Benodigdheden:

100 gr grijs garnaaltjes – 1 dl visbouillon – 15 gr boter – 20 gr bloem – 1 koffiel. tomatenpuree – paprikapoeder – zakouskies - peper en zout (20 stuks)

Bereiding:

Doe de boter in een pan en voeg de bloem toe.

Onder voortdurend roeren voegen we de visbouillon toe.

Laten doorkoken tot een dikke saus.

Voeg de tomatenpuree toe voor een mooie kleur.

Meng een 80 gr garnalen onder de saus.

Breng alles op smaak met peper en zout.

Plaats de zakouskies in een oven van 170°C.

Zakouskies opvullen.

Afwerken met peterselie en paprikapoeder.

Benodigdheden:

1^ste vulling: 1 snede ham – 1 teentje knoflook – 1dl kippenbouillon – fijngehakte dragon en peterselie – boter en bloem – zakouskies – peper en zout (20 stuks)

Bereiding:

Snijd de ham in fijn stukjes.

Pel de knoflook en hak fijn.

Fruit de knoflook aan in een weinig boter.

Voeg de bloem toe en onder voortdurend roeren de kippenbouillon.

Laat goed doorkoken voor een dikke saus te bekomen.

Plaats de zakouskies in een warme oven van  170°C.

Zakouskies opvullen.

Werk af met de gehakte dragon en peterselie.

Afkruiden met peper en zout.

Bereiding:

Bestrijk de crackers met de boter.

Bestrooi buitenrand met gehakte peterselie.

Beleg met een stukje Gandaham.

Spuit een toefje kruidenkaas in de Gandaham.

Bereiding:

Snijd de sneden roggebrood in vier, vierkantjes of vier driehoekjes

Vermeng de gehakte kruiden met 2 eetl. citroensap en de citroenzeste.

Kruid alle schijfjes zalm met dit mengsel.

Snijd desnoods de schijfjes nog eens middendoor en verdeel over het brood.

Besprenkel met het mengsel van citroensap en olijfolie.

Benodigdheden: 24 stuks

4 sneden wit brood – ½ bloemkool – 2 dl room – klein bosje bieslook – 100 gr grijs garnalen – cayennepeper – 50 gr goede boter – peterseliepluksels

Bereiding:

Kook de schoongemaakte bloemkool in wat gezouten water.

Pureer deze in een keukenrobot.

Hak de bieslook fijn.

Doe de bloemkoolmousse in een kom en meng er de room en bieslook onder.

Kruid af met cayennepeper en zout.

Plaats in de koelkast voor het opstijven.

Steek rondjes uit de sneetjes brood (4 stuks) .

Bestrijk deze met de gesmolten boter.

Plaats in een oven van 160° en laat even grillen.

Doe de bloemkoolmousse in een spuitzak met gekarteld mondje.

Spuit op elk stukje brood en rozetje bloemkoolmousse.

Afgarneren met garnalen en een toefje peterselie.