Scampi met jonagold en curry

Ingrediënten (voor 4 personen)
-------------------------------
24 scampi (maat 16/20
4 dl witte wijnsaus
pesto
curry
1 jonagoldappel
bakboter
peper en zout

Bereiding
---------
-Pel de scampi en geef een sneetje met een scherp mes om het darmkanaal te verwijderen ( het darmkanaal geeft een zeer slechte smaak.
-Doe boter (eventueel olijfolie) in een pan, voeg een koffielepel pesto toe en bak de scampi.
-Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes.
-Laat de witte wijnsaus koken en voeg curry toe (naar believen)
-bak de appelblokjes licht aan met wat suiker (carameliseren)

Presentatie
-----------
-Schik 6 scampi op een bord
-Schik de appelblokjes in het midden
-Verdeel de saus tussen de scampi
-Dien op met stokbrood.

Verwijzing
----------
-Witte wijnsaus  zie "witte wijnsaus"