Dinsdag 4 oktober 2005
Witte wijnsaus
Ingrediënten:
-------------
2,5 dl visfumet
laurier
tijm
2,5 dl culinaire room (speciale room voor sausen en soepen, is te verkrijgen in elk warenhuis)
1 mespunt groene pesto
enkele blaadjes koningskruid (= basilicum)
peper en zout
blanke roux (of een ander dikkingsmiddel)
1 dl droge witte wijn
Bereiding
---------
-Doe de visfumet in een steelpan en voeg laurier, tijm en pesto toe
-Breng al roerend aan de kook
-Voeg de culinaire room toe en laat zachtjes al roerend koken.
-Voeg de witte droge wijn toe
-Proef en voeg eventueel peper en zout toe (opgelet niet veel zout)
-Laat nogmaals koken en voeg blanke roux toe tot sausdikte
-Zeef de saus en voeg slechts juist voor het opdienen de fijngesneden basilicum toe.
Verwijzing
-----------
Visfumet zie "visfumet"
-------------
2,5 dl visfumet
laurier
tijm
2,5 dl culinaire room (speciale room voor sausen en soepen, is te verkrijgen in elk warenhuis)
1 mespunt groene pesto
enkele blaadjes koningskruid (= basilicum)
peper en zout
blanke roux (of een ander dikkingsmiddel)
1 dl droge witte wijn
Bereiding
---------
-Doe de visfumet in een steelpan en voeg laurier, tijm en pesto toe
-Breng al roerend aan de kook
-Voeg de culinaire room toe en laat zachtjes al roerend koken.
-Voeg de witte droge wijn toe
-Proef en voeg eventueel peper en zout toe (opgelet niet veel zout)
-Laat nogmaals koken en voeg blanke roux toe tot sausdikte
-Zeef de saus en voeg slechts juist voor het opdienen de fijngesneden basilicum toe.
Verwijzing
-----------
Visfumet zie "visfumet"