Kokkerellen!

Winterstoof!

Benodigheden:
Voor 8 Personen:

Olijfolie,
1 kg Riblappen in grote stukken,
1 kleine Ui, fijn gesnippert,
2 stengels Bleekselderij, fijngesneden,
1 el balsamicoazijn,
500 ml. Bruin Bier,
750 ml, groente bouillon,
2 klontjes Boter,
300 gr. Sjalotten, gepeld.
2 takjes Rosemarijn, alleen de blaadjes.
200 gr. gemengde Paddenstoelen -
grote gehalveerd.
paar takjes Tijm, alleen de blaadjes,
Peper en Zout


Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Verwarm een ovenvaste braadpan op hoog vuur.
Doe een scheut olijfolie in de pan en voeg het vlees toe.
Bak het vlees op laag vuur ongeveer 25 min. of,
totdat de vleessappen beginnen te karameliseren.
Schep af en toe om.
Roer de ui en bleekselderij door het vlees en
bak ca 10 minuten, of tot de groenten zacht zijn.

Giet de balsamico azijn, het bier en de,
bouillon in de pan.
Breng aan de kook, draai het vuur omlaag,
en dek het af met een cirkel bakpapier.
Zet de braadpan 2 1/2 uur in de oven, of tot,
het vlees gaar en mails is en de saus ingedikt.

Verwarm ondertussen 2 steelpannen op,
middelhoog vuur.
Laat in elke pan een klontje boter smelten.
Doe de sjalotten en rozemarijn in de ene pan
de champignons en tijm in de andere.
Voeg aan elke pan een mespunt,
 zout en peper toe.
Bedek de sjalotten met een cirkel bakpapier.
Doe een deksel op beide pannen en draai het,
vuur onder beide pannen omlaag.
Bak de sjalotten 30 minuten, of tot ze zacht,
en goudbruin zijn.
Schep ze na 15 min. om
Bak de champignons 10 min. of tot ze al,
hun vocht hebben afgegeven.
Haal de deksel van de pan en bak de ,
champignons nog 5 min. tot ze goudbruin zijn.

Haal de stoof uit de oven en roer de sjalotten,
en champignons erdoor.
Zet de braadpan op middelhoog vuur,
tot de sjalotten en champignons,
goed warm zijn.

----------

Lekker met een luchtige aardappelpuree,
en gestoomde groenten.

Veel kook plezier!

Ik wens jullie een hele fijne dag!

Liefs en een hele dikke knuffel van Annie!!



************************************
******************************************

Witlofblaadjes met Walnoten en Pesto!


Benodigheden:
20 stuks:

2 stronken Witlof,
1 zakje Ruccola, (40gr.)
1 bakje basilicum, alleen de blaadjes,
50 ml. Olijfolie,
50 gr. Parmenzaansekaas, geschaafd,
1 bakje Walnoten. (60 gr.) grof gehakt,
Peper en Zout,
Keukenmachine.


Bereiden:

Verwijder de onderkant van het witlof,
en haal 20 blaadjes los.
Leg op een schaal.
Houd 1 hand ruccola achter,
Doe de rest van de ruccola en,
het basilicum in de keukenmachine,
en maal fijn tot pesto.
Schenk de olie erbij en voeg,
 1 tl. peper en 1 tl, zout toe.
Verdeel de ruccola over de witlofblaadjes.
Druppel de pesto erover.
Verdeel de parmenzaansekaas erover en
garneer met de noten.
Serveer direct.

Veel Kookplezier!


Ik wens jullie allemaal een hele fijne dag!

Liefs en een hele dikke knuffel van Annie!!


***************************************
*********************************************

Varkenhaasappelspiesjes!

Benodigheden:
Voor 8 personen:

4 el Olijfolie
1 Citroen, schoongeboend,
1/2 tl. gemalen Kaneel,
1/2 tl. gemalen Kardemom,
2 Varkenhaasjes,
2 zoete en auromatische Appelen,
1 potje gestoofde Peertjes op,
 lichte siroop (uitgelekt),
Zout en Peper,
16 Satéprikkers,
Grillpan.

Bereiden.

Doe de olie in een kom en rasp de helft,
van de gele schil van de citroen erboven.
Voeg de kaneel en kardemom toe en breng,
op smaak met zout en peper.
Snijd beide varkenshaasjes in 8 plakken,
en halveer die.
Snijd de appels in kwarten en verwijder,
het klokhuis.
Halveer elk kwart.
Rijg aan elke prikker om en om 2 stukken,
 vlees en 2 stukken appel.
Snijd de peertjes in plakjes en,
 doe in een kom.
Rasp de rest van de gele schil van de,
citroen erboven.
Halveer de citroen en knijp wat citroensap,
bij de peertjes.
Verhit de grillpan en gril de spiesjes,
6 minuten keer halverwege.
Leg op een schaal en serveer de,
peertjes er apart bij.

Heel veel kook plezier.


Ik wens jullie allemaal een hele fijne dag!


Liefs en een hele dikke knuffel van Annie!!



*****************************************
*********************************************

***************************************
************************************





Ingrediënten:

200 gram gare Rijst,
1 Sinaasappel schoongeboend,
1 Appel geschild en in stukjes,
250 ml. melk,
2 zakjes Vanillesuiker,
4-6 eetlepels donkere Basterd


Bereiden:

Doe de rijst in een pan met een dikke bodem
en rasp boven de rijst de orange schil dun,
van de sinaasappel.
Schep de appelstukjes door de rijst en
roer de melk en vanillesuiker erdoor
Breng de rijst op laag vuur aan de kook en
laat de rijst 8-10 minuten zachtjes koken,
tot de rijst het vocht heeft opgenomen en
 de appelstukjes zacht zijn.
 Verdeel de rijst over 4 schaaltjes en strijk,
de bovenkant glad.
Laat de rijst afkoelen.
Verwarm vlak voor het serveren de gril,
van de oven voor.
Strooi in elk schaaltje een dun laagje,
 bruine suiker over de rijst.
Zet de schaaltjes op de bakplaat en schuif,
deze 10 cm, onder de hete grill.
Laat de suiker in 2-3 minuten smelten.
Serveer direct.

Eet smakelijk en veel kook plezier!

Ik wens jullie Allemaal een hele fijne dag!

Liefs en een hele dikke knuffel van Annie!!


*************************************
******************************************

*******************************************
***************************************


Benodigheden:

300 - 400 gr. gekookte aardappelen,
4 Eetlepels Olijfolie
1 grote Ui gesnippert
100 gr, Zelfrijzend bakmeel
1Ei
250 ml. Melk
100 gr. Ham in reepjes
2 eetlepels fijngehakte  platte Peterselie
100 gr. geraspte jongbelegen kaas.


Bereiden:

Snijd de aardappels in kleine blokjes.
Verwarm 2 eetlpels olijfolie in een grote,
koekenpan en bak de ui en aardappelblokjes,
op matig hoog vuur in 5 minuten goudbruin.
Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel,
met het ei en de melk tot een glad beslag.
Meng de ham en peterselie en de helft van de,
kaas erdoor en voeg wat zout en peper naar,
smaak toe.
Schep ook het aardappel-uimengsel.
 door het beslag.
Voeg de resterende olijfolie toe aan het
bakvet in de koekenpan toe en schenk,
het beslag erin.
Bak de pannenkoek 6-8 minuten op,
matig hoog vuur tot de bovenkant,
bijna droog is.
Leg een grote deksel erop, keer ze samen,
en laat de pannenkoek vanaf de deksel,
in de pan glijden.
Bak de onderkant van de,
 pannenkoek goudbruin.
Serveer de pannenkoek in punten.

Eet smakelijk.

Veel kook plezier

Lekker erbij een verse gemengde salade!

Ik wens jullie allemaal een hele fijne dag!

Veel liefs en een dikke knuffel van Annie!


****************************************
**********************************************

*****************************************
***************************************


Lieve Vriendinnen!

De eerste sneeuw is hier in Deventer gevallen
kan even nog steeds geen plaatje laten zien
weet nog niet hoe ik het er op moet zetten
maar tzt krijg ik het wel door.....
maar wilde dit even melden

Ik wens jullie een hele gezellige Maandag!

liefs en een hele dikke knuffel van Annie!!




******************************
***************************************

*****************************************
**************************************

Hollandse Kip!

40 gram boter
125 gerookte spekreepjes
1 ui, gesnippert
600 gram kipfilets
kipkruiden
800 gram broccoli, in roosjes
900 gram minikriel (2 zakjes)


Bereiden:

Verhit de boter in een braadpan en bak de,
spekreepjes en ui 3 minuten op vrij laag vuur.
Snijd de kipfilets elk in 4 stukken en bestrooi,
ze met kipkruiden.
Leg de stukken kipfilets bij de spekjes in de
 pan en bak ze op vrij hoog vuur
 rondom lichtbruin.
Voeg de broccoli roosjes, krieltjes en 150 ml.
water toe en breng aan de kook.
Leg de deksel op de pan en stoof in
8-10 minuten op een laag vuur gaar.
Proef het gerecht en voeg eventueel naar,
smaak zout en peper toe.
Verdeel het  gerecht over 5 borden.

eet smakelijk...

Veel kook plezier


Ik wens jullie allemaal een heel gezellig weekend!

Veel liefs en een dikke knuffel van Annie!!




*********************************
****************************************

***************************************
**********************************


Benodigheden:
Voor 4 Personen:

3 eetlepels Olijfolie
2 rode Uien gehalveerd,
en in dunne plakjes.
300 gram Kipfiletsreepjes
250 gram panklare fijngesneden Andijvie
300 gram Spaghetti
300 ml Yoghurt.
Zout en Peper.


Bereiden!
Verhit de olie in een koekenpan en bak de,
uien ca. 4 minuten op middelgroot vuur.
Bestrooi de kip met zout en peper.
Roer de kip door de uien en bak 5 minuten,
tot de kip goudbruin en gaar is.
Schep de helft van de andijvie door de kip,
 en laat de groenten iets slinken.
Kook intussen in een grote pan de spaghetti,
in ruim kokend water met zout volgens,
de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af in een vergiet.
Schep de pasta terug in de pan en roer,
de yoghurt en de resterende andijvie erdoor.
Verdeel de spaghetti over 4 borden.
Verdeel de kip erover.
Maal er royaal verse peper over

Veel Kookplezier!

*********

Ik wens jullie allemaal een heel gezellig weekend!

Liefs en eeen dikke knufff van Annie!


Jammer dat ik nog geen plaatje plaatsen kan
maar dat komt nog wel.


*********************************
**************************************

Ik ben hier net een dag, en alle begin is moeilijk
Maar het is ook weer een uitdaging
We zullen hier ook wel weer gewnd raken,
heb er alle vertrouwen in
Ik heb al flink wat hulp gehad,
alleen had ik dit niet gered.
Daarom ben ik mijn helpers ook heel erg,
dankbaar, dat ze mij hier mee hebben geholpen.
Ik hoop dat ik het hier snel een beetje doorkrijg
en hier heerlijke recepten neerzetten...
Ik wens jullie allemaal een hele fijne Vrijdag
en een heel gezellig weekend
Liefs en dikke knufff van Annie.