Tussen Sevilla en Cádiz in Zuidwestelijk Spanje vind je een klein maar heel kostbaar wijngebied, op de kalkachtige heuvels rond de monding van de Guadalquivir stroom.
Hier is de Jerez-wijn of de "sherry" geboren, één van de "grootste witte wijnen ter wereld" (Jancis Robinson), maar onbekend en daarom ook onbemind, zelfs door zogenaamde "wijnkenners". Voor velen is sherry "het aperitief dat je drinkt als je je geliefkoosde drank niet vindt"

Jerez de la Frontera is een gemeente in de Spaanse provincie Cádiz in de regio Andalusië met een oppervlakte van 1188 km². In 2008 telde Jerez de la Frontera 205.364 inwoners^.

De stad vormde gedurende een lange periode in de middeleeuwen de grens tussen het christelijke noorden en het islamitische zuidelijk deel van Andalusië.

Jerez is bekend als de sherrystad ("Vino fino" of "Vino de Jerez"). Als men door de straten wandelt dringt de geur van Sherry door de witgekalkte muren van de Bodega's heen. In augustus/september van ieder jaar wordt er de 'Vendimia' gehouden, een driedaags druivenoogstfeest met kermis en markten. Op de muren staan de namen van de grote landeigenaren, zoals Pedro Domecq die grote delen van Andalusië rond Jerez bezitten en de grond verbouwen of gebruiken om (vecht-)stieren en paarden te fokken.




Sherry kan je globaal in twee TYPES indelen: FINO en OLOROSO.

Beide worden gemaakt van dezelfde vrij simpele druif - palomino fino, die ook tot een even simpele wijn leidt. Maar ongeveer zoals met de Furmint-druif in het Hongaarse Tokay gebeurt, wordt die wijn toch verbluffend opgewaardeerd door een speciale dubbele bewerking: de ontwikkeling onder de flor-schimmel en het solera-proces.

Een van de bekendste wijngebieden is Xerez in Analouzië. (Sherry). De historie van Andalouzië gaat terug op de Fenicische nederzetting Xera. Later werd ze een Romeinse kolonie (Astia Regia). In juli 711 versloegen de Moren onder Tarik ten zuiden van de stad de Visigoten (onder Roderik) en leidden daarmee hun verovering van het Iberisch schiereiland in. Onder Moorse heerschappij beleefde de stad Xerez de la Frontera een enorme bloeiperiode en werd ze aanzienlijk uitgebreid. In 1265 heroverde Alfons X de stad weer op de Moren, maar ze bleef lange tijd aan de Moors-christelijke. frontera (Sp., = grens).
Vergeleken met Frankrijk kent de wijnbouw in Spanje een lagere opbrengst per hectare. Dit komt door het droge klimaat, dat in het overgrote deel van Spanje heerst.

Jerez:  (aan de zuidelijke Atlantische kust ten westen van Gibraltar). In deze streek worden vele wijnen en dranken geproduceerd. Meest bekend is Sherry. Sherry is een zoete en "versterkte" wijnsoort en is in feite een "Vin doux Naturel". Voor meer informatie over deze wijnen zie hoofdstuk "Sherry".
Jerez de la Frontera zelf, is een stad in de provincie Cádiz, in de autonome regio Andalusië, aan de Guadalete, met 184.000 inwoners. De stad is omgeven door uitgestrekte wijngaarden en vormt het middelpunt van de Spaanse wijn-, brandewijn- en likeurenindustrie (de zg. Jerez-wijnen).



 De stad telt enige honderden wijnkelders en proeflokalen (bodega's) en is in september het toneel van een groots wijnfestival (Vendimia). Veel van de wijn is bestemd voor de export. Daarnaast is Jerez de la Frontera beroemd vanwege zijn paardenfokkerijen (Spaanse, Engelse en Arabische rassen; jaarlijks festival Feria del Caballo) en het flamenco-dansfestival in augustus. Zeer belangrijk toerisme, vanwege de festivals, maar ook vanwege de cultuurhistorische waarde van de stad (o.m. uurwerkenmuseum en Koninklijke Andalusische Rijschool).