Dinsdag 17 november 2009
 |
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Dinsdag 17 november 2009
Maandag 16 november 2009
Sajoer Lodéh vervolg van de rijsttafel.
Sajoer Lodéh
Het is een soort soep.
Wat heeft u nodig;
1/2 timpikoek, een klein blikje reboeng = bamboe shoots,
200 gram sperzieboontjes, 1/2 spitskool 3 sjalottes,
2 teentjes knoflook, 1 a 2 ontpitte rode lomboks,
1 theelepeltje suiker, 2 thelepeltjes trassie, 1 theelepeltje
ketoembar, 30 gram boter, 2 salamblaadjes, 1 schijfje laos,
5 djeroekpoeroetblaadjes, 1 theelepeltje asem, 2 bouillon-
blokjes 1/3 blok santen 2 eetlepels boter.
De timpi in dobbelsteentjes snijden. Kunt u niet over
reboeng beschikken, dan kan het ook zonder.
De boontjes afhalen en grof snijden, evenzo met de kool.
Nu de sjalottes, de knoflook en de lombok fijnsnijden.
(Beter is het om te kneuzen met de suiker en de trassie
en de ketoembar.)
De boter smelten en de gekneusde kruiden er in fruiten
tesamen met de salam, laos, djerokpoeroetblaadjes en
de asem.
Wanneer de sjalottes lichtbruin zijn de timpi eraan
toevoegen;
Gedurende 1 minuut omroeren; dan 2 glazen heet water
erbij gieten.
Voeg de gesneden boontjes erbij en de bouillonblokjes.
doe de deksel op de pan en laat alles 10 minuten op een
zacht vuurtje stoven.
Voeg het blok santen er aan toe en blijf roeren totdat
het geheel gesmaolten is.
Nu de gesneden kool er bij voegen en nog 3 a 4 minuten
laten door sudderen. Het deksel mag niet op de pan.
Mocht u toch de lodeh met reboeng willen klaarmaken,
dan dient de reboeng van tevoren gesneden te worden,
niet al te fijn; en 10 minuten apart opgekookt te worden.
Deze sajoer moet met ruim vocht opgediend worden.
Serveer met een paar satés, een droge sambal goréng of
een kipgerecht zonder sanren bereid en wat kroepoek.
Eet smakelijk,
Liefs van Karin
Het is een soort soep.
Wat heeft u nodig;
1/2 timpikoek, een klein blikje reboeng = bamboe shoots,
200 gram sperzieboontjes, 1/2 spitskool 3 sjalottes,
2 teentjes knoflook, 1 a 2 ontpitte rode lomboks,
1 theelepeltje suiker, 2 thelepeltjes trassie, 1 theelepeltje
ketoembar, 30 gram boter, 2 salamblaadjes, 1 schijfje laos,
5 djeroekpoeroetblaadjes, 1 theelepeltje asem, 2 bouillon-
blokjes 1/3 blok santen 2 eetlepels boter.
De timpi in dobbelsteentjes snijden. Kunt u niet over
reboeng beschikken, dan kan het ook zonder.
De boontjes afhalen en grof snijden, evenzo met de kool.
Nu de sjalottes, de knoflook en de lombok fijnsnijden.
(Beter is het om te kneuzen met de suiker en de trassie
en de ketoembar.)
De boter smelten en de gekneusde kruiden er in fruiten
tesamen met de salam, laos, djerokpoeroetblaadjes en
de asem.
Wanneer de sjalottes lichtbruin zijn de timpi eraan
toevoegen;
Gedurende 1 minuut omroeren; dan 2 glazen heet water
erbij gieten.
Voeg de gesneden boontjes erbij en de bouillonblokjes.
doe de deksel op de pan en laat alles 10 minuten op een
zacht vuurtje stoven.
Voeg het blok santen er aan toe en blijf roeren totdat
het geheel gesmaolten is.
Nu de gesneden kool er bij voegen en nog 3 a 4 minuten
laten door sudderen. Het deksel mag niet op de pan.
Mocht u toch de lodeh met reboeng willen klaarmaken,
dan dient de reboeng van tevoren gesneden te worden,
niet al te fijn; en 10 minuten apart opgekookt te worden.
Deze sajoer moet met ruim vocht opgediend worden.
Serveer met een paar satés, een droge sambal goréng of
een kipgerecht zonder sanren bereid en wat kroepoek.
Eet smakelijk,Liefs van Karin
Maandag 16 november 2009
Afrika
uit het Frans naar het NederlandsDonderdag 12 november 2009
Nasi Goréng
Nasi Goréng
benodigheden:
Gekookte rijst voor 4 personen, 4 sjalotten, ketjap
3 teentjes knoflook,
3 rode pepers, 2 theelepeltjes trassi- of een plakje van 2 cm.
1 theelepeltje zout, 50 gram boter, 200 gram vlees_restjes,
100 gram gekookte garnalen, 1 flinke prei, 4 takjes selderij,
3 eieren, atjar ketimoen, kroepoek.
De beste manier van het bereiden is, de gesneden sjalotten,
knoflook en gesneden pepers met de trassie en zout in een
stevig schaaltje_ of in de tojbeh met de oelekan te kneuzen;
Het geheel in de boter een wadjan half gaar te fruiten.
Vervolgens al roerende het aan blokjes gesneden vlees en
de garnalen toevoegen.
Niet al te groot vuur. Schep de geheel afgekoelde rijst door
de kruiden en het vlees in de wadjan.
Is het geheel goed dooreen gemengd en goed heet, dan de
fijngesneden prei en selderij er doorheen mengen.
Haal de wadjan van het vuur.
Doe de nasi goréng in een schaal.
Bak van de eieren een omelet, en snijd het in dunne repen,
leg ze kruislings op de nasi goréng, als ganering.
Serveer het met atjar ketimoen en kroepoek.
Er zijn er velen, die een scheutje ketjap door de
nasi goréng doen, maar nodig is dit niet.
Voor hen, die van scherpe spijzen houden, kan er natuurlijk
nog atjar lombok rawit bij.
Voor hen die de ingrediënten kunnen kneuzen, is het ook
mogelijk om de sjalotten, de knoflook en de pepers fijn
te snijden en met de trassi (fijn te wrijven) en dan in de
boter te fruiten.
En dan alles gelijk als hier boven staataangegeven
Eet smakelijk,
Liefs van Karin
benodigheden:
Gekookte rijst voor 4 personen, 4 sjalotten, ketjap
3 teentjes knoflook,
3 rode pepers, 2 theelepeltjes trassi- of een plakje van 2 cm.
1 theelepeltje zout, 50 gram boter, 200 gram vlees_restjes,
100 gram gekookte garnalen, 1 flinke prei, 4 takjes selderij,
3 eieren, atjar ketimoen, kroepoek.
De beste manier van het bereiden is, de gesneden sjalotten,
knoflook en gesneden pepers met de trassie en zout in een
stevig schaaltje_ of in de tojbeh met de oelekan te kneuzen;
Het geheel in de boter een wadjan half gaar te fruiten.
Vervolgens al roerende het aan blokjes gesneden vlees en
de garnalen toevoegen.
Niet al te groot vuur. Schep de geheel afgekoelde rijst door
de kruiden en het vlees in de wadjan.
Is het geheel goed dooreen gemengd en goed heet, dan de
fijngesneden prei en selderij er doorheen mengen.
Haal de wadjan van het vuur.
Doe de nasi goréng in een schaal.
Bak van de eieren een omelet, en snijd het in dunne repen,
leg ze kruislings op de nasi goréng, als ganering.
Serveer het met atjar ketimoen en kroepoek.
Er zijn er velen, die een scheutje ketjap door de
nasi goréng doen, maar nodig is dit niet.
Voor hen, die van scherpe spijzen houden, kan er natuurlijk
nog atjar lombok rawit bij.
Voor hen die de ingrediënten kunnen kneuzen, is het ook
mogelijk om de sjalotten, de knoflook en de pepers fijn
te snijden en met de trassi (fijn te wrijven) en dan in de
boter te fruiten.
En dan alles gelijk als hier boven staataangegeven
Eet smakelijk,
Liefs van Karin
Donderdag 12 november 2009
Donderdag 12 november 2009
indianwolf 1Donderdag 12 november 2009
wolfDonderdag 12 november 2009
IndianwolfWoensdag 11 november 2009
cowboyDinsdag 10 november 2009
94 van 100Maandag 9 november 2009
93 van 100Maandag 9 november 2009
92 van 100Maandag 9 november 2009
91 van 100Maandag 9 november 2009
90 van 100Maandag 9 november 2009
89 van 100Maandag 9 november 2009
88 van 100Maandag 9 november 2009
87 van 100Maandag 9 november 2009
86 van 100Maandag 9 november 2009
