Sla je je ontbijt over? Of kies je juist voor een donkere (of witte?) boterham? Een deskundige ontrafelt tien feiten en fabels over voeding. 

Fabel: “Koolhydraten zelf maken je niet dik. Het zijn de hoeveelheden en vooral de combinatie met vetrijke producten die het verschil maken. Aardappelen bijvoorbeeld bevatten weinig calorieën, maar het wordt een ander verhaal als je ze bakt in olie of combineert met vette sauzen. Koolhydraten geven je juist energie en houden je lang verzadigd, zeker als je kiest voor de volkorenvarianten die veel vezels bevatten. Het is dus geen kwestie van koolhydraten vermijden, maar wel bewust kiezen wat je erbij eet.”

Feit: “Ja, dat is waar. Vezels zijn superbelangrijk voor je gezondheid en spelen een rol in de bescherming tegen ziektes als darmkanker, hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Vezels helpen je spijs­vertering op gang en zorgen ervoor dat je je langer verzadigd voelt. Vezelrijke voeding helpt je om gezond te blijven, en gezondheid is natuurlijk essentieel voor een lang leven.”

Soms: “Daar zijn de meningen over verdeeld. Het is vooral belangrijk dat je naar je eigen lichaam luistert. Voor sommige mensen is een stevig ontbijt een goed begin van de dag en helpt het hen om niet te gaan snacken voor de lunch. Voor anderen werkt een kleinere maaltijd beter. Het belangrijkste is dat je kiest voor een gebalanceerde maaltijd met genoeg voedingsstoffen. Dus een boterham met gezond beleg of een kom havermout met vers fruit is een prima keuze, maar een suikerbom zoals ontbijtkoek is – hoewel heel lekker – misschien een wat mindere keuze .”

Fabel: “Koffie en thee hebben allebei hun voor- en nadelen, maar koffie is zeker niet ongezonder dan thee. In koffie zitten antioxidanten, net als in thee, die een positieve werking kunnen hebben op je gezondheid. Wel kan te veel koffie leiden tot nervositeit en slaapproblemen. Voor de meeste mensen zijn drie à vier kopjes koffie per dag geen probleem, zeker als je die zonder suiker drinkt. Thee is misschien iets milder voor je lichaam, maar beide drankjes kunnen prima onderdeel zijn van een gezond dieet.”

Soms: “Ja, dat kan zeker. Koffie bevat cafeïne, en die staat bekend om zijn stimulerende effect op het zenuwstelsel. Het kan je alert maken, maar te veel cafeïne kan bij sommige mensen leiden tot nervositeit, angstgevoelens of zelfs paniekaanvallen. Het is vooral belangrijk om te weten hoeveel je aankunt.”

Fabel: “Honing wordt vaak gezien als gezondere optie, maar het blijft gewoon suiker in een andere vorm. Er zitten wel wat antioxidanten en enzymen in honing, maar de hoeveelheden zijn zo klein dat ze nauwelijks effect hebben op je gezondheid. Honing heeft evenveel calorieën als gewone suiker en veroorzaakt op dezelfde manier een stijging van je bloed­suikerspiegel. Dat gezegd hebbende, als je het lekkerder vindt, is er geen reden om het niet te gebruiken.”

Feit: “Niet alleen te veel, maar ook te weinig zout is slecht voor de gezondheid en verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. We hebben zout nodig voor allerlei processen in het lichaam, dus we kunnen echt niet zonder. Te weinig zout binnenkrijgen is in ons westerse voedingspatroon echter bijna onmogelijk. Zout zit in veel basisvoedingsmiddelen, zoals brood en kaas. Als je gewoon gezond eet, hoef je je geen zorgen te maken. Zorg er wel voor dat je niet te veel zout binnenkrijgt. De aanbevolen dagelijkse maximuminname is zes gram.”

Feit: “Ja, olijfolie is een van de beste vetten die je kunt eten. Vooral extra vierge olijfolie zit boordevol gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren en antioxidanten, die ontstekingsremmend werken en je hartgezondheid kunnen ondersteunen. Een lepel per dag is een prima toevoeging aan een gezond voedingspatroon. Bedenk dat olijfolie wel calorieën bevat, dus overdrijf er niet mee.”

Soms: “Niet altijd. De kleur van brood zegt lang niet alles over de voedingswaarde. Soms wordt brood donkerder gemaakt met moutextract of gekaramelliseerde suiker, zonder dat er extra vezels inzitten. Wat echt telt, is of het brood van volkoren gemaakt is. Volkorenbrood bevat de hele graankorrel en is rijk aan vezels, vitamines en mineralen. Witbrood bevat minder voedings­stoffen en wordt vaak als gemakkelijker te verteren gezien. Kies dus vooral voor volkoren als je op zoek bent naar de gezondheidsvoordelen.”

Soms: “Rijst" zelf is niet giftig, maar er kan wel arseen in zitten, een zwaar metaal dat van nature voorkomt in de bodem. Vooral bruine rijst bevat meer arseen omdat het in de schil zit. Gelukkig hoef je je geen zorgen te maken als je af en toe rijst eet. Was je rijst goed voor je het kookt en varieer met andere koolhydraatbronnen zoals aardappelen of pasta. Zolang je niet dagelijks rijst eet, zit je goed.”