sla

Zoals in iedere ecologische moestuin hebben wij ook een kleine kruidenhoek.

Die is optimaal gelegen langs het terras op enkele passen van de keuken.

Omdat het gaat om meestal doorlevende kruiden is er meer leven te bespeuren als verwacht.

In drie bloempotten staat dragon die vastgegroeid is in de grond. 

Niet tegenstaande de koude schieten die reeds klaar en duidelijk door.

Er naast staat een soort platte bieslook ook goed aan het herschieten is.

De bieslook is altijd wel een van de vroegste die klaar is voor de keuken.

Het citroenkruid, klassiek voor visschotels, staat er nog doods en houterig  bij en schiet veel later door.

De tijm is een deel houterig maar een ander deel kan perfect gebruikt worden. 

Tijm is meestal geheel of toch maar gedeeltelijk bruikbaar. 
Van zodra het wat warmer wordt  plant ik hem een stuk dieper in de grond.

Zo kan hij sterk verjongd worden.

Dan heb je nog de Egyptische ui die op dit tijdstip kan versnipperd worden in verse kropsla.

Later geeft hij dan nieuwe uitjes boven op de taai geworden stengels.

Het woord uitzonderlijk koud voor de tijd van het jaar valt nu elke dag.

Er is volop zon. De vissen komen naar boven maar de vijver ligt dicht gevroren.

Het is hier reeds jaren en jaren traditie dat we op Pasen onze eerste zelf geteelde salade op tafel brengen.
Het zal dit jaar niet anders zijn.
Vergeet niet, hoe groener en daarom niet minder zacht, hoe meer vitaminen de salade bevat. 
Ik zal goed moeten zoeken naar de twee grootste kroppen.
De ajuinpijpjes staan er dit jaar niet maar ik heb een bakje rucola om de smaak aan te scherpen.

Ik heb ook de rucola plantjes die voor buiten, onder de koepel bestemd waren, nu in de serre geplant.

Er stond water in de gieters met serre temperatuur.  Dat water heb ik gebruikt.

Dan moest ik de gieters opnieuw vullen, nadat ik het ijs brak.

Enkel de Pasen lelie stoort zich niet aan vorst en koude en bloeit op het juiste tijdstip.
Ik hoop volgende week te kunnen beginnen in open lucht.
Het lijkt er op dat we wat groenteteelt betreft, in een andere tijd zijn beland.

We hebben nu wel zon en het fleurt je wat op.

Maar waar is de warmte?  Die is weggeblazen door de schrale koude oostenwind!

Dat de kentering nu maar vlug komt zodat we buiten kunnen genieten van zon en warmte uit één en dezelfde bron.

Met de tuin komt het wel in orde hoor. Alles zal tot een maand later zijn maar groenten zullen we hebben!

Mijn tuinplan is gebaseerd op een vroege lente.  Dit jaar is er een ferme streep getrokken door mijn berekeningen.

Het zal zoeken worden en aanpassen aan het weer van het ogenblik.

Gisteren in het nieuws ging het nog over de klimaatverandering die aan de gang is.  Dit zou een gevolg zijn van het afsmelten van poolkappen.

Dit is een beeld van de koudste 24 maart ooit.
http://www.deondernemer.nl/deondernemer/651527/Koudste-24-maart-ooit.html

Ik ben heel intens begaan met het weer dat we nu over ons krijgen.

We zullen het wel moeten nemen zoals het komt en ons aanpassen.

Ik kom nog eens terug op de weerspreuk van 22 februari:

Als het op het feest van Sint- Pieter in de winter, 22 februari vriest,
dan vriest het nog veertig dagen.

En het vroor!

Een poging van een week relatief mooi weer, om de koude te doorbreken, werd de kop ingedrukt met sneeuw en ijs.

We leven +/- 8° onder de normale temperatuur voor de tijd van het jaar.

En zo is een zeer late lente in de maak. 

De termijn van 40 dagen loopt af in het begin van april.  Laat ons hopen op een zonnig Paasverlof.

In weerspreuken zit altijd een beetje waarheid.  Ze kunnen zelden letterlijk worden genomen.

Het komt er op aan er rekening mee te durven houden. 

Er is ook steeds een kans dat ze door een ander teken te niet worden gedaan.

Dit ander teken kan al dan niet ook in een weerspreuk zijn vervat. 

------------------------------------------------------------------------------------------

Ondertussen kan ik met mijn vroege zaailingen overweg in de serre. 

De peul erwten staan er altijd sterk gestructureerd bij.


De doperwten, vooral de Mechelse kropbekken, staan er na het kiemen,  altijd 'slungerig' bij.


Zolang het 's nachts vriest gaan die schuil onder de piepschuim bakken.
 

De anders zo tere rucola wordt niet meer afgedekt voor de nacht. 
Het is niet zo zeer de lage temperatuur die de plantjes kan nekken.

Het is vooral de daarmee gepaarde ijzige wind die de doder is.

De serre beschermt tegen deze wind.

In de vorstvrije garage heb ik nog een emmer staan gevuld met zand boven knolselder.

Ik ben op zoek gegaan op het net naar een recept met selder.

Op http://www.dewassendemaan.be/groentewijzer/knolselder/knolselder_08.htm vond ik een recept:

Varkensmignonettes met knolselderpuree.

Ingrediënten

-4 varkensmignonettes

-100 g boter

-zout & peper

-marjolein

-500 g aardappelen

-1 knolselder

-50 g boter

-125 cl melk

-muskaatnoot.

Bereiding:

-Wrijf de varkensmignonettes in met zout, peper en marjolein.

-Bak ze vervolgens in een hete pan langs beide zijden mooi bruin.

-De mignonettes mogen een beetje roze blijven, zo blijft het vlees lekker

sappig.            

-Schil de aardappelen en de knolselder en kook beide gaar in licht gezouten water.

-Prik regelmatig met een vork in de knolselder, zo kunt u voelen of hij al gaar is.

-Laat vervolgens even uitlekken.

-Pureer  de aardappelen  en de knolselder. 

-Roer een klontje boter door de gepureerde aardappels en knolselder en voeg er de melk aan toe.

-Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Smakelijk eten

Het weer houdt ons in de ban maar abnormaal is het niet voor de tijd van het jaar.
We zijn het niet gewoon en het voelt aan als uitzonderlijk.

Hopelijk is het volgend jaar vroeger echte lente.

Op de site van knmi. Kan je het volgende lezen.

Kou in maart

-19 maart 2013 - Met maart op de kalender is de winterkou nog niet voorbij.

Vooral in de eerste helft van maart kan het nog flink vriezen.

Pas daarna gaat de temperatuur in de lift maar ook dan zijn vorst en sneeuw nog mogelijk.

http://www.knmi.nl/cms/content/30060/kou_in_maart

Ik sta daar nu reeds zo lang met spinazie in blokjes.

Uiteindelijk heb ik een voor gemaakt in de serre en die goed begoten.


En zo heb ik die spinazie uiteindelijk maar in de serre geplant. 
Er is toch voldoende ruimte en die spinazie zal geoogst zijn vooraleer de tomaten zijn geplant.

Activiteit bij  Jabbeke

Op zondag 24 maart 2013 van 10 tot 12 is er tuinclub bij Addi.
In café 't Oud Gemeentehuis', Cathilleweg 86 te Stalhille.

Voorop gestelde  agenda:

- Vaste rubriek:

Welke tuinwerkzaamheden deden we onlangs of staan op het programma?

-In de moestuin:

-Nu planten, zaaien.....

-In de siertuin:
Luc aan het woord! Nieuwe poging nu er geen sneeuw ligt!    

Doe activiteit:


snoeischaar slijpen.
-Iedereen mag zijn snoeischaar meebrengen.
-Luc brengt zijn materiaal mee en leert ons hoe het moet.

-De fruittuin

- De vijver

- De serre: koud en warm glas

- Bloembollen

- Kruidentuin

- Dieren in de tuin

-Alle aanwezigen kunnen het woord nemen.
Er kunnen vragen gesteld worden of ideeën naar voor gebracht worden.

Rubriek Velter voor Velters:
Zadenruil - Wie heeft iets over?  Wie wil ruilen?

-Vragen Tuinclubleden:

Heb je vragen voor de volgende tuinclub,  stuur ze gewoon naar: paulclicteur@hotmail.com

-Voor jou gelezen.

-Wie brengt zelf een artikel mee?

Zondag 28 april 2013 is de volgende tuinclub 
Wie heeft nu reeds voorstellen?

Heeft er wel iemand lente besteld?
 Of wacht je ook geduldig af?

Mini aubergines.

Sedert kort gaan Colette en onze jongste dochter naar Thaise kookdemonstraties.

Toch kwam het voor mij noch vrij onverwacht.  ‘pa, zou je willen mini aubergines kweken?

Misschien kan ik er mij voor dit seizoen nog van af maken door te zeggen dat het te laat is.

Ze worden het best in Januari gezaaid bij een kamertemperatuur van + 20°C.

Ze kunnen zeer goed gekweekt worden in potten.

Ik zie ze hier reeds staan op de vensterbank in de keuken tussen de orchideeën.

Een andere mogelijkheid is een plant kopen in een pot en ze binnenshuis verder opkweken.

Dat zal natuurlijk niet gaan want bij die orchideeën is er geen plaats meer.
Kun je niet van de eerste keer plantjes kopen? Was de tegenvraag.

Ik heb gezegd dat we reeds veel geluk zullen hebben als we zaad vinden.

Gewone Aubergines kweken is al niet gemakkelijk. We zullen wel zien of er zaden te vinden zijn van die mini’s..

Mini Aubergine (Solanum melongena

Is een delicate, tropische eeuwigdurende plant.

Ze wordt vaak gekweekt als eenjarige in gematigde klimaten.

Ze groeit 40 tot 150 cm lang met grote, grof gelobde bladeren.

Die kunnen 10 tot 20 cm lang zijn en 5 tot 10 cm breed.

Halfwilde types kunnen veel groter worden, tot 225 cm

Ze hebben dan grote bladeren dan tot 30 cm  lang en 15 cm breed. De stengel is vaak stelelig.

De bloem is wit tot paars, met een vijflobbig blemkroon en gele meeldraden. De vrucht is vlezig, heeft een vlezige structuur.

   

Dit zijn enkele soorten in grootte, kleur en vorm.

Die is minder dan 3 cm in diameter op wilde planten, maar veel groter in gekweekte vormen.

De vrucht is botanisch geclassificeerd als een bes.

Ze bevat tal van kleine, zachte zaden die  eetbaar zijn.

Ze hebben een bittere smaak, want ze bevatten ‘ nicotinnide alkaloïden'.

Ze zijn nauw  verwant met tabak.

http://en.wikipedia.org/wiki/Eggplant#Cultivation

Met deze hardnekkige winter in het land kan je onmogelijk overgaan tot zaaien.

In een normaal jaar waar maart minstens 12 zonnige en relatief warme dagen telt, kan je dat wel.

Toch geef ik jullie de data voor een normale lente. 
 

18 tot 24 maart.

Ter herinnering:

tp. ter plaatse           vg volle grond

zb. op zaaibed           kg koud glas

pp. in (pers)potjes    wg warm glas

18       -ui zaaien vg: dun zaaien

            -vaste planten scheuren en plan ten

19       -suikererwt zaaien tp. vg: kies Sugar Bon als hoog ras

            -labboon zaaien tp. vg

20       -radijs zaaien vg

            -rozelaars snoeien

21       -aardperen planten vg

23       -vroege herfstprei zaaien kg

            -weeuwenbloemkool planten vg

24       -buitentomaat zaaien wg

            -glastomaat verspenen wg

            -krulsla en ijsbergsla zaaien pp. kg

            -vroege groene selderij verspenen kg

Natuurlijk kan je voor dit seizoen niets anders dan wachten.

Ik wou het een beetje feestelijk laten smaken door twee fijne ingrediënten samen te voegen.  
Dit recept haalde ik bij:

http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/6233/sint-jakobsvruchten-met-witloof/

Sint- Jacobs vruchten met witloof

Voor 4 personen

Met een bittere toets

Ingrediënten

-12 Sint- Jacobs vruchten

-1kg witloof (grond)

-1sjalot

-1 onbehandelde sinaasappel

-2cm gember (gesnipperd)

-2el vloeibare honing

-2 el sojasaus

-handvol koriander

-olijfolie

-peper

-zout

-Snij het witloof in lange repen.

-Snipper de sjalot.

-Trek met een ‘zesteur’(uitleg onderaan) fijne schilletjes van de sinaasappel en pers het sap.

-Verhit 2 el olijfolie in een wok.

-Fruit de sjalot en de gember.

-Voeg het witloof en de sinaasappelschil toe en roerbak even.

-Blus met het sinaasappelsap, de honing en de sojasaus.

-Roerbak tot het witloof beetgaar is en het meeste vocht verdampt.

-Breng op smaak met peper en zout

-Dep de Sint- Jacobs vruchten droog en bak ze langs beide kanten in olijfolie.

-Kruid met peper en zout.

-Verdeel het witloof over 4 borden en leg er telkens 3 sint- Jacobs vruchten op.

-Garneer met koriander.

Feestelijk, snel klaar en warm.

Een ‘zesteur’ is een klein gereedschap, waarmee fijne draadjes van de schil ("zest(e)") van met name citroen of andere citrusvruchten kan worden geschaafd.

  
Het bestaat uit een handvat en een metalen kop met (meestal vier tot zes) 'oogjes', waarmee men langs de schil schraapt. Om dit gemakkelijk te maken zijn de randen van de 'oogjes' vlijmscherp. Het schaafsel wordt vaak gebruikt als smaakmaker of (eventueel gedroogd) als decoratiegarnituur.     http://nl.wikipedia.org/wiki/Zesteur

Je kan maar bijleren hé!
En vergeet vooral niet het te laten smaken.

Ter herinnering:  Start van de lessenreeks 'Ecologisch Tuinieren' bij 

 Jabbeke

Op donderdagavond 21 maart van 20u-22u.

In het SPC “Hof ter Straeten” te Varsenare

Uw lesgever is André Verheecke, erkend Velt-lesgever.

Les 1 : de principes van ecologisch tuinieren.

Het Ecologisch Tuinieren heeft zo zijn eigen principes... 

die er voor zorgen dat de biologische landbouw, hoogwaardige voedingsmiddelen produceert, zonder residu's.

Als je er nog niet bij bent, kan je nog inschrijven:

Kostprijs met inbegrip Veltuitgave ‘Ecologisch tuinieren voor beginners’- leden 25€ voor de reeks – 10€ per les afzonderlijk

                 - niet-leden 50€ voor de reeks – 15€ per les

Lidmaatschap 25€ per jaar.

Inschrijven bij deketelaere.marc@skynet.be – tel. 050-38 60 27

Overschrijven op rek. BE14 8538 5689 3483  - lessenreeks.

Over het snoeihout van fruitbomen

Een bijdrage van Marc onze voorzitter die mij o.a. schrijft: 

Vorige week waren de temperaturen toch iets gezelliger.

Ik heb er gretig gebruik van gemaakt om de fruitbomen te snoeien, toch het steen -fruit.

(Marc heeft een relatief ruime boomgaard.)

In de plaats van naar het containerpark te rijden met jouw snoeihout kan je het principe van kringloop tuinieren toepassen.

Versnipper het met de haksel machine en breng het aan in de paden. 

Ik kies voor de paden omdat voor de vertering van hakselhout veel stikstof nodig is die ontnomen wordt aan de grond.

In de paden is dit minder ingrijpend dan tussen de beplanting die ook stikstof nodig heeft. 

Houterige ‘mulch’ is ook zeer gewaardeerd door het klein –fruit.

Het oppervlakkig wortelgestel houd van een bodembedekking die uitdroging tegengaat

    

Ook aan de voet van planten die een zure grond verkiezen is dit aan te raden.

Voorbeelden hiervan zijn o.a. blauwe bes, rododendrons, azalea’s enz.  t.t.z. alle andere zuurminende planten. 

Deze bijdrage mocht ik vrij bewerken.  De inhoud heeft stand gehouden.

Ken je nog de weerspreuk  die ik 23 februari plaatste? 

Als het op Sint Pieter in de winter (22-02) vriest dan is het voor 40 dagen.

Dat we dit niet letterlijk kunnen nemen hebben we ondervonden. 

Ik interpreteer het in de ruimste zin.

Zo kunnen we zeggen: ‘Als het met Sint Pieter vriest, dan zal het nog wel een periode (lang of kort) stevig vriezen’.

Dit wat we nu aan het meemaken zijn.

Ondertussen moet ik de paprika’s en de vroege komkommer opnieuw zaaien.

Ik heb in mijn hoofd een ingebeeld  plakkaatje gehangen  met  ‘EVEN GEDULD’.

Nu kan ik elke avond de teerdere plantjes afdekken met mijn piepschuimbakken.

’s Morgens controleer ik die dan. 
Er is nog niets vervroren maar groeien is toch iets anders.
En als het zonnig moet je luchten. 
Dan bestaat het risico dat je als het dakvenster 's avonds vergeet te sluiten.

Voor de erwten vrees ik niets. 
Het is de allereerste keer in de geschiedenis van mijn tuin dat ik ze binnen kan afharden.

De salade blijf ik afdekken om de zachtheid van de bladeren een beetje te garanderen.

Moest de spinazie die ik aankocht in volle grond staan  dan moet ze niet afgedekt worden.

Nu dek ik af om het wortelgestel niet te laten bevriezen.
De erwten zitten nog eens in plastiek potjes maar de spinazie is in blokjes in een zeer licht plastieken bakje.

De kleine saladeplantjes en de ruccola  zijn de teerste van de bende. 

Ik ben benieuwd voor deze morgen want ik vergat het venster dat ik nu pas heb gesloten.
Er is niets aan de hand bij een t° van -3°.
Ze blijven afgedekt tot de zon terug is.
Als de zon er door komt is het rond 10u reeds ongeveer +5°.

Na een weekje fijne lente zitten we opnieuw tot over onze oren in de wintermiserie.

Gisterenavond heb ik alle tere plantjes onder hun piepschuimen stolp geplaatst.

Er viel een klein beetje stofsneeuw die dan gaande weg is over gegaan in grotere vlokken.

De vijver was nog normaal maar de krokussen stonden er reeds bij met gesloten kelken.

Dit is de temperatuut van deze morgen op de thermometer in de serre. 

Met dien verstande dat je er 2° moet van afdoen om dat hij 2° onder de juiste waarde tekent.

De blauwe bakken in de serre beïnvloeden heel de sfeer met een zachte blauwe tint.

Het ziet er kouder uit dan dat het werkelijk is.

Buiten gekomen zie je sneeuw die zich tegen de serre ophoopt.

dit is een algemeen zicht op het koud glas in de tuin.
 

Onder de, op een kier openstaande bak, zal de veldsalade wel voor een deeltje onder de sneeuw zitten.

Aan de rand van de vijver ligt de sneeuw opgehoopt zodat de crocussen er gedeeltelijk onder bedolven zijn.

De bovenlaag op de vijver is een ware sneeuwbrij.

Witloof in de biologische teelt:

Voor de Europese regelgeving  bij deze teelt, verwijs ik jou naar de URL van de onderstaande site. 

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/docs/default.asp?id=1735

Hoe verloopt de teelt van witloof?

Eerst groeit de wortel op met groen loof.

Tijdens die groei worden de planten op een ecologische manier onkruidvrij gehouden.

Zolang het bladerdek niet is dicht gegroeid moet je schoffelen tussen de rijen.

In de rijen moet je dan wieden.

Eens een dicht bladerdek ben je zo goed als onkruidvrij.

In het najaar worden de wortelen gerooid en laat men ze met blad en al een vijftal dagen liggen.

Ik legde ze altijd zo dat het blad de wortel bedekte.

Dan worden  de bladeren afgesneden 

 boven de wortel.

Er bestaan vroege en late soorten.

Ik kreeg een reeks van zes foto’s doorgestuurd door occasionele medewerker Daniël.

Dit is een bewijs dat je helemaal geen tuin hoeft te hebben om  witloof in te tafelen.

Je koopt de wortels in bij een bio boer om vervolgens in te tafelen in een kuip.

De wortelen worden op een zekere diepte in de emmer of  ton in getafeld.

Je zorgt er voor dat er boven de wortelen juist voldoende ruimte is voor een normale witloofstronk.
Ze worden goed aangegoten.

De ton wordt dan tot boven toe gevuld met droge grond.
Dan heb je normaal gezien enkel te wachten tot ze boven beginnen te pinnen.

Als ze over het totale oppervlak van de emmer of ton boven komen kan je de aarde boven de wortel afgieten.

Je kan de kroppen met wortel en al als één blok ui de emmer schudden.
Dit eenvoudig omdat ze met het wortelgestel in elkaar gegroeid zijn.


Vervolgens maak je één na één de kroppen los. En hoef je ze enkel nog van de wortel af te snijden.


Zo zie je dat je zelfs zonder tuin, in een kelder  of in een verwarmde garage witloof kunt telen.  
Je kan ook de krop laten trekken (opnieuw laten groeien) zonder afdekgrond.
Dan moet de emmer in het donker staan.
Staat die emmer in de garage, plaats er dan een voldoende hoge kartonnen doos boven op.

 Ik wens je veel succes.
Van zodra je de wortels in een verwarmde omgeving plaatst spreekt men van forceren.

Je kan  forceren door meer dan warmte alleen.

Je kan ook op zuiver water de krop er in trekken. Zie Europese regelgeving in de site hierboven.  

Wij hebben de gewoonte aangenomen op donderdag er ook een vegetarische dag van de maken.

Een van de lekkerste  vegetarische schotel die reeds at, vind ik het onderstaande gerecht de kroon spannen.
Ik ben Het recpt gaan halen op het internet.
Maar wij maken het klaar uit het boek '200 vega recepten,  van Veltman Uitgevers.
Dit gerecht luistert naar de naam: 

Vegetarische ‘cannelloni’ met spinazie en ‘ricotta’

‘Cannelloni’ ingrediënten

-tomatensaus

-1 pot van ½ kilogram ‘ricotta’ kaas

-een knoflookteentje

-buffelmozzarella

-¼ kilogram verse spinaziebladeren

-Parmezaanse kaas (100 gram in een blok)

-flink wat vers gemalen peper

-vers geraspt muskaatnoot

-verse twijgjes marjolein, alleen het zachte stuk gebruiken

-een 12tal ‘cannelloni’ pijpjes

-150 gram buffelmozzarella

-‘Cannelloni’ vulling maken en garen in de oven

Dit is harde cannelloni die wacht op zijn vulling

Bereiding:

Begin met de tomatensaus te maken.

-Meng 1 potje ‘ricotta’ met verse spinaziebladeren die je eerst goed wast.

-Snij ze daarna in dunne repen.

-Plet een teentje look onder een mes.

-Wrijf even in het rond en voeg het bij de ‘ricotta’ en de spinazie.

-Vermits ‘ricotta’ niet overdreven veel smaak heeft, kruid je het geheel goed met flink wat peper.

-Roer met een spatel flink door elkaar.

-In plaats van zout, ga je er geraspte Parmezaanse kaas aan toevoegen en roer alles om.

-Voeg vers geraspte muskaatnoot toe en verse marjolein.

-Snijd de marjolein met een mes in stukjes tot je het mes hoort "knarsen".

-Je bent dan gekomen aan de houterige steeltjes die niet mee onder de vulling mogen.

-Voeg de zachte stukjes marjolein (1 flinke eetlepel) bij de vulling,

-Roer goed om en proef.

-Voeg indien gewenst meer zout of andere kruiden toe zodat de smaak sterk gekruid overkomt.

-Doe de vulling in een spuitzak.

-Vul de harde ‘cannelloni’ pasta met de ‘ricotta’-spinazie vulling.

-Bedek de bodem van een ovenschaal met 1 pollepel tomatensaus.

-Leg de gevulde ‘cannellonistaafjes’ in 1 laag op de bodem van een vuurvaste ovenschotel.

-Giet de tomatensaus er royaal over

-Alle ‘canneloni’ loet goed onder staan, want de pasta moet garen in de saus.

-Snijd de buffelmozzarella in schijven en leg bovenop de tomatensaus.

-Zet de pasta een half uur in de oven van 180 graden .

-De vegetarische volwaardige ‘canneloni’ met spinazie en ‘ricotta’, Parmezaanse kaas en buffelmozzarella is Klaar om te serveren.

http://www.jeroenmeusdagelijksekost.com/2011/12/vegetarische-canneloni-met-spinazie-en.html