1 kg aardappelen
1 ei
1 dl melk
2 eidooiers
peper
snufje nootmuskaat
bloem
zout
broodkruim
frituurvet

-------------------------------------------------

Kook de geschilde aardappelen gaar in water met zout, giet ze af en stamp ze daarna fijn.
Meng de koude melk erdoor, met daarop gevolg de eidooiers, nootmuskaat en peper.

Laat de massa koud worden en opstijven.
Maak er vervolgens kleine kroketten van.
Wentel de kroketten eerst door bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatst door het droge broodkruim.

Schud het overtollige kruim eraf.
Bak de kroketten in heet frituurvet tot ze een goudbruine kleur hebben.
Laat de kroketten uitlekken en dien ze daarna op.