Ingrediënten 10 pers 

- 1/2 blikLychees 
- 75 gr Gerookte zalm
- 150 gr Zalmfilet 
- 1 eetl. Dille (gehakte) 
- 10 takjes Dille
- 125 gr Mascarpone 
-10 blaadjesVeldsla 
- Vissaus (nám plah)  
- Zeezout en peper  

Voorbereiding:

· Leg de lychees met de opening naar beneden in een zeef. En laat ze uitlekken.
· Dep ze droog met keukenpapier.
· Snijd de zalmfilet in grove stukken, voeg zeezout en peper toe. Gaar de vis circa 4 minuten in de stoompan
 of in de oven.
· Let op, laat de vis niet te gaar worden.
· Hak de dille fijn.

Bereidingswijze:
· Hak de zalmfilet nu fijn, voeg gehakte dille en mascarpone toe tot de gewenste dikte is bereikt.
· Breng het geheel op smaak met zout en peper en nam plah (niet te veel).
· Vul een spuitzak met een kartelmondje (niet te groot) met de vismassa.
· Vul hiermee de lychees royaal.
· Snijd de gerookte zalm in smalle repen en bedek elke lychee met een plakje zalm.

Serveren:
· Leg een blaadje veldsla op de amuselepel en spuit aan de steelkant van de lepel een kleine rozet van de
 zalmmassa. Zet de lychee hier tegenaan.
· Garneer met een takje dille.