Oma's jachtschotel Hoofdgerecht voor 4 personen
50 g boter 2 grote uien, gesnipperd 250 g winterpeen, in kleine stukjes 500 g gehakt half om half 1 el Zaanse mosterd 450 g aardappelen 2 zoetzure appels (bijv. Jonagold), ongeschild in dunne plakken. Ovenschaal (20x25 cm), ingevet
Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit de uien 5 min. Bak de peen 5 min. mee. Bak het gehakt 3 min. mee. Voeg mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de ovenschaal.
Schil en was de aardappelen. Breng de melk aan de kook, voeg de aardappels er aan toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Houd het geheel een kwartier op een zacht vuur aan de kook, voeg de boter er aan toe en stamp vervolgens de aardappels fijn. Klop de puree nog even door en maak haar vervolgens af met nootmuscaat, zout en peper.
Roer de puree los en verdeel over het gehakt. Strijk glad. Leg de appels dakpansgewijs op de puree. Verdeel de rest van de boter erover. Bak in ca. 25 min. gaar en goudbruin.
Tip: Dit gerecht kunt u 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm, afgdekt met aluminiumfolie, 30 min. in de oven op 190ºC.
|