Aardappel tajine

Ingredienten:
Paar aardappels in partjes gesneden (hoeveelheid zelf bepalen)
1 grote ui, gesnipperd
2 tomaten, geschild en zonder pitjes in stukjes
2 teentjes knoflook
Peterselie en koriander, gehakt
1 tl gember
Snufje komijn
Zout en peper (allebei 1 tl)
Snufje saffraan
1/2 tl kurkuma

Bereiding:
Verhit wat olie in de tajin en fruit hierin de uitjes met de knoflook en tomaat. Voeg de kruiden toe en de aardappels en schep alles door elkaar zodat alles mooi onder de kruiden zit. Doe er dan twee glazen water bij en breng aan de kook. Laat op zacht vuur met de deksel op de tajin gaar worden. Af en toe even kijken of er water bij moet