Een IJssculptuur is een vorm van beeldhouwkunst waarbij ijs als ruw materiaal gebruikt wordt. Het maken van een ijssculptuur wordt ook wel icecarving genoemd.
Het bewerken van ijs brengt een aantal moeilijkheden met zich mee, vanwege de eigenschappen van het materiaal. Het ijs moet met zorg geselecteerd worden. Het ideale materiaal bestaat uit zuiver, schoon water, zodat het ijs goed transparant is, en bevat zo min mogelijk luchtbellen. De temperatuur van de omgeving is van belang, omdat dit bepaalt hoe snel het stuk voltooid moet worden om te zorgen dat het niet gaat smelten. In warmere gebieden is een grote gekoelde ruimte nodig.