Benodigdheden      ( voor 1,5 kg. wafels.)

750 gr. zelfrijzende bloem
270ml. lauwe melk
40 gr. verse gist
3 eieren en 2 eierdooiers
15 gr. zout.
1 zakje vanillesuiker
400 gr. Zachte boereboter
500 gr. parelsuiker


Bereiding

Meng de bloem met de melk en de verse gist en vanillesuiker en de eieren en eidooiers,voeg er ook het zout aan toe.
Laat het deeg 1/2 uur rusten.
Meng er nu de boter onder en laatst de parelsuiker.
Laat nog eens 15 minuten rusten.
Maak balletjes van het deeg.
Verwarm het wafelijzer voor en begin bakken.


Smakelijk!

Nodig:
6 diepgevroren scampi's per persoon
groentebouillon
4 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel kerriepoeder
1/4 liter room
peper en zout
boter
cognac
peterselie
Bereiding:
Kook de rauwe ongepelde scampi's 15 minuten in groentebouillon gaar.
De gekookte scampi's pellen.
Bak de scampi's even in de boter en flambeer met cognac.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Breng intussen al roerend de ketchup in de pan ,het kerriepoeder ,peper en zout.
Neem de pan van het vuur en voeg er de room bij.
Laat nu onder goed roeren nog eens goed inkoken.
Voeg de fijngehakte peterselie toe.

Schik de scampi's op een bord en overgiet met de saus.




                              Opdienen met stokbrood of rijst.

Nodig:                      (6 pers.)
50gram boter
1teentje knoflook
1 lepel mosterd
1kg. hertenragout
1 glas rode porto
1 glas water
1 blokje kruidenbouillon
10 witte peperbolletjes
2 blaadjes laulier
150 gram veenbessen in siroop
200 ml. room
grote ui
200 gram gerookte spekblokjes

Bereiding:


Bak de hertenragout goudbruin aan in de boter. samen met de spekblokjes.
Voeg de fijngesneden ui,het teentje knoflook,de mosterd,de peperbolletjes,het bouillonblokje,het glas water en de rode porto erbij en ook de laulierblaadjes.
Deksel op de pan en laat stoven tot het gaar is.
Voeg er voor het opdienen de room en de veenbessen bij.
  



    Lekker met kroketjes en een krulsla.

Nodig:
Voor het deeg:
4 eieren
125 gram suiker
125 gram bloem +1 klp bakpoeder

Voor de siroop:
1/2 l. ananassap(doos van 10 schijven)
1 tot 2 lps suiker
3 lepels cointreau of kirsch 
                               
Voor de afwerking:
slagroom 1/4 l.+ 4 lps suiker
6 schijven ananas
geroosterde amandelschilfers
advocaat
2 kiwi's

Werkwijze:
Bak met de biscuitdeeg een savooise koek( oven 20 à 30 minuten op 180 graden)
Laat intussen het ananassap en de suiker koken tot een lichte siroop en voeg er de cointreau of de kirsch bij.
Snijd de ananasschijven in stukjes en laat ze met 2 lps suiker koken tot een confituurachtige massa en laat afkoelen.
Wanneer de savooise koek uit de oven is en afgkoeld snijdt u ze horizontaal in 2.
Doordrenk de beide helften met siroop.
Breng op de onderste helft een laagje slagroom.
Daarop de stukjes ananas en opnieuw een laagje slagroom.
Leg de tweede helft erop.
Werk de zijkanten af met  slagroom en amandelschilfers.
Werk de bovenkant van de taart af met advocaat en de kiwi's.
Bedek de schijfjes kiwi lichtjes met een beetje siroop.
Garneer de taart met toefjes slagroom.


(taartvorm gebruiken van 24 of 26 cm. diameter =voor 6 tot 8 pers.)

Nodig: 4 pers.
4 appelen
150 gr peperkoek
20 gr abrikozenconfituur
40 gr rozijnen
60 gr honing
2 eetl pineau de charentes
40 gr boter
4 bolletjes vanilleijs

Bereiding
De appelen wassen en het hoedje er af snijden en uithollen zonder de onderkant te beschadigen.
Mix de peperkoek ,de honing en de pineau de charentes en de confituur tot een homogeen deeg.
Voeg er ook de rozijnen bij.
Vul met het deeg de appelen op en leg er de hoedjes ook terug op.
Leg de appelen op een beboterde ovenschaal en bak ze gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 gr.

De appelen op een bord lauw serveren met een bol vanilleijs erbij!

SMAKELIJK.   

Nodig:                                                                            
4 mooie kabeljauwfilets
1 grote venkelknol
4 fijne sneden parmaham
150 gram roomkaas
1 1/2 dl.witte wijn (sec)
50 gram boter
zout en peper
Citroensap

Bereiding:
De kabeljauwfilets inwrijven met peper en zout en besprenkelen met citroensap en 1/2 uurtje lataten intrekken.
Maak de venkelknol schoon en snijd in dunne plakken.
Beboter een ovenschaal en vul in laagjes visfilet, sneden parmaham en plakken venkel.
Roer de roomkaas los en verdeel over de schotel en giet er de witte wijn over.
Bedek de schotel met aluminiumfolie en laat in een voorverwarmde oven op 180 graden garen.
In een 40 tal minuten.
Haal uit de oven en dien op met aardappelpuree.
 

                   SMAKELIJK!!
(4 pers.)