Druivencoktail

Zaterdag 24 december 2005

Fazant met groene kool

nodig:
1 groene kool
3 wortelen
1 prei
4 sjalotjes
3eetlepels olie
100 gram dunne plakjes mager spek
peper en zout
1 grote fazant
1teentje knoflook
1 kruidentuiltje

Bereiding:
Maak alle groenten schoon.
Snijd de kool in 4 stukken en verijder het harde deel van de stronk en was goed.
Snijd de wortelen en de prei in dunne plakjes en snijd de sjalotjes in ringen.
Verwarm een grote bakpan en doe er de olie in en doe er de fijngesneden groenten bij en laat op een zacht vuur licht kleuren.
Snijd het spek in stukjes en doe het bij de zachte groenten.
Wrijf nu alles door een fijne zeef.
Kook de kool nu gedurende 5 minuten in ruim water.
Neem de braadpan en leg de helft van de kool op de bodem.
Verdeel hierover een deel van de uitgelekte groenten en strooi er peper en zout over.
Plaats de fazant op dit bed van groenten en dek hem af met de rest van de kool en de groenten.
Voeg het geperst knoflookteentje er aan toe en het kruidentuiltje.
Peper en zout toevoegen en overgieten met water.
Zet de afgedekte pan op een laag vuur gedurende 1 uur en 15 minuten.
Laat zachtjes stoven.

Dien op met lekkere aardappelpuree!!

smakelijk.

(4 personen)

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2005

Eendeborstfilet met roze pepersaus

(4 pers.)

nodig:
4 eendeborstfilets
100 gram boter
Peper en zout
Paprikapoeder
Veenbessenjam
Roze peperkorrels

Bereiding:
De filets invrijven met peper en zout en overtollig vet wegsnijden.
Laten bruin bakken in de hete boter.
De filets uit de pan halen.
1 dl heet water met paprikapoeder in de pan met boter gieten en een beetje veenbessenjam.
Doe er 2à3 eetlepels roze peperkorrels bij en breng op smaak met klontjes koude boter.
De filets in schuine plakjes snijden en op een bord schikken en oversausen.
Dien op met gespoten puree en gestoofd witloof.

SMAKELIJK!!!!!!

Geschreven door keukenprinses om 22:35 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2005

Advocaat-ananasbavarois

Nodig:
18 gram gelatine
6 eierdooiers
75 gram suiker
300gram advocaat en 3 eetlepels cognac
3,5 dl. room
250 gram ananas(blik)
1 eetlepel olie
1 mérinques en 1 tas aardbeien of frambozensaus.

Werkwijze:
Week de gelatine in koud water.
Klop eierdooiers samen met de suiker samen tot ruban.
Meng de advocaat met de cognac.
Laat de ananas uitlekken en snijd in stukjes en verwarm 1,5 dl. sap en los hier de uitgeknepen gelatine in op.
Voeg het bij het advocaatmengsel en roer er ook de opgeklopte room onder.
Meng de ananas onder de lichtjes opgesteven bavarois en giet in een ingeoliede vorm.
Laat 1 nacht opstijven in de frigo.
Stort s'anderendaags uit opeen schotel.
Verkruimel de mérinques op de bavarois en giet rondom een beetje aardbeien of frambozensaus.

heeeerlijk!!

Geschreven door keukenprinses om 21:56 Reageer op dit bericht

Vrijdag 23 december 2005

Flantaart

Nodig:
1/2liter lauwe melk
1 tas kristalsuiker
1 tas zelfrijzende bloem
3 pakjes vanillesuiker
4 eierdooiers
de 4 eiwitten tot sneeuw kloppen

bereiding:
Alles in volgorde mengen,de stijfgeslagen eiwitten op het laatst eronder spatelen.

In de vorm gieten en 25 à 30 minuten bakken op 225 graden.

smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 21:32 Reageer op dit bericht

Donderdag 22 december 2005

Messinaroom

Benodigdheden:
10 gram gelatine-15 à20 boudoir of madeirakoekjes-2 eieren- 100 gram suiker-250 gr. magere platte kaas-1 blikje1/4l. ananas of verse aardbeien.

Werkwijze:
Gelatine weken in koud water.
Koeken verkruimelen ,niet te fijn,op bodem van een glazen dienkom.
Dooier en suiker schuimig kloppen.
Ondertussen sap van de ananas verwarmen(niet laten koken).
Uitgeknepen gelatine in het ananassap doen en laten afkoelen.
Platte kaas mengen met de geklopte eierdooiers.
De in stukjes gesneden ananas bij het afgekoelde ananassap voegen.
De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig onder de massa spatelen.
Dit op de koekjes gieten,laten opstijven en laten afkoelen in de frigo.
Opdienen met een madeirakoekje.

Geschreven door keukenprinses om 18:08 Reageer op dit bericht

Donderdag 22 december 2005

feesten

Prettige Feestdagen

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 21 december 2005

Aardappelrotsjes

Benodigdheden:
1 kg. aardappelen-3 eetlepels aardappelbloem-2eieren-20 gram vetstof-peper en zout.

Werkwijze:
De aarappelen schillen,wassen,gaarkoken en steek ze door.(passe-vite)
Voeg de aardappelbloem,eieren en de vetstof toe.
Breng op smaak met peper en zout
Schep er met een lepel balletjes van en laat bakken in heet frituurvet(190 graden).

Men kan aan de puree ook nog geroosterde sesamzaadjes aan toevoegen indien men dit graag heeft.

Is lekker bij allerhande vleesschotels en verschillende groentjes erbij.
smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 19:10 Reageer op dit bericht

Maandag 19 december 2005

Heerlijke appeltaart

Ingredienten: 2 eieren-2 grote appelen-1 pakje vanillesuiker-6 eetlepelskristalsuiker- 7 eetlepels zelfrijzende bloem- 3 eetlepels olie-5 eetlepels melk

Werkwijze:
De eieren mixen.
De appelen apart houden.
Al de rest samen mengen met de gemixte eieren.
De appelen in schijfjes snijden.
Eerst een beetje deeg in een bakvorm gieten .
De appelschijfjes erop schikken(eventueel wat citroensap en een beetje calvdos en kaneel naar eigen smaak toevoegen).
De rest van de deeg erover gieten.
Ongeveer 20 minuten bakken op 180 graden.

Maak intussen een sausje van 1 ei-3 eetlepels suiker-4 eellepels gesmolten boter(niet te warm).
Na 20 minuten de taart uit de oven halen en het sausje erover gieten.

Nu nog 15 min. in de oven laten op 180 graden ,wel in het oog houden!!

Suggestie: De taart mag altijd lichtjes opgewarmd worden voor het opdienen en is ook lekker met een bolletje vanilleijs erbij.

Smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 19:51 Reageer op dit bericht

Maandag 19 december 2005

Heel eenvoudig maar............ Lekker!!

Sabayon: voor 4 personen.

Nodig: 6 eierdooiers-6 eetlepels fijne kristalsuiker-1/2 klein glaasje cointrau of grand-marnier.
250 gram frambozen of aardbeien-4 bolletjes vanilleijs-4 madeirakoekjes.
Bereiding:

De eierdooiers en suiker opkloppen tot een schuimige massa(au bain marie).
De likeur er aan toevoegen.

Opdienen in een glas op voet,eerst een schep vanilleijs erin doen,daarop vruchten(frambozen of aardbeien)
Giet het sabayonmengsel erover en versier met een madeirakoekje!

smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Zondag 18 december 2005

Gevulde tomaten

Nodig:
4 grote tomaten-250 gram cottagecheese-4augurken-80 gram tuinkers
Bereiding:
Was de tomaten en snijd er het kapje af en hol de tomaten voorzichtig uit.
De goedgewassen en fijn gehakte tuinkers aan de cottagecheese toevoegen.
Snijd de augurk in blokjes en voeg ook toe.
Alles goed mengen.
Vul de tomaten op met dit mengsel en zet er het kapje terug op.

Opdienen bij een varkens gebraad en gekookte aardappelen.

smakelijk.

(cottagekaas = vlokjeskaas)
Dit recept is voor 4 personen en is een bijgerecht.

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Vrijdag 16 december 2005

Scampi's met bacon.

Nodig:40 gram witte bonen(mag uit blikje)
           2 tomaten
           peper en zout
           2 eetlepels balsamicoazijn
           4 eetlepels olijfolie
           paartakjes verse basilicum
           100 gram bacon
           600 gram scampi's

bereiding:

Meng de bonen met de fijngesneden tomaten en breng op smaak met peper en zout.
Overgiet met balsamico en olijfolieen bestrooi met fijngesnipperde basilicum.
Bak de baconreepjes bruin,voeg de scampi's toe en bak ze een paar minuten.
Doe dit bij de groenten en kruid met zout,meng goed en dien op .
Smakelijk.

dit is voor 4 personen.

Geschreven door keukenprinses om 18:05 Reageer op dit bericht

Donderdag 15 december 2005

Groentenslaatje met kaas.

Ingredienten:
1krop sla
1 komkommer
1rode en een gele paprika
1blikje witte bonen
2 takjes selder
1 appel
radijsjes
peterselie
1 dikke plak emmenthalerkaas
1/2 liter yoghurt
beetje mayonaise

Bereiding:
Sla schoonmaken en drogen.
Komkommer wassen en in kleine blokjes snijden.
Paprika's wassen drogen opensnijden en de zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Blikje bonen openen en afgieten.
Selder schoonmaken en de blaadjes afsnijden en enkele stengels in kleine blokjes snijden.
appel schillen en klokhuis verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Kaas in kleine blokjes snijden.
De radijsjes in stukjes snijden.
Alle groenten mengen en dan de mayonaise en yoghurt erbij doen.

smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 00:00 Reageer op dit bericht

Woensdag 14 december 2005

Pompoen-vruchtencake

Benodigdheden:
125 gram boter
125 gram bruine canijsuiker
2 eieren
250 gram zelfrijzende bloem
125 gram pompoen fijngeraspt
sap van 1 citroen
100 gram rozijnen
100 gram gedroogde abrikozen
60 gram walnoten in stukjes

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden en vet een bakblik in van 11 cm op 25 cm. in met boter.
Roer boter en suiker glad en klop de eieren erdoor.
Schep de bloem pompoen en citroensap erin.
Roer daarna voorzichtig de vruchten en noten erdoor.
Giet het mengsel in het bakblik en bak 40 tot 45 minuten.
haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten staan.Ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
U kunt de cake glaceren met citroen glazuur.
Roer daarvoor bloemsuiker door citroensap.
Smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 19:42 Reageer op dit bericht

Maandag 12 december 2005

Courgettesoep

Ingedienten:
500 gram courgettes
3 uien
Klontje vetstof
11/2 liter water
50 gram kervel of peterselie
1 tomaat
Enkele takjes selder of lava
1 bouillonblokje
Peper en zout
1/2 dl.melk of room
***************************************************************
Bereiding:

Uien pellen en grof snijden,courgettes wassen en snijden.
Vetstof laten smelten en uien toevoegenen lichtjes laten kleuren,courgettes bijdoen en laten stoven.
Water bijdoen,de selder,peper en zout en de soep laten gaar worden.
Ondertussen de tomaat ontpitten en in kleine blokjes snijden.Peterselie of kervel wassen,drogen en fijnhakken.
De soep mixen,bouillonblokje erbij doen ,de tomatenblokjes en de gehakte kervel of peterselie.
Juist voor het opdienen van het vuur de room of de melk toevoegen.

Warm opdienen.

Smakelijk.
.

Geschreven door keukenprinses om 22:16 Reageer op dit bericht

Maandag 12 december 2005

Koriandercake

Benodigdheden:
2,5 eetlepels gemalen koriander
150 gr. boter
150 gr. suiker
3 eieren
150 gr.zelfrijzend bakmeel

Bereiding:
Roer de boter met de suiker,klop de eieren erdoor en blijf 10 à 15 minuten verder kloppen.
Meng het bakmeel met de korianderen schep door het beslag.
Doe het deeg in een ingevette bakvorm en bak in de oven op 160 graden 1 1/4 uur.
smakelijk!!

Geschreven door keukenprinses om 17:30 Reageer op dit bericht

Zondag 11 december 2005

Ardeense soep

Ingredienten:
3 wortelen
2 uien
1 wit van prei
doosje tomatenpuree

Voor de bouillon:
Stuk gerookt spek (200 gr.)
1 sjalot
kruidnagel
thijm
laulier
cayennepeper
1,5l. water

Voor de afwerking:
Geutje madeirawijn
Beetje ketchup
1 dl. room
Fijngesneden peterselie.

Bindmiddel: 80 gr. griesmeel
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Bereiding:

Bouillon bereiden: vlees + sjalot +kruidnagel +thijm +laulier +cayennepeper opzetten en 1 uur laten koken in 1,5 l. water..
Groenten reinigen,wassen,grof snijden.
Ajuin stoven + wortelen + prei + 1 l. water toevoegen.
Gaar laten worden en mixen.
Haal het vlees uit de bouillon.
Gemixte groenten bij de bouillon voegen ,griesmeel voorzichtig instrooientomatenpuree toevoegen en alles laten doorkoken.
Van het vuur nemen en beetje ketchup+ scheutje madeirawijn + room toevoegen.
Het spek fijnsnijden en er bij doen + fijngesneden peterselie.

Warm opdienen en smakelijk!!!!

Geschreven door keukenprinses om 20:31 Reageer op dit bericht

Zaterdag 10 december 2005

Chocoladetruffels

Benodigdheden:
6 repen fondanchocolade
40 gr. boter
75 gr. bloemsuiker
11/2 eetlepel melk en een scheutje rhum of koffie
Amandelschilfers

Bereiding:

De chocolade breken in een kom met de vloeistof erbij en laten smelten" au bain marie".
Haal uit het warmwaterbad en voeg klontje voor klontje de boter erbij.
Lepel voor lepel de gezeefde bloemsuiker erbij
voegen.
De massa op een plank doen en laten opstijven.
Vorm er na het opstijven blokjes van.
Wentel de truffels in de amandelschilfers.

Koel bewaren.

Geschreven door keukenprinses om 18:33 Reageer op dit bericht

Vrijdag 9 december 2005

Aperitiefhapjes

Enkele hapjes om te serveren bij de aperitief.

Koud hapje:

4 lepels mayonaise
3 lepels dragonazijn
Enkele takjes bieslook fijnsnipperen
Dille fijn snijden
Peterselie fijnsnipperen
Peper en zout
200 gram gerookte zalm

Alles samen mengen en 1 uur in de frigo plaatsen.

Schikken op een lepel en opdienen. hmmmmm!!!!

----------------------------------------------------------------------------------------------------Warm hapje:

Scampi's pellen en kort bakken en van het vuur nemen en flamberen met een klein glaasje cognac.
Blussen met een klein glaasje witte wijn.
Peper en zout toevoegen en een lepel of 6 soyaroom toevoegen en fijngesneden peterselie.

Op lepelhapje schikken en opdienen.

Dit receptje is voor zo'n een 40 tal scampi's.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Warm hapje:

250 gr.champignons borstelen en fijnsnijden en bakken en 1 pakje boursin toevoegen of andere kruidenkaas en goed roeren.

In seveerlepel doen en overstrooien met fijngesneden peterselie.

Geschreven door keukenprinses om 17:40 Reageer op dit bericht

Woensdag 7 december 2005

Lekkere kokoskoekjes

Nodig:
250 gr.kristalsuiker
2pakjes vanillesuiker
250 gr.geraspte kokos
1 mespuntje zout
4 eiwitten

Eiwitten en zout in een pot doen en opkloppen.
Voeg tijdens het kloppen de suiker en de vanillesuiker erbij.
Voeg er nu de geraspte kokos bij en roer goed door, niet meer mixen.
De oven vrwarmen op 160 graden.
Leg een vel bakpapier op de ovenplaat en leg er kleine hoopjes deeg op.
Goed voor een 30 tal koekjes.
Laat 15 à 20 minuten bakken tot een goudgeel korstje.
Smakelijk!

Geschreven door keukenprinses om 18:16 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van De Keuken Prinses