Archief

Om de piments te beschrijven zou men op dat moment ze ook moeten kunne aanraken, ruiken , proeven. Ze gaan van mild tot uitermate zeer heet. Deze laatste worden vorral in Azie , Mexico en in sommige afrikaanse landen gegeten. Er bestaat een soort schaal van Richter, maar nu enkel voor de sterkte van de piments aan te geven schaal van SCOVILLE dus een goede raad, wanneer u iets wilt uitproberen, zoek dan eerst op hoe hoog of hoe laag de piment genoteerd staat op deze schaal. Het is zeker niet aan te raden wanneer u echt een veel te hete hebt opgegeten van direkt water te beginnen drinken. Indien u nog kunt praten vraag een zacht joghourt, een kokosmelk indien u in het buitenland bent, samen met een stukje brood. Maar zeker geen wijn, of bier of cola. Dit gaat de pijn nog erger maken. Wanneer u deze vruchten plukt, of ook wanneer u ze in een bereiding wilt doen of ook wanneer u de zaden wilt nemen een zeer gouden raad: NOOIT AAN UW OGEN , NEUS komen. U kan brandwonden oplopen. Wees op uw hoede in het buitenland: men gaat u juist voor u naar het toilet gaat trachten van een paar piments die opengesneden zijn in uw handen te stoppen: Heren, denk hier aan de gevolgen. U gaat nu zeker heel hard lachen, maar het is pure werkelijkheid. Alée, kom geen paniek : ik toon u de hele mooie galante pepertjes

de knollen heel goed afspoelen. Dun schillen met een aardappelmesje, terug spoelen en zeker onmiddellijk verwerken. Er zijn verschillende manieren: rauw met vinaigrette: hiervoor de knollen besprenkelen met citroensap om bruine vlekken tegen te gaan. hier voor rasp ik de knollen, daarna een zachte vinaigrette ondermengen. je kan ze ook maken hetzelfde als frieten stoven met een klontje boter en wat kruiden of zoals bloemkool met bechamel saus en een beete geraspte kaas stoven met paddestoelen en veel bieslook met een tomatensaus kortom heel veel manieren.

De tomaten mogen nu een tijdje gerust gelaten worden. Eén van mijn grote "knolfavorietten" is de aardpeer , ook nog topinambour genoemd. In het latijn: helianthus tuberosus , helanthus strumosus. Duiste vrienden noemen hem "Rote Zonenkugel" De engels "Jeruzalem Artichaut" is het niet prachtig zulke namen? Aardperen zijn niet alleen zeer lekker, maar ze zijn zeer voedzaam. We gebruiken enkel de knollen die in de grond zitten. De hoge stengels met kleine zonnebloempjes worden in de compostbak gedaan. We halen enkel uit de grond wat we onmiddellijk gaan verbruiken. de knol moet steeds bedekt blijven met aarde anders droogt hij uit. De aardpeer is zeer rijk aan Inuline, waardoor deze groenten zeer nuttig is voor diabetici.