

Variant:
U kunt de brochettes ook met kip klaarmaken.