Berichten van 30 september 2013 tot 6 oktober 2013

1 verse runderbraadworst
4 el olijfolie
2 rode uien in ringen
250 gr. champignons in vieren
versgemalen peper
1 kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukken
zout
2 venkelknollen 600 gr. in reepjes
200 gr. vleesjus
-------------------------------------------------
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Voeg na 10 minuten de venkelreepjes toe en kook deze gedurende 10 minuten met de aardappelen mee. Verhit 1 el olie en bak hierin de uiringen al omscheppend lichtbruin en glazig. Schep de uien uit de pan en bak de champignons al omscheppend in 5 minuten bruin. Bestrooi met peper en zout. Verhit gelijktijdig de rest van de olie in een braadpan en bak de worst rondom bruin aan. Temper het vuur en laat de worst met het deksel op de pan in 15 minuten helemaal gaar bakken. Giet de aardappelen en venkel af, terwijl u het kookvocht opvangt. Laat de aardappelen en venkel uitdampen en stamp ze daarna fijn. Schep de uien erdoor en voeg zo veel van het kookvocht toe zodat een smeuige stamppot ontstaat. Roer de kant-en-klare jus door het bakvet van de worsten en verwarm de jus op een laag vuur (niet koken). Snijd de worst in plakjes, leg ze op de stamppot en schep de champignons erover.

 

11 dikke plakken gegrilde kalkoen in blokjes
4 plakken gegrilde kalkoen opgerold
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
peper en zout
2 grote uien in reepjes
2 tl gedroogde tijm
2 appels in kleine stukjes
700 gr. spitskool, gesneden
1 kg kruimige aardappelen, geschild
25 ml vloeibare margarine
----------------------------------------------
Zet de kool en de aardappelen in een laagje water in een pan op het vuur. Kook het geheel met een deksel half op de pan in een kwartier gaar. Goed afgieten. Smelt de vloeibare margarine in een ruime koekenpan. Bak hierin de reepjes ui met de tijm 5 minuten op een matig vuur. Voeg de appel en knoflook toe en bak ze 3 minuten mee. Bestrooi met wat zout en peper. Stamp de aardappelen en kool. Voeg het uienmengsel, de blokjes kalkoen en wat zout en peper toe. Schep de stamppot op vier borden en leg er de kalkoenrolletjes op.

 

voor de kiprolletjes:
4 kipfilets
200 gr. ontbijtspek
1 bosje dragon
150 ml room
1 teentje knoflook
2 el Bertolli Vloeibaar voor koken, bakken en roerbakken
voor de gegrilde aubergines:
1 aubergine
een paar takjes peterselie
2 el Bertolli Aceto Balsamico di Modena
1 el honing
5 el Bertolli Robusto Extra Vergine olijfolie
zout en peper uit de molen

------------------------------------------------------------

Verwarm de oven voor op 150ºC. Snijd de kipfilets open, leg ze tussen twee lagen plasticfolie en sla ze plat, bijvoorbeeld met de bodem van een steelpan. Bestrooi de filets met zout en peper.

Was de aubergines en snijd ze in de lengte in dunne plakken. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Was de dragon en hak de kruiden grof. Bak de helft mee met het spek. Verdeel de gekruide spek over de kipfilets. Rol ze langs de lengteas op en steek ze vast met een prikker.

Verhit de Bertolli Vloeibaar in de koekenpan waar de spekjes in zijn gebakken. Bak hierin de kipfilets op hoog vuur in een paar minuten rondom bruin. Draai dan het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de kipfilets zo zachtjes gaar worden. Draai ze tijdens het bakken af en toe om.

Verhit ondertussen een grillpan en grill de plakken aubergine een paar minuten aan beide kanten. Leg ze dan in een waaiervorm op een groot bord. Klop een dressing van de balsamicoazijn, honing, olijfolie en peterselie en schenk deze over de aubergines. Laat dit even marineren, zodat alle smaken goed intrekken.

Haal de kiprolletjes, als ze gaar zijn, uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Dek ze af met aluminiumfolie en houd ze warm in de oven.

Giet de room in de al gebruikte pan, pers er het teentje knoflook boven uit en doe er de dragon en wat peper en zout bij. Laat de room zachtjes inkoken tot een wat dikkere saus. Giet de saus over de kiprolletjes en serveer ze direct, samen met de gemarineerde aubergines.

2 aubergines
3 kneepjes Blue Band Vloeibaar
150 gr. feta kaas
8 zongedroogde tomaatjes
een paar takjes verse basilicum

--------------------------------------------------------

Was en snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken.

Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en bak hierin de aubergineplakken om en om.

Leg op één kant een stuk feta, en zongedroogde tomaat en een blaadje basilicum.

Rol op, steek vast met een cocktailprikker en gril 2 minuten in een droge grillpan. Herhaal dit met alle plakken aubergine.

1,5 kg witte asperges
2 el Blue Band vloeibaar met roombotersmaak
50 gr. spekblokjes
250 gr. kipfilet, in repen
2 zakjes Knorr Saus voor Asperges
50 gr. margarine
60 gr. geraspte kaas

-----------------------------------------------------------

• Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C). Schil de asperges en snijd het onderste houtige stukje eraf. Kook ze 10-12 minuten (afhankelijk van de dikte) in kokend water met wat zout. Haal ze uit het kokend water als ze klaar zijn en laat ze uitlekken.
• Verhit ondertussen de margarine en bak hierin het spek uit. Schep de repen kip erbij en bak deze 2 minuten mee. Maak de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Doe de asperges in een ovenschaal. Verdeel het kipmengsel erover en daarna de saus. Bestrooi met de geraspte kaas.
• Zet de schaal ca. 15-20 minuten bovenin de oven tot de bovenkant goudbruin is en de gratin bubbelt. Let op dat de gratin niet te donker wordt: dek in dat geval de schaal af met een velletje aluminiumfolie.

1 kg aardappelen
1 kg asperges
2 zakjes Knorr Saus voor Asperges
1 bosje lente-uitjes
500 gr. stevige visfilet, bijv. tilapia of zalm
4 el fijngehakte peterselie
ovenschaal van 2 litr. inhoud, ingevet

-----------------------------------------------------------

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Was de aardappelen. Kook ze met schil in een laagje water gaar (ca. 20 minuten). Giet de aardappelen daarna af.
• Schil de asperges en snijd het onderste harde stukje (1-3 cm) er vanaf. Snijd ze elk in 5 stukken. Kook ze tot ze gaar zijn (ca. 15 minuten, afhankelijk van de dikte). Haal ze uit het water en laat ze goed uitlekken.
• Maak in de tussentijd de saus voor asperges volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de lente-uitjes in smalle ringen. Snijd de vis in stukjes.
• Stamp de aardappelen (met schil) fijn. Klop er ¼ van de aspergesaus door. Voeg de helft van de lente-ui ringetjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de asperges in de ovenvaste schaal met de vis en wat peper. Schep de rest van de saus, de rest van de lente-uitjes en de peterselie erdoor. Dek de schaal af met de puree. Zet de schaal boven in de oven en laat het gerecht gaar worden, ca. 35 minuten.

225 gr. diepvries bladspinazie
1 kg witte asperges
10 plakken ham
150 ml slankroom
1 zakje Knorr saus voor Asperges
50 gr. geraspte 30+ kaas
450 gr. voorgekookte krieltjes

-----------------------------------------------------

• Verwarm de oven voor op 200°C. Ontdooi de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf. Verdeel ze in 8 porties en wikkel ze per portie in een plak ham. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Verdeel de spinazie over de rolletjes.
• Doe 150 ml water, de room en de sausmix in een pan en breng dit al roerend aan de kook. Verdeel de saus gelijkmatig over de rolletjes en bestrooi het gerecht met de kaas.
• Zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie 30 minuten in de oven. Haal dan de folie eraf en laat het gerecht nog 20 minuten bakken. Bak ondertussen de krieltjes goudbruin.
• Leg op elk bord 2 asperge-hamrolletjes en schep er wat krieltjes naast. Serveer direct.

1 kg kruimige aardappels
2 kleine uien
4 el olijfolie
1 pak andijvie a la creme deelblokjes, diepvries 450 gr.
1 zakje gemalen pittige kaas 150 gr.
4 groenteschnitzels

------------------------------------------------------------

Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 minuten gaar koken.
Uien pellen en grof snipperen.
In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en ui in ca. 5 minuten glazig fruiten. Andijvie en kaas toevoegen.
Gerecht door en door verwarmen, regelmatig omscheppen.
Intussen rest van olie verhitten in grote koekenpan en schnitzels bakken volgens gebruiksaanwijzing.
Andijvie, aardappels en schnitzels over vier borden verdelen.

800 gr. aardappelen
50 gr. cashewnoten
1 gele paprika
50 gr. boter
4 tartaartjes
125 gr. magere spekreepjes
3 el zonnebloemolie
2 zakken panklare andijvie a 400 gr.

------------------------------------------------------

Aardappels volgens gebruiksaanwijzing koken.
Cashewnoten grof hakken.
Paprika schoonmaken en snipperen.
In koekenpan boter verhitten en tartaartjes in 8 min. rondom bruin en gaarbakken.
In droge wok spek 1 min. op hoog vuur roerbakken.
Olie toevoegen en verhitten.
Paprika bij spek doen en 5 min. roerbakken.
Andijvie in gedeelten toevoegen en roerbakken tot andijvie is geslonken. Met zout en peper op smaak brengen.
Tartaartjes uit pan halen en warmhouden.
Bij bakvet tartaartjes 2 kopjes water schenken en aanbaksels losroeren. Aardappels, tartaartjes en jus over vier borden verdelen.
Andijvie ernaast scheppen en met cashewnoten bestrooien.

1 pak aardappelpuree voor stamppot 270 gr. of zelf maken
600 ml melk
1 el boter of margarine
3 pakjes biologische ham a 100 gr.
1 zak panklare andijvie 400 gr.
1 zakje worteljulienne 150 gr.
2 el mosterd

--------------------------------------------------------

Puree maken volgens gebruiksaanwijzing met melk en boter.
Ham in reepjes snijden.
Andijvie, wortel, ham en mosterd door puree scheppen en door en door verwarmen.
Op smaak brengen met zout en peper.

1 kg kruimige aardappelen geschild
5 el olijfolie
2 uien gesnipperd
1 pak paprikamix 3 stuks
150 gr. chorizo in kleine blokjes
4 eieren losgeklopt
2 el honing
1 pak zuurkool panklaar

--------------------------------------------------------------

Snijd de aardappelen in plakjes van 0.5 cm. Verhit de helft van de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de aardappelen en uien op middelhoog vuur in ca. 10 min. gaar. Schep regelmatig om en zorg dat de aardappelen en uien niet kleuren. Snijd de groene paprika in kleine blokjes, voeg deze na 10 min. samen met de chorizo toe aan de aardappelen en roer goed door. Voeg na nog 10 min. de eieren toe en verspreid deze over het mengsel. Leg een deksel op de pan en bak de aardappelomelet op laag vuur in ca. 10 min. gaar. Verhit ondertussen de resterende olie in een hapjespan, snijd de rode en gele paprika in dunne repen en bak ze 5 min. Voeg de honing en zuurkool toe en naar smaak zout en peper. Leg een deksel op de pan en stoof de groenten 15 min. Keer de aardappelomelet om op een grote plank en snijd hem in punten. Verdeel over vier borden en schep de zuurkool ernaast.

1 kg aardappels, vastkokers
100 gr. witbroodkruim
50 gr. parmezaanse kaas (liefst versgeraspt)
1 tl chili/paprikapoeder
2 eieren
frituurolie

---------------------------------------------------------

Boen de aardappels met schil schoon en snijd ze in dikke plakken van 1/2 cm. Kook ze in ca. 12 minuten net gaar. Giet ze af, spoel er koud water over, laat ze goed uitlekken en dep ze daarna droog met keukenpapier. Meng het fijngemaakte broodkruim met de geraspte kaas en chilipoeder en leg dit op een plat bord. Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep bord. Wentel de aardappelschijfjes eerst door het ei en daarna door het broodmengsel zodat ze rondom goed bedekt zijn. Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de aardappelschijfjes in gedeelten in 4-5 minuten krokant goudbruin. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Variatie: In plaats van aardappelschijfjes zijn schijfjes knolselderij ook heel lekker.

1 kg vastkokende aardappelen geschild, in blokjes
25 gr. boter of 2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
2 rode en 1 groene paprika in blokjes
1 teentje knoflook, gehakt
500 gr. kalkoenfilet in blokjes
1 el paprikapoeder
1 tl oregano of majoraan
200 ml gezeefde tomaten
1 tl bouillonpoeder of 1 bouillontablet
125 ml zure room of yoghurt

---------------------------------------------------------

Kook de aardappels 10 minuten voor. Verhit de boter of olie in een braadpan en bak hierin de ui en alle paprika 3 minuten. Voeg de knoflook toe.

Schep de kalkoen erdoor en roerbak 5 minuten. Doe dan de aardappels erbij en bak ze 3 minuten mee. Voeg de paprikapoeder, oregano, gezeefde tomaten en bouillonpoeder toe.

Stoof de goulash met het deksel op de pan circa 15 minuten. Roer het gerecht af en toe om. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Neem van de warmtebron en roer de zure room erdoor.

350 gr. voorgekookte aardappelschijfjes
1 ui
350 gr. niet-gekruid gehakt
250 gr. boerensoepgroente
100 gr. doperwten
1 zakje Knorr Mix voor Hollandse Gehaktschotel
75 gr. geraspte kaas

--------------------------------------------------------------

• Verwarm de grill voor. Kook de aardappelschijfjes beetgaar en snipper de ui.
• Bak het gehakt zonder olie of margarine rul en bruin. Bak de ui, de boerensoepgroente en de doperwten mee. Voeg 350 ml water en de inhoud van het zakje Knorr Mix toe. Breng de saus al roerend aan de kook, zet het vuur laag en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
• Doe de saus in een ovenschaal en dek deze af met de aardappelschijfjes. Bestrooi de schotel met de geraspte kaas en zet deze onder de hete grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

8 grote aardappels
250 gr. champignons
150 gr. wortel
350 gr. niet-gekruid gehakt
1 zakje Knorr Mix voor Hollandse Gehaktschotel
100 gr. geraspte kaas

----------------------------------------------------------

• Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 185 °C, gasovenstand 6). Kook de aardappels 15 minuten in de schil en hol ze uit. Snijd de champignons in plakjes en de wortel in kleine stukjes.
• Bak het gehakt zonder olie of margarine rul en bruin. Bak de gesneden groenten even mee.
• Voeg 350 ml water en de inhoud van het zakje Knorr Mix toe. Breng de saus al roerend aan de kook, zet het vuur laag en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
• Vul de aardappels royaal met de saus en bestrooi ze met de geraspte kaas. Doe ze over in een ovenschaal en zet deze in de hete oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

1 kg aardappelen
1 ei
1 dl melk
2 eidooiers
peper
snufje nootmuskaat
bloem
zout
broodkruim
frituurvet

-------------------------------------------------

Kook de geschilde aardappelen gaar in water met zout, giet ze af en stamp ze daarna fijn.
Meng de koude melk erdoor, met daarop gevolg de eidooiers, nootmuskaat en peper.

Laat de massa koud worden en opstijven.
Maak er vervolgens kleine kroketten van.
Wentel de kroketten eerst door bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatst door het droge broodkruim.

Schud het overtollige kruim eraf.
Bak de kroketten in heet frituurvet tot ze een goudbruine kleur hebben.
Laat de kroketten uitlekken en dien ze daarna op.