Archief

Ingredienten voor het vlees:
250 gr lamsvlees in dunne reepjes
1 kleine ui
Scheut zonnebloemolie
Zout
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl ras el hanout
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl komijn
Snufje saffraan
Half bosje koriander
Voor de spinazie:
500 gr verse spinazieblaadjes
Halve ui
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1/2 tl ras el hanout
Mespunt saffraan
Mespunt sambal
Zout naar smaak
1/2 tl zwarte peper
Half bosje koriander
1 tomaat (ontveld en in stukjes)

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Maal de ui met de koriander helemaal fijn in de keukenmachine of blender en meng het met de kruiden en een scheut olie. Doe hier het vlees bij en meng het goed zodat alles onder zit. Dan lekker in laten trekken in de koelkast (hoe langer hoe lekkerder).
Verhit olie in een wok of hapjespan en doe hierin de gesnipperde ui, geperste knoflook en tomaatstukjes. Fruit dit even aan. Doe dan de kruiden erbij en meng het goed. Spinazieblaadjes wassen en erbij gooien. Laten pruttelen tot de spinazie geslonken is.
De vleesreepjes in hete olie bruin bakken en serveren met de spinazie en frietjes of gekookte aardappels

Ingredienten:
1 pak mix voor quiche (koopmans)
Kipfilet in blokjes
1 ui, gesnipperd
2 paprika's (verschillende kleuren)
Paar champignons in plakjes
Sambal (als je wilt)
Zout en peper
3 eieren
150 ml melk
Geraspte kaas

Bereiding:
Bak de kipblokjes met de ui, champignons en paprika even aan. Voeg zout, peper en sambal naar smaak toe. Laat dit goed uitlekken.
Maak het deeg volgens de verpakking en laat het 10 min rusten. Rol het dan uit en bedek een vorm ermee (ik heb een springvorm van 24 cm gebruikt).
Schep hierin de vulling. Mix de melk met de eieren en de sausmix uit het pak. Giet over de vulling heen en bestrooi met geraspte kaas. Bak dan op de temperatuur die op het pak is aangegeven mooi goudbruin en gaar

Ingredienten:
200 gr lamsvlees of rundvlees in blokjes
2 grote tomaten, ontveld en pitjes eruit
1 grote ui1 el tomatenpuree
Paar takjes peterselie
1 bouillonblokje rund of schaap
Zout
1 tl peper
1 tl kurkuma
1 tl gember
1/2 tl komijn
Snufje saffraan
Vogeltongetjes (hoeveelheid weet ik niet)

Bereiding:
Bak de vleesblokjes aan in wat olie. Maal de tomaten, ui en peterselie fijn in een blender en voeg dat toe aan het vlees. Doe dan de kruiden en tomatenpuree erbij en kokend water (ik heb geen idee hoeveel ik heb gebruikt, begin met 500 ml).
Breng aan de kook en laat op zacht vuur een half uur pruttelen. Doe dan de vogeltongetjes erbij en laat ze gaar worden op zacht vuur, wel roeren anders kan het aankoeken.

* Ik hou van een dikke saus met veel vogeltongetjes, maar je kunt het ook als een soep maken met een wat dunnere saus of minder vogeltongetjes. Voeg zelf water toe als je dat wilt

Ingredienten voor het gehakt:
500 gr gehakt (vond ik voor ons tweeën te veel, de helft is ook genoeg)
Handje ongekookte rijst (toverrijst ofzo)
1 klein uitje, gesnipperd
1 el olie
Snufje saffraan
1 tl zout
1 tl peper
1/2 tl komijn
Gehakte koriander
1 teentje knoflook
Ingredienten voor de charmilla:
2 uien, gesnipperd
2 paprika's (verschillende kleuren) in blokjes
3 tomaatjes in kleine stukjes (zonder schil en zonder pitjes)
1 el tomatenpuree
200 ml water
Gehakte koriander
1 teentje knoflook
Handje doperwtjes
Beetje sambal als je daarvan houdt

Bereiding:
Maak van het gehakt, de kruiden, olie, knoflook en rijst een mengsel en kneed even door. Vorm dan bolletjes.
Fruit in wat olie de ui, tomaat en paprika. Voeg knoflook en kruiden toe en bak dit even lekker door tot een sausje ontstaat. Dan water erbij, de tomatenpuree en nog een handje rijst en doe de balletjes erbij. Laat dit gaar worden en draai de balletjes af en toe. Serveren met brood en salade

Ingredienten:
1 kilo lamsvlees met bot (voor ons tweetjes is dat genoeg)
Zout, peper en komijn
Stoompan
Voor de groenten:
Aardappels in blokjes
Sperziebonen in stukjes
Wortels in blokjes
Koriander, gehakt
1 ui, fijngesnipperd of geraspt
1 grote teen knoflook
Zout en peper
Beetje chilipoeder
(je kunt ook andere kruiden erbij doen, Marokkaanse kruiden bijv.)

Bereiding:
Was het vlees, wrijf in met een wat zout en peper en leg het in het bovenste gedeelte van de stoompan. Doe in de onderste pan water (tot de helft van de pan) en breng aan de kook. Dek de bovenste pan af met plastic folie of een pedaalemmerzak en doe hierop de deksel. Zet dit op de onderste pan en laat dit op middelmatig vuur zo'n 2 uur stomen. Kijk na 2 uur of het gaar is (het komt dan makkelijk los).

Bij deze hoeveelheid hoef je de pan niet echt open te maken, ik heb een keer het vlees omgedraaid. Als je veel vlees in de pan hebt, doe je elk half uur je pan open en doe je de bovenste stukken vlees naar onder en de onderste stukken naar boven.

Ondertussen de groenten gaar koken. Fruit in een pannetje de gesnipperde ui met de knoflook, koriander, wat zout, peper en chilipoeder en meng dit door de groentes.

Schep het vlees op een bord in het midden en schep de groenten in bergjes eromheen. Geef er een kommetje zout en komijn bij om te bestrooien

Tajine bel humis
Ingredienten:
500 gr kikkererwten
1 blik tomaten
1 tl zout
1 tl cayennepeper
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl gember
1 tl suiker
Half bosje koriander
Half bosje peterselie
Snufje kaneel
Mespuntje kurkuma
1 ui
1 teentje knoflook (of knoflookpoeder)

Bereiding:
Week de kikkererwten een nacht in een pan met water. Giet ze daarna af en kook ze in een pan met veel water in een uur-1,5 uur gaar. Giet ze af en spoel ze om met koud water. Haal de velletjes eraf (als je hier allemaal geen zin of tijd voor hebt, kan je ook een blik kikkererwten nemen ).
Snipper de ui en bak die in olijfolie in de tajin tot hij zacht is. Doe dan de knoflook, koriander, peterselie en andere kruiden erbij. Roer alles goed door en doe dan de tomaten erbij. Laat dit 20 minuten pruttelen op laag vuur. Dan de kikkererwten erbij en Goed doorscheppen. Nogmaals 20 minuten laten pruttelen en serveren met brood

Ingredienten voor 4 personen:
4 kipfilets in stukjes
1/2-1 bosje peterselie (of 2-3 el gedroogde peterselie)
6 teentjes knoflook (!)
600 gr broccoli
300 gr penne pasta (die staafjes)
250 ml water (kokend)
2 bouillonblokjes (kipknorr halal)
Zout
1 potje kappertjes
2 el wokolie

Bereiding:
Bak de kipstukjes met de knoflook (geperst of heel fijn gesneden) in de wokolie in een wok in 5 minuten lichtbruin. Maak bouillon van 1 bouillonblokje en het water. Voeg dit toe aan de kipstukjes en doe ook de fijngehakte of gedroogde peterselie erbij. Laat dit op middelmatig vuur een half uurtje pruttelen (let op het moet blijven borrelen). Kook ondertussen de pasta in kokend water met wat zout en het andere bouillonblokje. Voeg de laatste 6 minuten van het koken de broccoliroosjes toe (maak ze niet te groot). Als de pasta klaar is, afgieten en de kappertjes erdoor scheppen. Even doorwarmen op laag vuur en serveren met de kipstukjes in de saus. Let op, de knoflooksaus van de kip blijft erg helder, dus verwacht niet dat het een mooie dikke saus wordt.